山药是根还是茎,山药是根还是茎地瓜地豆呢？ _「知识分享」

1、山药是根还是茎地瓜地豆呢?山药是根，地瓜是根，地都是茎
啊
根

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2、山药的根是什么根系?长期以来，人们常把吃的山药误认为是山药的根。直到现在，有些著作中还认为山药是以块根为产品。山药长得确实像根，长在地下，毛根又很多，因此很容易被人误解。实际上，我们吃的山药，是它的茎的变态，是一种块茎，不是根。
山药真正的根在哪里呢？吃山药的人一般是见不到的。山药种薯萌芽后，在茎的下端便长出10条左右的粗根，开始多是横向射生长，离土壤表面仅有2~3 cm,而后大多数根集中在地下5~10 cm处生长。
当每条根长到 20 cm左右后，进而向下层土壤延伸，最深可延伸到地下 60~80 cm处，与山药块茎深人土层的深度相适应，但一般很少超过山药地下块茎的深度。因为山药的这些根都发生在山药嘴处，所以一般都叫嘴根。
这是维持山药一生的主要根系。山药的这些根，一方面支撑着地上部茎叶的生长；另一方面在土壤中吸收水分和养分，供应庞大的地上部茎蔓和地下部块茎的生长需要。因此，嘴根通常也叫做吸收根。随着地下块茎的伸长和肥大，在新块茎上会长出很多不定根，这就是我们在吃山药时所遇到的烦人的毛毛根，也叫须根。
我们吃的山药是它的茎的变态，是它的块茎不是根！

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3、山药的食用器官是茎,还是根?山药属于地下茎。原因主要有两点：
一、通过形态观察可以发现，山药的地下茎是茎和根的中间过渡状态，其由主茎向地的先端膨大形成，只在根颈处着生一个芽，块茎表面着生大量的不定根，有的山药下部长有主根。因为其正好处于茎和根的过渡区膨大，故没有土豆那样比较多的芽点。
山药块茎上端存有一个隐芽和茎的斑痕，通常用来做种，称山药栽子。除这一个顶芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山药块茎的任何部分切段栽植，都可以长出山药来。但作种薯切块定植时，薯块的任何部位都可形成不定芽。
二、从解剖学上也可以证实山药是茎。茎和根的维管束结构是不一样的。通过山药的药用部分及须根的组织观察发现，须根皮层无维管束，中柱为一个完整的有限外韧型维管束，是单子叶植物根的组织构造特征。
药用部份的皮层和中柱散生有多数有限外韧型维管束，是单子叶地下茎的组织构造特征。山药淀粉含量高，但是不容易长胖。山药是薯类，薯类的主要成分都是淀粉。
山药属于薯蓣科植物薯蓣的块茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。
相对于脂肪来说，不容易发胖。馒头、米饭的主要成分也是淀粉。另外，山药中有含贝塔一四糖苷键，不能被人体消化。综上，不容易长胖。
扩展资料：
吃山药的好处：
1、健脾益胃
助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；
2、滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；
3、益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
【山药是根还是茎,山药是根还是茎地瓜地豆呢？】4、延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；
5、舒适心情
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质――乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用；
6、减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
参考资料来源：百度百科-山药
参考资料来源：人民网-吃山药好处真多但是这三种山药吃法等于慢性自杀！

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4、山药属于根吗?山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。山药是薯蓣科一年生草本蔓生植物，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，因此是属于茎。山药食药并用，食用为上好的补品，药用也应用广泛。山药有四个起源中心，其中三个在中国。江苏北部是山药主产区之一。
我国关于山药的记载已有2700余年。山药营养丰富，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、糖类物质和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)，还含有黏液汁、胆碱、多酚氧化物、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素、皂苷元、黄药子素、综合性鞣质和钾、磷、钙、铁、镁、锌、铜、锰、硒等多种对人体有益元素。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

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5、山药吃根还是吃茎?山药的使用器官是茎，它是作为山药的的储能部位存在的。山药的根，是上面那些细的触须，没什么用