怎样煮藕汤才是白色的,怎么煨的藕汤是奶白色，藕不发黑？

1、怎么煨的藕汤是奶白色,藕不发黑?把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤：
1、排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。
2、锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了。
3、然后就在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，过上一会你就会发现汤色已经发白了，再稍沸腾1到2分钟的样子，转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。
按上述方法做出的排骨汤绝对会呈现奶白色，但如果你想偷懒的话也可以直接在汤里加点牛奶，出锅前加入牛奶就可以了。
在炖莲藕汤的时候，一定要将莲藕进行焯水，焯水之后的莲藕就不会变色了，炖出来的汤汁也是非常奶白的。
如果在未呕汤的时候，一定要把第一次的水先给他吵一次，这样会成白色，偶不发黑
味的藕汤是奶白色的，藕不发黑，这是需要长时间胃疼的
哦，在处理好之后要用开水给他去掉表面的汁才行。

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2、藕汤怎么做成白色窍门?如何煮出白色的藕汤原料：排骨500克，长节莲藕2节，葱白3段，姜片若干，小辣椒2个，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。方法：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右即可。
莲藕做汤，要想把它做成白色的汤，那么你就记住一件事就行了，千万不能用铁锅。你要想把它做成白色的汤，要用铝锅来做，或者是那种那种。干锅来做汤才能行，只要一定铁锅绝对它就会变黑的发黑的。记住这一点就可以了。其他的倒没什么，其他的叫正常做就行，记住的话在加水的时候一定要加开水，加开开水进去就可以了。
原料备用。
2.
排骨焯水后,冲洗干净。
3.
另起锅,加入适量的水,放入氽好的排骨,料酒,生姜。大炎烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖。
4.
莲藕去皮切滚刀块
准备好食材之后，把莲藕洗干净并切块备用，放入热水中焯煮三分钟就不会使莲藕变色。将准备好的食材解冻之后，放入热锅里翻炒再加水，熬煮一个小时之后再放入莲藕，炖煮20～30分钟之后充分入味，这样莲藕汤才会比较白。
藕塘想要做成白色的，其实他的方法很简单，在削皮的时候一定要在水中，另外的话削出来拿，马上拿水泡住他才可以

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3、为什么炖的莲藕汤总发黑?如何制作出色泽白净的藕汤?炖莲藕易发黑，牢记3个技巧，藕片白净不发黑，入味更爽脆！
怎么去做一顿美滋滋的莲藕汤呢？自己在家做的莲藕汤为什么会发黑呢？让名厨教我一手，如何令莲藕鲜香软烂，色泽白净。冬季马上就要来临了，没有了夏天的那一份燥热，那些凉性的食物就不是首选的目标了。那么我们应该如何去选择自己冬天所选择的食物呢，在这里我会向大家强烈推荐莲藕。
自古以来我们都知道莲藕的根根叶叶，以及果实无论是生吃还是做菜都是冬天的首选，因为冬天不适合吃一些偏凉性的食物，所以我在这里会给大家推荐用莲藕所炖的排骨莲藕汤，因为莲藕与猪肉同食，可以健脾以及养胃。
有许多不会炖莲藕汤的人，容易会不小心让莲藕氧化掉，这样子煮出来的莲藕就会容易变得乌黑。在这里大厨要分享给大家几个小技巧，炖好的莲藕会鲜香软糯，入口即化，不仅如此颜色依然会保持着洁白无瑕，看上去不仅好看而且味道也是比别人做的会更好，下面我就会将这些做法交给大家。
其实莲藕不管是炒菜还是炖汤，莲藕在接触空气后便会因为氧化，就会产生改变，原来白净的色泽会氧化成黑色，但是在我用了这些小技巧之后，莲藕汤便会白净，我还会放入一些排骨，黄豆以此来增加汤的营养，从而做出一道老少皆宜的汤，我经常会在家里给家人做这个汤。
烹饪莲藕的小窍门
技巧1：莲藕切块后立即放入水中煮沸，减少藕块与空气的接触，这样子莲藕就不会那么容易氧化了。
技巧2：再将排骨滤水后放入一些生姜，这样子不仅可以去除腥味，还可以给汤底提鲜。
技巧3：炖汤要一次性水要加满，因为炖煮所需时间非常长。
最先炖藕不要用铁锅，铁锅会使藕汤发黑。先把排骨洗净后焯水，然后把莲藕切块后漂水，准备砂锅，在里面加入适量的水，然后把排骨、莲藕放入，加入适量的姜、蒜等佐料，小火炖两小时即可，这样熬成的藕汤色亮味香，非常可口。
那是因为炖的时间太长了，准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品熬制半个小时左右，这样美食就做好了，非常的好吃，而且还很有营养，关键是它的色泽也是很白净的。
用铁锅炖藕，藕汤会发黑。将莲藕洗净之后放入砂锅中，倒入适量清水，放入焯过水的排骨，然后加入八角、料酒、生姜、盐和生抽，炖煮四十分钟后即可盛出食用。
主要原因就是莲藕当中还有大量的淀粉，要想做出白色洁净的藕汤，大家可以适当的在汤中加入白醋，这样藕的颜色就会特别的干净了。

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4、为什么外面吃的藕汤是白色的?莲藕骨头汤是湖北的特色美食之一，有生津止咳,健脾开胃和增强人体免疫力的作用。冬季里，藕汤便成了湖北人家餐桌上的常客，晚上下班回到家，喝上一碗香喷喷，热乎乎，粉糯糯的藕汤，立马能驱走周身的疲惫，让人心情愉悦，满足感爆棚。藕汤大家都爱喝，但是怎样炖煮出来的藕汤是白色的呢？这是有窍门的，只需要注意一点，炖出来的藕汤，藕粉糯，汤色白，汁浓味美不油腻，下面我把做法分享给大家。
准备材料：筒子骨1500克莲藕600克葱姜（适量）
筒子骨冷水下锅，加入1勺料酒，焯水去除腥味。
水开后，再煮5分钟，煮出血水，捞起浮沫。
捞起筒子骨。
砂锅里提前加入清水烧开，再放入筒子骨，加入姜片。（这里筒子骨是开水下锅的，这是骨头汤色发白的关键。不能用冷水，冷水容易导致筒子骨肉遇冷回缩，肉汁和骨髓不能完全释放出来，这样炖出来的汤不会变成白色的。）
大火烧开，转微小火炖煮50分钟。
莲藕用削皮刀刮去外皮，切滚刀块，放入清水中浸泡。（防止氧化变色，也容易导致藕汤颜色不白）
50分钟后，汤色变白。
加入莲藕，微小火再煮50分钟。
煮至莲藕粉糯，加入2勺盐，半勺胡椒粉，1勺鸡精，拌匀，再煮5分钟。
起锅，撒上葱花。一碗好喝的莲藕排骨汤就做好了，美美的，开吃吧！
莲藕营养价值高，消食止泻，开胃清热，滋补养血等功效，排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃。
外面吃的藕汤是白色的，是因为他们加入了糯米粉，或者藕粉，有的会加入一点牛奶，也有的会加入高汤，所以外边儿的藕汤一般都是白色的，
其实就是因为他们是添加了很多配料，然后也是比较重口味的，所以他们的汤汁会显得更加的白色一点，其实也是没有那么健康的
因为外面吃的藕汤是添加了很多的成分。甚至添加了很多的色素。所以外面的藕汤非常的白。

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5、藕炖排骨怎样炖汤才白藕炖排骨这样炖汤才白：
主料：猪小排350克、藕500克。
辅料：姜片2片、食盐3克、枸杞子适量、葱粒少许。
步骤：
1、准备材料。
2、将排骨放在凉水里，焯水。
3、排骨焯水后冲洗血沫。
4、莲藕削皮切块。
5、将莲藕和排骨放在电饭煲里。
6、放入姜片和注入2000毫升清水，盖上盖子，按下电饭煲功能键。
【怎样煮藕汤才是白色的,怎么煨的藕汤是奶白色，藕不发黑？】7、煮好后放入枸杞，下盐调味，盖上盖子焖15分钟即可。