酸奶发酵失败可以重新发酵吗,用酸奶机自制酸奶不酸，可不可以放回去继续发酵？

1、用酸奶机自制酸奶不酸,可不可以放回去继续发酵?不可以，不酸有可能是酸奶引子不对，没发酵成功。再试一会儿吧，不行就只能扔了。一般来说，我们评价酸奶的口感状态有四个指标：（1）酸度（2）结实度（3）粘度（就是拉丝的长度）（4）顺滑度基本上没有酸奶发酵菌能在发酵的时候，将这4个指标同时做得很好，比如又酸、又结实、又顺滑。一般来说，如果酸奶比较酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就要差一些，口感就要清爽一些；如果酸奶不那么酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就会好一些，口感就要稠厚些。你说的自制酸奶不够酸，原因主要有几个：1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用适合的牛奶。2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀。解决方法：搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。3、酸奶发酵的时间不够。解决方法：延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。4、发酵温度过低。低温情况下，发酵菌就不怎么产酸，而产胞外多糖，让酸奶变得更结实、稠厚、顺滑，也变得更香。解决方法：发酵之前，先将牛奶加热到四十几度，再加入酸奶引子发酵。
用酸奶机自制酸奶不酸，可不可以放回去继续发酵？不可以，酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5% 。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。是极具营业价值的保健品。
不可以，酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5% 。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。是极具营业价值的保健品。
别再放回去发酵了，你放的酸奶辅料少了，在发酵它也不酸，时间很长了，先那么喝掉吧，下次在做时的时候多放一点酸奶，那样发酵出来效果会很好的
不可以的，以为已经过了发酵期，，建议你还是重新做一个吧！

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2、用牛奶做酸奶失败了能再乳酸菌重做吗不能。用乳酸菌做酸奶必须新鲜的奶才可以，否则即浪费了牛奶又浪费了乳酸菌。建议：你可以把失败的奶加点糖和发酵粉发面，做饼子或馒头很宣很香很好吃的。我常用过期牛奶发面做饼。
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3、酸奶没有发酵成功还能在发孝一次吗看情况，如果牛奶没有变味，可以再发酵一次，如果已经变味，说明营养物质已经被利用，就不能再发酵了。
要看情况，如果是污染了微生物导致的，就不能再次发酵的。
可以的，没有发酵可能是温度不够，适当加温后就可以了。

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4、酸奶没有发酵好怎么办1.
酸奶发酵失败可能的原因有菌不够或温度太低或太高
2.
酸奶发酵失败理论上是可以食用的，但不建议食用
3.
酸奶发酵失败可以继续发酵
1.
加点发酵好的酸奶继续发酵；
2.
没发酵好的酸奶多少也有点酸味，一样可以食用，就是口感差了点。可以加点糖或者水果粒调节口味。

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5、自制酸奶失败还能喝吗自制酸奶失败还能补救过来吗自制酸奶有时候看似简单，但是也要细心制作，很多人都有制作失败的经历，下面来看看吧！
自制酸奶失败还能喝吗
可以的，所谓的酸奶即在牛奶中繁殖乳酸菌，没有成功即为乳酸菌菌落没有形成，牛奶还是正常的牛奶，可以饮用。
自制酸奶失败还能补救过来吗
牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法：
1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。建议更换菌种再少批量试试。
【酸奶发酵失败可以重新发酵吗,用酸奶机自制酸奶不酸，可不可以放回去继续发酵？】 2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。
3、第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。
4、另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40℃左右。
凝固效果不佳的原因分析及解决办法
1、最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。建议适当提高菌种添加量。
2、发酵时间不够，适当延长发酵时间。
3、发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。
4、发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10% 。
5、发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。
太酸、酸度不够或有异味的原因分析
1、太酸主要是由于发酵过度引起，减少发酵时间，控制菌种添加量。菌种不是添加越多越好，酸奶制作也不是越快越好，一般控制发酵时间在4-6小时比较合适。
2、酸度不够的主要原因是酸奶乳酸含量低，这是产酸菌活力不够或发酵时间不够引起的。
3、酸奶有异味是由于在培养过程中污染了其他微生物引起的，主要是腐败菌。在乳酸菌大量繁殖前被细菌等腐败菌污染就容易产生异味。请灭菌后密封，加入菌种时要迅速，尽量避免牛奶与空气接触。
制作酸奶时的注意事项
1.不用脱乳糖牛奶:酸奶制作原理是乳酸菌在合适温度下发酵，把乳糖分解成乳酸而形成酸奶，用脱乳糖牛奶相当于没有了制作酸奶的原料，像热销的经典牛奶、特仑苏、舒化奶都属于不能制作酸奶的范畴。
2.不用含抗生素，添加剂太多的牛奶，抗生素会把你的乳酸菌也一起杀了，添加剂一般都不利于乳酸菌的发酵与生长。