带鱼去腥味的方法,带鱼怎么去腥味

1、带鱼怎么去腥味还在为带鱼有腥味苦恼嘛？教你几招快速去除带鱼腥味
带鱼腥味较重的话只需要把带鱼的鱼鳍、鱼鳞和内脏清理干净即可，把这三者清理干净了，带鱼的腥味基本上也就去除了。
一、鱼鳍：
带鱼的鱼鳍可以使用剪刀直接减掉就可以了，这是最快的一种处理方式，但是处理效果一般，要想清理干净，建议采用手撕的方法来处理。
二、去鱼鳞：
带鱼的鱼鳞并不是很多，更像是一层脂肪，我们使用钢丝球轻轻的擦拭带鱼身体，就能简单去除鱼鳞。
三、去除内脏：
其实带鱼身上最主要的腥味就来自内脏部分，在带鱼体内有着一层黑膜，这层黑膜就是罪魁祸首。
虽然很多人这么做没必要，但是只有把带鱼肚子里面的黑膜去除干净，才可以让带鱼真正的做到没有腥味。
带鱼是日常生活中常见的一种鱼类，烹饪方式多样，适合煎、炸、红烧等，在各大菜系中有着较为广泛的应用。
生活中购买带鱼时，尽量选择肉质肥厚、个体较大、肉身完整的带鱼，不要购买不新鲜或者食用变质的带鱼。
要除去带鱼的腥味，先除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍，银鳞,把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。如果是新鲜带鱼的话，要把鱼骨的血放尽。如果是冷冻带鱼，把带鱼放在冷水里解冻，同时放入几片生姜来去腥。把处理干净的带鱼切成段，用少许盐、料酒和花椒粒拌匀，把带鱼段腌制1小时左右，既能提前入味又能去腥。花椒粒的去腥增香效果比花椒面好得多。
腌料可用葱丝和姜丝，料酒和黑胡椒粉若干。一小撮花椒粒和适量盐、少量高度白酒。高度白酒的去腥效果比料酒要好得多，但高度白酒的用量一定要少，用多了就会影响带鱼的味道。北京二锅头是烹调中比较常用的高度白酒，便宜而且去腥效果不错。按上述方法做出的带鱼绝对味道鲜美而不腥，喜欢吃带鱼的朋友们可以放心地使用。
带鱼腥味的来源在于其腹内黑膜，务必要清理干净，如果不想扔掉带鱼头，鱼头那里也一定要把黑膜清理掉。花椒洗净，放进碗中，用开水去冲泡花椒，过十分钟，花椒水就成了，而且葱姜都要改刀待用，这些全部是给带鱼来去腥提香用的。
带鱼去腥，放姜和蒜会比较好。

文章插图
2、带鱼怎么去腥味?带鱼去腥味的方法带鱼也是带有腥味的，想要做出美味的带鱼吃，首先就要去除腥味。那么带鱼怎么去腥味?下面我为你提供带鱼去腥味的方法。
带鱼怎么去腥味
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
炸或煎这两种烹调方法都能更好的去除带鱼的腥味，因为高温能让带鱼深层的腥味物质挥发的更干净。
带鱼怎么洗
工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球(金属丝) 。
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板上弄，脏水流的到处都是，会把厨房弄的很脏，用长形的盘子放冻鱼，脏水就不会流的到处都是。
然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球(金属丝)刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。
3、洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。
4、最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。
糖醋带鱼的做法
1、带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段
2、洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。
3、腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。
4、炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。
5、煎至两面金黄，盛出备用。
6、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。
7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
8、炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。
9、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。
10、倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。

文章插图
3、带鱼去腥方法　第一步、清理带鱼
要除去带鱼的腥味，首先要除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍，然后把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。如果是新鲜带鱼的话，还要记得把鱼骨的血放尽。
如果你买到的是冷冻带鱼，建议把带鱼放在冷水里解冻，同时在冷水里放入几片生姜来去腥。

第二步、清理银鳞
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。对于已经氧化变黄的银鳞，我们需要把它清理干净以后再食用。但是，对于没有发黄现象的银鳞，建议大家尽量保留它，采用腌制的方法来去除银鳞的腥味。
第三步、腌制带鱼
把处理干净的带鱼切成段以后，我们可以用少许盐、适量料酒和花椒粒拌匀，把带鱼段腌制1小时左右，既能提前入味又能去腥。记住，花椒粒的去腥增香效果比花椒面好得多。
需要把带鱼的鱼鳍、鱼鳞和内脏清理干净即可，把这三者清理干净了，带鱼的腥味基本上也就去除了。烹饪时用干红辣椒段爆锅，干红辣椒的香味和辣味可以掩盖带鱼的腥味。
还可以加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。在锅内温度最高的时候沿锅边淋入适量米醋或白酒，不仅能去腥而且做出的带鱼更香。但注意，若是提前用醋或白酒腌过的就不要放醋了。
带鱼腥味较重的话只需要把带鱼的鱼鳍、鱼鳞和内脏清理干净即可，把这三者清理干净了，带鱼的腥味基本上也就去除了。

文章插图
4、冷冻带鱼怎么去腥陈醋去腥：在鱼身淋上少许陈醋去腥。醋还可以起到一定软化鱼刺和紧致鱼肉的作用。姜汁去腥：方法同陈醋一样，但是需要加大姜汁用量。腌制去腥：在烹饪带鱼时提前腌制入味，可以让鱼肉更加入味，且去腥效果较好。
冷冻带鱼去腥的方法：
1、去掉鱼鳞和鱼鳍：冷冻带鱼去腥，去掉它的鱼鳞和鱼鳍是去腥味的关键步骤。将带鱼解冻后，放入温水中，刮去鱼鳞，剪去头、鱼鳍和鱼尾，划开腹部，掏干净内部，反复清洗干净。
2、陈醋去腥：在鱼身淋上少许陈醋去腥。醋还可以起到一定软化鱼刺和紧致鱼肉的作用。
3、姜汁去腥：方法同陈醋一样，但是需要加大姜汁用量。
4、腌制去腥：在烹饪带鱼时提前腌制入味，可以让鱼肉更加入味，且去腥效果较好。

文章插图
5、带鱼怎样去掉腥味有几种做法如何去除带鱼的腥味【带鱼去腥味的方法,带鱼怎么去腥味】1、处理鱼鳍。带鱼的鱼鳍是需要处理掉的，可能很多人想到的最为简单的处理办法就是使用剪刀来进行处理，用剪刀来处理鱼鳍确实又快又方便，但是这种方法并不能够处理的十分干净。人们最好还是采用手撕的方法来处理。
2、去除鱼鳞。要去除带鱼的鱼鳞，人们可以借用一下自己厨房当中的一些小工具，比如说用于洗锅子的钢丝球，用钢丝球就可以轻松的擦去带鱼身上的鱼鳞，几秒钟的时间就可以完成去除鱼鳞的工作。
3、去除带鱼肚子里面的黑膜。在带鱼的肚子里面会有一层黑膜，人们必须要把带鱼肚子里面的黑膜去除干净，才可以让带鱼真正的做到没有腥味。很多人在做带鱼的时候都没有去除黑膜，人们觉得是没有必要去除的，太过于麻烦，带鱼肚子里面的黑膜虽然不是特别的起眼，但它的腥味很大，黑膜里面还藏有很多的脏东西，人们是一定要把黑膜撕去的。