山楂糕加什么增加凝固,新手在家做山楂糕不凝固，这是哪一个步骤出错了？解决方法是什么？ _「知识分享」

1、新手在家做山楂糕不凝固,这是哪一个步骤出错了?解决方法是什么?如做出的山楂糕不成型，极有可能是由于在熬煮的过程中并没有熬及时，山楂糕面的果胶并没有熬出，因此在制冷后就没法凝结成美味的山楂糕，碰到这样的情况得话，我们可以在里面适度添加一些白凉粉。
加温不及时。一般在山楂糕成形的阶段以前，我们都是必须先将山楂糕的加温的，这一部是非常核心的，由于加温可以让山楂糕熬出一些阿拉伯胶。
添加太多的水份。在榨山楂果的历程中添加了过量的水份使其没法凝结下去，是在熬煮的历程中并没有将当中的水份熬煮及时，带有的水份较多。白糖的量不足。添加白糖熬煮时，放进的量少了使山楂果液态没法做到凝结的情况。环境温度不足。将山楂糕液态放进超低温条件下凝结就可以。
挽救方式：制做时放点布丁粉，加一点QQ糖也是可以的。用家庭用食物风干机就可以了，我第一次做糕做成非常薄一层都等了二天才成能拿下去的糕，但水份或是有点儿重，之后又做时把山楂熬出酱后倒在蛋糕烘焙用吸油纸上面烘干机风一晚就成糕了，喜爱软的就少风下，取出切成片就可以了。
一定要挑选新颖的山楂果，山楂越新鲜的，含有的阿拉伯胶越多，自做的山楂糕不用一切黏合剂，彻底是根据山楂果本身的阿拉伯胶来凝结的，因此山楂果的新颖水平尤为重要，何不立即购买原产地长直发的山楂果，不但价格低，并且质量也更有确保。
熬山楂果的情况下时长和熟度都需要足，山楂果一开始熬时，较为稀，在拌和的刮板上是没法“勾住”的，假如熬煮到这一模式就终止，制成品便是酱，它制冷后也是有流通性的，不容易像山楂糕一样彻底凝结下去。
搞好之后可以倒进标准的玻璃容器中，平整，随后放进电冰箱可以迅速的协助山楂糕凝结，自然这一步不是必需的，只需室内温度不太高，也是能迅速凝结的。电冰箱是可以加速速度。
山楂泥与面粉的比例不对，在制作的过程中没有采用正确的火候，没有使用一定比例的石灰水，没有形成一定的粘稠浓度，糖分含量不够。解决的方法可以选择将不凝固的山楂膏再次进行搅拌，适当的添加苏打粉再次制作。
我个人认为是你的糖放少了；解决方法是可以多放一点糖，在制作时也可以选择放一些布丁粉，你可以选择把布凝固的山楂膏放入冰箱冷藏一下，这些做法都可以使山楂膏变得凝固。
可能是因为糖放少了，也可能是因为温度不够；可以把糖打碎，多放一些，也可以把山楂打碎再次加热。

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2、山楂糕不放糖是不是不凝固山楂糕不放糖能做成功吗我们都知道，山楂糕是比较常见的一种点心，它的做法比较简单，味道香甜可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做山楂糕吃。山楂糕的制作是有一定技巧的，尤其是调料的使用。那么山楂糕可以不放糖吗？下面让我们具体来看看吧！
山楂糕可以不放糖吗
不能，因为山楂本身非常酸，全靠糖来减少它的酸味，山楂加热之后，它的酸味更重，不放糖的山楂糕酸得入不了口的，而且必须要加糖才能让山楂糕更好地凝固定型。
山楂糕确实是一种细腻爽滑、酸甜开胃的小点，想必是因为山楂有消食化积、生津止渴的功效，又能降低血脂、软化血管，才会深得当年的老太后喜爱吧。而山楂糕的品种也是五花八门，有加了果浆及果脯的八宝山楂糕、加了鲜桂花的桂花山楂糕和晶莹透亮的水晶山楂糕。
山楂糕的做法
原料：
山楂1000g、白糖400g、水适量、柠檬1个（可以不放）
做法：
1、山楂挑选完整无坏果的，清洗干净。
2、去掉山楂的蒂，剖开山楂去籽。
3、将处理好的山楂加水煮8~10分钟，煮软。
4、将煮软的山楂连同煮山楂的水一起放入料理机中打碎，越碎越好。
5、打碎的山楂用滤网过滤，滤掉残渣。
6、把过滤好的山楂酱放到锅中小火慢煮，边煮边搅拌。
7、煮的过程中加入白糖，挤入柠檬汁，待煮制粘在勺子上掉不下来即可关火。
8、取一个容器，底部刷一点点油或者铺一层保鲜膜，将煮好的山楂酱倒入抹平。
9、静置冷却，放到冰箱冷藏2个小时，待凝固成型，即可脱模切块。
山楂糕的制作技巧
1、果酱的细腻程度和成品的透明度有关，果酱越细腻，透明度相对就会高一点。
2、如果用冰糖的话，在煮山楂的时候加进去，冰糖容易融化。
3、煮制过程全程小火，慢慢将水分蒸发干，火力太大容易糊掉。
4、煮的时候要拿着小铲子慢慢搅动，防止粘底糊掉。
5、因为我们的山楂最终是要打成泥的，所以去核的时候直接掰碎即可。
6、容器底部铺上保鲜膜，可以轻松脱模，否则容易粘在容器上。

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3、山楂糕不凝固怎么办山楂打碎后，需要再次加热，就容易凝固了。
山楂糕制作步骤：
准备用料：山楂500g、淀粉适量、白糖适量
步骤一：山楂洗净
步骤二：去掉山楂的核和蒂
步骤三：把山楂放入料理机，加水打成泥
步骤四：把果泥倒入锅中，小火加热，不停的搅拌
步骤五：加入白糖搅拌均匀
步骤六：煮沸后撇去浮沫，继续不停的搅拌
步骤七：煮至果泥变得黏稠
步骤八：倒入水淀粉，搅拌
步骤九：继续搅拌至果泥变得非常非常黏稠，勺子都快搅拌不动了
步骤十：倒入模具中，放入冰箱冷却
步骤十一：2个多小时以后，山楂糕冷却定型，从模具中倒出
步骤十二：切块即可享用
可以先冷藏一下让其凝固，或者使用家用食物风干机。补救方法：制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
山楂历来为我国北方山区特产，而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，加工定型，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后食过大加赞赏，特赐名"金"糕，后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价，使得这种传统食品在全国各地名噪一时。
山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂，甚或其他不健康的添加剂，就能做得出山楂糕来。用料山楂 1000克冰糖 300克清水自制无添加山楂糕的做法山楂清水洗净，双手带一次性手套（不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的…

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4、自制山楂糕熬好后为什么不凝固?自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。
山楂糕不凝固补救方法：
1、制作时放点布丁粉或者加点QQ糖。
2、用家用食物风干机，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上，放风干机风一晚就成糕了。
山楂糕做法：
1、山楂横向转着用小刀划一圈。
2、掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉。
3、另一半用小刀切去黑色蒂部。
4、山楂洗净晾干。
5、全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克。
6、再加入清水300克。
7、大火煮开后撇去浮沫。
8、转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。
9、最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。
10、将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。
11、过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。
12、将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉。
13、搅拌均匀。
14、然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。
15、趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中，冷藏过夜即可。

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5、怎么能让山查糕凝固山楂糕：
食材配料：山楂果750克、冰糖200克、白糖50克、吉利丁片2片（约10克）、水适量、盐1小撮、糖桂花少许
做法步骤：
将山楂放在清水里洗干净，去蒂。将山楂一切两半去掉里面的籽，放在盐水中浸泡十分钟。
将用盐水泡过的山楂分多次放在料理机里面，加少许水，顺时针拧紧高速成浆。

将打好的山楂泥倒进锅中，加入冰糖和少许的白砂糖。
用小火慢慢熬制，直到水汽变少、颜色变深。放入提前泡好的吉利丁片，煮到吉利丁片融化，山楂泥熬制用勺子捞起也不落下，能粘在勺子上的状态就可以关火出锅了。

将煮好的山楂泥倒入磨具中，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，放到一旁放凉。放凉之后，放在冰箱冷藏四个小时或者过夜。
第二天，就可以从冰箱里拿出来，倒扣脱模了。用刀按照自己的喜好，切成大小差不多的块。
将山楂糕放在盘子里，如果家里有糖桂花，也可以放在上面一些。如果没有，也可以不放。

小贴士：
如果喜欢口感细腻一点的山楂糕，可以将打好的山楂泥过滤一下再煮，这样更加细腻一点。
最好不要用铁锅熬，容易发黑。
也可以不放吉利丁片，这样就要多煮一会。
在熬制山楂泥的过程中，要看着锅，避免糊锅。

很多人一想到山楂的第一反应就是酸酸甜甜，感觉都已经要流口水了。山楂糕酸酸甜甜的，全家都爱吃。而且山楂糕红彤彤的颜色，看起来都很诱人；口感细腻绵密，让人吃完之后还想再吃一点。真的是让人大爱啊。家里要是有人吃多了或者消化不良，都可以吃一点，也不用去买药。在吃饭前来一块，酸酸甜甜的，开胃又好吃。在家一次性做完之后，可以将吃不完的放到冰箱里，什么时候吃什么时候就可以直接从冰箱里拿出来。

很多人觉得从超市里面买的山楂糕，没有山楂的味道，而且还挺甜的，并且有很多的防腐剂。吃起来让人不放心，还不好吃。但是很多人又不会做，今天，正好小编就可以教大家做山楂糕，就可以自己做起来，做法简单不复杂。喜欢吃山楂糕的小伙伴们，赶快做起来吧！简单易学，酸酸甜甜的开胃。
放冰箱里冷藏一段时间，拿出来就凝固了，或者在熬制时多放点冰糖，熬制浓一点，会更快凝固。
【山楂糕加什么增加凝固,新手在家做山楂糕不凝固，这是哪一个步骤出错了？解决方法是什么？】加些吉利丁粉或吉利丁片，然后放冰箱冷藏
在熬山楂时放些淀粉，山楂糕就凝固了。
做的时候可以加些淀粉，然后放冰箱冷冻