鸡头米的吃法,鸡头米的最佳吃法 _「知识分享」

1、鸡头米的最佳吃法主料：鸡头米适量、芹菜适量、红椒少许
辅料：盐适量、白糖少许、淀粉适量、鸡精适量
1、准备鸡头米，红椒，将芹菜叶，筋去掉，然后切成段。
2、芹菜在开水中焯1分钟左右，捞出备用。
3、鸡头米自然解冻锅上火加入清水，烧开，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却。
4、热锅热油，倒入芹菜和红椒翻炒断生。
5、再放入事先煮好的鸡头米翻炒均匀。加少许糖适量盐调味。
6、最后薄薄勾芡，加入少许鸡精即可。
7、芹菜鸡头米成品图。
如果身体内有湿气并且注重养生的人士对于芡实这一名称肯定不陌生，这是一种健脾益气，祛湿除郁的好补品，因为生长在水中，素有水中人参的称号，足以见得其营养价值，那么芡实究竟是什么东西，又有什么功效。
芡实是什么
芡实其实又叫做鸡头米，是江浙一地常见的一种食物。新鲜的芡实可以煮粥，味道鲜美，而经过干制的芡实又可以入药，成为一种常见的中药材。虽然芡实并不少见，但是因为它是一种睡莲科植物的种子，其生长情况类似于莲子，但是又比莲子小得多，因此在采摘方面比较困难，尤显得珍贵。
芡实怎么吃
芡实容易消化，同时吃法也有很多。我们可以将芡实炒熟之后磨成粉，然后直接用水冲服，冲服的同时还可以在里面加入红豆或者薏米粉，一起食用效果更好。
芡实也很适合煮粥，搭配不同的食材可以有不同的滋补功效，比如我们可以搭配红豆薏米或者山药银耳等物一起煮粥，既美味又有营养。
芡实也可以用来炖汤，可以在炖鸡汤，鸽子汤的时候加入一定量的芡实，既丰富了口感，又助于营养的吸收，对身体很有好处。
芡实的营养价值
芡实虽然生长环境和营养和莲子有些相似，但是芡实的补气效果要强于莲子，同时含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和矿物质，保证体内营养所需成分。可以加强肠道的吸收功能，促进代谢，减少癌症的发生。
芡实的正确吃法
经过上面的了解，我们都知道芡实分为两种，一种是新鲜采摘出来的鲜芡实，也就是我们所说的鸡头米，还有一种是经过干制之后的干芡实。这两种物质营养价值从外观上来看很容易区分，因此吃法也有一定的差异。
对于新鲜芡实来说，我们吃法很简单，因为新鲜芡实比较嫩，容易煮开，我们最简单的吃法就是直接放入锅中像煮粥一样煮开，然后加入冰糖，略微熬煮一会待芡实软糯之后就可以盛出晾凉食用了。同时我们也可以用芡实来做饭，味道清香甜美，同时营养价值丰富。
而对于干芡实来说，我们不能直接放入锅中煮粥或者炖汤，因为干芡实比较坚硬，不容易煮烂，所以大家在熬粥煮汤之前，最好先在水里浸个一小时，煮的时候就会熟的更快些。如果是煮芡实红豆薏米粥，这几样东西都最好提前浸泡一下才有助于煮熟。干芡实煮粥食用，有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮的作用。
为了方便，我们还可以把熟芡实打成粉末，直接用开水冲服，其实也很有助于营养吸收。
吃芡实能祛湿吗
如果人体内的湿气比较重，会让人感到疲倦乏力、食欲不振、手脚冰凉等反应，不
鸡头米吃法，快来看看吧

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2、鸡米头吃法及做法大全窍门鸡头米上市至少有这9种吃法
最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆!这才刚到阳历的8月，苏州人最爱的鸡头米就已经香糯上市啦!

鸡头米学名芡实，并不是苏州特有，但只有苏州出产的鸡头米高调亮出地域旗号，被业界尊为“苏芡” 。苏芡成名，关键在于它独特的品种带来的独特的口感。好吃，是硬道理。

那到底是怎么个好吃法呢?
小鱼回想了一下，入口清香，软糯又有点QQ的嚼劲，很雅致的口感。昨天小鱼听说鸡头米上市，也是馋得不行了，今天去市场上想买，去的晚了居然卖光了！苏州吃货对鸡头米真是有“瘾头”的。

今年地产鸡头米品质不错，更圆更糯，产量也高。不过刚上市的鸡头米，价格还是有点“辣手”的，目前现剥的鸡头米每斤价格在100元至110元，量还特别少，去晚了就是没有的节奏。好消息是，预计到本月中旬，鸡头米就能大量上市，卖到10月结束。
看到这儿想吃鸡头米了吗?咱们先来看看鸡头米的花样做法吧!
鸡头米最原汁原味的做法就是↓
清汆鸡头米
不过清汆做法虽然简单，对鸡头米的质量要求就很高。一是要成熟度适当，太嫩的缺乏质感，老了又显得“粳”;二是要绝对的新鲜，剥出来的“米”应该是晶莹玉润，那才是最合格的。
制作方法：
水多“米”少，先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花，出锅就可以吃了哦，一定要趁热吃。六分汤，四分鸡头米，“水分”是很大的。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，却又很爽，真是很Q的感觉。
除了这种最常见的吃法，鸡头米至少还有九种吃法，不信你看。
桂花糖水鸡头米
用料：干桂花、砂糖、鲜鸡头米
制作方法：
1、小锅加水，再加适量冰糖，煮开后倒入洗净的鸡头米煮1分钟。
2、加入适量干桂花，煮开后即可出锅。
椰浆鸡头米糖水
用料：鸡头米、椰浆、西瓜粒、青苹果粒、糖
制作方法：
1、一锅水烧开后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却。
2、起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却。
3、取碗，倒入已冷却的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可。
鸡头米鲜银耳羹
用料：鲜银耳、鸡头米、冰糖、水
制作方法：
1、鲜银耳洗净，切蒂撕成小朵放入锅内，加足量的水;大火煮开后，转成小火，煮30分钟左右。
2、加入鸡头米和适量的冰糖，关火加盖焖制15分钟左右。
芹菜胡萝卜鸡头米
用料：芹菜、胡萝卜、鸡头米
制作方法：
1鸡头米先加水煮熟备用。
2起油锅倒入芹菜和胡萝卜翻炒，再放入事先煮熟的鸡头米翻炒。
3、加少许糖和盐调味，最后薄薄勾芡。
红菱鸡头米
用料：鲜鸡头米、鲜水红菱
制作方法：
1、鲜水红菱去壳，菱肉一切2片待用。
2、锅上火加入清水，烧开放入红菱肉、鸡头米煮一开，取出。
3、锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。
鱼米之乡
用料：鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜
制作方法：
1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
2、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
3、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米，再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
4、将炒好的鱼肉丁和红椒丁倒入，大火翻炒几下收汁，最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。
鸡头米小圆子
用料：鸡头米、小圆子、干桂花、糖
制作方法：
1将鸡头米加适量清水煮开，下入小圆子。
2等锅再次煮开后，小圆子浮起来就可以关火了，放入适量糖桂花，喜欢甜一点的可以另外加些糖或者蜂蜜。
鸡头米炒虾仁
用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，太湖手剥湖虾仁350克，芦笋10克
制作方法：
1、将虾仁挑去黑筋，冲水两小时至虾肉半透明，用滤网把水滤干净，用干净吸水纸吸干水分。
2、虾仁内加盐，料酒，味精搅拌，上劲后加入鸡蛋清、生粉，拌匀放置即可保存。
3、鸡头米过水，芦笋切小粒，过水。
4、锅上火，放油， 110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟，滤油捞出，装盘即可上桌。
荷塘小炒
用料：鸡头米、莲藕、荸荠、虾仁、青椒
制作方法：
1、鸡头米入锅水煮至软糯，出锅备用。藕、荸荠去皮切片，辣椒切块。起油锅，先煸炒一下虾仁，熟了盛起放在一边备用。
2、剩余的油煸炒荸荠、藕和辣椒。然后倒入鸡头米一起煸炒，加少许的水。
3、最后加虾仁一起煸炒后调味，出锅。
看了这么多做法，小鱼最后要提醒一句：在家烹饪鸡头米一定不要用铁锅，否则可能会发黑哦!~~祝小伙伴们吃得愉快。

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3、鸡头米最简单的吃法鸡头米最简单的吃法如下：
用料：鸡头米100g、干桂花1/2茶匙（3g）、糖2茶匙（10g）、百合5瓣、桂圆3颗。
1、洗净鸡头米。如下图所示。
2、取锅子，放水和冰糖，比例15:1 。如下图所示。
3、水烧开，放入鸡头米、百合和桂圆，熬煮10~15分钟。如下图所示。
4、关火撒上干桂花装碗即成。如下图所示。

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4、鸡头米的做法有哪些?鸡头粥
原料
鸡头米（芡实）100克，大冬6枚，大米100克。
制法
①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
用法
每日1次，连服20-30天。
功效
鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。
适应症
肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。
鸡头米排骨汤
制作材料：
主料：猪排骨(大排)250克
辅料：芡实米50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克
做法：
1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫；
2. 芡实拣去杂质，洗净待用；
3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
功效：
气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松
当然是原汁原味的最有营养了,搭其它的东西煮太多时间,鸡头米的味道都吃不出,而且破坏它的营养价值!
一般市面上常见的有两种:
1:新鲜鸡头米,饱满,色为奶黄色,光泽佳,浆水足的为上品这种鸡头米的做法很简单,取150克鲜鸡头米用清水过两遍(注意不要洗得"太干净",倒掉的水比较清了就可以了),放入锅中,倒入清水(注意,一定要用冷水),水量按个人喜好.大火煮沸即可,按各人口味加入白砂糖适量!这样煮出来的鸡头米软糯可口,清香宜人,可适量放入桂花,味道更佳!还有一种做法就是不用水煮,而换成椰树牌椰汁,另有一番风味!
2.干货没有什么清香可言,本地人一般不吃(原因很多)一般都是进南货店以及销往广东,福建,东南亚等地!这个做法就可以按照楼上的那样做!
现在正是鸡头米上市的时节,要吃就要现在吃,过些日子出产的就没现在的好吃了,没这么糯,光个头大是没用的!
现在一般在苏州的比较大一点的饭店里都可以吃到鸡头米主料的菜,比如鸡头米炒玉米、西芹、白果、麻雀肝，蚂蚁等！用来做甜汤是最多的！
鸡头米排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨(大排)250克
辅料：芡实米50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克
鸡头米排骨汤的做法：
1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫；
2. 芡实拣去杂质，洗净待用；
3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
鸡头米白果炒西芹的做法
蔬菜也是必不可少滴
鸡头米白果炒西芹，家常小炒，做法简单。
1、鸡头米先焯一下
2、白果咬开个缝，放微波炉里转一下就熟了，
3、起油锅，一股脑都倒进去好了，加盐，鸡精，翻炒翻炒。
这个菜个人感觉吃淡点好，西芹还能品出甜甜的清香味，鸡头米和白果都糯糯QQ的，有嚼头
鸡头米做法如下：
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。

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5、鲜鸡头米的最佳吃法新鲜的鸡头米就是新鲜的芡实，它的吃法比较多，可以用来做粥，可以用来做菜，营养价值都不错，新鲜的芡实有很好的涩精补肾的作用，对于男性来说，有很好的壮阳补肾的功效，对女性来说，具有提高免疫力，预防月经不调的效果，是非常好的一种保健食物，能够发挥很好的养生作用。鸡头米最好的烹饪方法是清炒和做甜汤。最经典的吃法就是在鸡头米煮开后，撒上一小撮桂花和白糖，香气四溢，清甜软糯。除了人人尽知的糖水桂花鸡头米之外，鸡头米与河虾仁一起清炒，也是各大酒店在这个季节高点击率的菜肴，还可以用它与莲藕、菱角、荸荠等水乡特产一起炒，总能炒出一盘清香欲滴的江南风味菜肴。
将鸡头米泡发。
锅中加500ml水烧开，加入200g鸡头米煮开。
锅中加500ml水烧开，加入200g鸡头米煮开。
【鸡头米的吃法,鸡头米的最佳吃法】炖排骨，煮米饭，做粥