扇贝冷水煮还是开水煮,煮扇贝是冷水还是热水下锅

1、煮扇贝是冷水还是热水下锅煮扇贝时建议冷水下锅，冷水下锅的好处有着这两点：保持扇贝鲜嫩的食用口感、减轻扇贝中的腥味，提高食用口感。
扇贝这种食物在生活中很常见，有着鲜美的味道，烹饪方式更是多样，深厚人们的喜爱，我们在购买扇贝时，一定要购买鲜活的扇贝。
需要注意的是，死亡的扇贝是建议购买的，尤其是不知道死亡时间的扇贝，一定要不要购买，因为可能是已经是变质的扇贝。
扇贝肉中富含蛋白质，这种高蛋白质食物的特点是，死亡之后很容产生大量细菌，保存时间变短，而且很容易变质。
一般来说，活着的扇贝多是半张口，轻轻触碰时会主动合上，如果触碰时没反应，说明扇贝是死的。
需要注意的是，新鲜优质的扇贝有着干净完整的外形，颜色多是黄褐色的，光泽感是很强的。
除此之外，母扇贝的食用口感要优于公扇贝，一般来说，扇贝闭合肌附近内脏的颜色如果是红色就是母扇贝；闭合肌附近内脏的颜色如果是白色就是公扇贝。

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2、煮扇贝是冷水还是热水下锅蒸扇贝用冷水还是热水1、煮扇贝应该用冷水下锅。虽然用冷水没有在热水中加热的快，但是这样更均匀。如果蒸扇贝的话，则需要用温水下锅，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。
2、扇贝可以用煮的方式，也能用蒸的方式。如果煮的是没有贝壳的扇贝肉，煮到开锅后再等待5分钟左右即可出锅。如果是干货，要用温水浸泡12小时以上煮，开锅后3~5分钟即可。扇贝因为个头大小不一，蒸煮时间略有差异，稍微大一点的扇贝，煮沸时间稍微长一点，小些的扇贝，煮沸时间短一些即可。

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3、煮扇贝是冷水还是热水下锅,扇贝肉焯水热水下锅还是冷水下锅1.冷水下，扇贝在冷水比在热水中加热得快而均匀。
2.扇贝的营养非常的丰富，而且还很好吃，肉质也非常的鲜美。

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4、扇贝冷水煮还是开水煮都可以。扇贝用冷水煮的话，扇贝受热会比较均匀，只是煮的时间会比较长，容易使扇贝的肉质老化，没有那么鲜嫩，如果是开水煮的话，在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比较Q弹，有嚼劲，只是开水容易使表皮受热比内部受热多，出现受热不均匀的情况，所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择。
拓展资料：扇贝，是珍珠贝目扇贝科动物。其外观为壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出；大小约2.5-15公分（1-6寸）以上；壳光滑或有辐射肋，肋光滑，鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色；下壳色较淡，较光滑；有个大闭壳肌。其分布于世界各大洋，栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。

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5、扇贝煮几分钟能熟煮扇贝需要多长时间才好，需要看扇贝带不带壳而定。具体如下：
1、带壳扇贝，煮带壳扇贝时，扇贝需要冷水下锅，水开后煮5分钟左右，待扇贝全部张口即可。
2、不带壳扇贝，煮不带壳的扇贝肉时，扇贝需要水开后下锅，煮2-3分钟左右即可。由于扇贝肉不带壳，非常容易成熟，所以时间可以略短一些，否则扇贝肉容易变老发硬，不够鲜嫩。
选购新鲜扇贝有讲究：
1、新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
【扇贝冷水煮还是开水煮,煮扇贝是冷水还是热水下锅】2、市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在每个4元。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。