炖汤用什么山药,哪种山药适合炖汤 _「知识分享」

1、哪种山药适合炖汤用料鸡皮糙山药250克。
制法取鲜山药为食料，或用250克山药煎汤代茶。其特点是补而不腻，香而不燥。
用法长期服用，也可以加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎汤饮用，并食其肉，或者用山药100克，煨猪胰脏1只，饮汤食山药。
注释中国名为山药植物很多，红薯有人呼山药，土豆有人叫山药或山药蛋。此处的山药，指可食可药的白山药，医书上称它怀山药或淮山药。性味甘平，补脾胃、益肺肾。近代名医张锡纯《医学衷中参西录》医方选辑
排骨山药汤
原料：山药一根（如果爱吃，多了无碍）；
排骨 2～3块；
香菇（最好是干香菇泡发）2～3枚，大枣4颗，枸杞10克（十几粒吧）
盐、香菇精等调料；
工序：
1. 先用小锅将排骨入冷水煮开后，用冷水快速冲洗（既将肉中血沫冲洗干净，又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩）；
2. 将洗好的排骨放入汤煲中，加适量水（以个人需要定量），放入香菇、枣、枸杞，高火烧开后，小火煲2个小时；
3. 将山药去皮切块，放入已炖好的上述汤中，继续煲40分钟（先高火烧开，再小火煲），加盐及香菇精（爱好者亦可加入适量胡椒粉），煲20分钟后即可出锅。
成品形象：汤呈琥珀色，纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，是春季进补的上好老汤。药膳配方：淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。
制作方法：将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。
用法：1日2次，早晚分服。
食用功效：补肾止带。适用于带下?。按鲁喟?，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状。
排骨山药汤编辑
原料：
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法：
各处家乡排骨山药汤
各处家乡排骨山药汤(12张)
1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;
2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;
3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
铁棍山药中不但含有丰富的植物蛋白，它还含有多种人体必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人体代谢必需却又无法合成的重要存在，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利，可以促进身体内各种蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的数量，从而也就起到了提高身体免疫力的重要作用。

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2、山药炖排骨需要添加油吗山药炖排骨用什么山药我们都知道，山药排骨是非常好的药膳。不过山药的品种不同，炖出来的口感也是不一样的。那么山药炖排骨用什么山药？其实用面山药炖汤，味道更棒哦！
山药炖排骨需要添加油吗
一般排骨里面有猪油，不需要添加油哦！
不过如果排骨特别少的话，我建议大家放点油，不然会像清水煮的，不好喝。
山药炖排骨用什么山药
我们都知道，山药炖排骨好不好吃，不仅跟烹饪有关，也跟选材有关。山药大致有两种，脆山药和面山药。如果用来炖汤的话，我建议大家使用面山药，口感会好一点。至于脆山药，清炒山药是不错的选择。
山药炖排骨怎么做好吃山药排骨汤（高压锅版）
主料
【炖汤用什么山药,哪种山药适合炖汤】 排骨，山药，姜，料酒，盐，鸡粉排骨500克，山药300克，生姜三四片
山药排骨汤（高压锅版）的做法步骤
1.排骨剁小块焯水，洗干净备用。
2.山药也削皮洗净备用。
3.高压锅放入排骨山药，姜片。放两勺料酒。盐少许，加水。
4.水加到正好没过食材就好了。加少了不好，加多了也不好。
5.高程江将大火煮到上大气后关小火焖15分钟。
6.可以开盖以后加少许鸡粉调味。
7.香喷喷的山药排骨汤成了
山药炖排骨的做法
材料
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.将山药去皮切滚刀块；
2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.高程江将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1、削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2、注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3、炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。

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3、炖羊肉的山药是铁棍山药还是一般山药铁棍山药。
铁棍山药口感软糯，用来炖汤，汤汁浓稠、味道鲜美，入口即化；菜山药口感清脆，适合清炒、凉拌，另外，铁棍山药中富含蛋白质、维生素和多种氨基酸以及矿物质，适量食用，能够起到补脾、益肾、滋养脾胃等功效。
山药炖羊肉汤是由土羊一只、铁棍山药、枸杞等材料制作而成的美食。
炖羊肉的山药是铁棍山药还是一般山药，一般建议用铁棍山药。在用来炖汤时,一般建议选择铁棍山药,因为铁棍山药口感软糯,用来炖汤,其汤汁浓稠、味道鲜美,入口即化,而菜山药口感清脆,…
炖羊肉的山药是铁棍山药还是一般山药，在用来炖汤时,一般建议选择铁棍山药,因为铁棍山药口感软糯,用来炖汤,其汤汁浓稠、味道鲜美,入口即化,而菜山药口感清脆。
“炖羊肉的山药”一般用的淮山药，即铁棍山药，这样山药的味道加羊肉的美味，风味独特，令人垂涎。但有时也用普通的菜山药，虽然味道差一些，也不失为美味。
是铁棍山药最好是焦作芦土铁棍山钱

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4、请问排骨炖汤用什么山药?山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。做法一制作材料主料：猪排骨(大排)500克辅料：山药250克,芹菜25克调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克制作步骤将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;1、芹菜洗净切段;2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起;3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。制作要诀1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。做法二材料净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。步骤1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。做法三材料排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两步骤1 。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。2 。新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。3 。将1/2的材料加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3―4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。做法四【原料】：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒【做法】：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。做法五主料：排骨、胡萝卜、枸杞、山药辅料：盐、八角、白醋、料酒、生姜切片1. 两斤左右排骨，生姜切片备用2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用3. 汤料一包4. 煮一锅开水，下入排骨抄至断生5. 将排骨捞起，倒掉煮过的水6. 重新换一锅清水，下入排骨，生姜，
麻点多的面山药。若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。面山药，也就是煮熟后吃起来口感比较粉的，通常都叫铁棍山药，这总山药看表面还是可以区分的，首先铁棍山药一根不会很直，皮的颜色比较深像铁生了锈一样，表面须根很多，铁棍山药相对比较细长。面山药（铁棍山药）的营养价值要比菜山药要好一点，所以非常适合煲汤一类。
请问排骨炖汤用什么山药？市场上的山药主要分为两种，一种是菜山药，一种是铁棍山药，前者适合炒着吃，后者则更适合炖，菜山药的水分特别的大，炖的时候很容易就炖散了，但是铁棍山药，久煮不散，而且口感很软绵，它吃在嘴里，不会特别的滑，铁棍山药，软绵可口、香甜软糯。更适合炖着吃。
排骨炖汤先铁棍山药比较好，铁棍山药瘦长，根须多，刨皮容易手痒，而且染汁多，炖排骨汤不容易碎烂，吃起来粉糯，营养丰富，口感好，非常好吃。
排骨汤炖煮，最好用钢棍山药炖汤最好！钢棍山药它能使排骨汤色泽白润细腻，温和而大补！有利于身体健康和吸收，从而增强抵抗力和免疫力！

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5、山药北方人叫做面山药,也就是铁棍山药,哪种山药适合炖汤?什么山药适合炖汤
百奇芋头面。炖汤或做甜品，建议选择山药面。味道会又甜又糯。山药面，也就是煮熟后吃起来比较粉。它通常被称为铁棒山药。总的山药还是可以从表面上分辨出来的。首先，铁棍山药不是很直，而且皮的颜色像铁一样深。像生锈一样，表面有很多须根，铁条山药比较细长。面条山药（铁棒山药）的营养价值比菜山药好，所以很适合做汤。
山药和海带可以一起炖汤吗？
对了，海带山药红烧肉做法步骤：
1. 猪肉洗净，用热水焯一下去血，沥干备用
2. 山药去皮切段，海带洗净待用
3.锅中加入水、姜片、洋葱和八角（八角）
4. 加入猪肉，倒入料酒和盐，煮滚，转小火煮1小时
5. 加入山药和海带煮至冬山药软烂，关火上桌。
山药和莲藕可以一起炖汤吗？
是的，山药（山药）具有补中益气、止渴生津、增强人体免疫力、益心安神、止咳平喘、延缓衰老等保健功效，预防心血管脂肪沉积，帮助胃肠消化。莲藕：清热解渴，散瘀生肌。吃久了会让人开心。可治郁怒止泄，消食饮毒，病后生津止渴。两者可以一起用来做汤。
山药可以炖什么？
1. 排骨
山药可以和排骨一起炖。山药排骨汤具有补肾养血、增强免疫力的功效。除蛋白质、脂肪、维生素外，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。
2.黑鸡
山药可以和黑鸡一起炖。乌鸡富含18种氨基酸和黑色素、蛋白质、B族维生素等18种微量元素。乌鸡中的氨基酸比普通鸡高，铁含量也比普通鸡高很多，是一种营养价值极高的滋补品。品尝。山药炖菜的营养价值极高。
3.南瓜
山药可以和南瓜一起炖。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分，营养价值十分丰富。山药和南瓜炖菜味道鲜美，营养丰富。
4、红枣
山药可以和红枣一起炖。红枣的维生素含量很高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴壮阳、养血之功效。而红枣是常见的炖菜原料，很多人喜欢在炖菜中加入红枣。红枣还可以和山药一起炖，味道不错，营养价值也不错。
相比之下铁棍山药会更好一些，而且铁棍山药的口感营养都要比其他山药更好，炖鸡汤来非常的美味，营养又健康。
那肯定就是摸起来比较长的，而且上面非常多的土，因为这种山药一般都是汲取了非常多的营养。
我认为铁棍山药更适合炖汤，这样的山药口感绵润柔软，炖汤的话鲜甜可口，美味异常。