炒饼窍门,炒饼丝好吃有诀窍，饭馆不外传的秘诀告诉你，喷香入味特好吃 _「知识分享」

1、炒饼丝好吃有诀窍,饭馆不外传的秘诀告诉你,喷香入味特好吃在北方地区，和南方不同，面食是人们餐桌上常见的主食，相比于南方的米饭来说，面食的花样更多、口感和味道也更好一些。
炒饼丝就是北方常见的一款面食，在山西、河北、天津等地区都比较常见，炒饼丝，顾名思义就是把饼子进行炒制，可以搭配自己喜欢吃的配菜，经过炒制的饼丝吃起来更入味，口感也更好一些。炒饼丝也是非常省事的一款面食，买上几块钱的饼丝，搭配上自己爱吃的配菜，十分钟不到就能炒一锅，有菜有主食，美味又饱腹。
炒饼丝相信很多北方的朋友也都喜欢吃，但却总是做不好，做不出外面小店那种味道。下面我就为大家分享炒饼丝的具体做法，掌握几个技巧，包你做出喷香好吃的炒饼丝。
—【炒饼丝】—
准备食材：饼丝500克、包菜200克、胡萝卜少许、洋葱少许、大蒜几瓣、盐适量、甜面酱少许、老抽少许、生抽少许、食用油适量、鸡蛋两颗。
做法步骤：
1、把包菜洗净后切成块粗细的丝，把胡萝卜洗净切成细丝。
2、把洋葱去皮后切成细丝，大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。
3、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子把蛋液搅散。
4、炒锅里加入适量食用油，油烧热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟、炒散后盛出备用。
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丝煸炒出香味，然后加入少许甜面酱炒香，接着下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。炒饼丝想要好吃，加入少许甜面酱，可以使饼丝的味道更醇厚好吃。
6、把提前准备好的饼丝盖在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。饼丝想要柔软好吃，最好把饼丝焖一下，但注意不要加水，利用包菜中的水分来焖饼丝就够了。
7、1分钟后加入少许老抽调色，再加入提前炒熟的鸡蛋，翻炒均匀后加入一把蒜末，再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火。
小贴士：
1、做炒饼丝时，加入少许甜面酱，不仅有比较好的上色效果，还能使炒饼丝的味道更醇厚。
2、做炒饼丝，最后的一把蒜末一定别忘了放，可以很好地起到增香提味的效果。

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2、家常鸡蛋炒饼的正宗做法,家常鸡蛋炒饼怎样做才好吃的主料
豆芽
800克
鸡蛋
3个
柿子椒
1个
饼丝
500克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.买的绿豆芽洗好
2.葱姜蒜切好备用，柿子椒切成丝
3.鸡蛋摊好备用
4.热锅凉油，葱姜蒜下锅爆炒
5.放入饼丝，我家的吃法，先炒饼丝比较香
6.饼丝炒匀以后，配菜一次倒入翻炒
7.酱油适量，醋适量，糖少许，盐适量配合的酱汁，倒入，翻炒均匀即可出锅
小贴士
先炒炒饼比较香，
家常鸡蛋炒饼
食材用料
饼丝半张饼、鸡蛋3个、卷心菜丝一盘、胡萝卜丝一小盘、葱少许、橄榄油适量、盐少许
做法步骤
1. 鸡蛋搅拌均匀。
2. 热锅放油，把鸡蛋煎熟捣碎，备用。
3. 食材。饼丝，鸡蛋，卷心菜丝，胡萝卜丝。
4. 锅热放入油，加入葱段翻炒。
5. 继续加入胡萝卜丝翻炒2-3分钟。
6. 加入卷心菜丝继续翻炒，大概3-4分钟。
7. 此时加入酱汁，酱油，耗油，盐。我家不吃鸡精和味精所以都没放哦。
8. 然后加入饼丝再继续翻炒。
9. 如果太干的话可以加适量白水。
10. 最后放入煎熟的鸡蛋。
11. 翻炒片刻即可出锅啦。
鸡蛋炒饼
食材明细
烙饼适量、白菜适量、鸡蛋适量、红辣椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量
做法步骤
1. 将烙饼切成丝备用。
2. 把切好的饼丝放入大碗中，磕入两个鸡蛋。
3. 放丁点盐搅匀备用。
4. 白菜洗净控干水分后切成细丝。
5. 葱切葱花。
6. 姜切细丝。
7. 红辣椒切小圈。
8. 锅中倒油，待油8成热时放八角，再放入葱、姜、辣椒爆香。
9. 倒入切好的白菜丝翻炒片刻。
10. 再倒入用蛋液浸泡过的饼丝。
11. 小炒一回后加盐、鸡精调味即可。
小窍门
炒饼的过程中不要添加水。
白菜鸡蛋炒饼
食材明细
白菜100g、鸡蛋100g、食盐适量、酱油适量、醋适量、蒜适量、调和油适量
做法步骤
1.白菜洗净切丝
2.切点蒜末
3.鸡蛋放到锅里
4.加点葱花~
5.鸡蛋炒熟后把白菜放进去翻炒
6.然后把切好的饼放进去
7.最后倒上酱油，醋和盐，撒上点蒜末出锅
西红柿鸡蛋炒饼
食材用料
饼丝、西红柿鸡蛋、圆生菜、盐、葱、姜、醋、油
做法步骤
1. 饼丝备足，从菜市场买，一人份也就一块钱的量足够。葱姜切丝，圆生菜切丝，鸡蛋液打入碗中打散，加一点盐加一点水。
2. 热锅，倒入少许油，将蛋液倒入，炒熟盛出。西红柿切成小片，备用。
3. 热锅，倒油，放葱姜炒香，加入西红柿，炒出汁，（可依个人口味添加番茄酱或者白糖），加圆生菜翻炒，加饼丝，翻炒一分钟左右，加少许醋。待饼丝都上色，最后加入鸡蛋，翻炒，加盐，出锅。

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3、炒饼的家常做法窍门家常肉丝炒饼的用料
烙饼半斤圆白菜半颗
绿豆芽100克猪里脊肉100克
大葱少许花椒少许红辣椒3根
生抽2汤匙老抽1汤匙
淀粉料酒少许
鸡精少许醋适量
香油少许
家常肉丝炒饼的做法
步骤1
猪里脊肉片片切丝。
步骤2
肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
步骤3
将烙饼切成丝儿。
步骤4
圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
步骤5
锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
步骤6
锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
步骤7
放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
步骤8
待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
【炒饼窍门,炒饼丝好吃有诀窍，饭馆不外传的秘诀告诉你，喷香入味特好吃】
步骤9
用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。
步骤10
将调好的汁全部倒入锅中。
步骤11
倒入调料烹出香味。
步骤12
将原料翻炒均匀。
步骤13
放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
步骤14
热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

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4、炒饼的做法炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。主料
烙饼1张
鸡毛菜150克
火腿肠1根
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
辣椒2只
蒜2瓣
炒饼的做法步骤
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1.准备食材
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2.烙饼切丝
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3.火腿肠切丝。
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4.鸡毛菜择洗干净备用。
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5.蒜切碎，辣椒切丝。
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6.锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香
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7.放入鸡毛菜翻炒至7分熟
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8.加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。
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9.放入一勺生抽、盐翻炒
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10.加入味精拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
1 饼丝里有咸味，盐要适量添加。
2 三样食材都容易熟，要快速翻炒，以免饼丝粘锅
炒饼
材料：饼丝、辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油
1、炒锅放油，油热炒香葱花，炒圆白菜丝，放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出。
2、不沾锅放油炒饼，翻炒三分钟，把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀，关火，撒入香葱碎、蒜蓉、香油，拌匀。
3、加入辣椒酱，不用再放鸡精味精。
把那种大饼切成饼丝准备一些胡萝卜丝圆白菜丝还有肉丝，在准备一点那个炒鸡蛋，然后多拍点儿蒜末。放点油先把蒜木耳抢一下锅，然后放入肉丝把它炒熟，然后再放这个饼丝和那个其他的一些配料，然后根据自己喜欢的口味放调料，可以放一点点耗油，然后喜欢吃醋的可以放一点醋就特别好吃了。

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5、炒饼有技巧,下锅前多加一步骤,不粘锅又入味,劲道又好吃烙饼，在我家很受欢迎，尤其是早餐是吃的最多。一般我家都喜欢吃烙白饼，就是那种卷菜吃薄薄的烙饼，可以是烫面的，也可以是死面的，这种烙饼比较劲道好做，是我从小吃到大的饼子。尤其是夏天，妈妈就喜欢把大米晒晒，煮稀饭，在烙饼，炒一些家常，卷起来吃，真是美味，吃一个卷烙饼，喝一碗稀饭，那滋味到现在我都记忆犹新！
这几天我是特别想吃烙饼，家人也是一样，所以，我就晚上把面团和好，直接放在冰箱冷藏醒面，早上起来多揉揉，就可以擀成小薄饼，用平底锅直接烙出来，这个烙是需要一定的技巧的，有经验的主妇，可以一个小薄饼，烙出来起泡泡圆滚滚的，一个可以像两个，皮和饼瓤看起来像两个。火候也很重要。
炒饼有技巧，下锅前多加一步骤，不粘锅又入味，劲道又好吃。这次的《火腿炒饼》，就是早餐剩下的两个，我一个人在家，午餐就把它炒了，加了两个火腿和一个黄心菜，炒的香味四溢，结果闺女回家了，闻到香味直接拿着筷子吃起来，一边吃还一边说真好吃，还说以后剩烙饼都这样炒着吃。几分钟炒一盘，比外卖都好吃，省钱又不浪费，一举两得！
主料：剩烙饼2张、火腿3根，黄心菜2颗
辅料：植物油、盐、生抽10克、青辣椒1个、香葱两根、鸡粉1克、姜5克
做法：1、把火腿切薄片，青辣椒洗净切丝，葱姜洗净切末和段，黄心菜洗净切丝
2、烙饼可以切成丝，就是这样的形状，不要切的太粗了，这样可以和火腿搭配，切好的烙饼条最好抖散开，这样炒出来好入味。
3、热锅凉油，油热7成下葱姜和辣椒炒出香辣味以后，加火腿翻炒均匀最好炒出油脂，加黄心菜炒出水分香味以后。
4、加烙饼丝快速翻炒均匀，一定要多翻炒一会，这样饼丝很入味好吃
5、加生抽翻炒均匀，如果你的蔬菜没有水分，可以加少许的清水快速翻炒，这样入味很好
6、加盐和鸡精煸炒至饼条皮成油光闪亮的，且汤汁收干时就可以了
7、撒上香葱段即可出锅了，可以做菜吃，也可以作为主食吃，又香又软和，比炒面都简单好吃。
可可的小贴士
1、炒饼一次不能太多，切好以后要抖散开，这样炒的时候不会黏在一起。
2、炒制过程中要如果特别的干，加少许的开水，这样易熟入味也不会粘锅。