黄瓜苦怎么回事,黄瓜出现苦味瓜是什么原因造成的呢？

1、黄瓜出现苦味瓜是什么原因造成的呢?黄瓜是一种清甜可口的水果型蔬菜，在我国种植十分普遍，是菜市场上不可或缺的农产品类型。但很多蔬菜种植户和消费者经常反映说：自己种植的黄瓜或在菜市场上买回来的黄瓜吃起来有苦味，十分影响食用口感。那么，黄瓜为什么会带苦味？哪些原因造成了苦味黄瓜？菜农在种植黄瓜过程中如何管理才能解决苦味黄瓜问题呢？下面和大家具体介绍一下。
一、黄瓜为什么会带苦味？
从科学上来讲，黄瓜带苦味是因为生育期内植株苦味素的含量过多造成的，苦味素主要集中在黄瓜瓜柄基部，这种如果使用带苦味黄瓜种种植，苦味还可以通过基因遗传。
造成黄瓜苦味素含量过高的原因，主要与使用苦味黄瓜品种、气温过高或过低、水分过大或过少、养分失衡、光照不足、植株长势衰弱等密切相关。
二、造成黄瓜苦味的原因及防治方法
1、品种使用不当
因为黄瓜苦味可以通过基因遗传，如果使用了带苦味的黄瓜种种植，那么种出来的黄化就会带苦味。
因此，在种植黄瓜时应当避免使用苦味黄瓜种，如果是自留黄瓜种，应当在黄瓜即将成熟时，摘下黄瓜果实品尝一下是否带苦味，如果发苦，就不适合留种使用。
2、温度过高或过低
在黄瓜生育期内，如果温度低于13度或者低于持续高于30度以上，就会导致黄瓜对养分和水份的吸收受抑，出现生理内分泌失调，导致苦味素增多而发苦。
因此，在黄瓜种植过程中，尤其是大棚种植的黄瓜，应当在生育期内保持13-30度的温度平衡，这样可以减少苦味黄瓜的发生。
3、养分失衡
黄瓜生育期内使用氮肥过多，容易导致黄瓜发生植株徒长、苦味黄瓜等问题的发生。
因此，在黄瓜施肥管理上，要做到测土配方合理施肥，在苗期时要控制使用氮肥，在花果期时要适量增施磷钾肥，并用稀土微肥、磷酸二氢钾连续喷施2-3次，即可有效的避免黄瓜苦味现象的发生。
4、光照不足
光照不足主要是由于种植密度过大引起的。在种植黄瓜时，如果用种过多、定植密度过大，中后期会造成黄瓜枝蔓叶生长过密、植株密不透风，大幅降低黄瓜的通风透光环境，致使果实采光量少、受光面积小、制造养分的光合作用能力下降，不仅会加重黄瓜的各类病虫害，而且也会导致黄瓜带苦味。
因此，在种植黄瓜时，应当根据地力、品种等合理密植，保持合理种植密度，在种植方法上，可以采取前期密植、后期稀植的方法，并且在黄瓜生长的中后期及时合理的疏除植株上的老黄叶，提高田间的通风透光条件，以此来提高黄瓜的产量和品质。
这和它的生长条件也是很大的关系。有时候土壤干燥的话也会出些苦味儿。

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2、为什么有的黄瓜是苦的肯定没有啦。
黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的。苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦一些。这种苦味带有品种的遗传性，所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同。一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜。同时，生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生，所以即使是同一株上的瓜，其发苦的程度也是不同的，往往根瓜更易发苦。
在下列几种情况下易出现苦味瓜：
一是水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高；
二是光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累；
三是低温。低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长发育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味素；
四是高温。棚室早春黄瓜进入生长后期，由于温度过高，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，而夜间温度又过高，瓜条生长缓慢，也会在瓜条里积累更多的苦味素；
五是氮肥施用过量。在基肥、追肥中氮素营养过剩,一方面易使黄瓜苦味素浓度增加，另一方面是氮肥过多易造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。
六是中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温，经常进行中耕。有时忽略了根系的不断伸长，中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。
第一，苦黄瓜是黄瓜本身的生理现象，这样的苦黄瓜对人体无害。其次，黄瓜的苦味是农民在黄瓜生长过程中过量使用农药造成的。吃这样的黄瓜对人体危害很大。第三，有些黄瓜品种在生长过程中容易产生突变株，产生的黄瓜大多是苦的。黄瓜有苦味的原因还需要进一步的检测才能知道，但苦味黄瓜大多质量差，营养价值低，风险大。专家建议，苦黄瓜市民不宜食用。黄瓜是一种很好的药物，其中，藤蔓，根和种子都可以入药。中医认为，黄瓜性味甘、寒，有清热解渴、疏通水道的功效。可用于治疗烦渴、咽痛、目赤、火灼。发烧口干的患者吃点黄瓜，有很好的清热生津止渴的作用。喉咙痛和红眼病患者，用一根老黄瓜，去籽，用硝石填满，阴干，磨成极细的粉末，吹到喉咙或眼睛里。烧伤或痱子，用新鲜黄瓜捣碎，敷在患处。用蜂蜜腌制黄瓜可以治痢疾和腹泻。
黄瓜味苦是由于瓜内含有一种苦味物质——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端较少。苦瓜素的含量与品种（完全不含苦瓜素的黄瓜品种是没有的）、环境条件、植株营养状况、生活力强弱有关。另外，有时根瓜较苦，而以后结的瓜不苦。定植前后控水过狠，苦瓜素含量则较高，吃时显苦（尤其品种本身苦瓜素含量就较高时），以后大量浇水，生长迅速，苦味则变淡；偏施氮肥、温度低、光照不足、缺肥、植株营养不良及衰弱得病等也易于苦瓜素形成和积累。
黄瓜味苦的诱因大致有三：（1）品种自身遗传；（2）环境条件突变；（3）栽培管理矢控
苦味物质是一种葡萄甙，并有两种异物体，黄瓜的苦味源于葫芦素C，正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。
没洗干净吧

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3、凉拌黄瓜发苦怎么回事凉拌黄瓜发苦如何解决1、没有摘除果梗
黄瓜本身具有苦味，其苦味通常存在于靠近果梗的部分。这种苦味是因为黄瓜中含有一种叫做苦味素的物质。如果黄瓜过冷时未切断茎，食用时会感到苦涩。因此，必须切掉冷黄瓜的顶部和尾部。
2、调味料放错地方
如果在凉拌黄瓜中放入错误的调味料，黄瓜也会变得苦涩。冷黄瓜最常用的调味料是葱，大蒜，芝麻，辣椒粉，生抽，醋，糖，盐和香油。不要使用姜和胡椒粉。这两个调味料很容易使黄瓜变苦并且味道不好。

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4、黄瓜为什么会发涩,苦黄瓜会发涩、发苦的原因：
1、黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。
2、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性下降，营养和水分吸收遭到按捺，黄瓜易呈现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会致使黄瓜发苦。
3、在湿度过大的环境中成长出的黄瓜滋味单个会苦。
4、种类缘由，黄瓜类植物在成长过程中简单发生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
备注：食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对有些身体反抗力偏弱的食用者，也许会致使拉肚子、厌恶等表现。
可能是因为他小时候的根受过伤
没长好或是品种不一样。

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5、发苦的黄瓜怎么回事?吃了会中毒吗?对人体有害吗?黄瓜发苦是一种生理性病害，是不正常的现象，它不同于苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，而黄瓜苦味的产生可能来源于一种毒素，吃下去会不利人体健康，所以，发苦的黄瓜最好不要吃。
另外，对于爱美女士及减肥人群来说，不要把黄瓜当主食吃，因为单一营养很难满足机体的生理需求。黄瓜性偏寒，尤其是脾胃虚寒、久病体虚、腹痛腹泻者宜少吃，或者把黄瓜切成块状或片状炒着吃更有利于健康；同时，黄瓜口感脆生，牙齿不太好的老年人以及牙齿发育未全的儿童也不要过多生吃。
本人知道的就只有这么多了，希望对你有所帮助！
黄瓜发苦是一种生理性病害，是不正常的现象，它不同于苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，而黄瓜苦味的产生可能来源于一种毒素，吃下去会不利人体健康，所以，发苦的黄瓜最好不要吃，也告知身边人不要吃。
黄瓜变色了谁维生素的流失，水份的干发，吃了不中毒。但是也没有好处，最好不要吃
【黄瓜苦怎么回事,黄瓜出现苦味瓜是什么原因造成的呢？】不会