米酒长白毛后还要继续发酵吗,米酒上了一层白毛还能吃吗

1、米酒上了一层白毛还能吃吗米酒上面长了一层白毛，是建议去掉白毛继续喝的。我们在米酒上面长出白毛之后，它是对身体没有害处的，但是也会影响到它的质量和味道，米酒发霉之后长出毛之后，一定要看一下它的毛是什么颜色的，做米酒的时候通常就会遇到这种问题。米酒它长白毛是正常的现象，也是因为霉菌繁殖形成的，白色的毛就是霉菌的白毛，所以长出白毛之后的米酒是可以吃的，应该把上面的一层撇掉，我们再吃，但是如果我们在喝米酒的时候，米酒长出了绿色的毛，或者是黑色的或者是别的颜色的毛，整坛酒就是不能再喝了，必须扔掉，因为它们不是发酵出来的，而是变质了。我们在制作米酒的时候，一定要控制好它的温度，在制作的时候也要注意，它最好的发酵温度应该在28度左右，家里酿造的米酒是不会控制这么好的，也不能做到这么精确，只要温度不差太多就可以了，因为霉菌它最适合的温度就是28到30度左右。酵母菌它最合适的温度才35度左右，在酿制的时候在30度左右就可以，不能再高了，家里做米酒的时候都喜欢用棉被盖上来保温，但是米酒进入发酵期之后，它的过程是自己会产生温度的，所以这个时候如果温度太高的话，就应该放仿棉被拿下去放着，一段时间再发酵，这样保持它的正常温度就可以了。我们在制作米酒的时候，它里面有一种成分，就是酵母菌，酵母菌当发酵之后就会形成一种霉菌，霉菌发酵好就发酵好后就会长出白毛，在过程中温度太高的话会出现绿色的毛，这也就是变质了，所以这种酒就不要再喝了，如果长出的毛毛是白色的就完全没有，问题是可以喝的，如果是绿色的就是不能喝了。
米酒上了一层白毛还能吃，米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解酒精和二氧化碳。在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。【米酒长了白毛处理方法】引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒、2、设法把发酵温度降低到正常的范围内（30度）。
病情分析：上述米酒上了一层白毛，有可能是米酒有霉变，变质，滋生细菌的了，如再吃再食用的话，易对身体健康造成很大的影响的了，上述米酒上了一层白毛，如能考虑不再食用好些的了，
米酒上面长了一层白毛，说明米酒已经发生了变质情况，所以并不建议饮用。一旦饮用可能会对身体产生毒害情况。
不建议。白酒上长毛说明白酒变质了，不应该继续食用，会引起一些肠道问题。

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2、自制酒酿上面长了很长的霉,是否坏了,还可以吃吗?【米酒长白毛后还要继续发酵吗,米酒上了一层白毛还能吃吗】首先要看看长的是什么颜色的霉，如果是白色的，就把那层白霉去掉，然后再闻闻味道，如果正常，是可以吃的；如果是红霉、黑霉、褐霉、灰霉，不管味道是否正常，都不要吃，因为已经完全坏掉了，建议扔掉。
酒酿上面长霉是很正常的，因为制作酿酒就是需要与霉等的真菌来起作用，白色的霉是正常的。氧气太多的话可能会导致米酒长白毛，还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，会被氧化为醋酸。
如果是有一点黑点或者一小撮黑点，那有可能是刚染上的杂菌，可以把那一小撮挖掉，然后马上密封好发酵液，继续发酵，如果还是有黑点，那就失败了。如果是一大片黑点，那就是绝对的发酵失败了，可能是容器不干净，也可能是没有密封好。发酵期间要注意密封，除非发酵效果特别不好的情况下，比如不长毛。
如果是非白色的点是黄色，荧光黄绿色的话，那真的不能再继续制作了，因为黄曲霉毒素是一级致癌物，一般的烹煮杀不死，所以建议扔掉为好。
扩展资料
酒酿制作要点：
1、制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
参考资料来源：百度百科-酒酿
你首先要看看长的是什么颜色的毛，如果是白色的，就把那层白毛去掉，然后再闻闻味道，如果正常，是可以吃的。如果是红毛、黑毛、褐色、灰色的毛，不管问道是否正常，都不要吃，扔掉吧。详细的制作酒酿方法，我可以教会。
长霉是很正常的，因为制作酿酒就是需要根霉等等的真菌来起作用，白色的霉是正常的。
米本身因为长霉才变成酒酿的，可以吃，酒曲中含有根霉，只要制作工序清洁，这都是正常现象
变质了，不能使用。

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3、米酒上了一层白毛还能吃吗?米酒上了一层白毛还能吃，米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。\x0d\x0a酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解酒精和二氧化碳。\x0d\x0a在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。\x0d\x0a【米酒长了白毛处理方法】\x0d\x0a引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。\x0d\x0a1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒、\x0d\x0a2、设法把发酵温度降低到正常的范围内（30度）。

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4、自己酿的米酒,上面有了一层白色的还能喝吗?手工酿制都有的，没法处理，与酒的好坏无关为什么自制的米酒往往坛子里边有一层象似油一样的东西，是米经过发酵以后油质地飘俘，这说明米酒己经发酵成熟，完全可以食用了。如果是一层灰色暗淡发霉形状，那说明变质了有毒，就不能食用了，应该倒掉。
不过滤什么制的都有米酒上面只是有一层隐隐的白毛，是由杂菌引起的，可能是因为容器，手，或米没有处理干净。倘若颜色正常，数量较少，只需用勺子把这部分舀掉，米酒还是可以正常喝的，只是对口感有些微的影响。如果是五颜六色的霉菌，那说明已经变质了。
放在大约35度地方发酵24小时（一般冬天放在暖气跟前就可以）闻到有微微的就香，就必须挪到阴凉地方放置3到4天这样醪糟就做好了，味道香甜酒香浓郁。做成醪糟鸡蛋，醪糟汤圆都不错。由于发酵完成后密封不严造成的的染菌，形成了很利于细菌生长的环境，酵母菌无氧呼吸的会把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，白色的那一层就是二氧化碳的泡沫，撇掉就好了，但如果是白毛还很长的话那就是变质了。特别是储存多年的米酒，所以最好还是别喝了。
这个好像是原浆的浑浊，过滤下就好了，我也不懂从米饭中析出凝聚在一起漂浮在米酒的表面。这些油脂如果是自己做了米酒吃，保留在米酒中对人体没有任何影响，如果上为了销售应该去除，有油脂浮在上面会影响米酒的卖相。去除用一个纱布做成的抄网即可以捞出这些油脂。上面长了一层白毛就是变质了，不能喝。自己酿的米酒要用玻璃或陶瓷器皿装，而且要密封且静置在阴凉处，摇晃的话会增加它变质的速度
个人觉得建议去掉白毛继续喝，我们在米酒上面长出白毛之后，它是对身体没有害处的，但是也会影响到它的质量和味道，自己酿的米酒要用玻璃或陶瓷器皿装，而且要密封且静置在阴凉处。
还能喝的，这种的白色的东西对人身体没有害处的，这是米酒发酵后出来的东西，对身体不会有太大的影响，所以可以放心的喝。
当然可以喝。白色物质并不是什么有毒的物质，只是自然发酵形成的一个薄膜而已，完全可以喝。
上面那一层也是可以喝得，自己酿的米酒那一层是精华，而且营养也是非常丰富的。

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5、米酒长白毛后还要继续发酵吗?不用再发酵了。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
简介
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。