腌制糖醋蒜的比例配方,正宗糖醋蒜的腌制比例关于腌制糖醋蒜的比例

1、正宗糖醋蒜的腌制比例关于腌制糖醋蒜的比例1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，红y800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。
2、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。
3、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜。
4、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分。
5、准备玻璃罐子用开水烫消毒。
6、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用。
7、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些。
8、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一个月。

文章插图
2、我要腌制一些蒜,腌糖醋蒜的配方比例是什么呢?我要腌制一些蒜，腌糖醋蒜的配方比例是1:1 。虽然大蒜作为生活中不可缺少的调味品，一年四季都可以买到，但大蒜真正的旺季是在五月中下旬，即谷子成熟前后，而此时的大蒜因为刚从地里出来，没有太阳的暴晒和风的吹拂，大蒜的味道比其他季节买的要嫩，价格也比其他季节便宜，很适合用来腌制。而且每次在这个时候我都会买上十斤大蒜，腌制成酸甜可口的大蒜罐头，一年吃不完。
正宗的糖醋大蒜，配方比例教你，脆嫩开胃，放一年还不错先把新蒜的老皮剥掉，只留下最后的一两层蒜，这样容易腌制入味，腌制的糖醋大蒜刚出炉的新蒜，这里腌制的糖醋大蒜又脆又嫩，糖醋大蒜富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和各种氨基酸、微量元素以及人体需要的挥发性硫化合物。所以一碗酸甜可口开胃的糖醋大蒜就做好了。
其实做糖醋大蒜在家里是很容易做的，而且使用的原料都是平时用来做菜的，可以在超市买到，但味道不亚于外面任何一家酱菜店或超市卖的，关键在家里做不仅材料安全卫生，而且成本低，在超市或酱菜店买一个二三斤糖醋大蒜的钱，自己在家里可以做十斤。每次可以多做一些，想吃就吃。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。
正常情况下比例肯定是2:1，这样的话才会有一个很好的味道，并且也可以起到一个杀菌作用，里面可以放一些白酒。
糖醋蒜的比例大概是5:1:2 。糖需要加的很多的，这样才能够掩盖住蒜的辣。另外腌制时间长一点。
假如大蒜有三斤，就需要800到1000克的醋，假如大蒜有五斤，有需要1500克左右的醋。

文章插图
3、腌制糖醋蒜的比例配方      蒜、糖、醋、盐的比例是50:8:15:3.腌制糖醋蒜需要注意的是:蒜需要新鲜的蒜。煮开的糖醋汁需要晾凉之后再用。腌制糖醋蒜最好使用陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的、没有油的容器。
腌制糖醋蒜的比例配方
      腌制糖醋蒜的罐子需要密封好，放在避光干燥的地方存放，不能放在阳光直射的地方。
      糖醋蒜腌制的全过程都不能沾生水，大蒜处理好之后需要晾干所有水分，盛放糖醋蒜的罐子不留一点水分。
      如果腌制的糖醋蒜发苦，可能是腌制方法错误，或者没有密封好，导致变质了。

文章插图
4、正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢?
正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？我来说一个在家里就可以制作的简单的方法吧。
首先要分蒜的品种，如果是红皮蒜，最后就会用到红醋也就是米醋或者陈醋，还有红糖。如果选用的是白皮蒜，那么最后要用到的醋就是白醋和白糖，我们心里先记下。
下面说制作的过程
首先把买回来的蒜用水洗干净，之后在水中大概浸泡浸泡2~3个小时，它的目的是去除蒜中沉淀的杂质，然后把蒜取出来沥干水分。
第2步按照大蒜总的重量准备10%的盐，把这些盐和蒜拌在一起，然后放到罐子里腌制。每天得把罐子来回的翻一翻，让蒜腌制的更加均匀就可以。这个过程大蒜会出水，当罐子里面的大蒜水已经有整个罐子的四分之三的时候就可以了。
然后把蒜倒出来，冲洗干净，冲洗干净以后把蒜晾干，彻底晾干之后蒜的重量大概就是原来蒜的总重量的70%了。
大蒜晾干之后开始准备腌蒜的调料，比例是这样的：每100克大蒜需要准备30克的醋和15克的糖，把醋加热到七八十度，下入糖搅拌融化后备用。【遵循上面说过的，红醋用红糖、白醋用白糖的要求】
把糖和醋搅拌融化在一起来腌蒜，把蒜放到罐子中，把调好的糖醋汁倒到罐子里面，蒜放到整个罐子的四分之三的高度就可以，不要放满，糖醋汁没过蒜的高度就行。
然后封上盖密封好，放到阴凉处，现在可以放到冰箱的保鲜层里，大概静置30天到40天就OK了。
完美的糖蒜腌制成功，吃蒜是对人体有着很多好处的，快快吃起来吧。
感谢阅读。
让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
好奇心食堂，满足你的好奇心
糖蒜是那可是牛羊肉泡馍、葫芦头的必备小吃，糖蒜大部分为白色半透明状，口感酸甜嫩爽，非常下饭。
蒜是辛热食物，吃多了可能会上火，但腌制过的糖蒜不仅辣味被减轻了，相对来说没有那么辛热。其实在吃含脂肪较多的肉类食物时，佐以糖蒜不仅可以去油腻，还能够帮助促进消化、吸收。
糖蒜做法
材料
新鲜的大蒜、糖、醋、盐、干净可密封罐子
备注：食材比例根据个人口味，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜，堂妹这个是正常比例大家可以自己调节。
做法
1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用。
2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水。
3、锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。

堂妹小贴士
糖醋汁比例，糖与醋比例4:5 。
谢谢朋友的邀请。糖醋蒜是一道甜甜脆脆的传统小吃美食。糖醋蒜营养丰富。糖蒜含有丰富的蛋白质，维生素，各种氨基酸，微量元素等营养物质。
糖醋蒜
准备食材:
蒜500g，白醋和白糖的比例3:2 ，清水，食用盐。
做法:
小贴士: 喜欢甜的可以多加点糖。
糖醋蒜具有增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病，增强免疫能力等各种工效。大蒜又是一种天然杀菌素，有具有降血糖，抗动脉硬化，滋养皮肤的美容作用。
白皮嫩蒜2斤（腌制蒜必须是刚出土的蒜），白糖3两，白醋2袋（软塑料包装450克省钱）
白皮蒜去掉须根，剥去老蒜皮，须梗去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡4-5天，每天换水一至二次，然后捞出后用半天时间沥干水。
白醋用锅煮沸，放入白糖融化自然放凉。
准备好的干净玻璃瓶（要有密封盖子），把沥干水的蒜放入瓶中，倒入凉的白糖白醋汁，盖上密封盖子放在阴凉通风处腌制一个月即可。
一个月后酸甜可口、健脾开胃、防癌抗癌的糖醋蒜做好啦！
正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？
在看腌制方法之前，我觉得先解释一下这个“正宗”与否的事情。糖醋蒜因为实在是用料太简单了，所以非常多的地方也都有做，也说不清楚到底是起源于哪里的，只有一些传说留下，也不可考据了，所以“根儿”都找不着，咱们就算好吃的、合胃口的为“正宗”吧。
【糖醋蒜】
最后说下关于这个比例的事情，就拿简单的酸甜比例来说，双胞胎之间可能口味喜好都不一样，适合自己的就是最好吃的，自己动手做两次调整一下就好了。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好， 2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。6.糖醋液配制：先将食醋加热到80 ，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黄金季节，只要在这个时候先算下来，以后我们才可以腌糖蒜，腌制大同小异个有所长，每家都有每家的配方。唐山的腌制可以用红醋和白醋两种腌制方法。一般我们市面上见到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的，有些家里面的一些腌制方法就是用红醋跟白糖腌制的，还有用红醋，酱油，白糖大料腌制出来的。不过我们家腌制糖酸，一般都是用白醋跟白糖时经的糖蒜用时间的醋和三斤的白糖。这么来算处跟他么比例应该是1:0.3我们把白醋和白糖放到一起上锅熬要把白糖熬化，然后等白醋冷却以后倒入我们放蒜的罐子里密封好，大概15到20天就可以吃了。
首先第一步我们要选一些比较嫩的大蒜头，最好是刚刚从地里挖出来的嫩蒜！剥去外皮！之后我们要把蒜头放到水里浸泡，只要五个小时以上，这里是要让蒜头去除一些它本身带来的辣味！再把蒜头捞出沥干水份备用！
第二步，我们来对照比例用！五斤大蒜我们准备俩瓶酱油，俩瓶老醋！一斤盐，俩斤白糖！把酱油和老醋倒在锅里煮开后放置冷却后留着备用！我们也可以准备一些白开水放凉备用！
糖蒜口感爽脆，开胃好吃，是吃火锅人的最爱，也是我的最爱，用来配馒头、面条都非常的好吃，我家每年都要腌制糖蒜，糖蒜的腌制方法也是很简单，主要就是比例掌握好，不过每个地方腌制糖蒜的方法都不一样。
糖蒜也是我的最爱，每次吃面条、馒头都要捞几头糖蒜来吃，口感脆爽，酸甜入味，开胃好吃，糖蒜每个地方都会做，做法也都不一样，适合自己的口感最好，现在大蒜也快成熟了，又到了腌制糖蒜的季节了，今年我也还要再腌制一点，去年的基本上已经吃过了，下面就来分享一下正宗糖蒜的腌制方法比例。

一、腌制糖蒜制作步骤
1、准备食材：紫皮蒜4斤、红糖300克、冰糖100克、生抽200克、盐100克、陈醋300克、白醋300克、水800克、高度白酒适量
2、腌制糖蒜要选择新鲜的大蒜，腌制出来口感更好，最好是选择紫皮蒜，腌制出来更好吃，把新鲜的蒜皮剥一下，只留一层薄薄的底衣。
3、全部剥好后，用水冲洗几遍，洗干净放盆里，加入一点盐，再加入水搅拌均匀，浸泡几个小时，中间记得换水，浸泡好后捞出来晾干水分。
4、接下来熬制糖醋汁，每个地方的做法不一样，锅里加入红糖、冰糖、盐、生抽、陈醋、白醋，再加入水大火烧开，把冰糖红糖熬制融化就可以了。

5、熬制好后，关火把糖醋汁晾凉透，准备一个干净的无水无油的容器，用白酒或者开水过一遍，把晾干的蒜放进容器里。
6、糖醋汁彻底晾凉透后，倒入容器中，糖醋汁要淹没大蒜，再加入一点高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，时间越久就会越入味。
二、糖蒜好吃小技巧
1、制作糖蒜，要选择新鲜的大蒜，就是刚挖出来的那种，腌制出来口感更好，最好是选择紫皮蒜，做出来味道口感都更好。
2、蒜洗干净后，要用盐水浸泡五个小时以上，中间要换一下水，这样不仅可以去除大蒜的辛辣味，腌制出来口感更脆爽，蒜一定要晾干水分，不然腌制的过程中容易坏。
3、腌制糖蒜，糖醋汁比例要掌握好，也可以根据自己的口感来调整，放入红糖，腌制出来味道更正宗，更好吃，糖醋汁一定要晾凉再倒进蒜里。

4、腌制糖蒜的容器一定要无水无油，不然容易坏，糖醋汁要没过大蒜，最后加入一点白酒，可以储存时间更长，要放在阴凉处腌制，腌制的越久越入味。
总结：糖蒜的腌制方法也是很简单，只不过每个地方的腌制方法都不一样，适合自己的口感就好，腌制糖蒜糖醋汁的比例要掌握好，按照我的方法来腌制糖蒜，保准腌制出来的糖蒜味道正宗，酸甜爽口，口感脆爽，喜欢吃糖蒜的可以试试。

不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。

糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。
其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。
TIPS
①先将蒜去外皮留一层皮，用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。
②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等开水凉了先把蒜放在坛子再用水淹过蒜。
③记住一定密封好不透气，不能沾生水。
| 腌糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
辅料：花椒2克、八角6克
做法
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
烹饪小贴士
1、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量
2、为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制
吃糖醋蒜的好处
糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。
蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

文章插图
5、腌糖醋蒜的比例是多少?10斤糖醋蒜的比例是：10斤的蒜：0.6斤的盐：3斤醋：1.6斤糖。在制作糖醋蒜时，可以根据自己的喜好增加或者减少糖和醋的量。醋蒜是一道传统小吃，呈红褐色，色泽美观，是江南地区的传统小吃。糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等。
糖醋蒜怎么做
1、把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入盆中，用冷开水泡24小时，再拿出来沥干。
　2、锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。
　3、将打算放入无油无水的盆子加入少许白酒，这样腌制十天左右就可以吃了。
大蒜吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。
正宗糖醋蒜腌制方法，配方比例全告诉你，酸甜适口，放一年保存都不会坏。
糖醋蒜做法
食材用料
大蒜 5斤、醋 3斤、糖 1斤、食盐 50克。
做法步骤
大蒜去掉外面的老皮，再用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50克的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10克食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50克的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。
浸泡好的大蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖溶化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。
沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。
小贴士
【腌制糖醋蒜的比例配方,正宗糖醋蒜的腌制比例关于腌制糖醋蒜的比例】注意不要沾生水和油。