炸鱼的面糊怎么调,炸鱼的面糊怎么调？ _「知识分享」

1、炸鱼的面糊怎么调?我觉得这个主要看你炸过的鱼是直接食用还是要再加工或者是个人的口味来调。
接下来分享两种我自己常做的家庭简易版的两种方法哦：
一. 炸小鱼仔
食材：小黄鱼或者自己喜欢的小鱼仔
配料：面粉，鸡蛋一个，姜片，生抽，盐，油，料酒
制作方法：
1. 现将小鱼处理干净，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥入味。
2. 调面糊：取一个大碗，将面粉放入其中加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐，只要将面粉调成稀糊状就可以。
3. 锅中热油，油温8成热的时候，转中火，将小鱼仔放入面糊中滚一圈儿，然后均匀的放入锅中，以此类推。炸至淡金黄色的时候捞出沥干油，最后在所有的鱼都炸完时，转小火，再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再捞出沥干油，就可以直接食用了。
二.炸鱼块
食材：草鱼一条剁成小块儿
配料：红薯淀粉，鸡蛋一个，姜片，生抽，盐，油，料酒
制作方法：
1. 先将鱼处理干净切成块儿，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥和入味。
2. 调面糊：取一个盆，将红薯淀粉放入其中并加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐。水不能太多，只要将红薯淀粉调成较干的糊状，接着将腌制好的鱼块洗干净放入其中，搅拌鱼块，让鱼块和淀粉糊充分的融合在一起。
3. 锅中热油，油温6-7成热的时候，转中火，将鱼块儿一个个的放入锅中，炸至淡金黄色的时候捞出沥干油，最后在所有的鱼都炸完时，转小火，再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再捞出沥干油即可。
4. 鱼块儿炸好后，除了直接食用，还可以加一点葱花和豆豉来蒸着吃，也可以用来红烧，还可以用来水煮鱼块儿哦。因为用的是红薯粉，煮过后的鱼块儿就像火锅店里的酥肉，外表软糯，内里滑嫩，非常好吃哦。
面粉倒入盆中，打上两个鸡蛋，搅拌一下，然后在加上一点水一边搅拌，搅成面糊，没有疙瘩就可以了，要顺着一个方向搅拌。这样就直接把鱼放入里面，包裹均匀就可以了
首先我们准备一个空碗，放入适量的面粉，加入清水，再加入少许的盐，放入一枚鸡蛋搅拌均匀，调成粘稠一点的糊即可。
面糊调制方法如下，面粉和淀粉的比例1:1加一个鸡蛋。加少许十三香。加水。调制成面糊调的稠一点儿就可以了。

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2、炸鱼的面糊怎么调主料：刀鱼500克。
辅料：面粉40克、啤酒50克、油适量、盐10克。
步骤：
1、首先调面糊，面粉中加入5克盐，倒入啤酒用筷子搅拌成糊状。因为啤酒的特性，可以只放面粉无需放淀粉和鸡蛋，炸出的刀鱼外皮更加酥脆好吃。
2、处理刀鱼，刀鱼去掉内脏，剪成五六公分左右的刀鱼段，放入另一半的盐和料酒腌渍一会去去腥。腌渍好以后，倒掉腌渍剩下的汤汁。
3、把腌渍好的刀鱼段放入面糊中打个滚，让其周身裹满面糊。
4、平底锅放入适量食用油，油温至五成热时放入刀鱼块炸制，中小火炸制刀鱼两面焦黄熟透捞出控油即可装盘。放入啤酒调制的面糊，炸制的时候无需复炸，口感也会酥脆好吃。

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3、炸鱼的面糊怎么调酥脆淀粉挂糊，炸出的食物外皮会相对酥脆，色泽金黄，但放置一段时间后会“回软” 。
面粉挂糊，炸出的食物外皮会相对松软，对食材的“保护”比较好，食物会炸的比较嫩，缺点是会有些油腻。
所以可以把两者的优势结合起来，将面粉与淀粉按1:1的比例混合使用，加入鸡蛋做成全蛋糊，既能增香，又能上色，炸出来的小鱼既保留了鱼肉中的水分，吃起来细嫩鲜香，外皮又酥脆焦黄，吃起来口感非常棒。
炸鱼的面糊要把面和淀粉的比例做好炸出来的鱼又酥又脆，那就是两份面粉加一份淀粉加点小苏打粉用温水调好，放置两个小时后就可以炸了，炸出来的鱼又酥又脆又好吃，我们在炸鱼，炸茄夹，以及炸别的东西都这样调面糊，特别好用，，如果谁要是想昨任何东西都是这样调面糊的，准好用。
干炸鱼的做法:
1.主料:小鱼
2.把小鱼去除内脏,洗净。
3.加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀,腌渍10分钟入味
4.把腌渍好的鱼,两面均匀沾一层干淀粉,静置5分钟再用
5.把沾匀淀粉的鱼,再挂一层水淀粉糊
你用点面粉或者是淀粉搅拌均匀的糊糊。里面要加一点点蛋清，当然整个鸡蛋一起放进去也可以。毕竟这样子不浪费啊。炸的时候弄一点点面包糠，裹在外面，炸出来绝对酥脆。

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4、炸鱼的面糊怎样调炸出来是又干有脆的而且放凉了也不会软是放了食品添 …不需要放食品添加剂，在和面糊时加少许淀粉和小苏打即可，而且要炸制两次。
材料：多春鱼1斤、油500克、盐适量、面粉50克、淀粉10克、小苏打1克。
操作步骤：
1、多春鱼清洗干净。
2、放入少许食盐腌制，出汤后倒出多余的水份。
3、取容器倒入面粉、小苏打、淀粉。
4、加入适量的水，调和为糊状，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下来的状态为最佳。
5、将多春鱼倒入面糊中，搅拌均匀。
6、锅中放油烧至七成热。
7、将多春鱼一条一条放入锅内油炸。
8、待面糊变硬，鱼身变色时捞出。
9、油烧继续烧热，将捞出的鱼再放入锅中炸1-2分钟左右。
10、捞出装盘即可食用。

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5、炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么调？炸鱼的面糊是用鸡蛋、面粉和淀粉，加适量水和调料搅拌成面糊就可以了，面糊的稀稠度很重要，稠了影响口感，稀了挂不匀，炸出来外观不好看。鱼肉营养丰富，肉质细腻，含有丰富的蛋白质，经常吃鱼对人体也有一定的好处，在日常生活中我们经常会用鱼来炖汤、做烤鱼、炸鱼块等，不但营养丰富，而且还好吃，特别是把鱼炸着吃，炸好之后香酥可口、非常好吃，很多人会问炸鱼的面糊要怎么调，下面就给大家分享一下在鱼的面糊怎么调。
一、炸鱼调面糊小技巧1、调面糊有的人只用面粉，有的人只用淀粉，其实是要两种混合来用，只用面粉或者只用淀粉的话，炸出来的鱼都会回软，淀粉能够保持鱼肉里面的水分，面粉能使鱼炸的更脆，面粉淀粉比例一般是1：3 ，这样炸出来口感酥脆，还不会回软。2、调面糊的时候可以加鸡蛋，不仅营养丰富，而且蛋液还能很好的起到上色和松软的作用，面粉、淀粉、鸡蛋调出来的面糊炸出来的鱼，香酥可口，外酥里嫩。3、面糊的稀稠度要掌握好，调好的面糊不要直接用，静置十分钟再用，也可以加一点生抽，这样这出来的鱼颜色更好看。
二、制作步骤1、食材：小黄鱼、姜、淀粉、面粉、鸡蛋、葱、蒜调料：生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、油、鸡精2、把买回来的小黄鱼内脏处理干净，多洗几遍，清洗干净，放盆里备用。3、把葱、姜、蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，放在小黄鱼上面，加入生抽、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，盖上腌制半个小时。4、准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是1：3，打入一个鸡蛋，加入适量的水、生抽、鸡精、盐搅拌均匀，静置十分钟。5、把腌好的小黄鱼放入面糊中，使小鱼全部均匀的裹上面糊。6、起锅烧油，油温五成热，放入裹好的鱼，一条一条的放进去，小火慢炸，炸制小鱼两面金黄，捞出控油。
7、再开大火把油温升高，把炸好的小鱼倒进去复炸一遍捞出即可，香酥可口的小鱼就炸好了。小技巧1、炸鱼用新鲜的小鱼，炸出来更好吃。2、炸鱼的时候，把鱼腌制一会，这样会更入味更好吃。3、炸鱼时用大火复炸一遍，这样炸出来的鱼酥脆好吃。4、炸鱼的时候调面糊要面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的鱼更酥脆。总结：通过以上的分析，我们知道了炸鱼的面糊怎么调，要用面粉和淀粉混合，这样炸出来的鱼才更酥脆，加一个鸡蛋，不仅营养丰富，还能很好的起到上色松软的作用，调面糊的时候，稀稠度要掌握好，炸鱼的时候复炸一下会更酥脆好吃。
家里炸鱼的面糊一般调法是，准备好面粉适量，淀粉，盐，泡打粉，花椒粉，再打入一个鸡蛋加水搅拌成糊状，稠稀差不多就可以了，这炸鱼的面糊就调制好了。
炸鱼的面糊这样调：面粉和水的比例是2：1，调好面糊后，可以适当放点胡椒粉，这样可以遮盖鱼的腥味。
【炸鱼的面糊怎么调,炸鱼的面糊怎么调？】面粉和淀粉搅拌均匀，加入鸡蛋，盐，味精，椒盐粉，和适量的水，搅拌成面糊即可？