红烧肉用什么糖,红烧肉用冰糖还是白糖,有什么区别

1、红烧肉用冰糖还是白糖,有什么区别红烧肉基本用冰糖。
白糖也可以，但白糖用于提鲜调味的情况多一些，上色的难度就比较大，容易焦，要小火慢慢熬煮。
用冰糖，因为冰糖加热后上色浓快，而自糖上色浅也慢，口感不如冰糖，所以要用冰糖。
红烧肉用用冰糖好吃。冰糖熬出来的糖色比较光亮润泽而且易上色。
用冰糖，因为冰糖上色比较好。白糖调味比较好。上色容易烧糊。
红烧肉用冰糖炒糖色，比较好，白糖一般是炒菜时放比较常用

文章插图
2、做红烧肉是用白糖好还是用红糖好做红烧肉一般放白糖，有的时候也可以放冰糖，红糖很少用。
主料：五花肉400克、土豆2个
调料：食盐1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个
家常红烧肉的做法：
1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。
2.热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。
白糖更好一点，但是用白糖要炒糖汁，对厨艺比较考验。用红糖比较方便。
百糖其实最好用冰糖
白糖！红糖口感不一样的！
白糖没听过用红糖的
红糖

文章插图
3、炒红烧肉时,冰糖上色还是白糖上色?引言：应该有特别多的人都很喜欢吃红烧肉这道菜。那大家知道在做红烧肉的时候，应该使用冰糖上色还是用白糖来上色呢？
一、做红烧肉的时候是用冰糖上色还是白糖上色
可能大部分人都特别喜欢吃红烧肉，因为吃起来的时候又会让人觉得比较香甜，也不会让人觉得特别腻。那如果说在做红烧肉的时候想让肉吃起来更加鲜美的情况下，是用冰糖来上色。因为有一些红烧肉，用白糖上色时可能会出现发苦的情况。所以我们会发现大部分人在做红烧肉的时候都会选择冰糖，但是在炒糖的时候一定要用小火，否则的话非常容易炒焦。一旦糖炒焦了之后可能就会有一点发苦，吃的时候就没有了肉香味。
二、那为什么大部分人在做红烧肉的时候都会选择冰糖呢
可能有一些小伙伴们家里头没有冰糖，所以会选择用红糖来做红烧肉。做出来的肉，他们觉得味道也还可以，并没有特别难吃。所以大部分人都特别喜欢用冰糖，是因为冰糖的密度会相对高一些，那在做的时候也会让人们觉得红烧肉的味道会香一些。而且冰糖也不会让人觉得非常甜，同时也不会对身体造成特别大的伤害。那如果说家里实在没有冰糖的情况下，也可以用白糖来代替。
三、红烧肉的做法是什么呢
说了这么多，那让小编来告诉大家红烧肉具体的做法是什么吧。在做红烧肉之前，首先要把肉准备好，然后再准备一些调料，像葱、姜、蒜、桂皮、八角、盐、料酒等等。先开小火，等油热了之后就把冰糖放进去慢慢的炒。当糖变色了之后，就可以把葱姜蒜等调料放到锅中，然后再把切好的肉也放到锅中一起翻炒。在炒的时候可以加入一些料酒，因为这样的话吃的时候就没有肉腥味。如果说怕肥肉太腻的情况下，可以多翻炒一会儿。
冰糖炒出来的颜色更好上色，因为冰糖中含有的叶绿素和胡萝卜等有色物质，在高温炒制下，会吸收空气中的水分，而潮解，有色的成分逐渐渗透到冰糖晶体表面，所以冰糖炒出来的颜色更红一些。
当然应该是用冰糖上色，因为冰糖上色的效果是比较好的，而且冰糖做出来的红烧肉颜色会更加的真实，也会让红烧肉看起来更有食欲。
冰糖是比较上色的，冰糖在油里面可以变得非常的红，可以让红烧肉的色泽非常的好。

文章插图
4、红烧肉用什么冰糖普通冰糖就行
红烧肉怎么做好吃
其实要做好红烧肉并没有那么难，首先肉质就得选好一点的五花肉，毕竟这是原料，还有比较关键的一步是在熬煮五花肉的时候要关注锅中水分和调料用量，第一次做红烧肉的时候可能还掌握不好，但是多做几次就好了，下面我们可以来看一下具体的步骤。
准备好适量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、非陈皮的橙子皮，再把五花肉切成1厘米见方的小块肉，然后再在锅里放点油，尽量放多一点，油热之后再放入适量白糖，把油和白糖一起炒到糊为止，即锅里有冒烟现象，然后再把准备好的五花肉和调料放入锅中用大火爆炒三分钟，炒至五花肉肉变成深红色，再在锅里加入适量盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精等，然后再加入适量冷水，水量淹没肉3毫米即可，再用大火煮沸，煮至肉冒香味后再把它倒入炖锅中，开1小火熬90分钟，大火收汤后再加入青椒或者香菜，最后放点盐再炖3分钟即可出锅食用了。
红烧肉怎么做好吃又不腻
首先，要买上好的五花肉，买来后洗净放入锅里出下水，再捞出放入清水里泡十分钟，之后再捞出沥干水分后把它切成大小一样的肉块，然后再放入水中清洗，洗完之后再捞出沥干。
在油锅中放入适量油、烧热之后再在里面放入冰糖、姜，蒜，香料炒至金黄，再把切好的肉放入锅中用中火进行翻炒，肉炒至金黄后再在里面加少许老抽翻炒，炒至锅中食物变成金红色后再加入适量清水、葱段、姜块、八角、生抽、料酒、少许白醋，用大火把锅烧开后再用中火慢慢熬制，这一步非常重要，熬至水与肉在一个平面时再用小火熬，最后收汁并加点冰糖以起到增色增香提亮的作用，最后再撒上葱花即可端盘出锅。
红烧肉的营养价值
1、富含蛋白质
红烧肉中富含优质的蛋白质和人体成长所必需的脂肪酸，还含有血红素和促进人体吸收食物中铁元素的一种氨酸，人体适量食用非常有助于补充成长所需要的能量和营养物质，对于身体健康也是大有好处的。
2、富含维生素
红烧肉中富含多种维生素，其中主要有维生素B、维生素A 、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C 、维生素E 等。维生素是保障人体健康的必有物质之一，有美容养颜、滋润肌肤的功效，有利于身体健康。
3、富含微量元素
红烧肉也富含微量元素，其中主要有1钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
微量元素也是人体不可或缺的营养元素，这类元素有补肾养血、滋阴润燥、生津消渴的功效。肾虚体弱者、产后血虚者、燥咳便秘者适量补充微量元素有很好的治疗效果。
红烧肉的适宜人群
红烧肉营养丰富，其实一般人皆可食用，但是应该适量食用，食用过多会导致过多热量的摄入，转化为脂肪，从而使人肥胖，易诱发疾病。其实根据红烧肉特有的营养价值和功效，阴虚不足者、头晕贫血者、老人燥咳无痰者、便秘者、营养不良者食用之后效果会更好。
红烧肉并不是人人都可以食用，有些人就不可以食用红烧肉，高血压患者、偏瘫(中风)患者、肠胃虚寒者、肥胖者、痰湿盛患者、消化不良者不应该食用或者少食用红烧肉，不然对身体是没有好处的。此外，猪肉中含有的胆固醇比较高，糖尿病患者、肥胖患者、血脂较高者尽量不要食用。

文章插图
5、红烧肉的做法中能用红糖代替冰糖吗绝对可以用糖代替，因为目的都是一样的。
正宗红烧肉做法[三种]
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法：
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要――别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后――上高压锅?。ㄒ怯惺奔洌?或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种红烧肉的做法：
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?br />调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵露髁耍。?br />随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了?。ㄎ腋鋈司槭橇叫∈保?br />等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
可以，但注意放的份量要减少，因为冰糖甜度比较低，红糖的比较高。
当然可以，红糖还可以有上色的效果。
【红烧肉用什么糖,红烧肉用冰糖还是白糖,有什么区别】做红烧肉抄水一步不能少