中筋面粉和低筋面粉有什么区别,低筋面粉和中筋面粉有什么区别？ _「知识分享」

1、低筋面粉和中筋面粉有什么区别?颜色不同：中筋面粉颜色为普通白色,而低筋面粉颜色为乳白色,色泽比较暗。
中筋面粉的蛋白质含量要低于高筋面粉，蛋白质含量在9.5%到11.5%之间都是中筋面粉。中筋面粉的粘度和筋度都适中，因此我们日常生活中用到的最多，生活中蒸馒头、包饺子、包包子用的大都是中筋面粉。
面粉选购技巧
在购买面粉的时候，除了有散装的面粉以外，也有一些是袋装的面粉，在购买袋装面粉的时候，我们可以选择一些比较值得信赖的品牌，这些品牌的面粉相对来说，品质会比较好一些，一些杂牌的面粉的质量可能就没有办法很好的保证了。
可以用手抓一下面粉，感受一下面粉的品质，一般来说，手感比较细腻，软绵且颗粒相对比较均匀的面粉是比较好的面粉，相反的话，面粉平时就比较差了，大多数的粉类的食物的时候都可以采取差不多的方式。
以上内容参考百度百科-低筋面粉

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2、低筋面粉和中筋面粉有什么区别?1、颜色不同：中筋面粉颜色为普通白色，而低筋面粉颜色为乳白色。
2、蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右，而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。
3、用法不同：中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。
4、原料不同：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麦中层磨的。

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3、中筋面粉和低筋面粉的区别低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。
低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
中筋面粉，同样在包装袋上有一行执行标准：GB/T1355 ，平常我们在购买时也要注意看下有没有这行数字，做到心中有数。
中筋面粉，又叫普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散，
中筋面粉的用途：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般我们逛超市时，看到的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子，饺子，馒头，面条等，这也是我们日常用得最多的一种面粉，尤其是北方人家里应该一年到头都会囤着这种面粉。
按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。
中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。
低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。
中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉颜色比较白，抓一把在手中，易成团。
低筋面粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉。我们一般吃选中筋面粉就可以，中筋面粉用途最广，大多数面食都可以用它来做，如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉，如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。
中筋面粉也称为普通面粉，它的蛋白质含量通常在11%左右，颜色乳白，筋度及黏度比较均衡。市面上散称的面粉也基本都是中筋面粉，它是我们家庭最常用的一种面粉，适合制作各种中式面点，比如馒头、包子、饺子、花卷、面条、烧饼等等。
低筋面粉，颜色最白，蛋白质含量通常在9.5%以下，它的劲道比较差，黏性也比较低，体质松散，手抓容易成团。低筋面粉由于筋度低，所以比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松或酥脆口感的西点。
还有一种高筋面粉，是因为它的蛋白质含量在13%左右。它的特点是筋度高，黏性强，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉由于筋度高，所以通常用来制作面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心。
如果你没有买到自己需要的面粉，也可以自己调配，我们将高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合后，就可以当中筋面粉使用。中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合后，就可以当低筋面粉使用。高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例混合后，也可以代当低筋面粉使用。
最后还有很重要的一点，大家在购买面粉的时候是看这个每100克所含蛋白质的量，这个是11克，也就是说蛋白质的含量是11%
1、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
2、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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4、面粉高筋中筋低筋有什么区别?面粉高筋中筋低筋区别有：
1、蛋白质含量不同:蛋白质含量大于百分之十-的面粉是高筋面粉，蛋白质含量在百分之九到百分之十一之间的面粉是中筋面粉，蛋白质含量在百分之八左右的面粉是低筋面粉。
2、颜色不同:高筋面粉的颜色偏深黄色，低筋面粉的颜色偏浅黄色,而中筋面粉的颜色介于两者中间。
3、用途不同:高筋面粉常用于韧性较好的面食,比如面条、面包等,中筋面粉经常用于制作中式面点，比如馒头、包子等,而低筋面粉通常用来制作饼干、蛋糕之类的点心。
高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！
1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！
2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。

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5、高筋、中筋、低筋面粉有什么区别?不管面粉分为什么样的包装，都只有三种，那就是：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其他那些调好的功能性预拌粉就不算在内了。这些不同筋性的面粉也有所区别，价格、用途都不尽相同，下面我们就来看看这些面面粉的区别吧。
1. 高筋面粉
高筋面粉就像它的名字一样，有很强的的筋性，充分揉制后，能够揉出手套膜来，适合用来做面包、吐司。高筋面粉的蛋白质含量比其他两种面粉都高，做出来的面包营养丰富，松软可口，很多人都喜欢吃。还有人用高筋面粉来洗面做面筋，这样比用中筋面粉做的，出来的面筋更多。美食君就尝试过自己用高筋面粉来做吐司，但是揉面耗时太长了，手揉太累了，还是建议用厨师机来揉面。

2. 中筋面粉
在日常生活中，我们对中筋面粉的使用还是比较频繁的，做基础面食一般都是用中筋面粉，比如说饼、面条、包子、饺子皮之类的。超市里散装卖的小麦粉都是中筋面粉，由于很常见，中筋面粉的价格也相对来说比较便宜。美食君每次发做面食的教程，如果没有特别标注是什么面粉，那它就是中筋面粉了。中筋面粉吸水性一般，很适合用来做发酵用也能产生一点筋性，使做出来的面点口感吃起来更劲道。

3. 低筋面粉
低筋面粉蛋白质较低，筋性小特别适合用来做蛋糕和酥饼、曲奇类的甜点。前段时间大火的电饭煲蛋糕也是用低筋面粉做的，因为蛋糕突然火爆，一时间还导致超市里的低筋面粉一售而空，美食君突然想起“洛阳纸贵”的典故来了。低筋面粉筋性小所以做饼干不会很硬，如果用中筋面粉或者高筋面粉是绝对做不出这种酥脆的口感来的。

4. 如何完成中筋、高筋、低筋面粉之间的转换
有人可能会遇到这样的问题，买了很多高筋面粉，做了一次吐司不想在做了，不知道怎么处理剩余的面粉。美食君有好办法：将高筋面粉与低筋面粉1：1混合可以得到中筋面粉，高筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到中筋面粉；高筋面粉与玉米淀粉1：1混合得到低筋面粉，中筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到低筋面粉。
面粉不只普通面粉一种，还分为低筋，中筋和高筋。不同的面粉有不同的用途，买面粉时也不是越贵越好，而是要根据实际需要去购买，并且认准包装上的数字，才能不花冤枉钱。
1、低筋面粉：关键信息：国标GB/T8608 品质一级
低筋面粉，包装袋上有一行产品标准码为：GB/T8608，这是国家标准质量保证的意思，不论啥牌子的低筋面粉，买的时候一定要瞅准这行数字了。没有或不是的话就不要买。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。
低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。喜欢烘焙的小姐姐们，平常做蛋糕时记得买低粉，不要搞错了。
2、中筋面粉（普通面粉）关键信息：国标GB/T1355 一级
中筋面粉，同样在包装袋上有一行执行标准：GB/T1355，平常我们在购买时也要注意看下有没有这行数字，做到心中有数。
中筋面粉，又叫普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散，
中筋面粉的用途：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般我们逛超市时，看到的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子，饺子，馒头，面条等，这也是我们日常用得最多的一种面粉，尤其是北方人家里应该一年到头都会囤着这种面粉。
3、高筋面粉：关键信息：国标GB/T8607 一级
高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，高筋粉手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
经常有小伙伴来问，为啥自己做面包吃起来像馒头，关键就是面粉用错了，面包，土司类必须使用高筋面粉才可以。
蛋白质含量超过11.5%的面粉，就可以称之为高筋面粉；蛋白质含量在9.5%-12%之间的面粉叫中筋面粉；而蛋白质含量在8.5%以下的面粉叫低筋面粉。
高筋面粉
高筋面粉的筋度很大，所以在制作面包、酥点时经常会用到它，面粉的筋度大，做面包时才能更容易揉出“手套膜”，做酥点时才能开出更好的层次。另外，在制作一些高难度的面食时，也可以使用高筋粉，比如说龙须拉面、扯面等等，使用高筋粉来做这些面食，可以大大提高成功率。
中筋面粉
中筋面粉其实就是我们平时最常用的面粉，如果面粉的包装上没有注明高筋还是低筋，那么这种面粉一般就是中筋面粉，相对来说，中筋面粉的用途是最为广泛的。中筋粉的筋度适中，可以用来做大部分的面食，比如说面条、包子、饺子、油条等等。
如果使用高筋面粉来蒸馒头、包子，蒸好以后口感会“发皮”，而且还会容易回缩。
低筋面粉
低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉，因为筋度低，所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头，也可以使用低粉来蒸馒头，蓬松又暄软。
高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量约为12.5~13.5%，湿面筋值在30%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，主要用来制作面包，以及部分酥皮类起酥点心，口感Q弹有韧性，
中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12.2%之间，颜色乳白，体质半松散。通常，超市中售卖的面粉，在没有特别标注的情况下，都是中筋面粉。中筋面粉主要用来制作一般的家庭面食，例如馒头、包子、饺子、面片、面条等，口感松软带一点嚼劲。
低筋面粉，又叫弱筋面粉，相较于高筋面粉和中筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量非常的低，大多都在8.5%以下，湿面筋值在24%以下，而且面粉中所含的麸质也很低。低筋面粉主要用来制作蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，具有筋度低、延展性和弹性较弱的特点。
高筋面粉常用于韧性较好的面食，比如面条、面包等，中筋面粉经常用于制作中式面点，比如馒头、包子等，而低筋面粉通常用来制作饼干、蛋糕之类的点心。
高筋面粉
【中筋面粉和低筋面粉有什么区别,低筋面粉和中筋面粉有什么区别？】其实咱们从名字就能看出，高筋面粉的筋性是最强的，它里面的蛋白质含量也是三种面粉里面最高的，能有12%以上。因为高筋面粉有很好的吸水性，所以做出来的面食会更建劲道有弹性。吃起来的时候感觉也是非常有嚼劲的。像是我们平时吃的面包啊、西点啊、披萨、还有面条等等，都是用高筋面粉做出来的哦~
中筋面粉：其实是咱们平常普及面最广的一种面粉，咱们平时用中筋面粉也是最多的，像是我们平时经常吃的包子、饺子、馒头、面条等，都可以用中筋面粉、如果大家想自己在家里包饺子的话，用中筋面粉就行了。
低筋面粉的蛋白质含量是比较少的，做出来的食物更加松软，并且很蓬松。比如我们平时可以用来制作蛋挞皮、蛋糕或者是饼干等甜点。低筋面粉在甜品方面用得比较多。