餐用具清洗消毒水池至少有几个专用水池,餐用具清洗消毒水池至少有几个专用水池 _「知识分享」

1、餐用具清洗消毒水池至少有几个专用水池三个，分别是预洗池、清洗池、消毒池。别用于餐具和工具洗涤剂清洗、清水冲洗、浸泡消毒。餐用具的清洗是消毒的基?。逑纯沙ジ阶诺奈畚锖痛蟛糠治⑸?。餐用具清洗不好将影响消毒的效果。
餐用具清洗消毒水池至少有几个专用水池
餐用具常用的消毒方法是物理消毒和化学消毒，物理消毒包括蒸汽、煮沸、红外线等，化学消毒主要为使用各种消毒药物。
餐用具消毒应首选物理方法，因其效果可靠、多安全、无药物残留且物体表面干燥。
因餐用具的材质、大小等原因无法采用物理方法的，才考虑用化学消毒方法。

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2、餐具应该怎么消毒呢?在我们日常生活中常用的餐具碗筷，经常会因为消毒不彻底而残留大量的肠杆菌、螺杆菌、黄曲霉菌等细菌，未清洗消毒彻底的餐具碗筷是传播肠胃病菌的主要途径，所以餐具（碗筷）的消毒十分重要。
【餐用具清洗消毒水池至少有几个专用水池,餐用具清洗消毒水池至少有几个专用水池】 传统的消毒方法：使用餐具专用的消毒产品，对餐具进行浸泡。它的主要目的是破坏细菌生长的环境，达到消毒灭菌的作用。一般情况，该类产品会以二氯异氰尿酸钠、二氯异氰尿酸为主要成分。
操作方法：按消毒产品的使用说明，将餐具长时间浸泡后洗净即可。
高压锅消毒：灭菌原理是利用高压及热能进行灭菌，是目前最常用的物理灭菌方法。
操作方法：在高压锅中加入清水，将已清洗干净的餐具一并放入；通电直至高压锅上气后再煮15分钟以上即可。
煮沸灭菌法：是指在锅中加入足量的清水，煮沸之后，放入需消毒的餐具；连续煮10-20分钟即可杀死大部分细菌。
洗碗机消毒：清洁作用为主，消毒作用为辅。
操作方法：用完完毕即可将餐具放入洗碗机，清洁消毒一体化，的确是有消毒作用的，但不够彻底。
消毒柜消毒：效果最好，目前有臭氧、紫外线及高温消毒三种可选。
操作方法：需要餐具彻底清洗干净；沥干多余的水分，或需用干净的毛巾将水分擦干；码入消毒柜，开启消毒即可。消毒后的餐具可直接使用，无需再清洗。
清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要（因材质、大小等原因无法采用的除外。）
1.用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
2.餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
3.采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
4.使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。
5.洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。
6.应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，标识明显，其结构应密闭并易于清洁。
7.提供使用集中消毒餐饮具的，应建立索证索票和查验制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和餐饮具的消毒合格证明，查验餐饮具包装、标识是否完整齐全。
8.不得使用未经清洗的餐饮具。
臭氧水消毒：Hyzone海众的臭氧水消毒机是通过臭氧消毒水来消毒灭菌的，其灭菌原理和传统的消毒产品不同，臭氧水杀菌属于生物化学氧化反应，消毒后不会有残留也不会对人体产生危害，属于非常绿色环保的杀菌方法，能广泛应用于食材消毒、餐具消毒。
保证杀菌消毒的效率，安装、布置、使用、维护非常简易方便。
餐具消毒的餐饮行业的应用：
1976年美国EPA批准活氧作为氢化型杀菌剂
2001年美国FDA/USD批准活氧可作为食品杀菌添加剂和食品接触表面杀菌剂
2002年美国USDA国家有计划允许活氧作为食品杀菌添加剂及接触表面杀菌剂
Hyzone海众臭氧机的消毒方法：
1.臭氧能氧化分解细菌内部降解葡萄糖所需的酶，致使TCA循环无法进行，从而导致细胞生命活动所需的ATP无法供应，使细菌灭活死亡。
2.直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA ，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。
3. 透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。
臭氧杀菌的优点：
臭氧杀菌与主流杀菌方式的杀菌数据对比
高效杀菌：臭氧作为强氧化剂，杀菌能力是氯的50倍，杀菌速度是氯的3000倍，能够有效杀死各种细菌、病毒、微生物。
安全杀菌：采用臭氧杀菌最后分解还原成氧气，没有氯残留。不会对环境造成损害，同时避免了热水高温消毒的烫伤风险。同时臭氧能氧化细菌的细胞壁，破坏细菌细胞不产生抗药性。
节约能源：臭氧洗衣系统可全程采取冷水（40℃以下）洗涤，同时采用快速的洗涤程序，能减少能源消耗。
节约洗涤剂：臭氧在清洁的过程中能够有效的分解残留在纺织物中的污渍、细菌、病毒，减少了洗涤剂的使用。

使用臭氧对食材消毒、餐具消毒杀菌，减少了热水、化学品的使用、有利于食材及餐具使用放心。

和传统消毒所使用的氯相比，活氧杀菌更加快速、也更加安全、并且不会残留，也不会对物品有损害。

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3、…现场核查中要求采用人工清洗热力消毒的,可以设有几个专用水池…一共3个专用水池，
一去污，二消毒，三清洗，
都是需要专门的标识的。
实际的操作也有规范。

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4、餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的,至少设有几个专用水池各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。

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5、十几平方餐饮店水池要求几个十几平方餐饮店水池要求2个。
洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
介绍
餐饮市场竞争激烈，在如此多的快餐店中竞争出位，你可以利用目前的计算机技术实现信息化餐厅，将整个餐厅的运行用管理系统统筹起来。
管理到位了，成本控制就到位了，成本控制好了，利润空间也就大了，利润空间多了，更好的管理和推广营销也能做了。