发酵粉放少了,面团没发,如何补救,蒸馒头时发孝粉放少了,面不是很发怎么办？ _「知识分享」

1、蒸馒头时发孝粉放少了,面不是很发怎么办?建议按照下面步骤操作：
白面馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。
一，揉。做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖。酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20 。面粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多，可以一点点加直到合适。38度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，烫手就能烫死酵母。糖量看自己口味，放糖主要是利于酵母活跃，少放点没味，要甜馒头的多放。放置几分钟，准备面粉。盆里放上适量面粉，一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜），面粉中间弄个洞，把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅，面粉和水结在一起，到盆里干面粉不多时，用手揉。一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。最后手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了。
二，发。不冷不热时约发一个小时，用湿布或锅盖盖着。天不热我会在面盆下面放一盆热水，或者炒菜时放在灶边暖着。酵母喜欢温热，天冷时间要延长，同时保温。可以在锅里放少量水，加热到有一些温度又不烫，面盆放在锅里盖上，发得快，但容易湿，第二次就不那么好揉了。一小时后看面团，大约发到有原来体积的1.5到2倍，表面会看到一些气泡，手指接下去很软不回弹，就可以二次揉面。
三，二次揉面。二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。如果没有二次揉，馒头不会发得好的。我第一次做的时候没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒（饧）发。
蒸馒头时发孝粉放少了,面不是很发可以加点热水或者是加入泡打粉。

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2、做馒头发酵粉放少了如何补救将面团放入温暖的环境，或者把面团放入铁碗，外部以温水温热，来促进发酵。
要是酵母粉放入的实在太少，可以再加入一些酵母粉，不然做出来的面点容易发硬。
如果急需用发面，可重新发一次，取面粉，面里加白糖和泡打粉，用温水稀释酵母，再和面，一般30分钟就能发好。

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3、发面的时候酵母粉放少了怎么办发面酵母放少了怎么补救
酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入适量的温水，水能保证酵母的活性，使面团的发酵效率提升，但是也要注意水量适当，不能使面团太湿，以免成不了型。
【发酵粉放少了,面团没发,如何补救,蒸馒头时发孝粉放少了,面不是很发怎么办？】酵母粉发酵时，温度也很关键，一般35℃是最适合酵母发酵的，温度低于15℃，酵母的活性会降低很多，甚至失去活性，将面团放置在温度较高的地方，并且保证面团的水分不流失，也能提升面团的发酵效率。
一般面团发酵3个小时左右即可，如果酵母放少了，可以适当延长发酵时间，在常温下最长5个小时，时间过久会使面团过度膨胀，并且有浓浓的酵母味，甚至还会出现面团发酸的现象。
发面时酵母粉放少了，可以加些自糖，能帮助发酵，或者让正在发酵的面多发会（多醒会），能帮助做出来的食物，即发的好，能使吃起来口感也好哟。
发面酵母粉放少了，可能发酵时间长点，但要保持一定的温度，会快些，如可把发面盆放入温水盆中，可以赠增快发面速度。
可以另外用少许面粉和好补充的酵母，再与原发面粉和匀，作二次发酵。
同时也延长些时间。
发面的时候酵母粉放少了，那就再放一点，重新再发一下就好了，只不过时间长了一点，应该没什么问题
发面时酵母粉放少了只能多发会面了，不然的话面不能开！

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4、发酵粉放少了,面团没发,如何补救      面团因发酵粉放少了不发酵，需要将适量发酵粉倒入温水内搅匀，再倒入面团内重新揉匀静置发酵。若是因为酵母活性较差造成面团不发酵，需要更换活性较好的酵母兑水加入面团内，而温度过低导致面团不发酵，则要进行相应的保温处理。
面团没发的补救方法
      面团因发酵粉放少了而出现没发的现象时，可以将适量发酵粉倒入温水内搅匀，发酵粉完全溶解后，将其倒入面团内重新揉匀，之后放在温度较高的地方静置2小时左右，面团便会再次发酵。
      面团没发酵还可能是因为使用的酵母粉活性较差造成的，这时建议更换活性较好的酵母粉兑温水重新与面团揉匀。若酵母粉的活性并不差，则可能是因为面团表面太过干燥，可以将面团蘸点酵母水多揉几下重新发酵。
      面团在温度较低的情况下，酵母的活性会受到影响，继而影响到面团的正常发酵。因此温度过低时需要对面团保温，将袋子套在面团上，或者是将面团放入可以完全封闭的容器里发酵。

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5、发面时酵母放少了面没发起来怎么办?没有发起来的原因可能有3个原因：1、酵母过期， 2、用量太少， 3、温度太低（现在也有低温发酵法，过了一夜没发起来，有可能是前两个原因）。现在看你打算干什么了，如果急需用发面，可重新发一次，取面粉，面里加白糖和泡打粉，用温水稀释酵母，再和面，一般30分钟就能发好。现在手里没有发起来的面可以烙饼吃。下次用酵母的时候，看一下过期没有。
有一个办法，再加一些面粉，然后多加点酵母。拌匀后放在温暖的地方发酵（30度左右环境下）。但作出来的面点可能会有点发酸，你在捏馒头的时候稍微加点碱水即可（不要放多，否则营养破坏了）