花青素遇碱变蓝有毒吗,蒸紫薯的水是绿色的有毒吗蒸紫薯的绿水可以喝吗

1、蒸紫薯的水是绿色的有毒吗蒸紫薯的绿水可以喝吗1蒸紫薯的水是绿色的有毒吗无毒。
蒸紫薯的水是绿色的，是因为紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水是偏碱性的，如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色，而且花青素是无毒的，它还有着很多功效，例如花青素可以减少自由基对细胞的伤害，延长细胞寿命，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，是不会有毒的。
2蒸紫薯的绿水可以喝吗可以。
紫薯的绿水是由于花青素遇碱变蓝绿色，才导致蒸发出来的水变色的，而且花青素是没有毒的，它是最有效的自由基清除剂，蒸出来的水中溶解了很多维生素、蛋白质、糖分、纤维素等营养物质，营养价值丰富，是可以喝的，但是要注意的是。如果是紫薯没有洗干净的话，不建议食用，而且绿水也不是很好喝，可能会带有一些紫薯表面的灰尘，建议还是不要食用。
3蒸紫薯要去皮吗不需要。
紫薯皮里含有大量的天然花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，一旦去皮蒸紫薯，就会使紫薯皮里的营养流失，降低紫薯的营养价值。
而且紫薯的皮还可以有一定的维持果肉紧致的效果，如果是去了皮的话，可能会使紫薯蒸出来比较松散，营养价值会流失很多，而且还会使蒸锅也会被染上紫色，不好处理，所以建议不要削皮，紫薯的皮本来就非常?。?吃的时候也挺软，并不影响食用。
4蒸紫薯怎么做好吃可以选择做紫薯酸奶蛋糕，甜的紫薯搭配上酸甜的酸奶，吃起来的口感很好，而且还有着很软糯的口感，具体做法如下：
材料：紫薯泥，酸奶，面粉，鸡蛋
步骤：
1.先把蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入紫薯泥、沙拉油拌匀。
2.及哦啊吧均匀后，再加酸奶翻拌均匀。
3.筛入面粉拌至无颗粒状的面糊
4.蛋白打发，过一段时间后加入白糖继续打发，直到可以直立打蛋器即可
5.将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，用切拌的方法拌均匀成蛋糕糊
6.将蛋糕糊装入模具中，挤出气泡
7.放入蒸锅中蒸30分钟即可。

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2、萝卜中间变成蓝色还可以吃吗白萝卜里面变蓝色可以吃，萝卜变蓝的情况比较罕见，这种变化其实是植物本身的自然变化现象，无害，可以食用。白萝卜在储存条件和环境较寒冷时，所含的酚类物质会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象。

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3、紫薯和小苏打放在一起能中毒吗??紫薯和小苏打在一起是不会引起中毒的，不用过于担心，需要注意的是，这两者放在一起有可能会引起变色。紫薯的花青素遇到碱性的小苏打会变成蓝绿色，比较倒胃口，但是不会有毒的，大家放心就可以了。
紫薯是一种营养价值非常丰富的食物，里面含有大量的纤维素，维生素C，维生素B和维生素E，吃完之后可以有效的促进肠道的蠕动，提高自身的抵抗力。而小苏打是属于一种碱性的产品，摄入人体之后可以调节酸碱平衡，两者之间不会有明显的化学反应。建议患者一定要注意，小苏打本身是碱性的食物，有可能会抑制胃酸的浓度，不利于消化。所以建议患者尽量少食用小苏达，同时还应该要做到营养均衡，饮食多样化生活中要养成健康的饮食习惯，少吃油腻刺激性的食物，多吃水果蔬菜等。需要注意，紫薯不能与酒精类食品一起食用，因为酒精很容易与其发生化学反应，产生有毒物质紫薯是一种营养价值非常丰富的食物，里面含有大量的纤维素、维生素c、维生素b和维生素e 。吃完之后可以有效的促进肠道蠕动，保证身体的微量元素、提高身体的免疫力。而小苏打本身属于一种碱性产品，摄入人体之后可以调节酸碱平衡，两者之间不会有明显的化学反应。紫薯和小苏打混合在一块是不会中毒的，但是因为小苏打本身是碱性的食物，有可能会抑制胃酸的浓度，不利于消化，所以建议少量使用。两者一起用不会中毒，但是小苏打容易破坏维生素b1，建议做紫薯时不要放小苏打。单纯的煮熟吃，营养不会破坏太多，而且也比较美味
虽然不会中毒，但是会变色
紫薯的花青素遇到碱性的小苏到会变成蓝绿色，比较倒胃口但是不会有毒。
最好用酵母发酵，绕过小苏打这一关
紫薯可以和小苏打一起食用。
你应该是要做面点吧？

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4、关于植物遇酸碱变色的问题富含花青素的植物遇到酸碱都会变色，花青素的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态。富含花青素的植物有：
茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。
富含花青素和各类维生素和矿物质，纤维素更是没的说。花青素具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养，多吃紫甘蓝绝不会错。
4、紫色洋葱
洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。
富含花青素的植物不尽遇到酸碱会变色，其他情况也会变色。如铁锅煮桃子和苹果，结果果肉居然变成灰黑色。
其实，这也是多酚类色素（包括花青素、无色花青素、类黄酮、儿茶素等多酚类物质）的变色游戏之一。原来是白色或红色的水果，在遇到铁离子之后，会形成深色的复合物，变成酱红色、深褐色甚至黑色。这个反应不会导致中毒，但影响食欲。
看了以上这三个案例，再见到类似的变色情况，就不会感觉恐慌了。比如，紫米窝头加泡打粉后变成蓝紫色；花果茶加蜂蜜（含金属离子）后颜色变成深绿或发灰。
人民网-花青素有助美容防癌哪些食物富含花青素？

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5、紫薯中花青素遇碱变蓝遇酸变红,发生的是什么反应?生成物是什么,对人…花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞为酸性，在酸性条件下呈红色或紫色，所以花瓣呈红、紫色是花青素作用，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。
【花青素遇碱变蓝有毒吗,蒸紫薯的水是绿色的有毒吗蒸紫薯的绿水可以喝吗】没有关系的，我今天晚上吃了紫薯后，两个小时候大便呈现红色的，后来拿去医院做了检查，一切正常，看似红色，检查是阴性的。紫薯里面含有花青素，遇到酸呈现红色，遇到碱呈蓝色。你的因为是隔夜的红色，第二天呈黑色是正常现场。希望对你有帮助。

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