我国古代以产醋闻名的是哪个省,我国古代以产醋文明的是哪个省? _「知识分享」

1、我国古代以产醋文明的是哪个省?由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有四川保宁醋，浙江米醋等。
山西

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2、我国古代以产醋闻名的是哪个省山西。
在全国而言,山西醋厂最多,产量最大,故称之为醋乡;山西醋历史悠久,香酸可口,人人爱吃,故称之为醋最香。
有酿醋企业100余家，不仅有老字号的“溢源庆”、“美和居”，而且涌现太原东胡老陈醋集团、清徐水塔老陈醋集团、榆次四眼井牌老陈醋实业公司以及“来福”、“金元”、“绿韵”等龙头企业。总产量在30万吨左右，约占全国总产量的18%，是全国产醋第一大省。
醋古称醯，又称酢。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，由此可见，我们西周时期已有酿造食醋。晋阳（今太原）是我国食醋的发祥地，史称公元前八世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍布城乡，至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。当时，制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。
《本草纲目》等古籍中有许多关于醋的记载，民间中流传着许多关于醋的掌故。唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心为制醋用曲，该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生物种群为一体，所酿之醋最驰名者为中华老字号“溢源庆” 。
史称明太祖之孙朱济焕被封太原府为宁化王，“溢源庆”所酿之醋被指定为宁化王府的专用醋，使因改部分白醋为熏醋，其风味大增，后世称为暖和法熏醋。清顺治元年（1644年），梗阳（今清徐又称清源）中华老字号“美和居”改新醋陈酿工艺为“夏伏晒、冬捞冰”，形成该字号食醋的独特品味，并将产品定名为老陈醋。
已故著名微生物学家方心芳先生，早在二十世纪三十年代就对“美和居”山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定，他在《黄海》杂志上发表文章指出：“清源醋之发酵温度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之气味别致足可证明醋酸菌以外的细菌作用。”并称“我国有四大名醋，首推山西老陈醋” 。
已故著名生物学家陈驹声先生则在多种著作中明确指出：“山西老陈醋是我国北方最著名的食醋” 。
引用：山西、镇江，南阳，保宁等地的醋尤为有名
四大名醋包括：
老陈醋
天然陈酿老陈醋产于清徐县，为中国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。山西做醋的历史大约有4000年之久
保宁醋
保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史，以麸醋、药醋为特色
镇江香醋
镇江香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，这也是江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”
福建红曲米醋（永春老醋）
以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。
以上是列举了中国的名醋的产地，实际上这些醋都很有名，就看个人如何看待了
山西省的太原、晋中的局部地区，所产老陈醋浓厚醇香，东湖，水塔，四眼井，晋阳湖等等，都是历史久远的醋厂
山西省

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3、我国古代以产醋文明的是哪个省?山西的陈醋，
镇江的香醋，
陕西岐山的农家醋都是各有特色的醋。
【我国古代以产醋闻名的是哪个省,我国古代以产醋文明的是哪个省?】近年来有经济农业制造果醋，这个就没有什么产地的著名与否了。你如果想喝好醋，最好根据自己的口味选择，不存在绝对的好和坏。
就是山西啊。最古产醋闻名的就是山西。后来从酿醋发展出酿酒，出现了汾酒，又有一句话叫汾酒为天下之祖，意思是所有的酒都是从汾酒发源而来。所以可想而知喽。
山西镇江陕西岐山都有

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4、我国古代以产醋闻名的是哪个省山西
俗话说的醋老西就是指山西
山西清徐
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5、在山西,醋是十分著名的调料,醋是由什么东西制作的呢?俗话说，柴米油盐酱醋茶，醋和柴米油盐一样，是食谱中必不可少的一道调料，而在山西人眼中，醋更是和米、小麦高粱一样，是一个必不可少的“主食” 。而山西人喜食醋，也是全国闻名，因此山西人，在古时候也被称为“老醯儿” 。
据考究，醋很早之前就已经存在了，醋起源于夏朝，距今已经三千多年，从商周时期的“醯”，到汉朝时期的“酢” ，再到西晋的“苦酒”、唐朝的“醋”，漫长的时间不仅是醋的名字演变的历史，也是醋的制作工艺不断改进，质量不断提升的历史。
到了唐宋以后，醋已经从原来只有达官贵人才能享用的调料，演变成了平常百姓也能品尝到的美味，而到了明清，醋更是发展出了数十种口味，米醋、麦醋、曲醋、糠醋等等。而以色、香、纯、浓、酸于一体的山西老陈醋，更是古时的四大名醋之一，甚至有“天下第一醋”的美誉。
那么，闻名遐迩的山西老陈醋，又是如何制作的呢？
简单来讲，山西老陈醋，选用的原料为优质的高粱、大麦、豌豆等酿造，高粱、麸皮、谷糠和水是酿造老陈醋的主要原料，另外大麦、豌豆所制成的大曲是主要的糖化发酵剂。
而要最终从原材料酿造成优质的醋，则需要经过五道工序：蒸、酵、熏、淋、陈，历时43320分钟，也就是一个月的时间。
蒸：则为选择淀粉含量65%以上的，颗粒饱满的优质高粱，拌水充分湿润，而后经过高温，蒸煮120分钟；
酵：则为将经过高温蒸煮之后的高粱，冷却摊平，然后加入大麦、豌豆所制成的大曲，用大缸经过酒精长时间发酵（21600分钟，也就是15天），发酵完成之后，则加入谷糠、稻壳、麸皮，再继续发酵12960分钟（9天），其中必须每日手动反复翻搅。
熏：则是利用高温熏醅大约7200分钟（5天），至醋醅色泽棕红，薰香浓郁方可。
淋：则为利用白醅侵泡，套淋熏醅，醋醅形成天然过滤层，折清细淋，约1440分钟（1天），最后才得到纯粮酿造出的原醋。
经过上面这大约1个月时间的蒸、酵、熏、淋，也仅仅是得到了原醋，而要成为那色、香、醇、浓、酸于一体的老陈醋，则还需要经过漫长的“陈”，可以说，直到“陈”这一步，才是老陈醋的开始。
陈：将老陈醋封盖起来放置，夏伏晒，冬捞冰，放置1年及以上时间，山西老陈醋才可以成为餐桌上的一道美味调料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲，几乎任何含有糖的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。在中国，通常认为醯在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。
醋是由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵做的。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。
主要的原材料是糯米、小麦、高粱等，经过发酵而制成的，而由于各种原料的性质不同，制作和发酵的方式也不同。