九宫格火锅为什么分九格,九宫格火锅的由来 _「知识分享」

1、九宫格火锅的由来一、为了方便拼桌
最早起源于重庆的江边小贩，五湖四海的江湖人士聚到一起，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格。颇有几分江湖气息。
二、为了方便找锅里的食物
吃火锅经常遇到菜明明放到了锅里，却怎么找都找不到。有了九宫格，你的“搜索”面积就只有九分之一。
三、为了方便大家“划分领土”
吃火锅最怕遇到的就是性子急的选手，刚放进锅里的肥牛一不留神就被隔壁的老王夹走了。
四、为了让食物达到最佳口感
九宫格把火锅分为了三个层次，即中心格、十字格、四角格。每层都有不同的温度，不同的浓度。放在不同的格子涮煮，以获得最佳口感。
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九宫格不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度，这就是九宫格火锅独特的烹饪方式。锅底上桌开火后，一定要等锅开，泡沫散开之后，再放上九宫格。
1、中心格：烫
【九宫格火锅为什么分九格,九宫格火锅的由来】中心格上下翻滚适合烫，毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。
2、十字格：煮
十字格中火慢开适合煮，麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。
3、四角格：焖
四角格文火细磨适合焖，脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，15分钟以上，软糯入味。

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2、九宫格火锅为什么分九格?九宫格火锅是为了能够把肉类和蔬菜类隔开，同时也为了能够把食物固定在一个地方，人们就创新的制造了九宫格这样一个特殊的东西。
九宫格不仅可以把锅内的每个空间都物尽其用，也可以把食材真正的味道激发出来。关于九宫格也有很多种说法，还有一种是，为了在一起聚餐的时候，不让别人把自己的食物捞走，所以每个人就把食物放在自己面前的格子里，然后共用中间的大格子。
九宫格的好处
九宫格的发明无疑是为吃货提供了一个更好的享受方式，因为分开烹饪可以把食材的鲜嫩发挥到更大。中间格的火力比较旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类只需烫一下就可以食用的食物。然后就是周围的格子，虽然火力没有中间格子旺盛，但是用来煮一些肉片火候刚刚好，可以很好地将食物烹饪熟。
还有就是九宫格里剩下的四个不是正方形的格子了，这里的火力是整锅中比较弱的，所以煮食物花费的时间也会长一些，可以选择一些适合煮的时间稍微长一点的食物，比如鸭血、鱿鱼等食物。

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3、九宫格火锅为什么分九格?因为原来的火锅是用锅放在火上烹饪食物的，因为锅中间和锅的旁边受热情况的不同，所以在不同地方的温度都是不同的。再加上火锅的食材很多，有肉类，也有蔬菜类。有的食材需要煮的时间长一点，有的食材需要煮的时间短一点。人们为了能够让需要煮的时间长的食物尽快成熟，就得把它们放在火力比较温和的地方慢慢烹饪。
为了能够把肉类和蔬菜类隔开，同时也为了能够把食物固定在一个地方，人们就创新的制造了九宫格这样一个特殊的东西。这样一来，不仅可以把锅内的每个空间都物尽其用，也可以把食材真正的味道激发出来。
关于九宫格也有很多种说法，还有一种是，为了在一起聚餐的时候，不让别人把自己的食物捞走，所以每个人就把食物放在自己面前的格子里，然后共用中间的大格子。
九宫格火锅每个格的意义：
我们把九宫格按作用用分为三区域，即中心格、十字格和四角格，下面我就来细说这三个区域都适合干什么用的。
1、中心格火力强劲，适合烫。
中心格就是最中间的那个格子，这个格子位置的火力的最强的，所以最适合用来烫一些质地嫩脆、即烫即熟的食物。比如毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等这类的食材。烫出来的食材时间短并鲜嫩爽口。
2、十字格的火力中等，但均匀，适合适合煮食。
中心格边上的4个格子，火力中等，比较适合用来煮2-10分钟左右的食材，可以锁住食材的原香。比如麻辣牛肉、菇类、黄喉、郡花、各种丸子和莲藕等。
3、四角格的火力较小，适合焖菜。
十字格边上的格子就是四角格，虽然身处角落，占不了C位，也没有强大的火力加持，但却赋予了焖的功能，可以让食材更加软糯入味，比如脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠等食材，要15分钟以上的食材都是四角格擅长的。

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4、重庆的吃货们,为什么吃火锅的时候要用九宫格利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。
九宫格来由：以前火锅是一口很大的铁锅，几个很可能不认识的人聚在一口锅里，各吃各的。为了防止你的鸭肠跑到别人那去，就用木头做了格子放在锅里，后来改成铁的。但是九宫格还是保留下来了，因为可以控制火候，中间的火旺汤沸，可以涮易熟的肉食，边上的煮难熟的食物。
九宫格火锅的正确吃法
第一层：中心格上下翻滚适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。
第二层：十字格煮｜十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香
第三层：四角格酣｜四角格文火细磨适合酣（焖）脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。
九宫格是重庆火锅的传统。它最早是在嘉陵江的码头边诞生的，吃火锅的都是下苦力的人。他们单独一个人可绝对负担不起一锅油，就需要和不认识的人拼锅。为了保证自己扔下锅的菜不被别人捞走，就有了隔菜的九宫格。
到重庆吃火锅一定要吃九宫格，顾名思义，九宫格分为九个格子。分别是中心格、十字格、四角格，不同的格子温度是不同的，牛油的浓度也是不同的。不同的食材切成不同的形状、不同的厚度、放到不同的格子中涮煮，获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆九宫格的魅力所在。吃火锅为什么要用九宫格？那为什么要分格子呢？分格子是以前重庆人的纤夫文化，刚时兴火锅的时候大家兜里都没几个钱，吃不起一整锅锅底，但是架不住单身汉嘴馋，大家几个陌生人坐一起拼个锅就当是“团购” 。为了不让自己的菜漂走，就开始分了格子。如今吃火锅已经不需要拼桌了，一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情，但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易捞菜。
这要去思考重庆火锅的由来，以前在长江边上有很多装卸船工，他们需要吃些重口味来缓解整日的劳累，而且对吃饭速度要求很快。以前的九宫格比现在的要大，整体形状还是现在这个样子。他们吃饭时每人一格，自己的菜放在自己的格子里，每个人只允许在自己的格子里吃饭。吃完后，还会有下一个在用过的格子里重新放入自己的菜来吃。这样，就越吃越香，越吃味道越好。现在看来很不卫生，但分格吃饭的方式在过去这是很方便很美味的吃饭方式。
以前是方便劳工自己煮自己的东西吃，现在的火锅店则是一个噱头，当然，也是方便不同的菜品不要混在一起不好找，实质上没有太大意思，反而锅里有这个格子，还很不方便。
我们烫火锅时，直接叫服务员把格子拿走，大锅烫更方便。

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5、火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗是用来做什么的1、火锅里的九宫格最初不是用来区分辣度的，由于吃火锅的人往往是互不相识的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一锅又很浪费炭火，于是聪明的店家用铜片把锅子分开发明了“四宫格”“九宫格”，锅子底部相通但食物不会乱跑。
2、除此之外，“九宫格”还带来一个额外的好处，锅子区域分开，不同区域的温度不同，中间温度高的格子可以烫容易熟的菜，需要长时间煮的可以早早下锅，放到四周温度低一点格子，如脑花、血旺、香菜丸子等，烫菜吃完了这些刚好可以吃，无缝衔接。