黄鹌菜怎么吃,20种常见野菜，美味又营养，不要错过

1、20种常见野菜,美味又营养,不要错过春暖花开，人们总是会利用节假时间去游山玩水，到乡间感受大自然的气息。在旅游的途中常常会遇到各种野菜，我们不妨准备好小篮子、剪刀、小铲子，遇到自己喜欢吃的野菜及时采收，烹制自己喜爱吃的美食，那真是非常惬意的。以下为20种常见的野菜供大家参考。
一、马兰头
马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等，菊科马兰属。它生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区都有分布，很常见，现在已有规模化种植，想吃的很方便。
马兰头有青梗和红梗，其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌，味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐，入口清香爽嫩。
二、荠菜
荠菜可以说是人们吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是认识的。不过挖野菜的小白，在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下，因为有些野草很像荠菜。
荠菜的吃法很多，可以包饺子、包包子，还可以炸春卷，都是非常美味的。
三、野蒜
野蒜是一种野生的小蒜，田间地头，杂草丛中都可以看到。跟蒜苗长得一样，不过它很细，长得一丛一丛的。
野蒜炒鸡蛋或者作为调料，香味非常浓郁。
四、扫帚菜
扫帚菜又叫孔雀松、地麦等，长大了远远的看去，一团一团的像风滚草，它成熟了可以制成扫帚把，非常经济实用。
扫帚菜的幼苗洗干净烫熟后可凉拌或做馅都非常好吃。
五、艾草
艾草在乡间地头或路边都很常见，如今有很多人大量种植，端午节销售，效益非常不错的。
把艾草打碎取其汁用来制作艾粑，是相当美味的。
六、香桩芽
香椿树的嫩芽颜色鲜亮，散发着特殊的香气。
香椿芽切碎炒鸡蛋，或者焯水凉拌，那是很多人的最爱。
七、野竹笋
野竹笋在山间或路边的竹林里都非常多，它比冬笋细而长，不过确实相当的美味。
野竹笋含草酸，在食用之前一定要焯水。野竹笋炒腊肉，那是一道相当上档次的美食。
八、枸杞头
枸杞头是枸杞树的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。
枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美。
九、薄荷
薄荷很多人都非常熟悉，田间地头、墙角边随处可见其踪迹。它的气味芳香清凉，而且还能消炎止痛，非常有用。
烧汤加几片叶子或者作为配菜食用，清凉爽口。
十、紫苏
紫苏是常见的观叶绿植，也是一种经济作物，它的种子提炼的紫苏油具有非常高的营养价值。
煮鱼汤时加几片紫苏叶非常鲜美。紫苏叶裹鸡蛋面炸食，非常清脆爽口。
十一、虎杖
虎杖又叫酸竹筒，生长迅速，这个外来物种对其它植物的生长危害极大。山间、溪旁、草丛中非常常见，不过它也是一种美味野菜。
酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃。
十二、鹅肠草
鹅肠草在路边、草地中随处可见，它的繁殖力极强。
鹅肠草焯水凉拌，或者烧火锅，是不错的食材。
十三、灰灰菜
灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草，它如同紫苋菜一样繁殖力极强。
灰灰菜焯水凉拌，或者烧汤，是许多人喜爱的菜肴。
十四、草头
草头像三叶草，也是三片叶子，长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜。
常用它烧汤或清炒，还是比较可口的。
十五、黄鹌菜
黄鹌菜是药用和食用的蔬菜。全国大部分地方都有生长。
黄鹌菜可凉拌或炒菜食用。
十六、菊花脑
菊花脑是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜。
菊花脑烧蛋汤非常的鲜美。
十七、马齿苋
马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚。是许多人情有独钟的野菜。
可以用新鲜的马齿苋烧菜，也可以将其煮熟后晒干，再制成各种美味菜肴。
十八、莼菜
莼菜是生长在水里的一种野生蔬菜，它的叶片像睡莲的叶子。
莼菜烧汤，那味道绝对鲜美。
十九、鱼腥草
鱼腥草有一股奇怪的味道，不过它却是有些地方的人最爱的野菜。
鱼腥草洗净切段凉拌，也应该好吃吧。
二十、刺嫩芽
刺嫩芽长得有点像香椿芽，它是非常名贵的野菜。
就凭它的名气，刺嫩芽焯水凉拌或者炒菜，也应该是非常好吃的。
这些都是比较常见的野菜，在采食之前一定要仔细辨别。大家还喜欢吃哪些野菜？

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2、有一种野菜叫黄鹌菜又名野青菜,你知道吗? 深秋入冬季节，田地里空旷旷的没有了生机，楼下3平米大小菜地里长出的，不知是菜还是野植物，叶子嫩绿肉厚，看着像是能吃的菜。但又没见过，如果是野植物，怎么会满满一地，如果不是，自己没种过，夏天只埋了一些菜籽，比如油麦，君德，韭菜，青菜，虽然雨大，没有长出多少菜来！难道是买错了菜籽？
如今深秋即将入冬了，白菜都上市了，地都空旷了，它却耐寒坚强地长了一地，十分茂盛，特别绿生惹人待见。本想把它们都铲掉净净地，为来春做准备，愣不忍心把它们除掉，它们来到这个世界走一遭，还没有发光发热，实现有用价值，就走了可惜！
我得帮帮它实现理想，我好奇就拔了几颗，嫩生生的叶子拿在手里，仔细端详它们，好喜欢。暂且当做野菜，准备开水拉拉伴着油葱姜蒜，自己吃，怕万一有毒老公不放心，让我先拍照搜搜，有没有毒能不能吃。我用百度拍照搜搜。
原来是野青菜又叫黄鹌菜能吃有很多医学疗效呢！还是不放心又问年迈的母亲，母亲说苦菊菜，苦菊菜像松树枝，亦或布布丁，叶圆发绿中发红，蒲公英相似，但叶子尖圆有裂口。
而这个野菜像小提琴，裂口少头圆，都能食用，有些苦味！和百度搜出的结果相似度百分之九十四。应该就是黄鹌菜了。
黄鹌菜一般生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。分布遍及中国，也见于亚洲温带和热带其他国家。茎直立，叶基生，倒披针形，提琴状羽裂。裂片有深波状齿，叶柄微具翅。头状花序有柄，排成伞房状、圆锥状和聚伞状；总苞圆筒形，外层总苞片远小于内层，花序托平；全为舌状花，花冠黄色。瘦果纺锤状，稍扁，冠毛白色。花果期4～10月。习见杂草。是一种经济植物。
按照百度搜出的食用方法，我把它洗净，用撒上一些白色食用盐，腌了一晚上，去掉很多苦水，配些姜末蒜末和热油，搅拌后清香利口好吃，一点不苦！
它有食用价值，.将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。也可.将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。
含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，可放心食用。
我喜欢它，不仅它保健好吃医疗价值多，例如能清火消炎，治腹胀，治咬伤，消肿，止痛，治感冒。清热解毒，通结气，利咽喉。抗菌消炎……还有很多医用价值，简直是一个宝，是人类福星。
可它不择天气地域耐寒耐旱精神和旺盛的生命力！默默无闻的为人类服务，甚至有人不认识它不爱惜它，它还是倔强的生长着，实验它价值！
我喜欢做像它一样的人，沉默寡言，不唱高调，说的少，做的多，踏实肯干，像许许多多农民工一样，普通平凡吃苦耐劳坚强不屈为祖国建设工作在各地最艰苦的地方，不怕风吹日晒。辛勤劳动着，不叫怨不叫屈，不卑不亢，朴实厚道热情善良！
我是农民的子女，我会把他们吃苦耐劳精神发扬光大！

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3、黄鹌菜的治病疗方都有哪些黄鹌菜是我们在生活中经常能够吃到的一种食物了，当然了，大家千万不要认为黄鹌菜仅仅是一种食物哦，其实黄鹌菜更是一种非常重要的中药药材了，黄鹌菜这种药材对于我们人体的许多的疾病都是有着非常不错的治疗作用了，下面我们来看看黄鹌菜的一些治病疗方吧。
1、治咽喉炎：(1)准备适量的鲜黄鹌菜清洗干净后捣汁，加醋适量含漱(治疗期间忌食油腻食物)，这种方法可以对咽喉炎有很好的治疗效果。(2)准备三十克鲜黄鹌菜。捣烂取汁调蜜服，本方清咽利喉，可有效缓解咽喉炎带来的症状。
2、治乳腺炎：准备六十克鲜黄鹌菜。水煎，酌加酒服，渣捣烂加热外敷患处，女性朋友们如果在生活中出现了乳腺炎的症状，那么就是可以通过服用黄鹌菜来进行治疗哦，效果是非常好的。
3、治指头疔，带状疱疹：(黄鹌菜)鲜草捣烂，连渣涂敷。
4、治肿痛：鲜黄鹌菜适量，黄土、食盐各少许。捣烂敷患处，可以消肿止痛。
5、治毒蛇咬伤、蜂蝥伤：黄鹌菜对于治疗蛇虫咬伤也是非常有效的，我们可以把黄鹌菜捣烂绞汁，然后将黄鹌菜敷在我们的伤口处就可以了。
6、治鹅口疮：鲜黄鹌菜根6～7个。用二次淘米水洗，捣烂取汁调蜜服。
7、治急性肾炎：鲜黄鹌菜2～3株。烤干研末，和鸡蛋炒食。
8、治跌打伤：(黄鹌菜)鲜全草30g(干品15g) 。加酒水各半，适量，煎，去渣，每日分2次服。
9、治痢疾：(黄鹌菜)鲜全草60g 。捣烂绞汁冲蜜糖服。
上面我们已经了解了许多的关于黄鹌菜的治病疗方了，我们可以知道了，黄鹌菜的药用价值也是非常高的哦，我们在生活中经常吃一些黄鹌菜不仅可以帮助我们解馋，更是有着非常不错的保健和养生的功效了，当然了，我们如果出现了上面介绍的这些症状，也是可以服用一些黄鹌菜来治疗哦。

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4、这什么植物?很高兴回答你的问题，这是黄鹌菜，一年生或二年生草本。生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。是一种经济作物。
黄鹌菜生于山坡、山谷及山沟林缘、林下、林间草地及潮湿地、河边沼泽地、田间与荒地上。对温度、湿度无太多要求，具有很强的适应性，种植时可施用海和威水溶肥喷施，补充营养。
黄鹌菜和蒲公英极为类似，尤其是花朵简直像得叫人无法分辨。果实覆有一层白色柔软的绒毛，就像降落伞般在微风中起舞，好像很快乐悠闲的样子。因此它的花语就是－喜乐。
黄鹌菜有苦味，《植物名实图考》一书中说：“此草（黄鹌菜）与荠苣齐生，而味肥俱不如，彼为膏梁，此为草芥矣！剪以饲鹅，盖鸡鹜不与争焉。”看来黄鹌菜在味道和体量上都不占优势，不但人不喜欢吃，连鸡鸭都看不上眼，主人拿来喂鹅，它们见了，过来尝一口的欲望都没有。
其实黄鹌菜很好吃，食用时用盐水泡一下，再用沸水焯一下，可以去除苦味。炒菜配以肉丁、蒜泥，翻炒几下即可出锅，过熟会失去本味，吃起来不但没有异味，而且非常鲜甜。花蕾连梗采下，切段腌可制成泡菜，也可油炸后食用。
苦丁菜，是菊科植物，可食用部分苦丁菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。
药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
黄鹌菜，拉丁文名：Youngia japonica.菊科、黄鹌菜属。一年生或二年生草本。生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。分布遍及中国，也见于亚洲温带和热带其他国家。茎直立，叶基生，倒披针形，提琴状羽裂。裂片有深波状齿，叶柄微具翅。头状花序有柄，排成伞房状、圆锥状和聚伞状；总苞圆筒形，外层总苞片远小于内层，花序托平；全为舌状花，花冠黄色。瘦果纺锤状，稍扁，冠毛白色。花果期4～10月。习见杂草。是一种经济植物。
这种植物是蒲公英，他的用处很大，是一种中药材价值很高，能去火消炎，杀菌消毒的作用，他是一种非常好的良药。
这个植物，我们老家那里叫婆婆丁，学名应该叫蒲公英吧，包饺子很好吃，然后她的药用价值很大

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5、农村名叫“还阳草”的植物有什么功效和作用?春天一到，田野里的各种野草野花都开始疯狂的生长，一天一样，一开始是“草色遥看近却无”，慢慢的就是郁郁葱葱一片绿，这么茂盛的野草野花，种类多到数不胜数，很多野草都被农民称之为害草，只要少量的会被当野菜来食用，但是随着人们生活水平的提高，现在吃野菜的也少了。
但是你知道吗？这些看似毫无用处的害草、杂草、若是你能认清它的价值，就能为生活带来很多好处，我国的先人们早就知道利用野草来治疗多种疾病，能用来作药的野草被人们称为草药，就像今天咱们要说到的这种野草，它被著名的李时珍说它能“通结气，利肠胃”，能清热消肿，在民间俗称“黄瓜菜”，可惜的是这种野草，知道它价值的人却不多。
在农村生活过的人，多多少少都吃过一些野菜，但是说到“黄瓜菜”，知道的人却不多，其实它不是咱们常说的黄瓜，而是一种菊科的植物，通常作一年后或二年生，大名叫做“黄鹌菜” 。
黄鹌菜常生于林边，路边，荒野、林缘、山坡等，在我国的大部分地区都能见到，并且在农村的房前屋后墙角，及一些空地上都能见到它的身影，因为比较常见所以，很多人都对它视而不见。
黄鹌菜的茎直立，叶片是长条形的，叶片的边缘有一些锯齿形的花边，每年的四五月份自基部抽出一枝或是数枝的花箭，一般是开出的花是黄色，典型的菊花类的植物。嫩嫩的黄鹌菜的叶片翠绿，形如菠菜，看着娇嫩可口，其实是黄鹌菜是一种营养丰富的野菜，李时珍除了说它的药用价值外，还说它“其气如瓜” ，就是得名黄花菜，慢慢的就被叫成“黄瓜菜”了。
因为黄鹌菜的分布较广，在我国的很多地区都能见到，所以它还有很多的别名，为了让广大的花友能够认出，所以我就列出了一些常见的名字，看看是不是你家乡的叫做，比如说毛连连、野芥菜、黄花枝香、野青菜、还阳草。看到还阳草这个名字，很多人都很好奇为啥会有这个名字呢？这主要是因为黄鹌菜的生性强健，如果将它拔掉，叶片有点枯萎后，只要遇水就能再次恢复到翠绿的模样，所以就有了还阳草的称呼。
黄鹌菜的嫩茎和花都可以食用，在民间一些老人通常会采摘一些来食用，可以焯水之后晾拌，也可以用淡盐水浸泡一天后去掉苦味，炖汤，清炒等等，还能腌成泡菜。
作为野菜，黄鹌菜虽然不如荠菜，曲曲菜那么有名，但是它的营养价值也是很高的，它含有大量的膳食纤维、维生素C、钙、铁、锌等等，还有一些对心脑血管有用的酚酸等微量元素。作为药物，它全草都可以入药，内服煎汤，也可以捣碎外覆，有着清热解毒、活血消肿的功效。
据了解现在黄鹌菜一斤能卖20元，晒干后更贵，一斤能卖70元左右，可惜的是农村人知道它价值的不多，沦为杂草，所以朋友们若是看到黄鹌菜，不要再忽视。
农村这种被称为“还阳草”的植物，其实是一种难得的野菜！
还阳草的确有很多的功效和作用，可以给人体补充大量的阳气和营养物质，也可以起到养肾，养胃，养肝的作用。也有助于缓解体虚，肾虚，阴虚的病症，也可以起到防寒的作用
还阳草是为景天科植物云南景天的根，具有清热解毒，散瘀止血的功效，收涩，消肿，治痢疾，泄泻，喉炎。
【黄鹌菜怎么吃,20种常见野菜，美味又营养，不要错过】主要功效是清热解毒、散淤止血等。主要用于治疗喉炎，咳嗽，跌打，创伤，泄泻，痢疾等，可内服可外敷。