腊肠是哪的特产,腊肠是哪的特产腊肠的功效和作用 _「知识分享」

1、腊肠是哪的特产腊肠的功效和作用1、腊肠是广东、广西、四川、湖南及上海等地都有的食物,腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的,而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。
【腊肠是哪的特产,腊肠是哪的特产腊肠的功效和作用】 2、腊肠是以肉类为原料，经切、绞成丁配以辅料，灌入动物肠衣，经发酵、成熟、干燥制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。具有开胃助食、提供能量、补充营养等功效。

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2、腊肠是什么做的腊肠是很多人都喜欢吃的年货之一，腊肠的口味很好，口感很丰富，尤其是在过年前前后后最冷的那一段时间里，很多人的家里都会准备好腊肠这道必备过冬美食，灌好腊肠之后还需要再晾晒一段时间，那么这个腊肠需要晾晒多久呢，下文就来给大家说一说。
腊肠想要好吃，以及保存好的话，晾晒这一步骤是很重要的，腊肠在灌好扎好之后就要进行晾晒了，首先晾晒的地点一定是那些通风的地方，这样讲刚灌好的腊肠挂起来，它就可以慢慢风干了，晾晒腊肠一般在十五天左右的时间，但也还要看之后的腊肠形态来决定，还要不要继续晾晒，主要是看腊肠被捏一下之后，有没有比较明显的变形，强烈的光线下面是不适合暴晒腊肠的，经过暴晒的腊肠会使得里面的肥肉变得很有并且还会变味，瘦肉部分则是会颜色变深，因此腊肠的整个食用口感和外观颜色就会有一个很大的变化。通常晾晒腊肠，是可以通过观察期外表颜色的变化来决定晾晒时间的长或短的，当整个腊肠颜色变成暗红色了之后，腊肠的肠衣也开始变褶皱，那么基本上就是可以食用了。在晾晒的时候，也有一些注意事项需要我们注意的，灌好的香肠一般是放在露天的地方、通风的地方晒，温度不要超过十摄氏度，并且是温度越低会越好一些，当各种配料渗透和挥发到位之后，腊肠的颜色就接近黑褐色，之后再小幅度光照三天左右，之后就会变成红褐色;在晾晒香肠的时候，一定要避免雨雪天气，这种天气腊肠会变的有酸味，另外就是一定要通风，腊肠不怕冻就怕捂。
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成?。湟愿希嗳攵锍σ戮⒔汀⒊墒旄芍瞥傻闹泄厣庵破罚?是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
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梧州腊肠，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。梧州腊肠以肉类为原料，经切，绞成?。湟愿希嗳攵锍σ戮?br />东莞腊肠
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自制腊肠的做法步骤
每年的腊月开始就意味着很快就要过春节了，这个时候就是做腊肠的好时机。今年冬季的上海不会很冷，不过制作腊肠还是没有问题的；只要每天把腊肠拿到外面晾晒通通风就可以了。
腊肠我从小就吃过，但是自己制作还是第一次；由于我是生长在热带国家根本都没见过腊肠是怎么制作的，而且也很好奇觉得就把肉肠晾晒后就可以了，肉不会变坏吗？起初我制作的时候上海是13-14度，很害怕这些腊肠会变坏。
主要制作腊肠时腊肠每天拿到通风的地方风干，这样腊肠就不会变坏了。一些人在切肉时把肉切成肉丝，而一些人切成肉?。涣秸叨伎梢灾谱骼俺? ，所以我就选择把肉切成肉丁。但是还是觉得肥肉多了点呢。。。
自制的腊肠也可以很美味，切出来的腊肠也很透光呢。。腊肠用来炒饭是最美味了，也可以蒸着吃；这两种方式是最简单的吃法。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
猪后腿肉7斤
辅料
白酒150G 红曲粉适量
细砂糖430G 猪肠衣4-5根
生抽80G 盐90G
自制腊肠的做法步骤
1. 买回来的猪后腿肉洗净，廋肉七分肥肉三分切成丁状。
2. 将调料称重备用。
3. 将切好的肉丁放入大碗里。
4. 放入所有的调味料。
5. 翻拌均匀后腌制2-3小时。
6. 腌制好后在开始灌腊肠之前，先用一个大的漏网把腌制好的肉丁倒入大的漏网里；这样可以将多余的调味料与水分沥干，这样腊肠在风干的过程就会快些晾干。
7. 我用的是盐腌制过的肠衣；所以肠衣用之前必须冷水浸泡约1小时及清洗干净。
8. 肉腌制好了，开始灌腊肠之前先把肠衣挤干水分；然后在肠衣的一头打个结。
9. 再把另一头未打结的肠衣套入灌肠的漏斗里，慢慢的把肠衣往漏斗里拉；一直拉到尾部即可。
10. 将腌制好的肉丁用筷子夹入漏斗里，只需少部分的肉?。灰槐呒尤肴舛∫槐哂每曜影讶舛⊥σ吕锶纯?。
11. 灌肠是不要把腊肠灌得肉很多，肉丁的分量足够撑满肠衣即可；整个腊肠看起来刚刚饱满就可以了，灌好的腊肠打个结。
12. 用根牙签或针在腊肠的各个部位刺上小孔，这样可以排出里面的空气。
13. 最后用根棉线按照自己所需要的尺寸把腊肠扎成4-5段，也把腊肠两头打的结也扎上棉线。
14. 最后的步骤就是要晾晒腊肠了，我是把腊肠每天早上都拿到阳台外面晒衣服的栏杆晾晒；我一共晾晒了14天，因为上海的气温三天下雨两天多云的天气。所以晾晒的时间需要14天，有些人是7天就可以了；我个人比较喜欢干点的腊肠所以晾晒的时间比较长。
小贴士
-这款腊肠带点甜味，与广式腊肠差不多；如果不喜欢太甜的可以减少糖的分量。
-晾晒腊肠时必须每天拿到通风的地方晾晒。
-自制的腊肠是没有防腐剂的，跟外面买的不一样；腊肠做好后放入冰箱冷藏2-3天没吃完就必须放入冷冻里保存；这样可以避免腊肠会长毛发霉。

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3、仡佬寨腊肠能吃吗能吃。仡佬寨腊肠是贵州特产，是由猪肉制作风干而成，是不错的休闲办公小零食，太淘宝天猫等网购APP都有卖的。

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4、中国十大腊肠排名中国十大腊肠排名为广式腊肠、川味腊肠、滇式腊肠、湘西腊肠、东北红肠、莱芜香肠、如皋香肠、安昌腊肠、东陂风肠、梧州腊肠。
1、广式腊肠
广式腊肠它的特点是肥瘦相间，香而不腻，皮薄肉嫩，入口香甜。因为广东人喜欢吃煲仔饭，腊肠是煲仔饭的主角，广式腊肠口感紧实，有微微的酒香味，切成薄片放在煲仔饭里，随着米饭蒸熟的过程中，腊肠的香味也慢慢渗透到了米香中，令人回味无穷。
2、川味腊肠
川式腊肠口味麻辣，外表油红色，色泽鲜艳，切开后红白相间，辣香扑鼻。川味腊肠与广式腊肠最大的区别就是，广式腊肠是偏甜的，川味腊肠是麻辣的。川味腊肠除了采用肥瘦相间的猪肉，还添加了花椒粉和辣椒粉，所以吃起来麻辣鲜香，非常过瘾。
3、滇式腊肠
滇式腊肠是云南特色风味的香肠，云南特色香肠做法比较简单，用上等的猪腿肉，加上各种香料调味。云南当地的土猪肉肉香浓郁、有嚼劲，加上云南独特的气候，晾晒出来的香肠可以将肉香味和香料的味道融合在一起。
4、湘西腊肠
湘西腊肠与川味腊肠的味道相似，也是重口味，湖南的腊味全国都比较出名，除了腊肠，还有腊肉、腊鱼、腊香干等等，湘西腊肠色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，里面添加了多种香料，既没有广式腊肠那么甜腻，也不像川味香肠口味那么重，也是别有一番风味。
5、东北红肠
东北红肠的典型代表就是哈尔滨红肠，哈尔滨红肠表皮颜色红润，虽然表皮风干里面却是肉香浓郁，香而不柴，哈尔滨红肠有一种浓浓的熏烤味，里面有蒜香味和脂肪?。蘼凼切菹辛闶? ，还是下饭下酒，都是不错的选择。
6、莱芜香肠
莱芜香肠是山东地区很有名的香肠，历史比较悠久，至今已经有170多年历史，莱芜香肠又称“南肠”，颜色黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。莱芜香肠采用“莱芜黑”的黑猪肉，用十余种香料，并添加了优质酱油，酱香浓郁，越嚼越香。
7、如皋香肠
如皋香肠是江苏特色香肠，与莱芜香肠一样历史悠久，可以追溯到同治年间，距今也有百年历史了。如皋香肠又称为"如式"香肠，与广式香肠类似。如皋腊肠采用猪前肉和后腿精肉以及肥肉一起制作而成，肉香味浓郁，咸中带甜，甜度适中，入口嚼劲十足。
8、安昌腊肠
安昌腊肠是浙江绍兴安昌镇的特产。腊月前后安昌家家户户都在做腊肠，安昌腊肠吃起来嚼劲十足，肉粒明显，采用上等精肉，肥瘦相间，香而不腻。
9、东陂风肠
东坡风肠取名为“风肠” ，是因为它制作过程中有一个特点，需要用山腰间的风来进行风干，而不是光靠阳光晾晒而成，一早风肠从棚里拿出来打凉风，到中午太阳光照强，温度高又将风肠收回棚中，东风肠的制作、肥瘦肉也是很有讲究，肥肉多的叫三七肠，肥肉少的叫二八肠。
10、梧州腊肠
梧州腊肠是广西壮族自治区的特产，距今有60多年的发展历史，梧州腊肠的起源也是来自广味腊肠，梧州腊肠有自身特点，外形细长，完整圆柱状，颜色红白分明，腊香味浓郁，吃起来肠衣清脆且肉爽，咸香微甘。

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5、广东东莞可以带走的特产有哪些东莞可以带走的特产有东莞腊肠、东莞荔枝、莞香、石碣龙眼、麦芽糖柚皮、金燕牌东莞米粉、石龙麦芽糖、莞草编织、虎门膏蟹。
东莞特产一：东莞腊肠
东莞腊肠是广东东莞传统特产，在民间，素有“东莞腊肠，又粗又短”、“广东腊肠数东莞，东莞腊肠数麻涌”之说。始创于南宋末年，距今已有800多年历史。用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而东莞腊肠风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品，在国内外享有声誉。
东莞特产四：石碣龙眼
石碣龙眼是东莞特产之一，龙眼在东莞栽种历史悠久，分布广泛。东莞是广东龙眼主要产区之一。东莞龙眼品种有：石硖、广眼、乌圆、福眼、东壁、花壳等。品种以石硖龙眼为多，石硖龙眼以果型大，皮薄肉厚，甜脆爽口，营养丰富而大受欢迎。龙眼可鲜食，但常用晒或火焙的方法加工成龙眼干，取其肉可入药，名为桂圆肉，具有益脾、安神、补血养颜之功效。眼树材质坚硬、质重、耐水湿而不腐，是造船、家具等的良材。
东莞特产五：麦芽糖柚皮
柚皮是一道美味可口的传统名点，属于广东东莞的土特产之一，它是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，这是为了除去鲜柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片。
然后再使用事先制作好的，用由麦芽大米混合发酵而成的液体(这就是麦芽糖了)，经过秘传的方法腌制，要腌制好多天后才能做成现在这风味独特的土特产-麦芽糖柚皮。这里生产的老字号“李全和”糖柚皮至今已有100多年的历史。

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