带鱼炸过一天不酥了怎么办,炸带鱼请问各位大神：为什么我做干炸带鱼，炸完后鱼不呈现金黄色，而且有轻微粘锅现象，也不酥。 _「知识分享」

1、炸带鱼请问各位大神:为什么我做干炸带鱼,炸完后鱼不呈现金黄色,而且有…因为你用酱油了。一般用料酒，盐腌制1~2小时，我一般盐都不放，因为带鱼本身就很咸。完了之后，你要裹淀粉，再放入锅里炸，这样绝对能金黄。技术好的话，淀粉也不用裹，直接炸。在一个，我都是用调和油，植物油没用过，所以不知有没有区别。

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2、带鱼炸出来很软怎么回事带鱼炸出来很软的原因可能是油温不够，一般炸带鱼，需要在油温八成热的时候就要下带鱼，如果油温不够，那么炸出来的带鱼的表面就不够酥脆，面皮发软。
如果是裹面糊炸出来的带鱼，热的时候面皮还是酥脆的，但是放凉了之后就会发软。如果不想这样，那么下次可以裹干粉来炸。

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3、带鱼煎好后时间长了怎么不酥脆了?带鱼煎好以后时间长了不酥脆和做法是有关系的，下面来看看正确的煎带鱼方法。
【所用食材】带鱼、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、花椒；精盐、料酒
【步骤】
步骤一：挑选肉质紧实、外表鲜亮的带鱼，去除内脏洗净，然后切成段沥干水分备用。
步骤二：大葱、生姜切丝备用。
步骤三：带鱼段放入盆中，加入料酒、精盐、花椒粒、葱姜丝搅拌均匀。
步骤四：打入一个鸡蛋，加入适量面粉，抓拌均匀。使鱼段均匀的挂上蛋粉糊。腌制一个小时。
步骤五：下锅前，将葱姜丝、花椒粒捡出，腌制好的带鱼段装入盘中。
步骤六：锅内烧少许油，油温6成热下入带鱼段，外面定型之后，改中小火煎制，反复翻面使带鱼段受热均匀，煎至两面金黄后，装盘即可蘸上椒盐食用。
烹饪中的小贴士：
1、高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的。
2、外面定型之后，转中小火煎制。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部。
3、煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉。
煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉，实际上不好吃，教你最香做法。这道香煎刀鱼就做好了，挂上全蛋糊，用什么锅都不会粘锅，焦香酥脆鱼肉细嫩，真是太解馋了。

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4、熘带鱼不酥脆,炸好的带鱼遇着水就不酥了,为什么炸完了在炖当然就不会酥了，可以炸完后单做汁，然后浇汁就好了

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5、自己炸带鱼总不外酥里软,那究竟是差在哪里呢?带鱼肉厚刺少，营养丰富，富含人体必需的多种矿物元素以及维生素，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。此外，少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以预防老年痴呆，女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
今天教大家一道既可作为小吃，也可算是主菜的干炸带鱼。这道菜饭前吃开胃，闲暇时吃解馋，过年用它来招待亲戚，肯定是相当的有面子了。
带鱼，可以说是家庭餐桌上最常见的海鱼了，一般的做法不是炸，就是红烧了，因为是海鱼，又不是活蹦乱跳的新鲜鱼，这两种做法最适合了。但是，炸的方法却是不同，有人裹面粉炸，有人裹淀粉炸，因为粉质不同，炸出来的口感自然也不同。
裹面粉炸制的带鱼口感酥软，但是放凉后就不酥了，适合做红烧带鱼；而用淀粉炸制，能使带鱼口感脆香，就算是放凉后，也依然保持脆脆的口感，这特别适合做干炸带鱼。然而要使炸出来的带鱼不软烂，口感香脆，其实最好做法就是用同等比例的淀粉和面粉混合使用。
炸带鱼裹面粉还是淀粉？这样做不“掉粉”，炸出的带鱼酥香不回软。下面，小编教给你干炸带鱼的正确做法：
【干炸带鱼】
所需食材：带鱼1斤，生姜3片，油和盐各适量，胡椒粉和13香各1/2茶匙，淀粉和面粉各2汤匙。
制作方法：
第一步：将买来的冻带鱼放入冷水中解冻，给带鱼去掉头尾和内脏，鱼腹内的一层黑膜也要去除掉（这个是导致带鱼腥味的主要原因，因此一定要去掉），将带鱼段冲洗干净。
第二步：将准备好的姜片、盐、胡椒粉、13香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
第三步：将淀粉和面粉对半，放在盆内搅拌均匀，将切好的带鱼段每个都均匀的醮上一层混合粉后，单片摆放在盘子里，不要叠加在一起，这样静默10-15分钟，使粉回潮，都牢牢地黏在带鱼段上（这个很重要，这样做在炸带鱼时，就不会掉粉脱落）
第四步：热锅注油，将油烧至160度成热（先加入一条带鱼观察，如果带鱼周围很快起密集的小泡，油温就OK了），将带鱼段逐条下入，炸至定型捞出。
第五步：接着转中小火，放凉以后再二次复炸一遍，将所有带鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出装盘即可。复炸的时候油温要稍微高一点，大概要180度左右。
【带鱼炸过一天不酥了怎么办,炸带鱼请问各位大神：为什么我做干炸带鱼，炸完后鱼不呈现金黄色，而且有轻微粘锅现象，也不酥。】因为很多人会把带鱼包在面糊里炸，但其实这么做是外行。难怪出锅后会很快软化。要让带鱼变脆，诀窍是直接用薄薄的一层来包裹干淀粉。这样的带鱼油炸后外脆内嫩，不会变软。

带鱼炸过一天不酥了怎么办,炸带鱼 请问各位大神：为什么我做干炸带鱼，炸完后鱼不呈现金黄色，而且有轻微粘锅现象，也不酥。

带鱼炸过一天不酥了怎么办,炸带鱼请问各位大神：为什么我做干炸带鱼，炸完后鱼不呈现金黄色，而且有轻微粘锅现象，也不酥。