闪电泡芙的秘诀闪电泡芙的做法 _「知识分享」

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闪电泡芙，传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。一直想做这款泡芙，一直拖到了现在才做出来，下次做的时候我要多做几种样式和口味，我这次做的泡芙没有做夹馅，你可以添加上你自己的夹馅，例如奶油卡仕达酱等泡芙一般我是随吃随填充内馅，吃起来皮不湿口感要好的多。
用料

黄油55克
水102克
蛋液100克
糖5克
盐2克
低粉80克
装饰：
巧克力60克
淡奶油40克

做法步骤

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1、1.准备好所有的材料

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2、2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌均匀。

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3、 3.当煮至沸腾的时候，转小火，倒入过筛好的低筋面粉。快速搅拌，使面粉完全混合在一起，混合均匀后关火.

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4、 4.把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候，就可以加入蛋液

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5、5.先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多观察面糊的状态，不要一次加入太多蛋液）此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.

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6、 6.面糊呈倒三角形状，就不用再继续加入鸡蛋。（如图）

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7、7.把搅拌好的面糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。

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8、8.挤到烤盘上，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上下方的尖尖角压平。

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9、9.放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉

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10、10.60克巧克力和40克淡奶油倒入干净的碗里

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11、11.隔热水融化（如图）

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12、12.将放凉的泡芙沾取巧克力液后撒上开心果碎

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小贴士烘烤泡芙的时候不要打开烤箱，先高温烘烤再转低温内陷可以填充打发好的奶油馅冰欺凌馅卡仕达馅料或者你喜欢的各种口味的，什么时候吃什么时候填比较好吃
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