狮子头用面粉还是淀粉,狮子头用面粉还是淀粉

1、狮子头用面粉还是淀粉红烧狮子头是过年过节不少朋友去餐馆请客必点的一道菜，外形大气，肉丸扎实，咬下去唇齿留香，特别过瘾。但是很多的人自己在家做红烧狮子头的时候，不知道用面粉，还是淀粉好，其实是用淀粉好一点，能让肉馅更结实有弹性。
做法是先将准备好的五花肉和各种食材清洗干净，沥干水分备用。起锅倒入一碗清水，然后将切好的葱姜放入锅中，并加入适量的花椒和八角煮，接着将东西捞出，只留下汤汁备用。把清洗干净的五花肉剁成肉馅，然后放入盆中加入淀粉、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、老抽搅拌均匀。等搅拌均匀后，再放入适量的淀粉搅拌均匀，接着将准备好的汤汁晾凉后倒入肉馅中，分次倒入，搅拌均匀后腌制15分钟左右。起锅热油，将肉团揉成一个球状放入锅中，等变成金黄色后即可捞出控油。最后，锅中加清水，将狮子头放入，再放入葱姜、酱油、白糖调味，烧开后盖上盖子转小火，炖煮约30分钟，待汤汁收干至三分之一时，淋入水淀粉勾芡，粘稠后出锅码盘，将汤汁淋在狮子头上即成。

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2、狮子头怎么做松软可口窍门狮子头是一道名菜，属于淮扬菜，在北方称为四喜丸子，很多人都爱吃，味道很鲜美，之所以叫狮子头是因为用的是肥瘦相间的肉切成的肉丁，煮过之后肥肉软化的厉害，大肉丸子表面凹凸不平像狮子的头才以此得名。一起看看正宗狮子头的做法。
狮子头的做法最正宗的做法
清炖扬州狮子头
首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。
将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄(因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深) 。蛋清也放进剁好的肉末里。
将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。
将精肉肥肉用手搅拌，(切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向)再加浸泡的葱姜水(可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口)，还有淀粉(淀粉不用太多)，蛋清，味精，料酒(适量，太多易使色泽变深)一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。(师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好)
搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，(狮子头就成形了) ，再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。(在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法!
红烧狮子头
下面就给大家介绍一下最正宗的做法：
1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧!
2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱(最关键，要香一点就多放一些)再打一到两个鸡蛋一起拌均!再调味!
3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀!再调味
4准备油锅，湿淀粉一碗
5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了!顿时你就可以感觉到香味扑鼻!来一个吧，没关系，是熟的!
【狮子头用面粉还是淀粉,狮子头用面粉还是淀粉】以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃
把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了!哇，口水都要出来了!
做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃!
狮子头怎么做松软可口
所需原料：
狮子头：五花肉(肥瘦比例6:4或5:5)1000克、藕(荸荠)200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量
汤料：(以上原料一半分量所需的汤料)生抽30克、老抽5克、蚝油15克、盐适量、冰糖10克或3~4粒、葱段3段、生姜片3片
制作方法：
1、五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出;
2、将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小;
3、然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥;
4、将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末;
5、将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀;
6、放入藕末拌匀;
7、然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软;
8、将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头;
9、锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上;
10、中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出;
11、将炸好的狮子头取出几个(剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜)放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去;
12、大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。
13、吃的时候可以放一把油菜(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。

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3、既有营养,口感鲜香的狮子头在家该怎么做呢?狮子头是我国的一道淮扬名菜，烹饪成熟的狮子头不但看起来圆润金黄，而且吃在嘴里也是相当的Q弹爽滑，酱汁饱满，确实是一道相当令人回味无穷的家常菜式，那么今天就介绍给大家一款红烧狮子头的做法。
制作狮子头最重要的食材就是五花肉，我们最好是选用那些肥瘦相间的五花肉，这样烹饪成熟的狮子头品尝起来才不会显得过于油腻或者是过于干柴等等。
首先我们将剁好的肉末放入一个较深的盆子里面，然后加入适量的姜末，料酒，鸡精，食盐，胡椒粉，十三香，少许的酱油，芝麻香油鸡蛋生粉，香菇?。?胡萝卜丁等等，然后用手朝着顺时针的方向用力的快速搅拌均匀，在搅拌肉末的过程当中也可以先后两次添加少许的水分让拍打出来的肉酱更加上劲。
将搅拌好的肉末团出一个个的丸子，然后摆放在一个盘子当中备用。
接下来最重要的一步就是将肉丸子进行油炸，起锅烧油，待油温上至五六成热的时候，然后调成小火状态，再逐个逐个的将肉丸子放入油锅当中小火浸炸，在浸炸的过程当中一定要注意不要让肉丸子相互的粘连在一起，可以适当的用筷子将其分开，同时也要时不时的搅拌肉丸子让其能够在中小火状态当中进站均匀炸制上色，最后在出锅之前将火势调至最大，把肉丸子里面的多余油脂高温逼炸出来，最后再捞出控油。
锅里面留下少许的底油，加入洋葱丁青红椒丁进行爆香，最后再加入适量的清水，调入少许的食盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，把沥干油分的丸子放入酱汁当中进行小火焖煮1~2分钟，最后再添加少许的水淀粉勾上薄芡即可装盘，撒上葱花点缀。
一道美味可口松软鲜嫩的红烧狮子就这样制作完成，喜欢的朋友可以借鉴一下。
及时既有营养，口感鲜香的狮子头非常简单，在家就能够很容易的操作。厨房小白也能够很快速的学会，今天我要教给大家的就是家长版的狮子头。
一、家庭版的狮子头都需要准备哪些食材呢？
我们做家庭版的狮子头需要准备的食材，非常的简单，需要准备出猪肉馅儿半斤、还需要准备葱末姜末，需要放在一旁备用。需要准备食材还有一盒豆腐，但是我们只用半盒即可。其次还需要准备香菇末适量、鸡蛋一个，淀粉适量，盐适量。
二、做狮子头的简单步骤有哪些？
首先我们把所有准备的食材放在一个大碗中，然后用力的去搅拌，放盐的话需要根据自己的口味去放。吃的咸的就放两勺，吃的淡一点的就放一勺半就可以了。但是一定要充分的搅拌均匀，让所有的食材都混合在一起。然后起锅烧水，水烧开之后，加入生抽老抽放一些些盐，口味会更加的完美。调料放完之后就可以往锅中下丸子了。把丸子都放入锅中，千万不要快速的去搅拌，等丸子成型之后再去搅拌，这时候把火调成小火煮10分钟。狮子头就已经成熟了。
三、家庭版的狮子头有没有营养？
家庭版的狮子头也是非常有营养的，因为家庭版的狮子头放入了豆腐，豆腐对身体是非常好的。家庭版的狮子头，不仅大人也能够食用，儿童也能够食用，因为对身体很有好处，最重要的是做法非常的简单，而且还有营养，口感还非常的鲜美。大家可以在家中尝试做这种简单易学的家庭版狮子头。其实狮子头的做法有非常多种，不过我还是认为过难的狮子头大家很难学会，但是这种家庭版的却简单易学。
首先我们将剁好的肉末放入一个较深的盆子里面，然后加入适量的姜末，料酒，鸡精，食盐，胡椒粉，十三香，少许的酱油，芝麻香油鸡蛋生粉，香菇丁，胡萝卜丁等等，然后用手朝着顺时针的方向用力的快速搅拌均匀，在搅拌肉末的过程当中也可以先后两次添加少许的水分让拍打出来的肉酱更加上劲。
买一些猪肉，剁碎之后加入生抽，料酒，十三香，鸡精，放入两个鸡蛋，放一点淀粉或者是面粉，搅拌均匀之后做成狮子头的形状，先炸熟，然后再炖，或者是正都比较好吃
红烧狮子头是一道非常美味的菜品，在制作的过程中要选择精瘦肉剁成肉馅，加入小葱和小酥肉粉做成大丸子。

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4、红烧狮子头加面包粉可以吗?红烧狮子头一般加低筋面粉就可以，加面包粉当然可以但成本更高。
不需要用面包粉，用普通淀粉或者玉米淀粉都可以。
不可以，还胃道不好，也可放但我个人还是不放
不可以。面包粉比较松散。
红烧狮子头加面包粉可以

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5、红烧狮子头里放的粉是淀粉吗?不是淀粉,是面粉,但是它讲究的是面粉与猪肉的比例,有了一定的比例,狮子头就不会散。
1、红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
2、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。