炖鸽子汤用冷水还是热水,炖鸽子汤用冷水还是热水

1、炖鸽子汤用冷水还是热水冷水。
鸽子汤用冷水。
鸽子洗净，锅加凉水鸽子放入锅中水淹过为止，至水煮开再把水倒掉鸽子再用凉水冲洗去腥。取高压锅加一大碗水加生姜，当归少许，入盐，放入鸽子，盖上盖子上气后转小火压十二分钟。熄火冷却五分钟，打开加味精，枸杞，放点葱叶更香。

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2、鸽子怎么炖汤好喝又营养鸽子是比较常见的一种滋补食物，它的吃法比较多，一般炖汤喝是最有营养的，鸽子炖汤的做法有很多，不同的做法可以添加不同的食材和配料，做出来的味道和口感也是不一样的，一般建议加红枣、枸杞、冬虫夏草以及西洋参等一起炖汤，营养价值会更高一点。
鸽子怎么炖汤好喝又营养1、焯水
鸽子被宰杀后，鸽子肉中有大量的血和水。如果鸽子在煮鸽子汤之前没有漂白，鸽子很容易尝到酸味或有血腥气味。因此，新鲜鸽子在屠宰后应立即进行漂白。
2、多种食材搭配
如果你想炖鸽子汤更有营养，你可以搭配配料。鸽子汤配枸杞、红枣、松茸、冬虫夏草等是不错的选择。除了增加营养效果，还可以丰富汤的味道。
3、久炖
鸽子汤应尽可能长时间炖，因为如果炖时间短，营养成分不会充分释放，味道也不会太好。炖鸽汤时，必须炖至少2小时，这样鸽汤的味道才会更鲜美。
鸽子炖汤的营养做法西洋参鸽子汤
第一步：准备鸽子汤、西洋参、红枣、枸杞和姜。
第二步：直接将鸽汤洗净，切成块，姜切片，然后清洗西洋参使用。
第三步：准备一个炖锅，加入水、鸽子、西洋参和姜。
第四步：加入红枣开始炖。煮熟后，炖150分钟，最后加入枸杞。
天麻鸽子汤
第一步：准备鸽子、天麻、枸杞、料酒和姜。
第二步：直接处理后的鸽子洗干净，姜切片，准备锅，加水煮沸，加入姜、料酒和鸽子煮沸。
第三步：准备炖锅，加入鸽子和水。加入天麻和姜，开始烹饪。煮开，炖150分钟。加入枸杞和盐调味。
香菇鸽子汤
第一步：准备鸽子、香菇、油和盐、酱油、料酒、糖、肉汤、葱、姜、大蒜、胡椒、调味品、味精和麻油。
第二步：将鸽子洗净，直接处理后切成块，蘑菇直接洗净备用。葱、姜和大蒜切成段。
第三步：准备好锅，加入油加热。把鸽子直接放进锅里炒。加入蘑菇、盐、酱油和料酒炒。
第四步：加入糖、肉汤、大葱、姜、大蒜、胡椒粉和大的食材烹调。炖后，加入盐和味精调味，最后加入麻油。
鸽子炖汤有什么技巧
1.鸽子肉应事先在水中漂白。添加生姜和料酒有助于消除腥味。炖鸽子肉味道会更好。当鸽子被漂白时，表面会有泡沫。记得把它撇得干净卫生。鸽子肉可以用沸水烫
2.鸽子炖汤应与药材一起放入锅中，但不建议过早放入枸杞。枸杞不宜烹调太久。鸽子炖汤应该一次完全浇水。最好不要在在中间加水。即使添加了额外的水，也必须使用热水，不得使用冷水。否则，汤的味道和价值会受到很大影响
3.你不能直接把盐放在炖菜里。你可以把它放在肉煮熟后。这可以避免盐凝结肉中的蛋白质和肉不易炖的情况。我们需要注意这一点。枸杞也应与盐一起放入锅中。喜欢红枣的人也可以放一些。
4.鸽子不应切成小块，而应整体在锅中炖。只有这样，才能使鸽子汤营养高，损失少，味道更鲜美。此外，在整个炖肉过程中炖肉并不容易。制作完成后，看起来很完整，外观也很好。看起来很开胃。
5.不要直接炖鸽子汤。记得先把它漂白。漂白后，鱼腥味可以去除。炖过之后，就不怕鱼腥味了。制作的鸽子汤更美味，烫后炖的鸽子汤更加清澈，不会浑浊难看。

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3、炖鸽子汤时,牢记“4放2不放”,炖出来的汤汤鲜味美,营养翻倍每到冬季天冷的时候，家里的老人孩子总爱手脚冰凉，我经常给家人炖一锅鸽子汤来喝，滋补暖身又好喝。
在民间一直有着 “一鸽胜九鸡” 的说法，意思是鸽子虽然?。瞧溆壑等茨芏ゾ胖焕夏讣?。这虽然是夸张的说法，但也说明鸽子是一种营养非常丰富的食材。鸽子肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，脂肪含量仅为千分之三。鸽子肉还含有丰富的钙和多种微量元素，维生素A,B,C的含量也比其他肉类更胜一筹，经常食用能增强免疫力，强身健体。
那么，炖鸽子汤是用老鸽还是乳鸽呢？炖鸽子汤要不要焯水呢？炖鸽子汤时，哪些调料可以加，哪些调料不能加呢？炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢？炖鸽子汤一定要用砂锅吗？下面我把答案全部告诉您，让您炖出来的鸽子汤，色泽黄亮，汤鲜味美，营养翻倍，大人孩子都爱喝。
第一个问题，炖鸽子汤是应该用老鸽还是乳鸽？
鸽子汤炖出来好不好喝，补不补，选鸽子就显得尤为关键。乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。老鸽肌肉纤维细密，脂肪含量高。就烹饪而言，老鸽和乳鸽都可以煲汤，只不过炖的时间不同罢了。因为老鸽蛋白质，脂肪含量高，所以炖出来的汤更香醇，炖煮的时间也会较长一些。
但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可以与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用能强身健体。所以，冬季天冷，我经常给家里老人孩子炖乳鸽汤。
买回来的鸽子，首先要清理干净。第一个要去除鸽子头。因为受环境和食物的影响，鸽子长期在啄食的过程中，头部容易藏病菌，所以要去掉。
鸽子的屁股上有两种腺体，一种是腔上囊，一种是尾脂腺，很多脏东西和细菌都藏在这个部位，一定要去掉。
鸽子的脖子上这一圈皮也要去掉，这一层皮上有很多小颗粒，它是鸽子的胸腺，是淋巴，也要清理干净。
鸽子的内脏也要清理干净，只留鸽心和鸽肝即可，最后把鸽子剁成四块，就可以下锅了。
第二个问题，炖鸽子汤要焯水吗？
当然要焯水了，焯过水的鸽子炖出来的汤非常干净，汤色黄亮，而且特别香。很多人担心营养会流失掉，其实并不会。现在都是饲料喂养出来的家禽肉类，难免有添加剂，激素成分，焯水可以煮出血水，这样吃起来更安全，更健康。
鸽子冷水下锅焯水，水开后煮3~5分钟，撇清浮沫，捞起来冲洗干净。
第三个问题，炖鸽子汤，哪些调料可以加，哪些不能加呢？
先说鸽子汤2不放。
第一个不能放的就是料酒，虽然料酒是去腥神器，但是炖汤千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，放料酒之后，酒味很难挥发干净，鸽子本身的味道就给掩盖住了。更重要的是加了料酒，汤的味道发酸，所以不管炖什么汤，都不要放料酒。
第二个不能放的就是大蒜。炖鸽子汤时，不能放大蒜，大蒜的味道过于浓郁，会掩盖鸽子汤的清香味，而且炖出来的汤味道怪怪的，很难喝。
再来说鸽子汤4放。
很多人炖鸽子汤，都是生姜加枸杞，今天这个鸽子汤还加了当归，黄芪，这4样都是天然的滋补食材，是炖鸽子汤的完美搭档。
这里是炖鸽子所需要的食材：生姜10克，枸杞5克，当归3片，黄芪3片。另外，我又准备了半根铁棍山药，加入到鸽子汤里一起炖，绵软可口，老人孩子都爱吃。
第四个问题，炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢？
答案是：用冷水。不过炖鸽子汤的水很有讲究，一定要用矿泉水或者纯净水，这样炖出来的鸽子汤非常好喝。
把鸽子放入锅里，加入生姜，黄芪，当归，纯净水，倒进去的水跟鸽子平行就可以啦。
先用大火烧开，再调小火慢炖40分钟。
第5个问题，炖鸽子汤真的要用砂锅吗？能不能用其他的锅炖呢？
当然可以，比如说电饭煲，高压锅，养生锅，隔水炖等都可以。今天我就是用的东菱养生锅炖的鸽子汤，炖出来的鸽子汤，汤水黄亮，汤鲜味美，一样非常好喝。
东菱养生锅，采用婴儿奶瓶同质材料（高硼硅玻璃），安全可靠又美丽，能煮善炖，快慢两档火力，厨房小白也能轻松驾驭。平时下班回来不想弄得太复杂，煲个乳鸽汤，排骨汤，煮个雪梨汤，炖个甜品什么的so easy 。关键是煮锅和炖盅可以直接端上桌哦，好看好用又好清洗，真的是太方便了。
炖煮40分钟后，加入山药，再小火慢炖10分钟。
最后调入盐，加入枸杞即可。
香喷喷的鸽子汤就炖好了，色泽黄亮，香飘满屋，看着就特别馋人。
这样炖出来的鸽子，肉质鲜美无比，一点腥味也没有，鸽子汤有一股淡淡的甜味，非常好喝，一碗下肚，浑身舒服。
冬天天冷，我每个月都会给家人炖一到两次鸽子汤，滋补营养又好喝，喜欢的朋友不妨试试哦！

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4、炖鸽子汤,是冷水还是开水下锅,掌握这个诀窍,营养胜过三只母鸡常听说过一句老话，一鸽胜九鸡。说白了，老话的意思就是一只鸽子的营养价值胜过九只鸡的营养价值。虽然说给人感觉会比较夸张，但是我们不难看出鸽子确实滋补、营养，特别是冬天季节容易手脚冰凉，不管大人、小孩来上一碗全身暖洋洋，但是往往很多人煲鸽子汤第一步就做错了，那么鸽子的营养价值就大打折扣。
有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的，那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放哪些，不能放哪些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤要选择什么器皿炖？带着今天这些问题，你们都能找到答案。
煲鸽子汤最好首选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，不就因为它多飞了几个月、几年嘛，所以它煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养会更丰富，而且经得起长时间久煲。
嫩乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且汤的味道没有老鸽子那么浓郁、鲜甜。

注意：
1、不管是用老鸽还是乳鸽煲汤时，最好去掉头部、颈部，因为这两个部位并没有多少营养，重点食用后容易引起烦燥。
2、冷冻的鸽子一定要焯水，如果你的鸽子是新鲜的，那么则不需要去血水，去血水最好的催化剂，就是倒入一勺盐去除鸽子的腥味，最好呢就是准备几片老黄姜。

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5、炖鸽子汤到底用热水还是冷水炖鸽子最好选用冷水。如果开水下锅炖，鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩，鸽子血肉中的营养成分不能顺利的融入汤中。
因为只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中，鸽子血肉中的营养物质会随着水温的升高慢慢融入汤中，炖出来的汤更香，营养更佳。
【炖鸽子汤用冷水还是热水,炖鸽子汤用冷水还是热水】准备材料：乳鸽一只，大枣 6颗，大葱段 4段，姜 4片，盐适量
1、准备好所有材料。
2、乳鸽用冷水浸泡10分钟备用。
3、锅里加水烧温，放乳鸽焯出血水。
4、砂锅里加足冷水放入乳鸽、大枣、葱、姜。
5、大火烧开，转小火炖一小时。
6、出锅后加适量的盐调味即可食用。