凉拌黄瓜用什么醋,做凉拌黄瓜的基本步骤是什么 _「知识分享」

1、做凉拌黄瓜的基本步骤是什么做法一

材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖。
做法
1.将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟。
2.将黄瓜拍碎。
3.准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点。
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去。比如说辣椒油\花椒油\芝麻酱等等。
小诀窍
1.生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富。
2.买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了。
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的。
3.调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道。
4.生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净。
做法二

用料
黄瓜2根、炸花生米若干、老干妈1大勺、酱油2大勺、陈醋6大勺、糖适量、香油适量、蒜若干。
做法
1、拍好黄瓜，切成小段。
2、炸花生米去皮，拍碎。
3、蒜切碎，少量油爆香。
4、准备一个保鲜盒(有盖的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出来)，一大勺老干妈、2大勺酱油、6大勺陈醋。
5、加入炸花生碎，适量糖。
6、加入拍好的黄瓜，盖上盖子，使劲儿摇。
7、加入适量的香油，拌一下。
小贴士
1、此方加入香菜会更棒。
2、口味重的亲们可以多加蒜和老干妈。
3、喜欢辣的亲们可以加一些新鲜的小辣椒。
4、此方老干妈和炸花生碎是秘诀，花生碎可以多加，越多越香。
做法三

主料
黄瓜(1根)、粉皮(适量)、海米(适量)、木耳(适量)、蒜(适量) 。
做法
1、黄瓜洗净拍开。
2、蒜洗净用蒜臼捣碎。
3、海米泡洗干净备用。
4、木耳泡发洗净撕大朵状。
5、粉皮洗净后，过水焯软后切成条状。
6、将所有材料放入小盆中。
7、加入适量盐、醋。
8、再加鸡精、香油。
9、调匀装盘即可。

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2、凉拌黄瓜的汁子怎么调黄瓜是一种营养丰富的食物，我们可能习惯食用熟食，如果通过热处理的话可能会影响到黄瓜本身的营养成分，所以我们应该选择凉拌黄瓜的做法才能够吸收更多的营养成分。拌黄瓜的做法比较简单我们可以根据自己的口味进行搭配其他蔬果，让我们了解有关拌黄瓜的做法。
醋黄瓜
【选料】嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。P:h%6
【制法】①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
【特点】甜酸可口，鲜脆。i
【功效】黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
麻酱拌黄瓜黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]
1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。IS*;r
蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油) 。特点：清爽、美味，且简单、省事。
上述的做法比较简单，营养充分。拌黄瓜能够让我们充分感受到黄瓜原滋原味的营养，拌黄瓜的口味也会有所不同，我们可以根据自己口味自行调配。在选择配料的食物尽量简单，避免辛辣刺激的配料，避免影响我们肠胃的健康。
拍黄瓜是一道家常菜，尤其在天热的时候，嘴里没啥胃口，不想吃饭，这时花两、三分钟拍个黄瓜，浇点老陈醋，味道鲜美，爽口解腻，下酒又下饭两不误，深受大家的喜爱，拍黄瓜好吃有窍门，把料汁调好是关键，味道、颜色不输饭店。
在饭店所有的凉菜中，拍黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说人人都爱吃，它的精髓就在调料汁，看似简单的一道菜，如果不用心做，根本达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选料到加工，不能马虎，要仔细的操作。
拍黄瓜
食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
调味：生抽、醋、食盐、白糖
1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。
2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。
3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。
4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋， 1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。
5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。
6、黄瓜这样做，保留了原汁原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜来解腻，口感爽脆，味道鲜美，一大盘都不够吃。
通常的做法也很简单，就是用盐和香油简单拌一下，这个做法是最简便的，但味道总是少了那么一点意思。今天跟大家分享一道凉拌黄瓜的新做法。其实也很简单。只是多加了一点花生米，这道菜的口感就变得丰富起来，黄瓜爽脆，花生米香酥，太好吃了。
另外酱汁也是非常重要的，今天跟大家分享的酱汁配比是非常合理的，吃起来不会太咸，又香又下饭。
爽口，开胃，超下饭。您只要跟着试过一次就知道有多美味啦，还等什么呢？赶紧安排上吧。
【凉拌黄瓜所需食材】
黄瓜、熟花生米、香菜、辣椒粉、熟芝麻、大蒜碎、醋、生抽、白糖、香油
【做法】
1、黄瓜洗净，拍扁，切成小段。香菜洗净切成段，备用。
2、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺大蒜碎混合搅拌均匀，锅中烧热油，浇出香味。然后放入3勺生抽， 2勺醋、1勺盐、1勺白糖、1勺香油。搅拌均匀。
3、把黄瓜、熟花生米和香菜段放入调好的酱汁中，拌匀即可。
【小贴士】
1、一定要先拍扁，然后再切小段，这样才入味。一定不要省略拍扁这个动作哟。
2、这个酱汁的比例是最好吃的，但是众口难调，各个地区的饮食习惯也不相同，您可以根据自己的口味酌情增减配料。
拍黄瓜
食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
调味：生抽、醋、食盐、白糖
1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。
2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。
3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。
4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。
5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。
6、黄瓜这样做，保留了原汁原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜来解腻，口感爽脆，味道鲜美，一大盘都不够吃。
小技巧
有的朋友习惯给黄瓜去皮，其实带皮更好吃，这道菜的精髓，就在调料汁上，很接近饭店的口味，喜欢吃辣的朋友，可加两个辣椒爆香，和葱姜一起下锅就行，浇上料汁，拌匀就能吃。

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3、凉拌黄瓜的调料怎样弄?“黄瓜”肉质脆嫩，甘甜多汁，非常适合生吃或是凉拌，可以最大程度地保留住黄瓜的营养成分。经常食用或是外敷，能为肌肤提供充足的营养成分，让肌肤更加的水润细腻，被称作是“天然美容神器”，在炎炎的夏日中更是很多人都非常喜爱的一道清热降暑的凉拌小菜，在调味上我个人的选择还是相对比较简单：
制作流程：
1、把备好的黄瓜用刀稍微的刮去表面的粗刺，然后在砧板上稍微的甩打几下，再滚刀切成适合的黄瓜小块，放入稍大的碗中，加入一勺的食用盐抓匀，腌制一会儿。
2、取一小碗，加入一勺味极鲜酱油、半勺红辣油、一把蒜蓉、半勺陈醋、半勺米醋、一大勺白糖、两滴香油、食用盐、鸡精、鸡粉各适量搅拌均匀，调成口感酸香甘甜的“蒜蓉味酱汁” 。
3、另取一干净无水的碗，把腌制好的黄瓜块用手稍微用力挤去内部的水份后放入碗中，把调好的“蒜蓉味酱汁”浇淋在黄瓜上边搅拌均匀，再撒上一把花生粗碎、一把香菜碎，稍微的搅拌一下。
4、取一盘子，把做好的“凉拌黄瓜”装入盘子中码放整齐，就可以上桌食用了。
总结：黄瓜切成小块后加入少许的食用盐腌制，可以打去内部多余的水份，让黄瓜的口感更加的清脆爽口、而且上桌后不容易过多的出水，颜色也会更加的翠绿美观，口味的调试上个人比较喜欢蒜香、酸甜型的，米醋陈醋搭配使用酸味会更加的柔和，再搭配上黄瓜清脆爽口的黄瓜块，热天吃起来更加的酸甜开胃、生津止渴，喜欢的话就动手试试吧！
1两根黄瓜去籽一剖四用刀切段装盘，用盐腌制一小时沥水备用。
2干辣椒干花椒子加入油锅中边炒一下趁热倒入黄瓜中。
3再加入酱油，白糖，味精拌匀即可食用
制作方法非常简单，口味也不错。
总结：黄瓜切成小块后加入少许的食用盐腌制，可以打去内部多余的水份，让黄瓜的口感更加的清脆爽口、而且上桌后不容易过多的出水，颜色也会更加的翠绿美观，口味的调试上个人比较喜欢蒜香、酸甜型的，米醋陈醋搭配使用酸味会更加的柔和，再搭配上黄瓜清脆爽口的黄瓜块，热天吃起来更加的酸甜开胃、生津止渴，喜欢的话就动手试试吧！
做凉拌黄瓜时准备的调料有：蒜泥、黄瓜、生抽、醋，蒜泥、过程中生抽和醋少一些，糖一点点，芝麻油可以下多点。
凉拌黄瓜的调料可以用辣椒粉，葱花，白芝麻，蒜末，香油，生抽，香醋，盐，白糖，搅拌均匀即可。
最简单的配料有蒜末，葱花，盐，味精以及香葱，还可以加一些香油。

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4、凉拌黄瓜的调料配方如下：
主料：黄瓜1根。
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、辣酱适量。
1、黄瓜洗净。
2、在熟食砧板上拍碎。
3、切成小段。
4、大蒜切末。
5、蒜沫倒入黄瓜中，加入生抽。
6、加醋。
7、加辣酱。
8、加盐。
9、加橄榄油。
10、拌匀就可以吃了。

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5、凉拌黄瓜怎么做凉拌黄瓜材料:
黄瓜，盐，蒜粒，黑醋，糖，麻油，红辣椒
做法: 1.将黄瓜洗净，切段，用刀背稍拍。
2.放少许盐，蒜粒在大容器中抖匀，放入冰箱保温1小时。
3.将腌好的黄瓜拿出，倒出生出的水。
4.加黑醋，糖，麻油，拌匀即可。嗜辣的者可放红辣椒。
材料:
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法: 1 将黄瓜反复洗涤干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2 将黄瓜拍碎.
3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许,糖一点点,芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说:辣椒油\花椒油\芝麻酱等等
材料:
新鲜黄瓜一根，鸡精，白胡椒粉，盐，姜汁醋，白糖，麻油
做法:
黄瓜切片，加入鸡精，白胡椒粉，盐腌出水分
倒掉腌出的黄瓜水后加入姜汁醋和白糖腌制三分钟
将黄瓜片摆盘，用提子装饰，淋上麻油即可
材料:
黄瓜两根，盐，蒜姜末，辣椒，白糖，醋，酱油，鸡精
做法: 1.黄瓜洗净切片放碗中，加入两大勺盐，用手抓匀，挤去水分。倒入凉开水，片刻捞起沥干，挤干水分后，放碗中备用。
2.将所有调料放碗中调匀，淋在黄瓜片上即可。
材料:
黄瓜，小葱，花椒油，芝麻油，贵州油子辣，白糖，糟辣子
做法: 1.黄瓜切条状后用食用盐拌匀
2.贵州糟辣子.贵州辣哈哈.
3.小葱.花椒油,芝麻油.贵州油子辣(辣哈哈),白糖.糟辣子.全部放入黄瓜盆中拌匀.
4.腌制10分钟左右就可以吃了.
材料:
黄瓜2根，蒜一些
做法: 1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片
2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分
3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可
材料嫩黄瓜 300克，红辣椒 1根，大蒜 4瓣调料A料：盐 1小匙B料：白醋 2大匙，白糖 1/2大匙
做法: 1、嫩黄瓜洗净，切段，拍扁；大蒜去皮，切末；红辣椒洗净，去蒂，切碎。
2、嫩黄瓜放入碗中，加入A料抓拌均匀至出水。
3、倒掉嫩黄瓜碗中的水分。
4、加入大蒜及B料拌匀并腌1小时，待食用时盛入盘中，撒上红辣椒，即可端出。
材料:
黄瓜两条，葱末一大匙，蒜末半匙，盐少许，辣椒粉半勺，汤半匙，麻油一匙
做法: 1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片
2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分
3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可
材料:
黄瓜，鱿鱼丝，鹌鹑蛋，辣椒，蒜，豆酱
做法: 1.瓜搓成细丝，锅内加油烧热，放入切好的辣椒丝翻炒。蒜捣成泥。鹌鹑蛋切片。
2.黄瓜丝、鱿鱼丝拌在一起，加入炸好的辣椒油和蒜泥、豆酱拌均后，鹌鹑蛋片摆在盘边，既可食用。
材料:
黄瓜1根，西红柿，柠檬各1个，小米辣椒3根，泡椒5个，蒜3瓣，香菜，盐，白砂糖各1茶匙（5g）
做法:
1、将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。
2、将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内，放入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。
3、柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与调味汁一起拌匀，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。
材料:
中黄瓜1条，切碎，罐装甜玉米1罐（198克），沥干，大番茄2个，切碎，绿柿椒1个，切碎，红柿椒1个，切碎，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把切碎
做法: 1.将黄瓜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。
材料:
黄瓜1根，浙醋，青椒，蒜，油，麻油，盐，鸡精
做法: 1.黄瓜洗干净切条用热水快速灼煮一下（爱吃生可省这个步骤）加盐腌10分钟倒掉腌出的水分晾干水备用。
2.青椒切碎、大量蒜切碎放入黄瓜条内、加适量的盐、鸡精、浇上浙醋。
3.适量油混合麻油加热浇在黄瓜条上，搅拌均匀放入冰箱冷藏2-3个小时即可。
主料：嫩黄瓜七两，精盐一钱，味精一分，芝麻油三钱，蒜瓣二钱
做法: 1.将蒜瓣放臼中，加精盐二分，捣成泥（也可用刀剁碎）。
2.选用带刺的嫩黄瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜切成菱形块，放盘内，撒入精盐，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌匀即成。
材料:
黄瓜3根，白醋20克，鸡精2克，盐5克，香油5克
做法: 1.黄瓜洗净，去皮。
2.用刀背将黄瓜拍碎，斜切成块。
3.调入盐、鸡精、白醋、香油拌匀即可装盘。
主料：黄瓜500克，
调料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克
做法: 1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成。
黄瓜切成小块，木耳焯水后倒在一起，放点盐拌匀，再调一个辣椒料汁放里面拌匀，然后再倒一点花生米即可。
原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮（根据个人口味而定）
调料：麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。
制作：1、黄瓜洗净，用多用刀刨成花皮，切成小片（或者用刀拍碎，或者将黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，），放入碗中，用盐腌二十分钟左右。2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
成菜特点: 色泽鲜美，爽脆味美，清淡利口，制作方便。
营养成分：黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
【凉拌黄瓜用什么醋,做凉拌黄瓜的基本步骤是什么】凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
[实践]
1.黄瓜洗净，拍平，切成小块。香菜洗净，切成段。放在一边。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
2.将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀。将锅里的油加热，倒出香味。然后加入3勺酱油，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，1勺香油。搅拌均匀。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
3.将黄瓜、熟花生、香菜放入准备好的酱汁中，拌匀。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
[提示]
1.一定要先拍平，再切成小块，这样才好吃。不要省略展平的动作。