藕馅水饺怎么调馅好吃,莲藕馅饺子怎么调馅？ _「知识分享」

1、莲藕馅饺子怎么调馅?主料：五花肉260g、藕300g、小麦面粉500g 。
辅料：芹菜适量、盐适量、油适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、鸡蛋1个、生抽适量、老抽适量。
莲藕肉馅饺子的做法
1、面粉里放入少量盐，用温水和成光滑的面团饧二十分钟左右。
2、五花肉肉馅里放入盐、生抽、老抽和五香粉腌一会。
3、莲藕、芹菜、大葱和姜分别切碎。
4、把莲藕芹菜和葱姜碎放入碗内，打入鸡蛋，再放入适量盐、五香粉和香油。
5、搅拌均匀。
6、取出面团，揉成长条状，切成等大的面积子。
7、按扁面积子，擀成圆片。
8、包成饺子。
9、开水后放入饺子，中间加入几次凉水煮至饺子浮起熟透。
10、配上蘸料即可。

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2、莲藕素馅饺子怎么调馅莲藕素馅饺子调馅方法如下：
主料：粉条100克、莲藕1节、韭菜100克、鸡蛋4个、香菇100克、豆腐干4块。
辅料：玉米油10克、姜、盐、花椒油适量、香油适量、十三香、温水适量。
步骤：
1、将所有菜馅料洗净，粉条、香菇提前泡发，鸡蛋炒熟。
2、把菜馅料放入料理机中打碎。
3、给馅料里加入花椒油、香油。
4、再加入盐、十三香。
5、把菜馅料搅拌均匀。

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3、莲藕做饺子馅儿的方法莲藕馅饺子
by mature11　179 收藏　365 浏览
煮
家常味
<60分钟
较高热量
新手尝试
作为北方人就是特别爱吃饺子，几天不吃就馋。我家一周至少吃一次饺子，最近有点忙，有时候很少在家吃饭。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃。回家先和了面，饧着，就开始准备饺子馅，馅准备好了就开始包了。莲藕做馅不用择洗，只需需要弄碎就行，也很方便。饺子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起来特别过瘾，一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了。做法分享给大家，还有饺子馅香的秘诀，大家一定要仔细看。
主料未知
藕500克
猪肉馅250克
中筋粉300克
葱姜适量
辅料
生抽3勺
料酒2勺
白胡椒粉1勺
芝麻油适量
食用油适量
精盐1.5调味匙
步骤1

先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
步骤2

饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒
步骤3

接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮
步骤4

莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎
步骤5

切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了
步骤6

取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘?。屑浜竦慕茸悠?
步骤7

步骤8

取一个饺子皮，加入适量馅，
步骤9

包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅
步骤10

锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
步骤11

饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来?。?实在是太过瘾了！
莲藕馅饺子成品图
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烹饪技巧
饺子馅肉和菜最佳配比是1:2 ，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性
芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿
盐要在油之后加，防止肉馅出汤
饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香
藕肉馅饺子怎么调馅
需要准备芝麻油，调和油，葱，酱油，食盐，莲藕以及猪肉，先把肉清洗干净剁成肉馅，碗里面加入几颗花椒，然后再倒一些开水，花椒水倒进肉馅当中，调和均匀，再加入适量的油，莲藕的皮去除切成丁，然后再把莲藕放到肉当中搅拌均匀，加一些香油，鸡精，盐，葱以及酱油，饺子皮擀好把饺子包好，锅中加入适量的水烧开，把饺子放进去煮熟以后就可以吃了。
藕肉馅的配方和窍门
准备大葱，盐，食用油，五花肉以及莲藕，肉剁碎以后加一些淀粉搅拌均匀，莲藕清洗干净以后切成丁状，大葱剁碎，锅烧热加油，油热以后把肉放进去翻炒，把肥肉的油给炒出来，然后再把莲藕放进去，加入大葱以及盐翻炒均匀，饺子馅就制作完成了。
藕的功效与作用
吃莲藕的功效作用还是非常多的，适当的吃一些清热凉血的效果就非常不错，它是一种寒性食材，对于热性病症有着很好的治疗作用。
吃莲藕能够起到健脾开胃，通便止泻效果，因为它里面含有膳食纤维，还有黏液蛋白和身体里面的碳酸盐结合，还可以和食物里面的甘油三酯以及胆固醇结合，这样就可以通过粪便排出身体之外，这样脂类物质的吸收量就能减少。
莲藕会有一些独特的香味，还含有鞣质物质，能够达到健脾止泻效果，能够让食欲变得更强，消化吸收功能也可以变得更好，对于食欲下降以及肠胃功能不好的人来说就非常适合。
吃莲藕还可以达到益血生津作用，它的营养价值是非常高的，里面还有微量元素，淀粉，维生素以及植物蛋白质，补益气血的效果不错，还可以让免疫力变得更强。
吃一些莲藕还可以达到止血散瘀作用，因为它里面的单宁酸含量是非常高的，能够让血管收缩达到止血效果，散血凉血的效果也非常不错，在中医方面认为，莲藕可以达到止血而不留瘀的作用，当出现热病血症以后就应该多吃一些。
吃莲藕还可以让乳汁分泌变得更多，产妇适当的吃一些可以把腹部里面的淤血给有效清除，让乳汁分泌变得更多，达到一定的止咳效果，直接饮用带皮的莲藕榨出来的汁液，对于严重咳嗽有着很好的治疗作用。
莲菜猪肉馅饺子，可是饺子馆的主打品种。凡总是客人来点餐都会点一份莲菜肉馅饺子。主要原因是有青脆的嚼头，与肉馅配合可称得上绝配。
如果你舍得时间舍得用料，做出的饺子确实是一种享受，如果你是饺子馆老板，恭喜你已经有了“印钞机” 。如果你能虚心不是走马观花的看完此文，下面的一切的一切肯定属于你。这可是“我做的包子”（包子学院）前年刚收5万元转让给饺子馆的秘方和详细做法程序。
1、是准备莲菜。买每瓜都不能有任何破损的，用削皮刀把皮削干净切掉两头，然后用刀切成大米粒大小，最好用切菜机切，切好后泡在水里洗一下，捞出沥干水分，炒勺放油开火，放入莲菜粒爆炒，断生也可理解为油全部裹在上面，但不能有油流出，炒的目的一是去除异味二是能与肉混合更好三是为了清脆。
2、准备肉馅所需辅料。一是炸花椒油，二是用花生油和猪油葱姜蒜做混合香油。三是用猪大骨肘子排骨里脊肯鸡块制做打馅汤。
3、买大超市品牌五花肉，要夹心的五花肉，去除筋薄摸和皮，用打肉机将肉打成肉泥并加入姜一起打。对于用肉泥还是肉块，将我们研究和客户的反应，肉泥入味好有弹性，喜欢的人多。之后在馅里加入料酒花椒粉生抽老抽香辛料粉鸡精先拌匀，在用搅拌机搅，这时分多次加入打馅汤，一半1000克肉馅加500克左右的肉馅汤，直搅到肉馅很有劲既弹性为好。最后加入香油，由花生油花椒油猪油配制的混合油，放在冷藏室30分钟。这时切葱碎用香油拌下。
馅的最后一步是把肉馅莲菜葱倒在一起拌匀既可包饺子了。
莲藕除了炒，炖汤喝外做成饺子馅也是相当好吃的，特别是加一些猪肉在里，味道更好，那么用莲藕做饺子馅时需要先焯一下水在包吗?其实这个看个人喜欢，如果想口感更好吃，见意焯一下水最好。
莲藕做饺子馅用开水焯一下吗?
用莲藕做饺子馅焯水与不焯水都是可以的，不焯水节省时间，但是焯水后少了莲藕本身的一些涩味，饺子馅的口感会更好吃，制作时莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎!
推荐：猪肉莲藕馅水饺
材料：猪肉，莲藕，面粉，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，葱姜末，调和油，蚝油，香油，
1、猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的，没别的肉了，就剩一条里脊，用里脊做馅对我来说有点奢侈
2、莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。呵呵，我这个方法最简单实用了，如果用刀剁，那可费功夫了，还会剁得到处都是
3、用手抟出水分，放进肉馅中
4、拌匀，饺子馅就大功告成了
藕含有丰富淀粉、碳水化合物以及膳食纤维和矿物质，可以经常食用，具有增强饱腹感的作用!藕还具有热生津、凉血止血、补益脾胃的作用。
食材
原料：猪肉、莲藕
调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油
步骤/方法
1、猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的，没别的肉了，就剩一条里脊，用里脊做馅对我来说有点奢侈。调馅方法详见详解好吃的手工饺子。
2、莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。呵呵，我这个方法最简单实用了，如果用刀剁，那可费功夫了，还会剁得到处都是。
3、放进肉馅中。
4、拌匀，饺子馅就大功告成了。
6、饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了。
7、按扁。
8、用擀面棍擀成饺子皮。
9、包好饺子。
10、下锅煮熟即可

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4、莲藕饺子馅怎么调才好吃主料：金龙鱼饺子粉500克、水300克、猪肉馅400克、莲藕2个、大葱1棵、生姜30克、香菜1棵。
辅料：盐适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鲜鸡汁20克。
步骤：
1、准备好食材。
2、面团材料放进厨师机，用2档揉面10分钟，成为细腻的面团。
3、面板上撒干粉，把面团在案板上揉圆，揉好的面团切开后组织很细腻，这样擀皮的时候就会擀的更薄一些，也不会缩。
4、香菜洗净去掉老根切成末，姜也切成末，大葱同样去根部洗净切末。我喜欢饺子馅放多一点姜，不喜欢不放也可以。
5、莲藕去皮，切掉两头部分，洗干净。用了两个莲藕。
6、先切成段，再竖起来切成片，再切丝，然后切成末，尽量细碎一点。
7、先把猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、老抽和鲜鸡汁混合在一起，搅拌均匀。
8、再加入切好的莲藕末，再搅拌均匀，饺子馅就做好了。
9、面团在面板上搓成均匀的长条，再用刀切成大小均匀的面剂子。
10、撒上面粉，用手掌按扁，边缘薄中间厚。全部都按扁。
11、把切好的面剂子按扁，再擀成边缘薄中间略厚的饺子皮。
12、取一个饺子皮，放入一勺饺子馅。
13、两手一起用力，挤一下，饺子就挤好了，又快又饱满。
14、全部做好的饺子，摆一起，看着心里好满足。
15、锅里加水烧开，下入饺子煮熟，美美的开吃吧。莲藕馅脆脆的，很清新，饺子皮也?。?特别好吃。

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5、藕馅水饺怎么调馅好吃准备材料：莲藕、肉末、鸡蛋、料酒、白胡椒粉、葱花、盐、饺子皮。
1、莲藕剁碎。
2、加入葱花和盐。
3、肉末先用鸡蛋，料酒，白胡椒粉，盐顺时针搅拌，加入莲藕馅儿！
4、将陷裹入饺子皮。
5、包好即可作出莲藕馅饺子。
【莲藕猪肉水饺】
饺子馅：猪绞肉550克，莲藕2节约400克，小胡萝卜2根，生姜1块，大葱1段，鸡蛋2个，生抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，熟油2勺，芝麻油1勺
饺子皮：中筋面粉600克，清水305克，盐2克
【制作方法】；
1、把饺子皮里的所有食材，放入盆里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。
2、面团松弛的时候，制作饺子馅，准备好所用的食材，把莲藕和胡萝卜清洗干净泥巴，猪肉绞碎成有颗粒的猪绞肉备用。
3、把莲藕和胡萝卜，大葱和生姜切成小片，放入搅碎机里20秒，搅成颗粒状。
4、猪绞肉里加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、往一个方向搅打上劲。
【藕馅水饺怎么调馅好吃,莲藕馅饺子怎么调馅？】5、放入搅碎的莲藕胡萝卜碎，加入2勺熟油，芝麻油1勺，一起搅匀成富有弹性的饺子馅。