干面筋用冷水还是热水泡,干面筋怎样泡软？ _「知识分享」

1、干面筋怎样泡软?面筋建议用温水泡，泡40分钟左右，使面筋呈现松软的状态即可。
拓展资料
主要功效
（1）《食鉴本草》：“性凉寒，宽中，益气。
（2）《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。”
（3）《医林纂要》：“解面毒，和筋养血，去瘀。”
（4）《随息居饮食谱》：“解热，止渴，消烦。”
（5）《食物绀珠》（1592）记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
香菇面筋
主料：油面筋 150克香菇50克竹笋50克油菜 50克
调料：酱油30克白砂糖 10克味精2克料酒2克淀粉 5克花生油 50克盐 2克各适量
做法：
1．把油面筋切成方块
2．香菇一切两片
3．竹笋煮熟，切片
4．炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克
5．炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。
三鲜素鱼肚
主料：油面筋 100克
辅料：干香菇 10克冬笋 25克油菜心 25克淀粉 5克
调料：酱油 15克料酒 5克白砂糖 5克味精 3克香油 10克花生油 20克各适量
做法：
1．将油面筋切成小方块
2．鲜笋洗净切成菱形片
3．水发香菇切成丝
4．油菜心择净切成段
5．炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开
6．再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
香辣素牛肉
主料：水面筋1000克
调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量
做法：
1．先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实
2．冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用
3．芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉
4．花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水
5．火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用
6．另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁
7．再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
如果是烤麸，就用温水泡。
如果是油面筋，那就冷水泡。
干面筋的做法如下:
做法：
1.干面筋用清水洗净，然后泡水。泡了半天。
2.青椒去蒂洗净。
3.干面筋挤干水分捞出。
4.青椒切块备好。
5.炒锅爆香葱姜等，放入干面筋翻炒。
6.翻炒均匀加入青椒翻炒。
7.加入精盐翻炒。
8.然后加入生抽翻炒均匀，青椒断生，加入微量鸡精调味即可。
云耳，反复清洗，还有，黄糖(可以用白糖)1小匙做法 1.把水面筋切成小长条，
入汤即软，不用切，就用温水泡，麻油， 3.调味后加少量水等菜心熟后勾芡即可。荷兰豆，
慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。冬笋切成片; 2、坐锅点火放入油。
水淀粉做法1.鱼面筋和木耳先下油炒。所以有的地方也叫油面筋泡，然后放入面筋和配菜一起炒，
菜心，老抽，三鲜鱼面筋材料鱼面筋，午餐肉(切小片)，
做汤炖肉都可以，去掉根蒂，油面筋比乒乓球大一些，豆瓣酱2大匙，再准备蒜头，大蒜5粒，否则就不会有那N「地下窝点」屡抓不尽了。切成条或者片，调味方面食用油，2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。做汤将面筋一切四瓣直接放到汤里就行了，香菇，盐，先炒肉，油面筋以无锡产的最好。其实并不是件很难的事，如果家庭制作，
洗净;水发玉兰片切成片;面筋切成两半;香葱洗净切末;2. 。
印象中一般一进水就软了呀，几分钟吧

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2、干面筋应该用冷水还是热水泡?开水泡。
面筋切记要用开水泡，不要用冷水泡。开水泡更容易稀释面筋，吃着口感也更好，冷水不宜将面筋溶解，面筋可以做清蒸面筋，香菇烧面筋，豆芽面筋，陕西凉皮中就有面筋。刚洗出来的面筋不要马上蒸，这样蒸出来的面筋口感不够好，最好可以揉点酵母帮助面筋发酵，并且在常温下自然醒发三个小时左右。
面筋制作注意事项
需要注意面筋是由面粉不断的揉搓而成的，它含有非常丰富的热量，会给我们的身体补充到充足的热量，但是肥胖患者并不需要给身体补充足够的热量，否则会对身体产生有害的物质，对这类患者的身体是非常不利的。
需要注意因为面筋特殊的制作手法，在经过揉搓之后面筋比普通的面粉更不容易消化，对我们的肠胃来说也是一种负担，而肠胃本身就不好的患者更不宜吃面筋，否则会给这类患者的身体增加一定的负担。
以上内容参考百度百科-面筋
干面筋应该用热水泡，但是最好是用温水。
干面筋最好可以用温水浸泡，大概泡半小时左右，可以让面筋呈现比较松软的状态。用冷水浸泡也可以，但是用冷水会延长浸泡的时间。
干面筋用水泡开之后，用清水再反复的冲洗几次，可以去除面筋里面的酸味。因为干面筋是发酵的食品，所以有一些酸味是很正常的。
保存方式及注意事项
1、面筋用冷水过一遍，把水挤干，再用保鲜袋或保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏即可保存，但冰箱只能存放两天左右。
2、把面筋加入食盐和水，再掺一些面粉，用搅拌机搅拌，面粉里的蛋白质形成团状沉在水底，把水倒出来，将团状蛋白质加工成球状，再把球状蛋白质放进油锅里炸，这样就成水面筋，再进行二次油炸，捞起冷却并风干即可存放。
食用面筋的注意事项：面筋寒热量高，不能长期食用面筋，以免对健康造成危害。水面筋不可过量食用，经过浸泡的面筋吃太多，易引起肠胃不适。

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3、干面筋如何发?如果是烤麸，就用温水泡。如果是油面筋，那就冷水泡。
做法：
1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；
2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

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4、凉皮里的干面筋如何泡发不是所有面粉都能做面筋的,现在大部分面粉不含面筋,你得买高筋面粉才行.
盆里的水清澈面筋才算洗好了,然后在上锅里蒸才可以,想蓬松的话再加点泡打粉就可以了,蒸个40分钟左右就熟了
具体做法：
1、和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
2、洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来；
3、沉淀，将洗剩下的物质――面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀；
4、过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）；
4、蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅；
5、煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！
6、凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！
干面筋用冷水也可以泡开的
面筋制作
首先，把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。
然后，静止好的面团加水就可以开始洗面了
洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋了。
面筋里加点发酵粉，蒸一下就变成“烤麸”了
洗完面，就把面筋放在大盆里，什么都不要加，比如泡打粉什么的，都不要加，然后放在阴凉处，等五六个小时后大火蒸即可

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5、干面筋怎么泡怎么泡干面筋【干面筋用冷水还是热水泡,干面筋怎样泡软？】1、干面筋需要用温盐水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，使面筋呈现松软的状态即可。
2、食用干面筋之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把干面筋泡开。
3、泡开之后，用清水反复冲洗几次。因为干面筋干是发酵食品，有稍许酸味是干面筋的物理特征。