苜蓿菜是什么菜,苜蓿是什么菜 _「知识分享」

1、苜蓿是什么菜苜蓿是什么菜？
苜蓿，又称牧宿、光风草、连枝草；紫苜蓿，又称紫花苜蓿、蓿草，又称金花菜、母齐头。紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培，南苜蓿分布于我国中、南部，长江下游有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。
【性能】：味甘、淡，性微寒。能清胃热，利尿除湿。
【参考】：紫苜蓿含皂甙、卢瑟醇、苜蓿酚、大豆黄酮、苜蓿素、瓜氨酸、β-甲基-葡萄糖甙、蛋白质、糖等。南苜蓿含胡萝卜素。
从紫苜蓿中提出的苜蓿素，对实验动物小肠有抑制作用；尚有轻度抗氧化作用，可防止肾上腺素氧化，并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。
【用途】：用于胃热烦闷，不欲饮食；湿热所致的小便不利，石淋，或湿热发黄。

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2、苜蓿菜的介绍1.紫苜蓿又叫三叶草、草头、苜蓿，是豆科、苜蓿属植物。多年生草本，多分枝，高30-100厘米。叶具3小叶；小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽约0.5厘米，先端圆，中肋稍突出，上部叶缘有锯齿，两面有白色长柔毛；小叶柄长约1毫米，有毛；托叶披针形，先端尖，有柔毛，长约5毫米。总状花序腋生；花萼有柔毛，萼齿狭披针形，急尖；花冠紫色，长于花萼。荚果螺旋形，有疏毛，先端有喙，有种子数粒；种子肾形，黄褐色。
2.原产于土耳其、亚美尼亚、伊朗、阿塞拜疆等地。欧亚大陆和世界各国广泛栽培。中国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。
3.紫苜蓿具有药用价值，含有多种有效成分，可以降低胆固醇和血脂含量，消退动脉粥样硬化斑块，节免疫、抗氧化、防衰老功能；也可以做牧草。同时，还具有食用价值和生态价值，再生能力强，实为山区优良的水土保持植物。
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁元素和维生素。

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3、散文:苜蓿菜记忆中的香菜之二春回大地，万物复苏。盼望已久的春天，终于变得有模样了，我的心情也随之季节变化，变得蠢蠢欲动了。我在小城旅游景点见到，景点有山有水，植被茂盛，旅游旺季，这里是避暑乘凉的好地方。春天来了，在泉水边，在河堤畔，在远离村落的田间，在枯草的缝隙里，苜蓿悄阳春三月，悄透出了绿芽，露出了圆瓣的三片叶子，绿得默然。
苜蓿菜也叫三叶草、龙须菜，是一种春季常见的野菜，它是用苜蓿的嫩茎叶青炒的，纯天然绿色蔬菜，素有“菜中之王”的美誉。
据记载，苜蓿是汉武帝时，张骞出使西域从大宛帝国带回的种子，我国便从那时开始种植苜蓿了。此时，我想起了另一个有趣的民间故事：相传200多年前，宝鸡岐山籍的梁星源出任湖北布政使，他的一个侄儿因事前往武昌城梁星源官邸。梁星源盛情招待，邀请了一些高官和同僚一起用餐。席间，上了一道菜叫“龙须菜” 。梁星源的侄儿听着好奇，便看了个亲切，夹一筷子尝一口，不由得笑了，这个乡人不屑地说：“唉，把这还叫龙须菜呢，名字叫了个高贵，在我们那儿，这是喂牛的苜蓿啊。“一时举座皆惊，场面甚为尴尬。梁星源见状，赶忙打了圆场。据说一些高官因此怪罪下来，后来还派人来到梁星源的家乡做了调查，最后才不了了之。
老家渭北高原，多种植苜蓿，只有过去人民公社生产队才大面积种植苜蓿，既作绿肥，又是上等的牧草。家乡的苜蓿菜，不知是鸟儿带来的，还是空气传播的，乡村荒山荒坡、草地里，尤其是沟渠旁、麦场边到处都是。阳春三月，苜蓿菜破土而出，不久，就一片碧绿，铺天盖地，茂密的小圆叶重重叠叠，给大地铺一层新绿，犹如一床床绿地毯，叶儿绿油油，花儿紫盈盈，一朵挨一朵，微风一吹，就像绿毯上面又盖了一床床紫色的棉被，令人心旷神怡。
对于苜蓿，或许许多人都知道
，它不仅仅是一种草料，而且还是一种防治水土流失的植被，我区黄河干堤上种有大量的苜蓿。就是这微不起眼的苜蓿，它也是餐桌上的一道美味佳肴。苜蓿含有大量的铁元素和维生素。因而可作为治疗贫血的辅助食品。苜蓿中所含的b族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还具有止血作用的维生素k ，民间常用来治疗胃病或痔疮出血等疾病。
上世纪四、五十年代，在那生话贫困的年代，农村没啥吃的，家家户户吃了上顿愁下顿，苜蓿菜是山村人家的救命粮。惊蛰一过，人们纷纷到野地里掐苜蓿菜回家充饥，并发明了苜蓿馒头、苜蓿疙瘩等食物，利用少量的面粉和大量的苜蓿混合制成。
小时候，虽然不像父辈们那样借苜蓿维持生命，但我在打猪草时，经常掐一些苜蓿菜给老人炒着吃，并将剩余的剁碎后拌以粗康喂猪。那时候没有青菜吃，不像现在这样有地膜、大棚，还有返季节蔬菜，自家菜地要到仲春韭菜长出来以后，才有绿色的菜，早春里大多吃的是老人腌制萝卜、白菜、酱豆、腐乳等咸菜，每次端碗心里就发怵。记忆中母亲先将苜蓿嫩叶掐断，去掉根、茎，然后洗净，放在热油锅里打个滚，再加上盐，一盘青枝绿叶的苜蓿菜就起锅了，吃起来鲜嫩无比，清香可口，非常好吃。每次吃到老人青炒的苜蓿菜，我格外高兴，像过年一样快乐。
我好多年没吃苜蓿菜了，心中无比向往。雨水到了，正是苜蓿菜上长的季节，不妙带上你的家人到郊外踏青，掐一些苜蓿回家尝尝鲜。

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4、苜蓿菜有什么功效苜蓿菜,别名:金花菜,草头。你知道它的功效是什么吗?下面就跟着我一起来看看吧。
苜蓿菜的简介
苜蓿菜为豆科植物紫苜蓿菜的嫩茎叶,苜蓿菜的营养价值很高。草头又名苜蓿菜,俗称金花菜,是我国古老的蔬菜之一。常食苜蓿菜能平衡人体体液的酸碱值,同时富含多种营养元素,健康美味。苜蓿菜性凉,食用后能起到消火的作用,在夏天食用能清凉消暑,去除内火。
苜蓿菜的吃法(做法)大全
苜蓿菜团子的做法
材料:苜蓿菜250克、干面粉75克、辅助佐料油50克、大蒜3瓣、辣椒面少许、醋适量、生抽少许、香油3滴、白芝麻少许。
做法:
1、准备苜蓿菜,干面粉,目蓿菜摘洗干净切成碎末,拌入干面粉充分抓匀,如果干的话就拌入一个蛋清。
2、将扮匀的苜蓿菜团成乒乓球大小的圆球,然后间隔性排放在蒸笼里。
3、锅里烧开水上锅蒸八分钟就可以了。
4、趁蒸菜团的时间来调个汁,把蒜瓣切成碎末放入小碗里在放入少许辣椒面和白芝麻,锅里倒油烧到八成热泼入小碗里的蒜泥,然后放入醋和生抽滴几滴香油,香喷喷的沾汁就调好了。
5、八分钟到菜团出锅。
清炒苜蓿菜的做法
材料:苜蓿菜350克、蒜瓣适量、油适量、盐适量、香油适量、糖适量。
做法:
1、苜蓿菜摘洗干净。
2、葱和大蒜切碎。
3、炒锅倒油爆香葱蒜。
4、倒入苜蓿菜翻炒。
5、加入盐。
6、加入糖翻炒至软。
7、最后淋入少许香油。
8、翻炒均匀关火。
苜蓿菜菜拨烂子的做法
材料:面粉200克、苜蓿菜500克、尖椒2个、鸡蛋2个、红尖椒2个、食盐适量、蒜适量、葱适量、植物油适量。
做法:
1、鸡蛋磕入碗中打散,炒熟。苜蓿菜菜洗干净,把上面的水稍稍甩掉些,不要完全甩干
【苜蓿菜是什么菜,苜蓿是什么菜】2、舀入两大勺面粉和放入适量的花椒粉混匀,让每个菜叶子都蘸上面粉
3、放入开水锅中蒸十分钟,取出用筷子打散
4、油锅中爆香葱蒜(油要比平时炒菜放的多些),在放入青尖椒、红尖椒翻炒,倒入蒸好的苜蓿菜菜,翻炒至有些焦黄
5、放入炒熟的鸡蛋混匀。放盐,翻拌均匀
苜蓿菜炒鸡蛋的做法
材料:苜蓿菜适量、鸡蛋适量、植物油适量、盐适量、香葱适量。
做法:
1、把苜蓿菜头择洗干净洗净控水,香葱洗净切末。
2、鸡蛋打散碗内,加少量盐香葱末拌均匀。
3、热锅凉油,加鸡蛋炒熟。
4、并用铲子划成小块,捞出。
5、热锅凉油加苜蓿菜炒至变色。
6、加盐翻炒均匀盛出装盘,将炒好的鸡蛋放于苜蓿菜上吃食拌均匀即可。
哪些人不能吃苜蓿菜
尿路结石、大便薄薄者慎食。
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5、草头到底是什么菜啊?草头其实是可以当作蔬菜食用的苜蓿菜。苜蓿属豆科植物，也叫金花菜、三叶草、四叶草、草头芽、苜蓿草、苜蓿菜或菜苜蓿等。草头是多年生的草本植物，通常只有三片呈心形的小叶子，所以才被人们称为三叶草。但是，某些稀有品种的草头有四片叶子，这种草头又被人们称为四叶草，据说每10万株草头里才会找到一株四叶草，极为罕见。四叶的草头被人们视为幸运的象征。
草头的生长特性：
南苜蓿具有多种生态类型，能够适应湿润、半湿润、干旱和半干旱地区自然条件。适应能力较强，在干旱半干旱环境均能生长，但喜排水良好、肥沃疏松的土壤条件和温暖湿润的气候。对土壤要求不严格，在土壤pH值为5.5~8.5 (氯盐0.2%以下)的轻盐碱地均可生长。