蛋糕放在冰箱变硬了怎么办,为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑，放久了就变硬了？

1、为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑,放久了就变硬了?蛋糕变硬的原因：
1、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；
2、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；
解决方法：
蛋糕重量在100g以下，需用 200℃ ，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg ，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微?。?只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

扩展资料：
芝士蛋糕的口感：
芝士蛋糕有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。
有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。
变硬了是因为蛋糕水分的挥发，使奶油和芝士变得干燥。所以建议做好后在24小时内吃完。芝士蛋糕的具体做法如下：
1.首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀。倒入玉米淀粉，搅打均匀。倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
2.最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
一般是不会那麽快变硬的。水分挥发，或是蛋的含量，奶油的含量太少都有关系的。
因为里面含有奶油，变硬了是看奶油含量多少。可能还夹杂一些植物油
蛋糕中的水分在空气中蒸发了，蛋糕变干了，就会发硬了。

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2、买的奶油蛋糕在冰箱拿的,已经发硬了可以吃吗如果冰的时间不久，而且放在室温下奶油会逐渐回软的话就不要紧，之所以会变硬是因为奶油里有黄油的成分，冷藏后自然会变硬，回温一两个小时就逐渐变软了。
坏了的奶油应该是表面有一层水样的液体，这就是所谓的“水油分离”，用筷子戳一下奶油会感觉有渣状的残留物（新鲜奶油戳一下会有奶油均匀沾在筷子上且表面光滑无渣状变化），并且奶油本身散发出比较难闻的味道而不是奶香，这样的奶油蛋糕就不能吃了

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3、芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬,为什么,可以怎样解决芝士蛋糕阁下是给放在冷冻里保存了吧，这样当然会变硬，很正常，从冰柜拿出后，放在自然温度里，一般半个小时左右就会变软。祝开心。

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4、做的慕斯蛋糕放入冰柜。第二天蛋糕底座部分变得很干很硬。为什么啊因为蛋糕热胀冷嗦。放进冰箱以后水分会随着流失。就像面包不能放进冰箱否则毛孔会变大而且变的很干一样就是水分流失了建议拿保鲜膜密封。就好很多
你可以在底部抹点油试一下
慕斯蛋糕要冷藏吧
【蛋糕放在冰箱变硬了怎么办,为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑，放久了就变硬了？】

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5、蛋糕冷了为什么发硬,发干?蛋糕冷了发硬、发干，是因为蛋糕中的水分蒸发了！以”香蕉蛋糕“为例，做法如下：主料：黄油60克，蛋60克辅料：细砂糖70克，低粉100克，泡打粉3克，小苏打少许，肉桂粉少许，香蕉泥100克步骤：1. 准备好原材料。2. 黄油室温软化，打软后加入砂糖打发。3. 分次加入蛋液搅打均匀。4. 分2次加入香蕉泥打匀。5. 加入过筛的低粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉等粉类，拌匀。6. 将面糊盛入裱花袋，挤入模具。7. 烤箱170度预热，中层上下火15分钟。
自己做的没有任何的食品添加剂，水分蒸发掉了自然就会变硬。建议把做好的蛋糕凉凉侯用保鲜袋装好，放入冰箱里保鲜，吃的时候用微波炉热一下。
放在微波炉里轻轻热几秒钟就和你刚买下的一样