童子鸡和普通鸡的区别,童子鸡是什么鸡童子鸡简单介绍 _「知识分享」

1、童子鸡是什么鸡童子鸡简单介绍1、童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。
2、桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。
3、桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。

文章插图
2、童子鸡是什么鸡童子鸡是7周龄左右的鸡，而且体重约为2千克，该鸡生长速度快，喂养效率高，童子鸡在我国南方和北方的制作方法较为相似，只是在用糖的剂量上不同，童子鸡烹饪之后应该在当天内食用完，或者放入冰箱进行冷藏保存。
童子鸡属于什么鸡
【童子鸡和普通鸡的区别,童子鸡是什么鸡童子鸡简单介绍】1、7周龄鸡
童子鸡是指7周龄左右的鸡，并且体重要保持在2千克左右，然后送到屠宰场进行屠宰的肉用仔鸡，这种鸡生长时间比较短，因此肉质比较嫩，因为容易饲养，所以有着较好的经济效益。
2、南北差异
童子鸡在我国南北地区的制作上有着一定的差异，两地都是使用老卤烧煮，目前经过创新后是先烧再进行蒸煮，但是南北地区在配料上有着不同之处，其中最明显的就是南方用糖，北方不加糖。
3、注意事项
童子鸡烹饪后应该在当天内食用完，因为煨煮后的童子鸡营养物质已经完全溶于水中，容易滋生细菌发生变质，或者将其放入陶罐中，然后使用保鲜膜密封罐口，放入冰箱冷藏保存。

文章插图
3、童子鸡什么意思童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。
桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。
历史：
北方经营此业最有名的，有北京的天盛号和便宜坊、哈尔滨的正阳楼、济南的德兴斋以及开封的马豫兴。马豫兴童子鸡是开封历史上独具一格的回族食品，久负盛名。据考，在北宋时期就有一家酒楼擅长烹制童子鸡，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年而不衰。
清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。
童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。
中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。
扩展资料：
童子鸡体重一般在一斤到一斤半，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。有些地方在三伏天时有食用童子鸡的习俗，做上一道生姜童子鸡，能愉快的度过盛夏。童子鸡可以用来爆炒、隔水清蒸或者用来熬汤，十分鲜美滋味。童子鸡由于还没长成，因此脂肪较少，因为汤喝起来不会很油腻。
回答有
好
多
种?。∫?br />看
你问得
是
什么
意思了
。。就饮食来
讲得话。。童子鸡就是刚长成不到两个
月得小公鸡。。此鸡肉质松软·嫩滑?。∈巢淖?br />佳之选。。但是孕妇和刚做
完手术得人
少吃。。。。。。。。就
生活而言的话?。∧?br />意思就是
处男喽?。⌒痔▇~~~明白
了
没?。?
就是处男的意思

文章插图
4、土鸡跟童子鸡有什么区别?哪个更好吃土鸡是和洋鸡（肉鸡）相对的概念，即在国外品种及现代养殖技术进入中国以前，我国自己培育出的家鸡品种，当然，现在更强调其按照传统的散养、成长期长、人工饲料喂养少的鸡……传统土鸡产肉来源分成三个类型，多余或淘汰母鸡（多用于鸡汤）、多余成熟公鸡（水分少故而用于烧烤）、半成熟的子鸡（肉质松软，用于制作鸡肉丁、叫花鸡等等更要求肉质细嫩的烹饪），最后一种其实就是童子鸡。所以土鸡和童子鸡不是矛盾的概念，只不过有时有些地方只把老母鸡叫土鸡，这就另当别论了。从国外传入的鸡品种区分蛋鸡和肉鸡，而后者在养殖过程中采取的是迅速育肥的方式，在其达到性成熟前就可实现原本成熟鸡才有的产肉量，实际上和传统的童子鸡的情况是类似的，只不过水分含量要高些、肉质要松一些。
土鸡就是天天在外面散步什么都吃不挑食吃一些剩饭剩菜也就是农村家里养的那种但是不圈晚上自己就回窝的那种蛋质营养价值高就跟土生土长的意思一样。而童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口

文章插图
5、童子鸡是什么鸡啊?童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡。
中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡。
特点
童子鸡的肉里含蛋白质较多，因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。
再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。

童子鸡和普通鸡的区别,童子鸡是什么鸡 童子鸡简单介绍

童子鸡和普通鸡的区别,童子鸡是什么鸡童子鸡简单介绍