猪肚鸡汤的做法窍门,猪肚鸡汤的做法猪肚鸡汤怎么炖好喝 _「知识分享」

1、猪肚鸡汤的做法猪肚鸡汤怎么炖好喝1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。
2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。
3、用清水反复冲洗干净后，翻面。
4、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。
5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。
6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。
7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。
8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。
9、煮好的猪肚，切成猪肚条。
10、猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。
11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。
12、盛出前，放适量的盐，即可。

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2、猪肚鸡汤的做法猪肚鸡汤的做法如下：
1、姜去皮，切片。
2、锅里放入适量的水，加入一半姜片。
3、水开后把猪肚、鸡肉分别放入水里焯去腥味。
4、捞起猪肚、鸡肉冲洗干净，然后把鸡肉塞进猪肚里面，加入剩下的姜片，胡椒粒，开口处可以用牙签封住。
5、将整个塞满食材的猪肚放入高压锅，加入700ml水，盖过猪肚就行，加适量的食用油，加盖大火煲，上气后改小火继续煲1个小时即可关火。
6、开盖后，把猪肚切成条状，重新放入汤里煮开，加入适量的盐调味即可。

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3、猪肚煲鸡汤的做法功效猪肚煲鸡汤的做法功效
猪肚煲鸡汤的做法功效，猪肚鸡是客家一道名菜，是款广东客家地区的特色汤品，而且猪肚鸡是一种营养价值高，是味道鲜美可口的汤品，以下分享猪肚煲鸡汤的做法功效。
猪肚煲鸡汤的做法功效1
猪肚鸡汤的功效与作用
猪肚鸡有什么营养价值猪肚鸡汤有非常好的滋补作用，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。猪肚即猪的胃部，其性平，味甘、咸，中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用;
鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用; 胡椒炖则燥，煲则温中补胃; 因此三者相结合具有很好的驱风驱寒、滋阴补益、美容养颜等功效。
猪肚鸡汤适宜与禁忌人群
1、适宜人群：猪肚鸡汤味道鲜美，滋补作用强，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血虚损者食用。
2、禁忌人群：猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，否则可能会导致体内的血脂水平升高，影响身体健康；猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质，蛋白质过敏的人群也不建议食用；猪肚鸡汤的性味比较燥热，因此不建议本身体质燥热上火的人群食用，会影响身体健康。
在家怎么做猪肚鸡
第一步：猪肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
第二步：准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡，一般在市场或者超市就有得购买了，看人数而自行决定需要买多少，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。
第三步：加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟。
第四步：准备好自己喜欢吃的配菜（生菜，豆芽，金针菇等），然后在锅中放入鸡汤，然后依次把自己喜欢的食材放入锅中煮开，一锅香喷喷热腾腾的猪肚包鸡就只做完毕了。（还可以根据自己的口味，准备好酱料，辣椒酱，酱油，都可以）。
吃猪肚的好处
1、补胎气。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
2、治男子虚弱【遗】精。猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
3、补虚损，健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃?。捎弥矶?个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。
4、治肝脏虚弱。猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)
5、治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。
6、治妇女白带。猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐) 。
7、治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦。猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。
8、治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵。白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。可另男子身体强壮，消除咳嗽劳瘵。
9、治寒性胃痛。猪肚1个(约500克) ，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的’猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。
猪肚煲鸡汤的做法功效2
1、补虚健脾
从中医上分析，猪肚鸡汤中的猪肚和鸡都是性平、温，味甘，入脾、胃经的食物，食用具有滋补脾胃的作用。从食物成分上分析，猪肚和鸡都是富含蛋白质的食物，食用可以滋养胃部，因此猪肚鸡有具有补虚损、健脾胃的功效。
2、补中益气
猪肚鸡汤营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，并且炖煮时间长，食物炖的很烂，消化和吸收的速度比较快，因此食用具有补中益气的功效，适合中气不足、气虚乏力、畏寒怕冷者食用。
3、补肾益精
猪肚鸡汤中含有的蛋白质、精氨酸、锌元素、维生素B族等含量较为丰富，可以促进性腺发育，并且促进精子的合成，有补肾益精的作用，同时猪肚和鸡都是性温的食物，炖成汤品食用可以很好的驱寒暖身，有补身的作用。
4、强健筋骨
猪肚鸡汤中的蛋白质、脂质、矿物质含量丰富，食用可以为人体合成肌肉提供大量的原料，并且矿物质中的钙离子、镁离子、磷元素等，都是骨骼的组成成分，因此食用可以促进骨骼和肌肉的生长和发育，有强筋健骨的作用，适合儿童和骨骼较弱的人群食用。
猪肚煲鸡汤的做法功效3
猪肚鸡到底适不适合孕妇
猪肚鸡是客家一道名菜，猪肚鸡的意思就是猪肚里面包着鸡，我们也叫做是猪肚皮鸡火锅或者有个更加美妙的名字叫做是凤凰投胎。猪肚鸡的营养价值很高，能起到健脾暖胃等功效。
猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
食材准备
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、
料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好)，葱姜水15克。
配料：辣椒（红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克
制作步骤
洗猪肚
1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4、最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
酿猪肚
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好)，葱姜水15克。
1、揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。
2、刷一层水，烤箱200度预热4分钟。
3、烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。
4、面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状。
5、加淀粉，增加粘度，拌匀。
6、为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室。
7、早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。
8、正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。由于我
要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。
9、面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。
上文我们介绍了一道客家的特色菜猪肚鸡，猪肚鸡就是用猪肚包着鸡，猪肚鸡的营养价值很高，我们常吃猪肚鸡可以起到健脾和暖胃的功效，孕妇血气比较虚弱，所以用猪肚鸡来滋补是非常合适的，所以孕妇是非常适合吃猪肚鸡的。

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4、猪肚鸡汤怎么做猪肚鸡汤做法一，
材料
虫草鸡半只450g，猪肚丝150g，葱姜蒜60g，鲜汤料包30g，小炒料包30g
做法
1、将鸡解冻，锅中放入1000g水、鸡和猪肚丝，水烧开，沸去血水，冲洗干净待用；
2、锅中放入1500g水，下虫草鸡、猪肚丝、葱姜和20g黄酒（约两汤匙），大火煮开后改小火煮1个半小时，加入调料包煮5分钟即可。
做法二，白果猪肚鸡汤
材料
主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；
配料：姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。
做法
1.土鸡，猪肚洗净切块；
2.洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水
3.白果去壳煮熟，去胚芽取肉待用；
4.将所有材料放入汤锅中，并加入姜，红枣，枸杞，料酒，几粒花椒等等，水没过材料；
5.大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可
做法三，胡椒猪肚鸡汤
材料
仿鸡腿(大) 1只,猪脚半支,鸡脚 5支,猪肚半个,玉竹 5条,沙参 5片,老姜 5片,红枣 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,盐适量
做法
1、猪脚处理干净剁大块,入滚水汆烫再用冷水清洗滤干
2、猪肚(市售处理好的)入滚水汆烫片刻,冷水冲洗备用
3、鸡脚洗净减去指甲,汆烫备用
4、取一深锅放入上项食材,姜片,水(要淹出食材一倍)开大火煮滚
5、并放入玉竹,沙参,豆蔻转小火熬煮2小时,食材捞出汤汁过滤置砂锅.
6、白胡椒粒入锅干煸,至香气出来置于泡茶袋.
7、鸡腿剁适口大小,入滚水汆烫变色即捞出.
8、将鸡肉,猪肚(切片),猪脚(骨头取出,皮肉切片)放进砂锅的汤汁中
9、加入胡椒包,枸杞,红枣同炖至鸡肉熟软加上盐巴
准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。
3、鸡肉切块后焯水后备用。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。
5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。

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5、猪肚鸡汤的制作方法是什么?猪肚鸡的作法及技巧【主要材料】
新鲜猪肚一个，仔鸡一只
【调料】
小香葱4根，生姜2块（提早切片状），干胡椒粉，白胡椒粉，食用盐，米酒各适当；黄芪党参2根（约2克上下），麦冬5朵，黄芩5片，小麦面粉，白米醋适当。
第一步：清理猪肚
（1）买来的猪肚先用清水简易地清理一遍洗去鲜血污渍，用水果刀刮去表面的肠油。将猪肚放于洗脸盆中，加2把小麦面粉，2勺白米醋，全部猪肚匀称抹上小麦面粉和醋，尤其是皱褶的位置要抹多一些，由于这种部位的脏污和粘液多。
（2）先腌渍5分钟，让醋充足中合掉猪肚的胃液粘液和腥味化学物质。时间到，将猪肚开展数次搓揉，幅度不必很大，5分钟就行，用清水清理整洁。
（3）将猪肚裁开一个口子，开展翻过来，按上边的方式一样腌渍，搓揉，清理。
（4）最终泡浸在清水中，每一次泡浸时间5分钟，直到水净才行。
（5）控干水份后略微闻一下，腥味臭味大部分偏淡。
第二步：解决仔鸡
仔鸡除掉鸡头，鸡屁股，内脏器官等，尤其是内脏器官肠道的腥味较为重，要清洁整洁。向鸡肚内撒些小麦面粉，抹匀后晾置5分钟，轻度搓揉一下，用清水清洗2遍，鸡子腥味大部分就能除去。
将全部鸡子的里里外外抹上米酒，白胡椒粉，用生姜片擦遍鸡子全身上下，用保鲜袋封好，腌渍10-15分钟。
第三步：烧煮猪肚鸡
将香辛料粉15克，黄芪党参，胡椒粉，麦冬，黄芩，一起装进纯棉纱布袋中。
鸡肚内放进葱结，5片姜片。最终将一整只鸡填写猪肚，在猪肚内塞5片生姜片，用丝线将猪肚接口处系好，用木签在猪肚扎穿些小圆孔。（留意：一定要还记得扎孔，避免猪肚腹胀产生风险）。
将猪肚鸡和香辛料包放于锅内，满油清水淹过猪肚，放5片生姜片，葱结。大火烧开后扔掉沸水。二次放水要添开水，再度煮沸，改成中小火慢炖2个钟头，期内不必掀盖不必滚动不必续水，让滋补汤维持在不断轻度滚翻的情况。
第四步：猪肚鸡炒鸡丝
时间到，将猪肚鸡捞起来，滋补汤留到锅中，撇掉漂油。用小刀割开猪肚，将猪肚切割成小块，鸡子剁碎一小块。再度将猪肚片和黑椒鸡块回锅，大火烧开后关火加1勺食用盐， 1勺白胡椒粉调料，猪肚鸡做好了，盛装备碗。
制成品图：香气浓厚，料汁奶白色，喝一口香甜可口。猪肚片软烂松软，鸡脯肉鲜鲜嫩滑，尤其是有一股浓浓胡椒粉味，令人很有胃口。
需要选择合适的猪肚，可以用面粉或者誓言将其清洗干净，在锅中烧开水，需要将猪肚放入，然后煮一段时间捞出家里面的东西都清洗干净，然后再放入冷水中进行烧煮，将姜片清洗干净，将鸡肉切成小块，然后在锅中掉入油，放入姜片，放入料酒，大火进行翻炒，在锅中煮沸。
先将猪肚清洗干净，然后在锅中煮两分钟，将猪肚切成细条，准备好鸡腿。将鸡腿煮两分钟。起锅烧水，放入猪肚姜片，排胡椒炖煮两个小时，然后使用高压锅将这些材料全部放在锅中，加入牛奶，盐，鸡精炖煮10分钟就可以了。
先准备好质量较好的鸡肉，猪肚，生姜，香葱，红枣等食材，然后将这些原材料放入到砂锅里面，加上适量的水，上火开始炖煮，大火烧开之后转为小火，在熬1~2个小时之后，加入适量的盐和枸杞，一道美食就制作完成啦。
【猪肚鸡汤的做法窍门,猪肚鸡汤的做法猪肚鸡汤怎么炖好喝】制作的方法就是，把猪肚清洗干净，然后起锅倒水，把鸡肉放入锅中，等到鸡肉沸腾的时候，再把猪肚放入锅中，放入一些调味品，熬制30分钟。

猪肚鸡汤的做法窍门,猪肚鸡汤的做法 猪肚鸡汤怎么炖好喝

猪肚鸡汤的做法窍门,猪肚鸡汤的做法猪肚鸡汤怎么炖好喝