陈皮青皮和红皮区别,请问新会陈皮大红，二红，青皮有什么区别？

1、请问新会陈皮大红,二红,青皮有什么区别?新陈皮一出，客户们问洪记最多的话题就是，二红出了吗，大红出了吗，那到底有什么不同，给大家科普一下，有什么不同，要怎么选
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由于新会陈皮独特的加工炮制方法，新会陈皮按采收加工时间和质量可分为：小青柑（柑青皮、青皮）、微红皮（黄皮、二红柑）和大红皮（大红柑、红皮）。
柑青皮（青皮）
鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，生理未成熟时采收果实所加工的皮。
加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。果皮内表面紧密光洁，呈淡黄白色。质硬皮薄，味辛气香。此时橙皮苷含量较高，多糖的含量较低，质硬、皮薄，味辛

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2、陈皮的种类有很多,青皮陈皮和红皮陈皮有什么不一样吗?由于新会陈皮独特的加工炮制方法，新会陈皮按采收加工时间和质量可分为：小青柑（柑青皮、青皮）、微红皮（黄皮、二红柑）和大红皮（大红柑、红皮）。柑青皮（青皮）鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，生理未成熟时采收果实所加工的皮。指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。
指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。陈皮是芸香科植物柑橘类果实表皮制作而成的食材，在广东地区陈皮可以是说家喻户晓的必备品。在我国，芸香科植物也是被广泛种植，例如柑、橘、橙、柚、柠檬等等都是芸香科植物，其果实外皮都可以制作陈皮。
一般存放五年以上的新会陈皮，有陈皮特有芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。外地皮无芳香味。外皮是深褐色，皮瓤?。?手感很轻并且容易折断，还带有一股香味，说明是好的陈皮，是用冬柑的皮晒制而成的。如果皮大小不均匀，外皮、皮瓤粗厚，闻起来没有香味，还有异味，这种陈皮不太好。
懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮，而广陈皮又以新会陈皮最佳，而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮，其他省的基本可以忽略不计。传统的一线产区是以熊（其实是“熊”字下面少一点，读ni）子塔为中心，当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候，塔的倒影能到的地方为标准，大约方圆2公里范围之内。
青陈皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩，具有皮薄、色深、质硬味香、耐储存的特点，红陈皮外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显，具有皮厚、黄中带红、份高、不易储存等特性。
陈皮是我们常用的一种药材。青木瓜和陈皮都是用橘子皮晒干而成的，但是作用是不同的。青皮陈皮主要是促进消化，缓解胸闷，胸痛等治疗功能，陈皮主要是调理运气，祛湿化痰的，所以两者作用不同
有很大的不同，而且这两种陈皮的颜色也不一样，并且功效也是不一样的，一种陈皮是可以被用在调料当中，但是另一种陈皮是用来泡水喝的。
感觉最不一样的应该就是品种吧，因为陈皮的营养成分大多数都是大同小异的，但是有一些品种不一样就会导致在颜色上也会有所差异。

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3、陈皮一般分三类功效应用有侧重陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，在保持干燥的条件下，贮存陈化三年以上才能称之为陈皮，也称贵老。通常以广东新会产者质佳，特称新会陈皮，有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的俗话。陈皮味苦，有橘子的清香，很多广东主妇（男）在做菜尤其是烹饪鱼、肉时喜欢加点陈皮来提鲜、去腥，如“陈皮牛肉”、“陈皮红烧肉”、“陈皮鸡丁”、“陈皮h小排”、“陈皮黄鱼汤”、“陈皮花生炖猪蹄 ”、“陈皮香煎鲮鱼饼”、“陈皮瑶柱蒸蛋” 等。
1 陈皮的成分与功效
陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素B、维生素C等成分，所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠腔内积气，增加食欲。陈皮还是一味常用中药，具有通气、健脾、燥湿化痰、降逆止呕的功效。李时珍的《本草纲目》记载着陈皮有“清痰降气、生津开胃、解毒安神”之功。中医认为，陈皮为芳香性健胃药（促进唾液和胃液分泌、调整胃肠功能活动、提高食欲和增强消化的药物）、驱风药（帮助驱散胃肠积郁气体），具有理气化痰、健脾降逆、祛风止痛等功效，尤对久咳痰多、嗳气呕吐、胸脘胀满、食欲不振效果好。在药用价值上，不同的陈皮也有一些区别，如青皮及黄皮有效治疗肝胆疾病，红皮则可治脾胃不适。在商业价值上，红皮比青皮、黄皮要贵。
2 陈皮的分类与应用
（1）柑青皮（青皮）
通常指农历立秋至寒露时采收果实所加工的皮。此时果皮未着色，生理未成熟。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩；内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，挥发油含量占比高，味辛苦、气芳香。其性最酷烈，最擅长疏肝破气、消积化滞，适用于乳癖（指以乳房有形状大小不一的肿块、疼痛，与月经周期相关为主要表现的乳腺组织的良性增生性疾?。⑷橛福ㄖ敢匀榉亢熘滋弁矗?乳汁排出不畅，以致结脓成痈的急性化脓性病证）、由肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状。但在日常的使用中有一定的禁忌：气虚者、儿童应慎服，孕妇忌用。
（2）微红皮（黄皮/二红皮）
通常指农历寒露至小雪时采收果实所加工的皮。果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟。外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜；内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。主入脾，治脾胃虚寒、痰湿咳嗽、呕吐呃逆。陈化时间三年内的，兼备浓郁挥发油清香与适口甜度，适合日常膳食的祛膻增鲜；陈化三年以上的，功效逐渐向大红皮靠拢，且陈化时间越长，则性质越温和。
微红皮的营养物质含量分布均匀，性平和，介于青皮和大红皮之间；可作为厨房调料，入汤能去除异味，还能让老、硬的肉变嫩。
（3）大红皮（红皮）
通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。果皮已基本着色，生理已基本成熟。外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显；内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。大红皮性平和，适用范围广，具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效，适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。
大红皮所含芳香性挥发油种类达20多种，总糖含量高达4%以上，因此甜味相当丰富，加上特有的芸香科的微辛辣，因此它兼具药用价值同时，更具有其他陈皮所没有的适口性和调味性。
注意：陈皮必须用无异味、无污染的材料包装，晒干后再放入密封玻璃瓶内收藏，保持干燥。贮藏期内如发觉潮湿，就要再度晒干或焙干，如此可长期收藏。

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4、收藏陈皮青皮好还是红皮好收藏陈皮选择红皮好，因为红皮已经着色，生理成熟，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显，内表雪白、淡黄色至棕红色，海绵浮松状明显。质软，皮厚，气香，味辛、微甜。
相关研究结果表明红皮抗氧化活性能力更强，如果用红皮泡水汤色更红润，口感也更香甜。特别是新会陈皮香气异常，醉厚浓郁，味微辛而不甚苦，过齿留香，有回甘口成无苦涩味。时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮能闻到放郁的香味。
青皮和红皮的成分区别
青皮采收时间一般在每年的10月份（农历立秋至寒露）；红皮采收时间在每年的12月份（农历小雪至小寒）。研究结果表明陈皮中的成分橙皮苷、川陈皮素、橘皮素的含量在10~12月呈一定的下降趋势。
以青皮的成分橙皮苷含量最高，而红皮的成分橙皮苷含量最低，青皮总黄酮和橙皮苷含量最高，这可能就是青皮与红皮“同源不同性”的内在机理。

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5、陈皮和青皮的区别主要区别是，性质不同、功效不同、主治不同，具体如下：
一、性质不同
1、陈皮
陈皮，中药名。及其栽培变种的干燥成熟果皮。
2、青皮
青皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。
二、功效不同
1、陈皮
理气健脾，燥湿化痰。
2、青皮
有疏肝破气，消积化滞的功效。
三、主治不同
1、陈皮
用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
2、青皮
用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。
参考资料来源：百度百科-陈皮
参考资料来源：百度百科-青皮
陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮，只是陈皮为成熟果实的果皮，而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。
陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。据测定，含有较多的挥发油，主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、草烯等，果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素、胡萝卜素、隐黄素、维生素B1、维生素C等成分，具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。现代药理研究证实，陈皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗肾上腺素引起的血管收缩，对冠状血管有扩张作用，并可作用于血管平滑肌，有缓慢的降压作用；所含的顺式香豆素等有效成分有抗炎、抗溃疡和利胆作用，为健脾行气的常用药。
青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。青皮力量比陈皮强，可破气，故《本草经疏》中告诫：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、术、芍药等补脾药同用，庶免遗患，必不可单行也。”
由此不难看出，陈皮与青皮同为理气药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰；青皮性较峻烈，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。陈皮理脾胃之气，燥湿化痰；青皮理肝气，消积化滞，两者功效有别，虽同为一种植物，但不可相互代用
陈皮，是橘子的皮，以色红日久者为最佳，故名陈皮，又称红皮。其味辛苦性温，入肺脾二经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，功能与主治：理气健脾，燥湿化痰，利水通便。主治脾胃不和，胸脘胀满，食少吐泻；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；
青皮本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实果皮。功能主治：疏肝破气，消积化滞。用于胸胁胀痛，疝气，乳核，乳痈，食积腹痛。
前者为成熟果皮，后者为干燥幼果或未成熟果皮