动物奶油有反式脂肪酸吗,奶油是反式脂肪酸吗 _「知识分享」

1、奶油是反式脂肪酸吗奶油不是反式脂肪酸，但含有反式脂肪酸。
奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型。

文章插图
2、动物奶油有没有反式脂肪酸动物奶油没有反式脂肪酸，动物奶油又叫淡奶油，是从牛奶或者羊奶当中提取而成的，因此是没有反式脂肪酸的。
理论上讲，奶油中会含有反式脂肪酸。因为反式脂肪酸本身也是天然存在的物质，绝大多数含脂肪的食物，都会含有微量的反式脂肪酸。依据现在的规定，如果反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，可以标注为零反式脂肪酸含量。
不同奶油的区别：
1 ，动物性奶油
从牛奶中提炼出来的，脂肪含量在47%—10%之间，不同品牌含量不一样。这完全取决于牛奶不含其它复杂成分，保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。
2，植物性奶油
植物性奶油也就是我们说的人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而成。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸，性质不稳定。

文章插图
3、动物性奶油里是否也含有一定量的反式脂肪酸有的。
奶油是天然提取的或人工合成的脂肪性半固体食品。人工的就是添加氢化植物油，自然少不了反式脂肪酸。很多食品都含有反式脂肪酸，只是它占脂肪酸的百分比不同，如牛羊奶中占3%-5%，反刍动物体脂4%-11%，氢化植物油14.2%-34.3% 。所以都含有，要是实在想吃奶油，还是选择天然提取的奶油吧，含有大量氢化植物油的人造奶油的危害是公认的。

文章插图
4、动物奶油的危害是什么?动物奶油的危害是大量食用对健康不大好，蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等相应较少。
动物性奶油的成分，80％来自动物乳脂肪，加工过程单纯，仅少量添加盐巴和水，色泽多来自乳脂肪成分维生素A和D的天然颜色，品质稳定，多呈现固状，但许多人存在动物性油脂易塞血管的健康疑虑。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，并且能在室温下保持一小时不融化。
扩展资料
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
参考资料来源：百度百科-奶油
动物奶油的危害是大量食用对健康不大好，蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等相应较少。
动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期。
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香” 。
扩展资料
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
动物奶油相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
参考资料来源：
百度百科-奶油
人民网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚
动物奶油含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害，常吃的危害大大增加：
1、会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加患冠心病的危险。
【动物奶油有反式脂肪酸吗,奶油是反式脂肪酸吗】2、增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率。
3、影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。
扩展资料：
现在的人造奶油基本上都是用人造植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的，用以代替从牛奶中取得的天然奶油。
近年来，由于工艺水平的提升，人造奶油在口感、品质方面几乎可以达到‘以假乱真’的地步。
然而，天然奶油中几乎不存在对人有害的反式脂肪酸，而人造奶油经过氢化后会产生这一物质，它在人体内是完全不被接受的，会导致体内生理功能出现多重障碍。
参考资料来源：新华网-吃了那么多奶油你知道天然奶油与人造奶油的区别吗？
植物奶油是什么吗？原来跟动物奶油相比它对人体的危害这么多。

文章插图
5、动物奶油有没有反式脂肪酸?动物奶油也称淡奶油或稀奶油，一般是不含或含有少量的反式脂肪酸，具体取决于动物奶油的提炼工艺。动物奶油一般是在牛奶中提炼出来的，在传统工艺下产出的动物奶油脂肪含量一般在30~36%左右。
动物奶油有反式脂肪酸吗

动物奶油由于是由牛奶中提炼得到的，因此有着天然的浓郁乳香，营养价值方面略低于全脂牛奶，稍高于黄油，市场价值是比较高的。
含有反式脂肪酸的多为植物奶油，植物奶油也称人造奶油，最初由于其较低的制造成本常被作为动物奶油的替代品，后检测出其反式脂肪酸含量较高，逐渐被各国所抵制
动物奶油又叫淡奶油，是从牛奶里提炼出来的，是不含反式脂肪酸的，动物奶油脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
动物奶油也称淡奶油或稀奶油，一般是不含或含有少量的反式脂肪酸，具体取决于动物奶油的提炼工艺。动物奶油一般是在牛奶中提炼出来的，在传统工艺下产出的动物奶油脂肪含量一般在30~36%左右。
没有，因为我是做动物奶油的