苦瓜怎么炒好吃,苦瓜怎么炒好吃？ _「知识分享」

1、苦瓜怎么炒好吃?苦瓜要怎么炒才好吃？
1、准备好食材
2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐
。
3、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水，放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的
4、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固
5、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀即可。
苦瓜的作用功效：
1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3、降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
苦瓜，怎么炒好吃？
苦瓜要想炒的好吃，必须先经过一定的处理，去除一下苦瓜的苦味。可以试试下面两个方法，
一，要将苦瓜里面的瓤都要去除干净，特别是里面的白膜。
二，要将苦瓜先放入加了盐和少许油的水里面焯一下。经过这两步处理，基本上苦瓜就不会那么苦了，炒起来就会比较好吃。
另外，苦瓜搭配也很重要。家常的做法苦瓜炒肉片，荤素搭配，做法简单，苦瓜清爽，肉片鲜嫩，清热去火降脂，还是很好的搭配。
苦瓜炒肉片时，肉片先要加入盐，淀粉等调味料拌均匀腌制一下，这样炒出来的肉片会更嫩。苦瓜在焯水时，在水里加入一点盐和油，能保持苦瓜翠绿的色泽。
苦瓜的营养丰富。富含维生素c ，钙铁等微量元素、膳食纤维等营养素，对身体健康十分有益。
经常吃一些苦瓜能清热去火、养血益气、补肾健脾、清心明目。苦瓜所含独有的苦瓜素被称为脂肪杀手，能使摄入的脂肪和多糖减少，是减肥佳品。苦瓜含水分比较多，热量又低，能消除水肿，排毒养颜，使皮肤保持水嫩，因此，它也是养颜美容的佳品。
苦瓜是一种常见的蔬菜，它的营养价值很高，但是味道很苦，因此很多人虽然知道它有营养，但是还是不愿意吃，但是只要苦瓜炒好了，味道其实也很不错的，下面介绍一下它的具体炒法，在家常用苦瓜炒鸡蛋，味道还不错。准备原料：苦瓜鸡蛋红椒
制作步骤：苦瓜片加入少许盐，拌均匀腌制一下，待其微微出汁后挤去部分汁水；鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用；烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来；锅中留少许油，放入蒜片进去爆香，放入苦瓜片进去翻炒几下，加入鸡蛋继续翻炒几下，再加入红椒圈翻炒均匀即可。
用苦瓜烧鸡腿也很好吃。做法是:热锅凉油，下入鸡腿块进锅煸炒；炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒；烹入少许料酒和酱油翻炒上色；加入适量的水，加盖焖煮十分钟；加入苦瓜块继续炖煮五分钟，加入少许盐调味，加入红椒后大火收汁即可。

文章插图
2、苦瓜怎么做好吃苦瓜怎么做好吃? 夏季是吃苦瓜最好的季节，由于夏季气温较高，很多朋友们都会上火，而苦瓜则有清热解毒、增进食欲以及助消化等功效，对于大家的健康极为有利，所以可以适量食之。那么苦瓜怎么做好吃?下面将来为大家做详细的介绍。
由于苦瓜中含有一种叫葫芦素的物质，所以味道很苦，由于苦，因此很多人都不喜欢吃，下面就为大家介绍去除苦瓜苦味的方法：
1、混炒：将苦瓜和辣椒炒在一起，能够减轻苦味。先将苦瓜洗净切丝，然后炒锅上火，不放油，锅热后把苦瓜丝倒入锅内煸炒，若是太干则可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加上适量的盐和白糖，就可以出锅了。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，也能够减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后再放进冷水中浸泡，这样苦味也能除?。且捕袅丝喙系姆缥?。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，然后切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿再换水洗，如此反复漂洗三四次。苦汁就随水流失了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道极为鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：这就是将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，其苦味就能减少一些，或者是放进冰箱冻一下，然后拿出来。
6、高温：将苦瓜切片后，用开水烫一遍再用，也能减少苦味。
苦瓜怎么做好吃? 苦瓜的营养价值极高，由于苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，以至于能够让苦瓜发挥出降低血糖的作用，糖尿病患者可以根据自己的情况选择食用。提醒，苦瓜虽苦，营养价值却是极高的，朋友们在生活中不妨试试哦!

文章插图
3、炒苦瓜怎么炒才好吃炒苦瓜的做法：
准备材料：苦瓜200克、盐2克、蒜末3克、白醋1克
1、食材备好。
2、苦瓜去瓤切成片撒上少许盐。
3、加满清水浸泡15分钟减轻一下苦味。
4、炒锅倒油放入蒜片爆香。
【苦瓜怎么炒好吃,苦瓜怎么炒好吃？】5、放入苦瓜片翻炒大火均匀。
6、倒入少许白醋翻炒均匀。
7、加点盐炒匀出锅。
8、成品。

文章插图
4、苦瓜怎么炒好吃又不苦1.将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂与尾部，对半切开，挖去中间的籽，然后再切成薄片；2.将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐，腌渍20~30分钟；3.蒜洗干净，拍碎后，去掉外皮，切碎备用；4.将腌好的苦瓜用手抓住，挤干水分，然后再用水冲洗一遍，再挤干水分；5.锅中放油，放入蒜末爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟后，加入盐、味精搅拌均匀，即可出锅。
苦瓜想要炒出来好吃又不苦需要注意两点：
1、在给苦瓜去瓤时，一定要去干净。
2、苦瓜切好后提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤去水分。
如果一点苦味都吃不了的话，在出锅前可以加一点醋，也能去掉苦味。
苦瓜除了炒，还可以用来炖汤，具体做法是：
原料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精各适量。
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块；锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净；锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒、改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

文章插图
5、苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色苦瓜是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，可以炒菜吃，也可以煮汤喝等，很多人都会吃苦瓜。苦瓜会有一些苦味，我们可以用水漂洗、焯水、盐渍以及冷藏等方法，去除苦瓜的苦味，让苦瓜变得好吃又不苦。
苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色1、用水漂洗
苦瓜切好后，继续用水冲洗，用力挤压。洗一会儿，换水。重复几次，苦味会逐渐消失，但油炸后仍会带来一些苦味。
苦瓜含有一种叫做葫芦素的物质，所以尝起来很苦。将苦瓜切开，去籽，切成丝条，然后用冷水冲洗。清洗时用手轻轻挤压。清洗一段时间后，更换水并再次清洗。用这种方法，将其冲洗三到四次，然后用水将苦味去除。
2、焯水
顾名思义，切好的苦瓜在热水中漂白，然后在冷水中浸泡。这样，苦味被完全消除，风味不会减少。
如果你想使苦瓜不苦而美味，你可以把新鲜的苦瓜洗净，从中间切开，然后把中间的肉在中间。然后把苦瓜切成薄片，放进锅里。将苦瓜片放入沸水中2-3分钟，取出，用冷水冷却。然后你可以通过冷拌或油炸去除苦瓜的苦味。
3、用盐腌制
将苦瓜切好后，放入碗中，加入1茶匙精盐，拌匀，腌7-8分钟，然后炒蔬菜，以消除苦味，并保持苦瓜的风味。
新鲜苦瓜洗净后，切成块，放入大碗中。放少量食盐腌制。倒出所有的腌制水，然后用水清洗。在煎锅中准备适量的胡椒，将食用油放入煎锅，加热，将胡椒放入肉锅中炒至香味，然后将加工好的苦瓜放入锅中快速煎炸。油炸后，苦瓜一点也不苦，但又辣又好吃。
4、冷藏
如果你在冷藏后吃新鲜的苦瓜，它的苦味会变淡，味道会变得更脆和嫩。当你想吃苦瓜时，你可以把它洗干净，切成块，然后直接放进冰箱的冷藏室。两个小时后，你可以把它拿出来放进你最喜欢的调味品里。然后你就可以吃了。苦瓜不苦，但很好吃。
5、醮食酱料
苦瓜是一种鲜嫩的蔬菜，可以直接食用。然而，当直接食用时，它有一种强烈的苦味。如果你想减轻它的苦味，你可以准备一些味道浓郁的酱汁，如面粉酱或辣椒酱。当你直接吃这些带有苦瓜的酱汁时，你会发现苦瓜的苦味变淡了，你可以尝到酱汁的浓郁香味。
苦瓜为什么苦
科学表明，苦瓜的苦味来自两种物质：一种是甜瓜苦叶素，另一种是野生黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，西瓜和水果会有苦味。研究表明，葫芦科植物具有非常相似的苦味特征，这是由于植物和外部环境在长期相互作用和相互制约的条件下对某些化合物的自然选择。这些化合物通常有毒，是“天然杀虫剂” 。植物利用它们来抵抗疾病、寄生虫和其他不利环境。具有特殊风味的蔬菜，如芹菜、芫荽和茴香，也会产生像苦瓜一样的刺鼻香味，这是一种天然的驱虫剂。
苦瓜富含营养素和活性成分，如苦瓜、肽、蛋白质和维生素。苦瓜是苦的，但与其他菜肴一起烹调时不会传递苦味，因此也被称为“君子菜” 。
苦瓜越老越苦吗
不是，苦瓜不随年龄而苦。很多人认为苦瓜果实更成熟、更甜，所以苦瓜也更成熟、更加苦。但事实并非如此。它老了会有一点甜味。
我们都知道苦瓜的苦味在于种子和果肉。很多人用苦瓜来烹饪是因为它的营养价值，但他们不想尝苦味。在烹调苦瓜时，他们通常会将苦瓜的部分去掉，并尽可能地将果肉刮干净。
然而，成熟的苦瓜，特别是老的苦瓜会变得甜，特别是以前的苦瓜地方会变得越来越甜。这是人类意想不到的