带饭族隔夜菜如何保存,带饭族的健康问题 _「知识分享」

1、带饭族的健康问题上班族每天自己带隔夜饭菜有损身体健康，但要学会处理。
“带饭族”可以通过对食物科学选择达到健康饮食的目的，如主食米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，荤菜选择蛋类、猪肉鸡肉牛肉等，而凉拌菜、海鲜、绿叶菜最好不要携带。可以带些新鲜的水果以补充足够的维生素C及其他植物性抗氧化剂，阻断N-亚硝基化合物的产生。
健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。
【带饭族隔夜菜如何保存,带饭族的健康问题】除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。
烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。
多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。
蔬菜加热：蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。

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2、如何正确处置隔夜菜,才最卫生?隔夜菜并不像洪水猛兽。其实，食物中的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的伤害微乎其微。当然，为了最大限度地减少有害物对气体的影响，在冰箱里保管剩下的熟食时，最好密封玻璃或陶瓷碗。再吃冰箱里的食物时，一定要彻底高温加热。
一、隔夜菜的处理方式
隔夜菜最好放在冰箱里冷冻。这是保存隔夜菜的最好方法。需要注意的是，剩菜不包括海鲜和凉拌。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，容易产生蛋白质分解物，肝脏和肾脏功能受损，并可能产生毒素。凉菜受污染的东西很多，冷藏起来也容易变质。把剩菜放在第二顿饭里是可以的，但必须彻底加热。完全加热是指将食物整体加热到100度，煮3分钟以上。用微波炉加热剩下的食物是一种好方法，可以充分加热食物内部。
二、隔夜菜的危害
豆制品中含有丰富的蛋白质，如果不按时吃完，停留到下一个晚上，很容易发生蛋白质变质，摄入后会影响身体健康。银耳汤是高级营养补充剂，但住一夜会减少营养成分，产生有害成分。不管是室内种植的银，还是桉树种植的银耳朵，都含有大量的硝酸盐类，所以烹调后放久了，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原为亚硝酸盐。最好不要吃下晚上的绿色蔬菜。很多人吃剩的蔬菜会留到下一个晚上，但这些蔬菜放置太久会增加亚硝酸盐含量，摄入后会对身体造成伤害。
综上所述，经常吃隔夜饭会导致人体免疫力降低，容易因细菌入侵而损害肠胃功能，所以平时要注意饮食的合理化，不要总是吃隔夜的饭菜。在促进健康的过程中应该注意多方面的问题，否则会影响身体健康。
隔夜菜可以放在冰箱冷冻，这个是处置隔夜菜最卫生的方式。很多隔夜菜冷藏起来也会变质，所以最好是冷冻
把隔夜菜倒掉是最好的方法，隔夜菜有很多的细菌，不太适合人吃，倒入垃圾桶比较好。
可以将隔夜菜包裹上保鲜膜，然后放在冰柜里进行保存，这样才是最卫生的保存方式。

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3、隔夜饭能吃吗带饭族隔夜饭菜如何吃才健康咱老百姓居家过日子，天天做饭烧菜，
几乎每天都会有剩饭剩菜。有人说：“隔夜饭菜不卫生，没营养，该扔掉”；还有人说：“隔夜饭菜只要不坏照样可以吃” 。其实两种说法都不全面。
处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、音量和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。应当强调的是，剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用。
隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。
那么，隔夜菜处理有什么窍门呢？
1.食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。
2.下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。
3.微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。
隔夜菜的存放期限
1.隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1―2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
2.动物性食品在25―30度时，3―4小时即变质。
3.色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。
4.腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3―4天。
很多人又节约的好习惯总是吃隔夜饭，那么吃隔夜饭菜真的健康吗？

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4、隔夜菜能不能吃,得看是什么菜,怎么储存的隔夜菜其实并不单指放了一夜的菜，如果饭菜做熟之后，放置时间超过8到10个小时我们就把它称为隔夜菜。
因为做熟的菜在放置的过程中很可能会受到细菌和病毒的感染，而且还可能会出现变质，营养物质流失，如果经常吃隔夜菜的话，对身体的健康是非常不利的，所以有些隔夜菜该倒就倒，千万不要手软。
隔夜菜能不能吃，得看是什么菜，怎么储存的。
“隔夜菜”，是很多家庭都会遇到的一个问题！
有人说：隔夜菜容易变质，危害身体健康，不应该吃，需要倒掉！
有的人说：浪费可耻，老一辈人都吃过剩饭剩菜，也没见怎么样了，不应该浪费，隔夜吃还是可以吃的！
那么，到底“隔夜菜”能不能吃呢？
肉类食物里面含有很多蛋白质和矿物质，而维生素相对来说较少，隔夜后被反复加热，里面的营养物质既不会流失也不会被分解，更不会产生其他的对人体有害的物质，因此，肉类是可以过夜的一类食物，只要保存方法得当，放久点一般不会出现大问题。
米饭虽然属于酸性食物，在空气中放久了容易馊掉、变质，但是米饭只要储存方法合适，不与空气进行长时间接触，那么，过夜应该是没有一点影响的，第二天好好加热，这样食用对人体不会有很大的伤害。
瓜类食物比如说冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜等，一般来讲，蔬菜不宜过夜，因为蔬菜里的维生素十分容易流失，硝酸盐容易还原成亚硝酸盐，但是这类蔬菜指的一般是根茎类蔬菜，像瓜类蔬菜里面硝酸盐的含量是最低的，因此，隔夜后很难还原成亚硝酸盐这种有害物质。
如果隔夜菜不能吃，那带饭族怎么办呢？
许多人都听过“隔夜菜致癌”的说法。这个说法的理论基础是隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入体内会生成亚硝胺，这就是一种致癌的物质。其实，对一般隔夜菜中的亚硝酸盐含量进行测定会发现，其中的亚硝酸盐不但难以达到中毒剂量，更远远低于火腿、腌肉、咸菜、肉类罐头中的水平。
所以啊，带饭仍然是个营养、好吃又省钱的选择。如果你能懂一些科学带饭的办法就更棒了！
对于带饭这个操作，安全性最重要的就是怎么减少细菌的滋生。细菌滋生不但会影响菜品的卫生安全性，同时也是亚硝酸盐含量增加的一个重要前提。我们怎么来减少细菌滋生呢？一个是控制细菌的“基础值”越少越好，这就要求食材本身、装食材的容器等先做好消毒，这样细菌们繁衍的“底子薄”，自然就难以繁荣。
个是控制细菌的生长环境，让细菌们待的环境越艰苦，就长得越慢。我们在食品工业上会用到低温、充氮、干燥等操作，对于带饭族，能做到的就是低温了。最好就是“全程低温冷链”――我的操作是用个背奶包放一个冰袋。夏天办公室都会有空调，冰袋往往能撑到大半天还没化。所以如果办公室没有冰箱的宝宝们，也可以考虑这个操作哦。多放两个冰袋更安全，没有冰袋的话，装两瓶冻得硬邦邦的矿泉水也是可以哒！
哪些隔夜菜是不能吃的？
绿叶的蔬菜，建议不要隔夜去吃，绿叶蔬菜在放置一晚上以后，会容易感染到细菌。绿叶菜最好现做现吃，我们讲究吃的是新鲜，如果绿叶菜隔夜放置的话，它其中就会产生大量的亚硝酸盐，进入到身体中之后容易转化为硝酸氨，对身体的健康是非常不利的。细菌滋生以后，就会容易产生有害的物质，食用过后就有可能给身体带来损害。当然，偶尔的吃吃并不会对身体带来什么大的损害，就怕长期都是如此，为了健康着想，能少吃还是少吃为好。特别是凉拌的绿叶蔬菜，更要注意别隔夜吃。
有很多人都喜欢吃菌类的食物，比如蘑菇和银耳，会觉得比较鲜美。银耳还对女性有很多的益处，好是好，可在吃的过程中，也要注意别隔夜吃。银耳和蘑菇的生长环境比较复杂，经过一夜的存放，很有可能就会产生细菌，或者是有害的物质。不想给身体惹麻烦，银耳和，蘑菇不要隔夜吃。
豆浆富含营养，很多人都喜欢喝，大多数人都会在早餐的时候喝。可是有的人早上并没有太多的时间，就会晚上提前准备好，然后储存在冰箱当中，随时都可以喝。方便是很方便，但却不利于健康，也会容易流失营养，口感上也会变差。奉劝还是别喝隔夜的豆浆，新榨取的会更好。
海鲜的营养价值也是非常高的，现在很多人经常把海鲜端上自己的饭桌，但是海鲜也是最好要现做现吃。
因为如果海鲜隔夜放置的话，它会产生蛋白质降解物，不利于肝脏和肾脏的排毒和代谢功能，会给肝肾增加很大的负担，长时间如此的话还会损伤到肝肾的健康。
所以希望你在平时做海鲜的时候，吃多少做多少，吃不完最好还是抓紧时间扔掉，别不舍得。
半熟鸡蛋
鸡蛋的营养价值是非常高的，它能够为我们的身体提供优质蛋白，卵磷脂等各种营养成分，对身体的健康非常有帮助，但是很多人在日常生活中喜爱吃没有完全煮熟的鸡蛋，也就是我们常说的溏心鸡蛋。
但是这种半熟的鸡蛋在放置的过程中，很可能会滋生细菌和病毒，如果隔夜放置的话，可能就会给肠胃增加很大的负担，容易出现腹痛、腹泻的情况，所以这类的食材最好还是不要隔夜放置。
只要处理和储存方式正确，就可以避免毒物的产生。
不过，蔬菜最好还是做多少吃多少，尽量别剩。
最后提醒一下大家，对于隔夜菜要注意这4点：
1 隔夜菜、剩菜能不能吃，跟储存条件和储存时间有关。
2 有的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按量做菜，尽量不剩菜。
3 如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜，也要采用低温储存，冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
4 隔夜菜、剩菜食用前，一定充分加热、热透！

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5、隔夜饭菜可以吃吗乐哈健康隔夜菜能吃吗这三种隔夜菜可以吃hoststarz制发布于 2018-01-16　16:01:35日常生活中，有个剩饭剩菜的再正常不过了。有人说：“隔夜饭菜不卫生、没营养，该扔掉”；还有人说：“隔夜饭菜只要不坏，照样可以吃” 。其实两种说法都不全面。倒掉了觉得浪费，不倒掉又觉得不健康。其实这三种隔夜菜，你可以放心吃隔夜菜1瓜类蔬菜在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，也要看是什么样的蔬菜。通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜，硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。如果一次性买了过多的蔬菜，最好先挑茎叶类的烹饪；如果第二天需要带饭去上班，就可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的。2肉类红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物，有些人是无肉不欢的，几乎每天都要吃肉。但是烧肉往往烹饪的时间较长，很多人并没有那么多的时间。因此，往往会一次性多烧一些肉，吃不完就放到下一顿接着吃。肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。3米饭米饭也会遇到隔夜的情况，比如说家里来了客人，或是需要第二天要带饭吃。那么，米饭放隔夜有没有问题呢？米饭是属于酸性的食物，长时间地置于空气中是很容易变质的，特别是夏天，天气炎热，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜，因为我们有冰箱的帮助，事情就变得容易多了。米饭吃剩下之后，一定要用一个器皿盛出来凉透，之后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或者炒一下，是完全没有问题的。4海鲜只吃新鲜的最不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属。鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质，如果不是现杀现煮，很可能是已经由内而外腐败了的食物！5隔夜银耳不要吃因为不论是室内栽培的银耳和野外椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类。
过去这几年，我们笼罩在隔夜菜不能吃，吃隔夜菜会吃出一身问题的言论下，所以很多人都不敢吃隔夜菜了，很多人剩了饭菜就会倒掉。其实隔夜菜并没有大家想象的那么可怕，隔夜菜并非不能吃，我们祖辈吃了这么多年的隔夜菜，没有见几个因为吃隔夜菜而吃出问题的。但是大家也要记得，隔夜菜毕竟不新鲜了，吃隔夜菜是有讲究的，牢记四条原则，放心吃隔夜菜。
吃隔夜菜的四条原则
首先隔夜菜不要经常吃，很多人之所以一直说隔夜菜不能吃，是因为隔夜菜里面有亚硝酸盐等物质，但其实隔夜菜里面产生的亚硝酸盐等物质很少，偶尔吃是不会对健康产生影响的。但是含有的亚硝酸盐等有害物质即使再少，若天天吃，摄入的量就变多了，对健康就会变得十分不利。还有就是菜隔夜了之后，营养会流失，所以隔夜菜并没有什么营养。倘若经常吃隔夜菜的话，容易营养不良。尤其是老年人，容易营养不良，所以要少吃隔夜菜。所以隔夜菜可以吃，不要天天吃，一周吃个一两次是可以的。
其次隔夜菜一定要完全加热了再吃。大家都知道，食物放久了会坏掉。为什么会坏掉，就是因为它上面会滋生细菌。做好的菜放久了，超过4个小时后细菌就会大量的滋生，所以隔夜菜里面的细菌是比较多的，若不加热就吃，肠胃容易受不了，出现腹泻等问题。经过加热之后，能够消除大部分的细菌，就可以吃。
还有隔夜菜要放入到冰箱里面保存。现在天气冷了，很多地方的气温凉了，剩了的饭菜即使不放在冰箱里面，也不会坏掉，所以很多家庭的剩饭剩菜就不会放在冰箱里面保存。其实这样是不对的，吃不掉的食物应该及时的放入冰箱里面保存。隔夜菜放在冰箱里面保存，能够减少细菌的滋生和减少亚硝酸盐等物质的产生。
另外隔夜菜最好提前分装。有的上班族要带饭，会提前准备好第二天的饭，然后第二天直接加热吃。这种情况一定要把第二天要吃的菜提前分出来，然后存放在冰箱里，这样可以减少细菌的滋生，吃起来会更加的卫生一些。
隔夜菜是可以吃的，只要我们少吃，吃前充分的加热，吃隔夜菜并没有什么问题。但是有一种菜若隔夜了就真的不要再吃，确实是不健康的。
什么隔夜菜不能吃?
绿叶青菜隔夜了就不要再吃了。菜隔夜了之后会产生亚硝酸盐，但是大部分菜隔夜了之后所产生的亚硝酸盐含量是比较少的，达不到影响人体健康的程度。但是绿叶菜比如菠菜、小青菜等若隔了夜，它们所产生的亚硝酸盐含量是其它食物的好多好多倍。我们吃绿叶菜要吃新鲜的，新鲜的绿叶菜中含有的维生素含量比较多，能够为我们补充营养。隔了夜的绿叶青菜，其维生素等营养物质早已流失，剩下的主要也就是亚硝酸盐，所以没什么吃的必要了。
隔夜菜并没有传说中的那么恐怖，吃隔夜菜并不是不可以。但是我们如果要吃隔夜菜，应该要注意好吃隔夜菜的四条原则，这样会吃得更健康一些。隔夜菜可以吃，但是隔夜的绿叶青菜真的就不要吃了，免得病从口入。
剩米饭这么做，隔壁小孩哈喇子流一地
隔夜饭菜并非绝对吃不得，得分情况来看。
一般不推荐吃隔夜菜是因为觉得，一些剩菜可能在再次烹调过程中营养损失较多。第二点也是最重要的一点是，不少人会担心隔夜菜产生不好的物质损害健康。
在这个存放的过程中，剩菜剩饭的确会产生亚硝酸盐，它在人体内容易产生致癌物质，加热也不能去除。不过，这个产生的亚硝酸盐的量相对于致死剂量实在是太小，只要不是一次性吃几十公斤的蔬菜，不用太担心健康问题。
很多人忽略掉的，其实是剩菜剩饭的保存问题。就有些人因为吃下被细菌污染的剩菜剩饭而因此入院。
所以，建议平时的剩菜剩饭尽量凉了后及时放冰箱，再吃时一定充分加热。在剩菜中，绿叶青菜相对其他菜容易产生更多的硝酸盐，建议不要下顿吃。鱼和海鲜隔夜后，则易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，也不建议吃。隔夜汤可喝，但应再次煮沸后，晾凉了用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
隔夜饭菜最好不吃，因为隔夜的会产生有害细菌，对人的身体健康不好，还是当天的当天吃掉。