盐城八大碗是哪些菜,盐城最出名的美食就是盐城八大碗，能够详细介绍一下吗？

1、盐城最出名的美食就是盐城八大碗,能够详细介绍一下吗?盐城八大碗是老盐城人办酒席必选的地方菜，也是老盐城人心中最美味的家乡菜，主要有：农家烩土膘、红烧糯米团、萝卜烧淡菜、大鸡抱小鸡、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧鱼，这八道菜的共同特点就是半汤半菜，既显示了北方人的豪爽，又凸显了南方人的细腻，和盐城在全国的地理位置相呼应，是盐城人招待贵客的较高规格。
1、农家烩土膘
这道菜的土膘是指的猪皮，把猪皮涨发，制成鱼鳔的形状，然后用高汤细煨，至酥而不烂，软绵适口的程度即成，在老盐城人的婚丧嫁娶的宴席上，土膘必须有，无膘不成宴，这也是盐城的老传统。
2、红烧糯米团
糯米团盐城人也称其为圆子，是以糯米粉和猪肉为原料精制而成。圆润的圆子泡在浓汤中，半浮半沉，像一个个茶色的小球，用筷子夹上一个圆子，柔韧而又富有弹性，吃在嘴里，细嫩可口，一点也感觉不到油腻。
3、萝卜烧淡菜
这道菜看起来比较简单，主要材料是萝卜和淡菜，淡菜代表着是海鲜，这道菜的最大意义就是告诉大家席上是有海鲜的。普通的萝卜结合淡菜小海鲜，味道赛过山珍海味。
4、大鸡抱小鸡
大鸡是指的鸡肉，基本上是用鸡丝来呈现的，而小鸡并不是用的鸡蛋，用的是鹌鹑蛋。一口鸡丝，再来上一个鹌鹑蛋，汤鲜味美，营养丰富。
5、涨蛋糕
在盐城，家家户户都会做这道具有盐城特色的地方美食：涨蛋糕。把鸡蛋打入碗里搅匀，倒入锅中中火定型，小火加盖焖制，成圆饼状出锅，切成菱形块，葱姜入锅，加入鸡蛋块，大火烧开，撒入韭菜段，烧沸出锅，撒一些适量胡椒粉、麻油即可。
6、芋头虾米羹
锅中倒油，烧热，加入芋头丁、熟肉丁、虾米等煸炒，再加上浓汤煮上个20分钟，最后加调料即可出锅，汤汁黏稠，入口爽滑，非常下饭。
7、家常红烧肉
红烧肉不仅仅是在盐城比较受欢迎，在全国很多地方的人们都喜欢吃这道菜。其制作也基本上是家常做法，这里就不详述了。
8、红烧鱼
一般是用鲫鱼做，虽是家常做法，但是特别下饭，就这鱼汤我都能吃两碗米饭。
以上8道菜就是盐城人心中的八大碗，可能有些地方和上面说的稍有不同，欢迎大家留言讨论。
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如今生活条件越来越好，酒席上早已不仅仅是八大碗，但无论如何改变，八大碗中的菜却仍然是盐城人酒席上必备的，虽然不见得八样俱全，但总得占得几分席位。那个年代，虽然苏北农村又穷又落后，但娶媳妇是人生大事，所以房东也是倾尽所有，办了“八大碗”酒席招待村民和我们几个知青。苏北“八大碗”在那个时候，绝对比得上现在的山珍海味。“八大碗”分别是：肉皮杂烩、肉圆、涨蛋糕、红烧肉、大鸡抱小鸡、淡菜萝卜粉丝、虾米羹、红烧鱼。
盐城八大碗是六、七十年代物质（食材）匮乏时的菜肴。然而，当鱼肚、蹄筋当道时，肉皮（膘）退出了；当海参、鲜蛏泛滥时淡菜让道了；当螃蟹上桌后，虾米羹没有了；当青菜烧牛肉成家常菜后，红烧肉不上席了盐城"八大碗"那是五六十年代农村婚庆，生日桌上必不可少的大菜。想想过去，看看现在，八大碗哪是浓浓的乡情，吃在嘴里必有一帆风味，回味无穷。忘不了儿时的家乡八大碗: (烧膘、红烧肉圆，膄肉充鸡、虾米羹、红烧肉、萝卜烧淡菜、菠菜烧蛋糕、红烧鱼)味道纯正、荤素搭配，味道纯正、营养健康。
我们是盐城的“南邻居”，靠长江边，上世纪六、七十年代，农村的宴席标配是：八盘八碗，八碗的头道菜是“红烧肉” ，客气一点的人家是“冰糖扒红蹄”，用料是一块完整的带皮蹄膀，最讲究的人家
烩肚piao，青菜烧牛肉、豆腐烧蛋菜、鸡蛋烧仙贝、萝卜烧蛏子、烧精片、烫大蒜、洋糖扒蹄子、酱蛋、甜菜、肉圆、红烧肉、红烧毛鱼、整鸡整鸭、红烧羊肉、甲鱼鹌鹑蛋汤、红烧鱼、韭菜鸡蛋汤、蒸咸肉
农家烩土膘,红烧糯米团,萝卜烧淡菜,大鸡抱小鸡,涨蛋糕,芋头虾米羹，家常红烧肉，红烧鱼，以上8道菜就是盐城人心中的八大碗。
可以的，这是盐城非常具有特色的美食，美食分别包括红烧刀子鱼，芋头虾米羹，家常红烧肉，萝卜烧淡菜，鸡丝烩粉丝，等等。
我觉得盐城最出名的美食就是盐城八大碗了，这道美食十分的甜美可口，很多人都非常喜欢吃，获得了非常多的粉丝
【盐城八大碗是哪些菜,盐城最出名的美食就是盐城八大碗，能够详细介绍一下吗？】

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2、盐城八大碗是哪些菜烩土膘、糯米肉圆、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、萝卜烧淡菜、芋头虾米羹、红烧鱼、红烧肉。
盐城八大碗菜肴是淮扬菜系中的一支流派，具有半汤半水、半荤半素、人文关怀、健康养生的特点。
盐城菜传承于淮扬菜系，选料严谨，刀工精细，烹饪考究，因材施艺，四季有别，擅长炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪方法，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。重视制汤，菜肴荤素搭配，以烩为主，烹制海鲜独具特色。“盐城八大碗”菜肴具有显著的盐城地域文化特征，其菜肴烹制技艺经过时代传承，现已成为盐城最具特色的美食品牌。
部分菜品介绍：
1、红烧糯米肉圆
盐城肉坨子不是纯肉圆，而是糯米肉圆，多食不腻。盐阜农家每至腊月底炸肉圆忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻。
2、萝卜烧淡菜
淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。
3、鸡丝烩粉丝
鸡汤鲜美，肉嫩味美，与其他地方的菜肴比较，同样是汤汤水水，同样是家常食材，却如此滋味奇妙。而盐城人也总那么实诚，一碗水粉鸡子，乃是鸡肉拆丝，与粉条烩成。

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3、八大碗是满族人比较爱吃的菜肴,具体是怎么做的?八大碗按照地区分类有好几种，比如安徽八大碗，合肥八大碗，正定八大碗等等，本人比较熟悉正定八大碗的做法，正定八大碗由四荤四素组成八大碗。第一碗，黄瓜拌猪头肉，或黄瓜拌猪肝。拍的黄瓜，加猪肉、猪肝，用蒜泥拌。第二碗，芥末白菜鸡。白菜片成片焯水，过凉后加入熟鸡肉，用芥末、醋拌。
四道中首推扣肉，选上好五花一块，皮要稍厚些，拔干净毛刮洗完毕，切成一拃见方的大块，煮至八成熟时出锅，沥干水份后抹酱油上色。然后在肉皮上抹蜂蜜一层，热油，皮面向下炸至酱红，北方叫扣肉，四川叫咸烧白，各地做法略有不同，但原理和方向是一致的，用蒸的方法使肉脱油，最终达到肥而不腻的效果。做法大体如下：先将肉煮熟，全熟即可，第二个步骤使肉皮上色，
首先，它釆用精五花肉煮六七成熟，晾冷。油锅炒糖色，下五花肉方上色，起锅，改刀切为极薄肉片(肉断皮连) ，肉皮朝下，码放于大钵头中，剁细的冬菜或腌菜放红糖、酱油、佐料调制，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉。
烧白。烧白分为甜、咸两种。制作得当的烧白糯而不腻，香气四溢，配上芽菜、梅干菜、盐菜等咸菜，味道特别浓郁馋人。制作烧白最关键的有两个要点八大碗丰富又美味，个个都是十分的硬菜，八大碗主要就是集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法，每个地方的饮食习惯不一样，做的八大碗也都不一样。
“盐城八大碗” 菜肴是淮扬菜系中的一支流派，具有半汤半水、半荤半素、人文关怀、健康养生的特点。盐城菜传承于淮扬菜系，选料严谨，刀工精细，烹饪考究，因材施艺，四季有别，擅长炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪方法，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。重视制汤，菜肴荤素搭配，以烩为主，烹制海鲜独具特色。“盐城八大碗”菜肴具有显著的盐城地域文化特征，其菜肴烹制技艺经过时代传承，现已成为盐城最具特色的美食品牌。
八大碗的做法集中了扒、烟、著、烧、炖、炒、蒸、熠等所有的烹饪手法。有粗细之分：细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
就是会有一些各种配料，而且也会有一些肉类熟食，所以就是应该把这些产品都分配好，才会做出八大碗。

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4、滨海八大碗是哪些菜1、滨海八大碗是肉皮杂烩，红烧糯米肉圆，牛肉粉丝青菜，红烧肉，鸡肉丝粉丝，蚬子烧茶干，一网鲜，虾米羮。
2、盐城市滨海县，因濒临黄海而得名。盐城市滨海县的菜肴风格总体上源自于淮扬菜系，味偏咸，重汤水。蒸、煮、炖炒、爆、溜、炸、煎、拌各种烹调手艺都能融合其中。且滨海县濒临黄海，淮河入海水道，苏北灌溉总渠横穿东西境，滩涂和沿海盛产鲈鱼、鳗鱼、铜蟹、对虾等名贵海产品和文蛤、蟛蜞等贝类，故本地菜也注重各类海鲜的烹饪。滨海县的肉圆以猪前腿精肉为主，用刀背细细剁匀，剁成泥且有韧劲。滨海皮肚（膘）色泽金黄、松软脆香、大有嚼头。滨海县的香肠五香风味、味偏咸，令在外的游子日思夜想。滨海县八大碗大约流行于1970年1980年。
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5、苏州哪里能吃到盐城的特色菜“盐城八大碗“ 要说盐城八大碗，还是盐城的正宗，苏州还没有正宗的八大碗，地址：盐城开放大路中路三号，店名盐城八大碗品鉴店。
盐城八大碗，包括肉皮杂烩、肉圆、红烧肉、鸡、涨蛋糕、小海鲜等八大盆菜，但随着人们生活水平的提高和食材的更新，八大碗也进行了改良，比如以前一般用鸡丝，现在用的是‘大鸡抱小鸡’，也就是一只老母鸡旁边放8个鸡蛋。再如最后一道鱼，以前一般是鲫鱼，现在档次高一点的宴席用鳜鱼居多。
其实全国很多地方都有“八大碗”，但“盐城八大碗”的特色是汤菜、烩菜居多，不同于上海等地以炒菜为主。
扩展资料：
盐城八大碗：
1、五福临门——杂烩菜
这道菜也叫农家烩土膘。油炸猪皮作主料，佐以青菜、火腿等，口感滑润，号称“江北头道菜”，寓意亲如一家。
2、卿卿我我——鸡肉丝粉丝
把鸡肉切成丝与粉丝、鹌鹑蛋同煮，鲜美至极，又称“大鸡抱小鸡” 。寓意相亲相爱，长长久久。
3、阖家团圆——红烧糯米圆
肉圆宴席正常按照一桌八人，一碗廿五个，一人三个的标准放置。最后碗里还须余一个，表示主人家富余之意。盐城人称肉圆为“肉坨子” 。
4、情义浓浓——萝卜烧淡菜
淡菜是双壳类软体动物，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，放在清水里泡发后，与萝卜、粉丝做汤，味道鲜美无比。这道菜寓意亲人团圆之意。
5、红红火火——红烧肉
红烧肉主要食材为猪肋条肉，放些茨菇，用于吸收肉中油脂，入口不觉油腻，反倒更美味，肉色红亮，口感甜烂。此菜寓意新年六畜兴旺，生意红火。
6、好运连连–芋头虾米羮
这道菜用豆腐、芋头、茶干、虾米、猪肉等做成。盐城人好客，希望给客人留下最鲜美的味道。
7、凤凰展翅——涨鸡蛋
涨鸡蛋不会单独成菜，常配以韭菜，鸡蛋香和韭菜香，金黄和葱绿的碰撞，极具趣味。这道菜寓意步步高升。
8、年年有余——红烧刀子鱼
刀子鱼其实就是鲫鱼。它们生长环境要求低，只要有水的河沟就能繁育，盐城水多河多，鱼自然就多。