中山评出十大粤菜名厨名宴 _「知识分享」

南都讯采访人员侯玉晓通讯员李思宇鱼虾翻腾，刀落骨开；黑松露炒龙虾、坦洲水乡禾虫酱焖鲥鱼、滋补菊香鸡、高汤鸽吞燕、流汁卤肉包、菊花酥……11月16日，中山各镇区餐饮企业纷纷派出粤菜大厨，拿出招牌名菜名点同台PK一绝高下，现场美食荟萃，令人垂涎欲滴。当天举行了2019年度中山市“十大粤菜名厨”评?。?及2019年度“十大名菜、十大名点”评?。雎?。

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“十大粤菜名厨”得分排名前十
第一名：陆根 92.27分
任职海港城大酒楼（小榄店）
菜式：金汤滑蛋烩大虾
第二名：高永辉 92.22分
南海渔村总厨
菜式：盐焗鸡
第三名：黄锡强 91.92分
中山市佳御大信餐饮服务有限公司总厨
菜式：黑松露奶油龙虾
第四名：吴泽礼 90.3分
中山市南朗海港大酒楼有限公司行政总厨
菜式：田园大丰收
第五名：黄法球 90.18分
小榄人家粤菜大酒楼有限公司行政总厨
菜式：菊花三蛇羹
第六名：朱德强 89.41分
中山温泉出品总监
菜式：千岛汁焗大虾
第七名：陈建辉 87.42分
利和集团金汇酒楼点心总监
菜式：冰花脆皮肉
第八名：黄子航 87.22分
国际酒店行政总厨
菜式：金菊翠映双
第九名：欧建新 87.04分
中山海港城行政总厨
菜式：黑松露野菌煎带子
第十名：颜伟军 85.68分
任职京华世纪酒店
菜式：金汤荷叶翅

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“2019年度中山市十大名菜”
第一名：高汤鸽吞燕 90.88分
欧建新（中山市海港城海鲜大酒楼）
第二名：生炸石岐乳鸽 90.16分
林礼侦（中山市三溪酒楼）
第三名：皇牌三蛇羹90.06分
林海雁（中山市金记大酒楼）
第四名：菊花蚬蚧鸡89.44分
黎全光（中山市时代花城餐饮管理有限公司）
第五名：菊香糯米鸡 85.17分
麦永安（中山市小榄镇天天渔村小榄公饭店）
第六名：荷花麦香鸡 85.17分
何伟池（中山市绿华园艺园）
第七名：传统霸王鸭84.8分
李宏超（中山市石岐区岐江印象中山菜馆）
第八名：蜜汁地狱叉烧 83.2分
苏先强（中山市古镇星光国宴饭店有限公司）
第九名：芝士焗有机蕃茄卷82.13分
黄振敏（中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司）
第十名：鸳鸯映双脆81.79分
陈润森（中山国际酒店）

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“2019年度中山市十大名点”
第一名：象生天鹅酥 90.61分
王康烽（中山市信轩酒店新悦店）
第二名：生磨芝麻旋风卷 90.05分
陈建辉（中山市金汇餐饮管理有限公司）
第三名：缤纷珍珠巢89.76分
陈家运（中山市南朗海港城大酒楼有限公司）
第四名：流汁卤肉包 89.114分
黄钰潮（中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司）
第五名：古法榄仁马拉糕85.32分
中山市为食簋餐饮有限公司（集体）
第六名：手工鸡仔饼85.28分
中山市石岐区张溪石岐佬食坊（集体）
【中山评出十大粤菜名厨名宴】第七名：菊花酥84.88分
郑润流（中山市时代花城餐饮管理有限公司）
第八名：荷塘莲藕酥84.83分
周永锋（中山市远洋大信餐饮服务有限公司）
第九名：像生雪梨果 83.65分
陈仕强（中山市坦洲镇一知万大酒楼）
第十名：天鹅盏 83.49分
林泳飞（中山国际酒店）

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