鱼翅是什么,鱼翅是什么

1、鱼翅是什么鱼翅是由鲨鱼的胸、腹、尾等多处鳍翅经过干燥制作而成的，从形状上可以简单分为排翅和散翅两类，若按照颜色可以分为黄、白、灰、青、黑、混色等六个类，鱼翅在我国主要产自沿海地区，例如广东、福建、浙江等。
鱼翅的介绍
1、形态介绍
鱼翅又被成为鲨鱼翅，主要是由鲨鱼的胸鳍、腹鳍和尾鳍经过干燥加工制作而成，鲨鱼属于软骨鱼类，身上的鳍骨具有如同粉丝状的翅筋，因此制作而成的鱼翅具有蛋白质、脂肪、糖类以及矿物质。
2、品种分类
鱼翅按涨发后的形状可以分为排翅和散翅两类，其中排翅形状完整，呈现扇形梳状，散翅的翅针根根分明，鱼翅若按颜色划分，可以分为黄翅、白翅、灰翅、青翅、黑翅以及黄白翅，其中黄、白、灰三色的品质较高。
3、生产地区
鲨鱼一般在深海地区活动，因此鱼翅在我国主要产自于沿海的地区，如广东、福建、台湾、山东、浙江以及南海等，在日本、美国、越南等地区也有产出。

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2、鱼翅是什么鱼的哪个部位?是鲨鱼的鳍。
鱼翅实际上是取自鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆。
鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，但食用后能被人体吸收的并不多。
鱼翅的等级分布
鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混（黄白色）等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。
鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。
鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。
鱼翅的生产地
据载，中国唐宋时期，越南沿海地区就开始将鱼翅制成食品。曾有国家以鱼翅为贡品献给中国皇室。又一说鱼翅为华人所食用是始于郑和下西洋时，船员在东南亚海岛上捡拾鱼翅煮熟充饥。中国食用鱼翅的书面记载出现于明代。
明清时期，鱼翅被列为八珍之一。清乾隆时期，鱼翅的食用开始兴盛。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。

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3、鱼翅是什么鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等。具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。

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4、鱼翅是什么东西啊鱼翅是鲨鱼翅。作为中国传统的名贵食品之一，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
据载，中国唐宋时期，越南沿海地区就开始将鱼翅制成食品。曾有国家以鱼翅为贡品献给中国皇室。又一说鱼翅为华人所食用是始于郑和下西洋时，船员在东南亚海岛上捡拾鱼翅煮熟充饥。
华人食用鱼翅的书面记载出现于明代。明清时期，鱼翅被列为八珍之一。清乾隆时期，鱼翅的食用开始兴盛。
营养价值
《本草纲目拾遗》指出鱼翅能补五脏、长腰力、益气精。很多人认为鱼翅富有营养。
但现代科学的分析指出，鱼翅的营养价值并不突出。100克干鱼翅含有83.5克蛋白质、0.3克脂肪。但其所含蛋白质属于不完全蛋白质，人体难以吸收，需要同时补充色氨酸。有专家指出，鱼翅的营养价值与鱼冻、肉冻相似；吃鱼翅不如进食牛奶、花生或黄豆。
野生救援组织的报告更指出，鱼翅中可能含有因海水污染导致的汞，危害生命健康。
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5、鱼翅是什么鱼翅是指鲨鱼鳍中呈细丝形状的软骨，是由鲨鱼的胸、腹、尾等部位的鳍翅经过干燥制作而成。
鱼翅是一种名贵的滋补食材，吃了之后对人体有滋补的作用，常常被作为送礼的佳品，那么鱼翅究竟是什么鱼的翅呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容01
鲨鱼的鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。
02
鱼翅可以分为排翅和散翅两大类。排翅又被称为鲍翅，在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状。散翅是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚。
【鱼翅是什么,鱼翅是什么】03
鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。根据产地和焙制方法，又可以分为淡水翅咸水翅。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水进行浸渍，质量要次于淡水翅。
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鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均有出产。
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鱼翅为古代八珍之一，最早食用鱼翅的是沿海渔民，渔民卖出鲨鱼之后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才逐渐出现在宴席上。