炼乳有没有反式脂肪酸,炼乳跟伴侣有什么区别 _「知识分享」

1、炼乳跟伴侣有什么区别伴侣是将植物油加工，制成固态的植脂末，炼乳就是浓缩的牛奶，经过加热、杀菌、浓缩等程序制成。“咖啡伴侣”中的反式脂肪酸对健康不利，特别是对心血管不好，使人患冠心病的危险比吃猪油、牛油等饱和脂肪还要大。而炼乳没有额外添加物，不含反式脂肪酸，更加健康。
喝咖啡时要加糖，是为了冲淡苦味；加“咖啡伴侣”，是要让咖啡的口感更加细腻、顺滑，并增加香味。随着现在人们对健康的要求越来越高，对于咖啡伴侣这种含有反式脂肪酸的植脂末是越来越抗拒，但喜欢喝咖啡怎么办呢，其实我们就完全可以用炼乳代替咖啡伴侣和糖。
炼乳的注意事项和重点须知：
由于炼乳中含有大量的乳蛋白,而且富含钙、磷;其中,钙和磷的比例非常合适,可以很好地被人体吸收;同时还具有很好的补充钙质的作用,可以增强骨骼。另外,由于炼乳中含有多种氨基酸、维他命和无机盐,可以很好的滋养皮肤,使皮肤更加细嫩。
炼乳中含有人体所需的许多物质,特别是含有卵磷脂等,有促进大脑发育、益智的作用。因此,可以在怀孕时适当食用炼乳,对于促进胎儿脑部发育有重要作用。另外,炼乳中含有维生素A、维生素B2、维生素D等物质,能促进致癌物质分解。
以上内容参考：百度百科――炼乳

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2、奶茶小知识淡奶炼乳和奶精1.炼乳和奶精是一种东西
炼乳
【炼乳有没有反式脂肪酸,炼乳跟伴侣有什么区别】 炼乳和淡奶相近，也是蒸馏掉部分水分，区别在于加不加糖。
牛奶中加入40%至45%的糖含量，再经加热蒸发掉约60%的水含量后，即为炼乳。
我们可以理解为。炼乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果为了方便又不怕甜的话，可以使用炼乳，但不需要太甜的话，就可以使用淡奶。
奶精
奶精我们总在各种新闻中看到，但一直不清楚是什么，算是“熟悉的陌生奶”了。
奶精没有奶，它是在植物油中加水、添加剂之后，混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。
说白了，就像瀑布不是布，奶精不是奶，它只是长得像奶罢了。那么各种媒体一直这么排斥是为什么呢？
因为奶精原料中的植物油含有一种成分，叫反式脂肪酸。它对心脏的损害很高，在美国已被完全禁用。为了自己的健康，尽量避免食用哦！
2.怎么辨别奶茶是奶精还是淡奶
正常的奶精较稀，摇晃奶茶不会出现“挂杯”口味香浓，香香香。淡奶冲茶，正常奶茶比例会出现挂杯的情况，口感醇厚，入口不如奶精的香甜。
另外，如果使用牛奶的话，还要淡，不香不浓寡淡寡淡………唯独是可以闻到牛奶的骚味。
还有一个方式，就是看配料表，看奶含量，含有氢化植物油，棕榈油，如此字样就是奶精没得跑了。奶盖这玩意也不是好东西，植物奶油+奶精粉打的。到店里饮的话可以问一句：奶粉还是鲜奶？回答说“奶粉”的多半是奶精了。哈哈
如果现在商家用淡奶或者鲜奶做奶茶，价格不会便宜，而且往往还以此为卖点做宣传。
3.炼乳和奶精是一种东西
炼乳炼乳和淡奶相近，也是蒸馏掉部分水分，区别在于加不加糖。
牛奶中加入40%至45%的糖含量，再经加热蒸发掉约60%的水含量后，即为炼乳。我们可以理解为。
炼乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果为了方便又不怕甜的话，可以使用炼乳，但不需要太甜的话，就可以使用淡奶。奶精奶精我们总在各种新闻中看到，但一直不清楚是什么，算是“熟悉的陌生奶”了。
奶精没有奶，它是在植物油中加水、添加剂之后，混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。说白了，就像瀑布不是布，奶精不是奶，它只是长得像奶罢了。
那么各种媒体一直这么排斥是为什么呢？因为奶精原料中的植物油含有一种成分，叫反式脂肪酸。它对心脏的损害很高，在美国已被完全禁用。
为了自己的健康，尽量避免食用哦。
4.怎样才能快速区别奶茶里加没加奶精呢
「奶精」的正式名称为「植物性奶油」，所以并不是从鲜乳提炼出来的。
奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分还有乳化剂如酪酸钠和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。
奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。奶精不是奶，矿物质的成分哀不含钙，所以不能提供钙质。
食品中添加奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添饮料的乳香风味。我想炼乳可以代替。
炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳（市场上出售的）和淡炼乳两种。
稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。
经真空浓缩后，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用於制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。
著名的牌子有鹰唛、寿星公。
5.我想开奶茶店,但想知道奶精要怎么使用
植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。
奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免费的，奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸” 。
含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。为了长时间保存，还要加入pH调整剂。另外，再加进具有奶油香味的香料。所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油” 。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。
应用范围：
含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力、果冻等食品。
可见奶精在食品方面被广泛应用，超市中卖的咖啡伴侣就是奶精，也叫植脂末。
希望我的回答能够对你有所帮助！~

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3、请问黑白炼乳含反式脂肪酸吗?炼乳
中不含
反式脂肪酸
，含碳水化合物和
抗坏血酸
(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等。

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4、奶油,炼奶有反式脂肪吗危险的反式脂肪酸翻看了一下家里的烘焙教程，成品造型雅致，相当诱人食欲。可是其中为成型做出重要贡献的成分，如起酥油、人造奶油等，都含有对健康不利的物质――反式脂肪。环顾四周，含有反式脂肪的预制食品何处不在？试举手边的几样食品成份表为例：品名：超威瑞士糖（水果味）
配料：白砂糖、葡萄糖、氢化植物油、炼奶、食用明胶、柠檬酸、食用香料、乳化剂、食用色素品名：立顿香浓原味奶茶
配料：白砂糖、植脂末（葡萄糖浆/氢化植物油/酪蛋白酸钠/稳定剂/乳化剂/抗结剂）、全脂奶粉、红茶粉（红茶粉/麦芽糊精/抗氧化剂）、增稠剂、食用香料、抗结剂品名：雀巢咖啡伴侣
配料：葡萄糖浆、食用氢化植物油、稳定剂、酪蛋白酸钠、乳化剂、食用香料、调味剂、抗结剂回首不到100年前，人们做蛋糕做饼干，还是使用传统的动物奶油。20世纪初，氢化技术横空出世。人们发现，对植物油进行氢化处理后，油脂性质更稳定，保质期更长，而且还能令制作出来的糕点获得酥脆的口感。用氢化植物油代替动物油脂，更是大大节省了食品加工的成本。于是，这种技术迅速风行。种种好处背后，植物油里面的天然不饱和脂肪酸部分被改变成饱和脂肪酸，有些脂肪更失去顺式结构变成反式脂肪酸。这一切都没有得到更多的关注，更没有强有力的声音去质疑它们对人体健康意味着什么。营养学发展的初期，大家甚至认为这种经过处理的植物油脂是动物油脂的健康代替品而鼓励其广泛应用。的确，摄入过多饱和脂肪酸，会使胆固醇升高，导致动脉粥样硬化。不过，摄入反式脂肪酸的情况更为糟糕――它在升高有害的低密度脂蛋白胆固醇的同时，还降低有益的高密度脂蛋白胆固醇！据研究，膳食中的反式脂肪酸每增加2% ，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25% 。网上提到反式脂肪酸的危害还包括:A. 婴儿体重不足B. 母乳质量不佳C. 精液制造异常D. 男性睾丸酮分泌减少E. 增加罹患心脏血管疾病机率F. 癌症机率增加G. 摄护腺病变机率增加H. 糖尿病机率增加I. 肥胖症机率增加 J. 免疫力不足K. 必要脂肪酸不足。因此，联合国粮食及农业组织与世界卫生组织建议，饮食中仅应包含极小量的反式脂肪，低于每天摄取热量的1% 。以一个每日消耗2000卡的成人而言，这个量相当于每天摄取不超过2g 。我们怎么知道自己每天摄入了多少反式脂肪酸呢？如果只吃自己制作的食品，可以通过谨慎选择原材料来避免反式脂肪酸。一旦涉及预制食品根本无从判断。看上面列举的配料表就知道，我们国家并没有出台法规强制要求食品生产厂家在标签上注明“反式脂肪”，更不用说要求标注含量。什么人工黄（奶）油、转化脂肪、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、氢化油、氢化棕榈油、起酥油、植物酥油、精练植物油等等其实都是一回事。我不是很了解常规的添加量了。如果以书本上面粉和起酥油几乎是1:1的比例来推断，只要每天随便吃点饼干类零食都能轻轻松松超过2g建议上限。面对反式脂肪酸的泛滥，作为消费者的我们，显得很无力。我们唯一可采取的策略，就是养成阅读食品标签的习惯，擦亮眼睛，拒绝反式脂肪。国际上，美国、丹麦、加拿大等国家近年来都非常重视反式脂肪管制，一步步走向封杀反式脂肪酸的目标。希望中国也加快食品安全的步伐，为国民的身体健康把关。其实反式脂肪酸的问题有点讽刺。自然界，只有反刍动物的肉以及乳汁中含有天然反式脂肪酸。这些反式脂肪酸由于含量非常之少，即使摄入，人体是可以负荷的。聪明的人类，先是为了追求美味，发明了油炸的方法，碗里就多了些高温催化出来的反式脂肪酸。再为了追求经济利益，发明了氢化植物油，从此反式脂肪酸无处不在。到头来，又要和反式脂肪酸做殊死斗争。科技进步给生活带来了很多便利，也承载着大家对高品质生活的追求。不过，怎么去判断那些改变会不会同时带来了一些负面的东西？如果人不再自大地相信自己总能趋利避害，又应该采取什么样的态度去创造生活呢？
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。营养成分：炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。含有反式脂肪之加工食品：植物牛油、糖果和巧克力条、蛋糕、面包、饼干薯片、曲奇饼非乳制奶精鲜奶油顶料肉酱粉、糕饼粉冰冻炸薯条炸鱼片，以及几乎所有的市售油炸食物意式薄饼(pizza披萨)人造奶油甜甜圈 [1]爆米花奶油威化饼

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5、炼乳是什么炼乳是一种由鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。此外，炼乳很甜，需要加5-8倍的水来稀释。
炼乳一般我们在做蛋糕和点心时候都会用到，可以增加蛋糕的口感。那么炼乳是一种什么物质呢？下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容
01
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，特点是可贮存较长时间。
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02
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分水分，浓缩成原体积百分之25-40左右的乳制品，再加入百分之40的蔗糖装罐制成的。炼乳很甜，需要加5-8倍的水来稀释。
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03
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳（甜炼乳）、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
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04
国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。
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05
注意炼乳的热量极高，而且里面的氢化植物油是反式脂肪酸的一种，吃多了会引起心脑血管疾病以及发胖。
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