主刀副刀剔骨刀剥皮刀断筋刀顺序,六把杀猪刀的顺序是什么？ _「知识分享」

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“六把杀猪刀的顺序分别是杀猪刀、刮毛刀、开边刀、砍刀、剃骨刀、切肉刀”
杀猪六把刀顺序:杀猪刀、刮毛刀、开边刀、砍刀、剃骨刀、切。肉刀
杀猪刀、刮毛刀、开边刀、砍刀、剃骨刀、切肉刀

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2、剔骨刀和普通刀有什么区别剔骨刀和普通刀的区别主要是刀的形状不同。普通刀整个刀面较剔骨刀要宽，重量来说也重一些，这是因为切菜时刀囗向下利用刀的重量可使切菜更省力，刀面宽也可使切下的和未切的分开。
而剔骨刀的刀口要根据骨头的形状而向不同的方向移动。所以剔骨刀刀面窄便于操作。
剔骨刀又叫碎骨刀，指屠宰中用来切割筋骨、切割软骨的刀具，刀身短小，质地坚硬。也可用于切割肉类。也可以当做剥皮刀。
普通菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
大多数菜刀在用的不锋利的时候都是需要刃磨的。磨菜刀的磨刀石在一般的五金店里都可以买到。磨刀石与菜刀的夹角一般是在5~15度左右，依照个人对菜刀刃夹角的需要而确定。

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3、看哥这把剔骨刀是怎样剥羊的,刀如其人,虽貌1 剔骨刀给鲜肉剔骨去皮最理想的刀具如牛腿和鲜鱼
2 鱼片刀鱼片刀是刀中弹性最好的
3 牛肉刀通常是十五厘米一下优于普通厨刀更适合切白肉如鸡脯肉牛肝柔嫩的蔬菜
4 削皮刀有锋利细小的刀尖没有梁适合对较小的蔬菜和水果进行精细的加工
5 厨师刀和家用厨刀这是普遍的多功能的厨刀刀身的尺寸决定了他的多用途性刀长15~36厘米
6 切片刀长度在18~26厘米之间刀身修长优雅易于精确操控适合切割骨头肉和提出家禽或大型动物的胸骨切割柔嫩的鱼片
7 15厘米锯齿刀也叫金汤力刀刀上的锯齿可以轻松的切开坚硬的皮安全的切开圆形的食材不易让她滚动
8 贝皱切片刀刀长28厘米是切割法式意式脆皮面包和大型水果的理想刀具
9 格兰顿刀刀身长28厘米为切削超薄片专业设计刀身的凹槽可以存储空气确保切好的片与片之间不会发生粘连
10 面包刀可以切割脆皮面包好的面包刀可以精确的切开三明治馅饼缇鱼面包等
11 调理刀操作方法易于掌握圆形的刀头十分安全切割有规格要求的蔬菜非常快但容易破碎也是代替剁肉刀的最好工具
12 修边刀专为形状不规则的大型果蔬设计目的是把他们修割成整齐有用的形状
这主要是西餐的一些刀中餐讲究的是一把菜刀走天下也不用过多介绍了另外还有一些不是常规形状的刀具感兴趣的话自己百度下吧
例如：马萨露娜刀曼陀林刀剖虾刀各种刨刀桂皮刀等等
刀的用法说不明白的上面的介绍是我从一本叫做《刀工》的书上看到的上面对于用法有详细的介绍可以去找一下这本书
纯手打不容易望楼主采纳

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4、断筋刀长什么样比较锋利、刀身又薄又尖,刀把刚好抓手
钢筋切断刀片主要采用T8、T10、9CrSi、H13等高速工具钢和高合金模具钢制造，符合国家ZBP95007技术要求，广范用于钢厂及建筑工程中对普通碳钢，热扎圆钢，螺纹钢和角钢的剪切。
顺序排例，万能刀，主刀，副刀，剥皮刀，断筋刀。
首先是万能刀，万能刀适应各种手术，其次是主刀，主刀是手术的主要责任人，主刀技术精湛。接着是副刀，没副刀，主刀就不可顺利操作，副刀是主刀的助手，剥皮刀，只有剥开皮，才能行使手术，最后才用断筋刀。

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5、厨师用的刀总共有多少种,列如西餐刀,剔骨刀这基本上是最全的西餐刀具图了。
1 剔骨刀给鲜肉剔骨去皮最理想的刀具如牛腿和鲜鱼
2 鱼片刀鱼片刀是刀中弹性最好的
3 牛肉刀通常是十五厘米一下优于普通厨刀更适合切白肉如鸡脯肉牛肝柔嫩的蔬菜
4 削皮刀有锋利细小的刀尖没有梁适合对较小的蔬菜和水果进行精细的加工
5 厨师刀和家用厨刀这是普遍的多功能的厨刀刀身的尺寸决定了他的多用途性刀长15~36厘米
6 切片刀长度在18~26厘米之间刀身修长优雅易于精确操控适合切割骨头肉和提出家禽或大型动物的胸骨切割柔嫩的鱼片
7 15厘米锯齿刀也叫金汤力刀刀上的锯齿可以轻松的切开坚硬的皮安全的切开圆形的食材不易让她滚动
8 贝皱切片刀刀长28厘米是切割法式意式脆皮面包和大型水果的理想刀具
9 格兰顿刀刀身长28厘米为切削超薄片专业设计刀身的凹槽可以存储空气确保切好的片与片之间不会发生粘连
10 面包刀可以切割脆皮面包好的面包刀可以精确的切开三明治馅饼缇鱼面包等
11 调理刀操作方法易于掌握圆形的刀头十分安全切割有规格要求的蔬菜非常快但容易破碎也是代替剁肉刀的最好工具
12 修边刀专为形状不规则的大型果蔬设计目的是把他们修割成整齐有用的形状
这主要是西餐的一些刀中餐讲究的是一把菜刀走天下也不用过多介绍了另外还有一些不是常规形状的刀具感兴趣的话自己百度下吧
例如：马萨露娜刀曼陀林刀剖虾刀各种刨刀桂皮刀等等
刀的用法说不明白的上面的介绍是我从一本叫做《刀工》的书上看到的上面对于用法有详细的介绍可以去找一下这本书
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主厨刀、斩刀、切刀、片刀、冻肉刀、削皮刀、蔬菜刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、果刀、雕刻刀、去骨刀、磨刀棒、抹刀
各种刀的用法字面应该很好理解的。
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