豆腐是用什么做的,豆腐是由什么制成的

1、豆腐是由什么制成的【豆腐是用什么做的,豆腐是由什么制成的】豆腐是用水、黄豆、食用凝固剂等材料制成的。其实豆腐的制作方法是比较简单的，只需要将浸泡后的黄豆打成豆浆，用滤网过滤后，倒入锅中煮沸后，加入食用凝固剂搅拌均匀，最后放到蒸锅包好，静置一个小时就可以拿出来切块就能食用了。豆腐在我们生活中是比较常见的食材，它在我国有着悠久的历史，在制作的时候也是讲究一定方法的。
豆腐内含有人体所需的多种微量元素，其含有丰富的优质蛋白，一直有着“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收率是在百分之九十五以上，这样的健康食品深受大家的喜爱。

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2、豆腐是用什么做的,为什么有硬有软?用黄豆做的，
因为做法不对导致有硬有软。
1、泡黄豆：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆
2、磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。
3、加水稀释：加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。
4、过滤：也就是把豆渣和豆浆分离
5、煮豆：把豆浆煮开，用于点浆
6、点浆：加入石膏，使豆浆凝结
7、压板成：将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐
8、取下模板，豆腐就做好了。
豆腐营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
1、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
2、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
吃豆腐的注意事项
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应。
应如何挑选豆腐
在购买豆腐时一定要注意挑?。灰虻搅又识垢?，劣质豆腐对人体的健康不利。
1、看表面，正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的;
2、闻味道，正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐。
制作工序挺复杂的，而且有两种工艺，比较常用的是生浆工艺：1.浸泡大豆，大豆需要泡到内部没有硬芯；2.研磨大豆，研磨出来的豆浆豆渣混合物进行收集；3.将收集的混合物进行挤压过滤，留下豆浆，豆渣可以当饲料，也可以做一些豆渣饼；4.煮豆浆，煮开，充分沸腾；5.静止豆浆到85°-90°左右再去点浆，根据豆腐不同点浆所需材料也不同，北方一般为卤水，南方一般为石膏，当然点出来的豆腐软硬度也有所区别，北豆腐较硬，南豆腐较软；6.静止点浆完的豆腐脑，待豆浆充分凝固为豆腐脑后进行破碎；7.将破碎的脑花放到成型容器中进行挤压成型；8.最终形成豆腐。
纯手打，豆腐大体的软硬是根据点豆腐的材料决定的，而同种豆腐内的软硬需要根据经验，对点豆浆时候的卤水的量的控制，挤压成型时的力度有很大关系，还有豆浆的浓度，一般能磨出浓度高豆浆的豆子原来我们都用东北的，约束条件挺多的，需要大量时间进行探索，不是一次两次就能成功的东西。
把黄豆或者其他豆先泡一晚，然后一边加水一边研磨，得到的混合物用纱布过滤，再把过滤后的生豆浆烧开，放入石膏搅拌均匀后倒进定格，再=15~30分钟后就成形啰~~
石膏开水再加入已停止加热的豆浆中.石膏越多,豆腐就会越硬。
小宝宝嘛~消化能力有限，做软一点好。比例呢~放总量的4%就可以了（平时吃的哦！宝宝就放少一点啰~）
卤水没和豆浆混合前我记得化学书上说是有毒的……我想不太好吧~石膏的化学成分是硫酸钙，小宝宝补一点点钙，应该对成长好吧~~
当然与放石膏的多少有关系了！放多了就会硬了， 20斤黄豆放7两到8两左右的石膏！我是用冲浆的！搅得轻重，也会影响豆腐的老嫩！言传不如身教！自己摸索着慢慢来！
是做老豆腐的话应是打花进箱后，中间位置是水最多的，压来就会这样中间烂四周硬，你可以在打满一箱后将边上较干的打一些到中间，让中间高一些才包布就可以了。
用豆子做的，把豆磨成豆浆，软的豆腐比较好，做工比较细，硬的豆腐一般都是用石膏做成的，吃了对身体不好

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3、豆腐是用什么做出来的豆腐是怎么做出来的1、豆腐是用黄豆做出来的。
2、冷水泡黄豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎机，将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐得动。
3、用榨汁机把黄豆打成糊装，放到一个比较大容器。
4、开水倒入打好的黄豆糊中，搅拌成豆浆。
5、把豆浆倒入纱布做好的口袋里揉，把豆渣滤出来，剩下的豆浆放到锅里煮，沸腾后继续煮十几分钟。
6、用勺子装着盐卤水，在锅里匀速搅拌，直到豆浆和浆水分离开，如果想要口感嫩一些的，可以点豆腐到结成小块的豆腐脑。
7、把多余的浆水倒掉，剩下的豆腐脑倒入一个固定的容器，用纱布包住，开始压豆腐，把豆腐压实即可。

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4、豆腐在平时是比较受大众欢迎的,豆腐的原料是什么?豆腐是我们生活中非常普遍的一种食材，相信很多人都特别喜欢吃豆腐，而且豆腐里面含有蛋白质，能够补充我们身体所需要的蛋白质。那么有的人就会有这样的疑问，豆腐在平时是比较受大众欢迎的，豆腐的原料是什么？豆腐的原料就是黄豆，绿豆，豌豆等，平时我们所吃的豆腐大部分都是黄豆做的，小小的黄豆能够做成很多的美食，豆腐就是其中一个。豆腐给我们的生活带来了很多美食，其中最喜欢的就是麻婆豆腐，每次做这个菜的时候都能够吃上几大碗。
一.黄豆
平时我们经常吃到的豆腐，其实大部分都是黄豆做的，这样做出来的豆腐口感很好，而且里面含有丰富的蛋白质。打小的黄豆可以做成很多的美食，比如我们每天早上都喝的豆浆，还有我们喜欢吃的豆腐丸子，很多人还喜欢吃豆腐干，豆腐就是黄豆做的。有的豆腐是由豌豆，绿豆做的，不同的豆制品做出来的豆腐口味是不一样的。在小的时候经常看见自己的母亲在家里面自己做豆腐，每次到了豆浆的环节都会喝上一大碗豆浆，到了豆花的环节，都会喝上一碗豆花，感觉特别美味。
二.豆腐给我们的生活带来了很多美食
豆腐可以做成很多的美食，比如麻婆豆腐，就是我们生活中非常常见的，还有腊肉炒豆腐干，炸豆腐也是特别好吃的，还有豆腐丸子。豆腐丸子里面可以加入自己喜欢的肉馅，通过油炸的方式让豆腐成型，并且外酥里嫩，让人忍不住流口水。相信很多人都特别喜欢吃豆腐，我们在做豆花鱼的时候就可以在里面加入豆花，特别美味。小小的黄豆还可以做成很多美味的食品，那么现在你应该知道豆腐的原料是什么了吧！
豆腐的原料是黄豆，将黄豆浸泡后去壳，加入水磨成豆浆和豆渣，然后将豆渣放入锅中煮，同时加入凝固剂即可。
豆腐的原料是黄豆，再经过水的浸泡以及碾盘的压碎以及后续的加工才成为豆腐。
是黄豆。豆腐主要是用黄豆磨成的，它的原料就是黄豆。

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5、豆腐是什么做的自制豆腐
备用食材：黄豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；
制作过程：第一步，干黄豆准备出需要的量，将其仔细清洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，泡好后，将其中泡不发的豆子捡出不要；
第二步，泡发的豆子放入原汁机中，将清水全部倒入，启动磨豆浆的程序，豆浆用干净的纱布过滤，放在不粘锅中，将表面的浮沫撇干净；
第三步，大火将豆浆煮开，转至小火，看到锅面不沸腾的时候再次用大火煮开，煮至沸腾，就可以关火了，静置一会，将看到表面有一层豆皮，挑出；
第四步，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟，可以看到豆花和水分离，这个时候将豆花捞出在豆腐盒中；
第五步，盖上纱布，将盖子加上，轻轻压出水分，再在盖子上压一个重物，差不多2个小时的时间，豆腐就成型了。
小技巧：
1、黄豆一定要充分泡发，完全泡发后，做豆腐更成功，而且打豆浆也不会损坏豆浆机的刀片，黄豆中坏掉的豆子一定要捡出，不然会影响豆腐的品质，打豆浆，黄豆和水的比例要掌握好，干黄豆：水按照1：10的比例即可；
2、打好的豆浆一定要过滤，去除杂质，做好的豆腐口感更加细腻，煮豆浆的时候尽量用不粘锅，否则锅很难以清洗，而且煮豆浆的过程中一定要多搅拌，将豆浆充分煮开后，晾至85度左右，没有温度计的，可以关火后静置3分钟。
可以白醋点豆腐，制作豆腐。具体步骤：
需要提前准备好的材料包括：黄豆、白醋250g 。
1、黄豆泡开。泡开的黄豆和水在料理机里的比例1：3，能够打出豆浆。
2、熬豆浆，火不能太大。要开时调小火，继续烧三四分钟。
3、点豆腐，白醋和水的比例1：2 。豆浆开了，凉二三分钟，正好调醋水。醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点，搅拌，盖锅盖，等十分钟。（如果十分钟后没有这种分离状态不要担心，加醋水搅拌，一会儿一下子就分离开了。）
4、用做豆腐的模子或者淘米篓子，用纱布把豆腐包好放入，上面加重物压水。
5、加满水，压豆腐。
6、制作好的豆腐，装盘即可。