牛肩胛肉适合做什么,牛肩胛肉适合做什么？ _「知识分享」

1、牛肩胛肉适合做什么?牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
可以做土豆萝卜炖牛肉，具体的做法：
主料：牛肩肉1000g
辅料：花椒30粒，桂皮1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，调和油适量，香叶2片，酸萝卜半根，马铃薯?。ㄍ阉?个，肉蔻1个，草果1个。
1、准备好葱姜段，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，豆蔻。
2、牛肉洗净切块。
3、土豆萝卜切块。
4、锅中放油，五成热，放入葱段，姜片煸炒出香味。
5、然后倒入花椒，大料，香叶，桂皮，草果，豆蔻继续煸炒，炒出香味。
6、倒入牛肉块继续煸炒。
7、炒到牛肉变色，然后关火，把牛肉连同佐料一起倒入砂锅。
8、砂锅加入开水，倒入料酒，老抽，生抽，大火煮沸，撇出浮沫，转中小火炖。
9、炖一小时左右后放入萝卜和土豆，继续炖制半小时，即可出锅。
10、土豆萝卜炖牛肉成品图。
牛肩胛肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
购买牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠，颇具延展性，人体脂肪雪白或淡黄色，有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鲜的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。
吃牛肉注意
老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。这类的人群消化功能比较弱，而且吃多了会不容易消化，所以这类人群一定要谨慎食用。
不可以和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，喝酒以后吃牛肉会很容易出现上火的情况，所以不能喝白酒一起吃，可以选择红酒配牛肉，是绝配。
以上内容参考百度百科-牛肩肉、人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同

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2、牛肩胛可以做红烧牛肉吗牛肩胛可以做红烧牛肉。
牛肩肉是坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张?。廴芳×讲嗤芳∽槌?，牛肩肉的空隙脂肪率较多，肉质地细嫩。
购买牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠，颇具延展性，人体脂肪雪白或淡黄色，有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鲜的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。
新鲜牛肩肉肌肉有光泽度，鲜红色匀称，表面微干或微湿，触碰时不黏手，具备鲜牛肉独有的味道，肉的横切面细腻密不可分，颇具延展性。
不新鲜的牛肩肉颜色偏暗，欠缺光泽度，表面干躁或稍黏手。新横切面潮湿，且有味酸或老旧的味道，但在较深层次内没有腐败问题味道，肉较绵软。
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。
牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。
中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。
世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

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3、牛肩肉能做牛排吗牛肩肉可以做牛排，包括西冷牛排，也是用牛脸肉来做的。做牛排最主要的要纹理清晰，而且牛肉要非常的嫩，这样做出来比较简单。
准备材料：牛肩胛肉、西兰花、圣女果、胡椒粉步骤;1、牛排解冻好后用刀背敲打松散，然后两面都是沾上。
朋友你好，牛肩肉能做牛排吗？牛肩肉是不能做牛排的。因为牛腱肉做牛排的话非常难吃，也不容易咬。
牛腱肉能做牛排吗？牛腱肉是不能做牛排的。牛腱肉内筋含量比较多，不适合做牛排，烤起来会咬不动。
牛肩肉能做牛排吗？牛肩肉是可以做牛排的

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4、牛肩肉怎么做好吃啊?牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张?。廴芳⊥獠嗤芳」钩桑?牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖等各种做法。薄荷有了，牛肩肉有了，那就设计个新菜－薄荷黑胡椒牛肉方。基本制作流程：煎－焖－合炒。温软的牛肉方，一口汁厚味浓的爆浆从肌肉纤维里迸发而出，个色的黑胡椒碎与薄荷的清凉混合，有种不可描述的奇妙味觉体验，不行，再来一块，要细细的体验这种不可描述。如果喜欢，请往下看具体流程操作！薄荷黑胡椒牛肉方食材准备：主料：冻牛肩肉、薄荷叶；调味：花生油、黑胡椒碎、白糖、蚝油、酱油；在超市选购牛肩肉注意事项：（知名大型超市都有，这里就不介绍那家超市）一看：肉质有光泽肉色红润，肌间脂肪洁白，肌肉纹路明显。二摸：牛肩肉质地扎实，触感有弹性。三闻：有类似牛奶味的牛肉特有气味。食材处理：1、薄荷剪取嫩叶茎部分，冲洗干净备用；2、冻牛肩肉趁化冻前分切成2厘米见方的块备用；烹调过程：1、炒菜锅大火烧热后下入花生油后，将牛肉方依次放入煎至焦面变色后翻面；2、牛肉方全部煎至焦面变色后，均匀的在面上撒上一层黑胡椒碎，然后翻炒至黑胡椒碎出味，倒入蚝油翻炒均匀。加入适量的水盖上锅盖焖煮至水收干汤汁变浓稠后，淋入酱油快速翻炒上色增味；3、最后加入薄荷翻炒断生裹满汤汁即可装盘出锅。

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5、牛肩肉适合怎么做好吃1、准备好新鲜的牛肩肉。2、脆皮肠用刀划上几刀。3、热锅，放入黄油块，抹锅。4、加入嫩肩牛排和黄油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的时候翻转另一面。5、煎另一面的时候同时放入脆皮肠，煎熟。6、将煎好的牛扒和脆皮肠装到碟子里。7、再用刚才的锅煎熟4片火腿肉。8、将火腿肉摆入碟，在水果上挤上沙拉酱即可。9、根据个人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加适量自己喜欢的酱汁。牛嫩肩肉位于牛肩胛骨后，形似辣椒，属于牛身上较嫩的部位，口味鲜美，肉质细嫩，适宜炒、涮、煎、烤、做牛肉干等。豌豆玉米炒牛嫩肩豌豆玉米炒牛嫩肩材料：正阳家园牛嫩肩肉/盐/糖/料酒/胡椒粉/柠檬/橄榄油/葱/姜/蒜/豌豆/玉米粒做法：1.牛嫩肩肉逆着肌肉组织横断面状切薄片，加入盐，糖，料酒，胡椒粉抓匀，然后把半个鲜柠檬或鲜橙挤出的汁滴进去拌匀。加入橄榄油搅拌后再加适量淀粉抓匀腌制半小时备用。2.热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的牛嫩肩肉，迅速划开让肉片分离，换中火翻炒。3.牛嫩肩肉全部变色后放入备好的豌豆和玉米粒，翻炒均匀后，加入适量盐，糖调味即可出锅。青椒牛嫩肩青椒牛嫩肩材料：正阳家园牛嫩肩肉/姜/蒜/葱/青椒/鸡蛋/生抽/胡椒/玉米淀粉/蚝油做法：1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切丝，葱切段。2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀，再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘。3.调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。4.油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛嫩肩肉丝，用筷子迅速拨开，大约8秒后迅速捞起，捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开， 3秒后捞起！放置一旁备用。5.另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜，下牛嫩肩肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！
1、准备好新鲜的牛肩肉。
2、脆皮肠用刀划上几刀。
3、热锅，放入黄油块，抹锅。
4、加入嫩肩牛排和黄油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的时候翻转另一面。
5、煎另一面的时候同时放入脆皮肠，煎熟。
6、将煎好的牛扒和脆皮肠装到碟子里。
7、再用刚才的锅煎熟4片火腿肉。
8、将火腿肉摆入碟，在水果上挤上沙拉酱即可。
9、根据个人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加适量自己喜欢的酱汁。
10. 牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。
11. 蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。
12. 牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。
13. 取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。
14. 将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。
准备材料：牛肩肉、老抽、姜、辣椒、葱段、
步骤：
1、准备好食材。
2、牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水。
3、在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香。
4、锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水。
5、向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚。
6、保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠。
7、出锅。
准备好新鲜的，牛肩肉脆皮肠，用刀划上几刀，热锅放入黄油块，没过，加入嫩肩牛排和黄油一起煎中火煎煮煎至一面微焦的时候翻钻，另一面，煎另一面的时候，同时，放入脆皮肠，煎熟，将剪好的牛扒和脆皮肠，装到盘子里，再用刚才的锅煎熟，十片，获得肉，将火腿肉摆入屋，铁，在水果上面挤上沙拉酱即可，根据个人喜好，牛肉，坚持3至10层，朱，可以加适量自己喜欢的酱汁。
【牛肩胛肉适合做什么,牛肩胛肉适合做什么？】牛肩肉是比较嫩的，可以煎着吃，也可以切小块用洋葱爆炒，最后加胡椒，味道非常好。也可以切薄片，用碳火烤着吃，沾点辣椒酱。