玉米渣和什么搭配熬粥,熬玉米碴子粥的做法 _「知识分享」

1、熬玉米碴子粥的做法秋天就馋这碗粥，教你东北人的地道吃法，煮一锅没够吃
说起大碴子粥，几乎东北人都吃过，连小孩子都喜欢，秋天就馋这碗粥。不过还真有北方人不知道大碴子粥是啥的，前两天就有网友给我留言，大碴子粥是啥？今天就来普及一下大碴子粥的基本常识和东北人的地道吃法吧！
大碴子是成熟的玉米粒加工而成的一种米，东北特产，因加工过程用的筛子孔径大小不同，有大碴子和小碴子之分，还有一种特别小的玉米碴子，东北人称它玉米糁子，比小米粒大一点，买过豆浆机的人可能都见过，赠送的食材里边就有玉米糁子，这几种玉米碴子网上都有卖的。
大碴子粥，是玉米碴子中颗粒最大的一种，适合熬粥，香甜滑润，口感好，尤其是黏玉米碴子粥，香甜黏糯，脆嫩可口，滑溜溜的特别好吃，我家隔三差五煮一次，每次煮一锅，汤汁都不剩。
玉米加工成大碴子，即不失玉米的营养成分，又利于消化吸收，还能促进食欲。大碴子粥是东北的特色小吃，在我们这边，不少大小餐厅都有这道主食，有些小店为了招揽顾客，还免费赠送大碴子粥，所以这样的小店生意都很火。
大碴子粥搭配咸鸭蛋和小咸菜，是过去的年代里东北农家最典型的吃法，地道的东北农家饭，那个时候到了冬天，除了白菜土豆和萝卜，基本没有新鲜蔬菜，大碴子粥作为主食，或者搭配咸鸭蛋，或者搭配点小咸菜就是一顿饭，别看简单，越吃越香，现在想想都流口水。
玉米本身就是粗粮中的最有营养的食品，对人体的健康非常有利。含有大量的营养物质和粗纤维，容易消化吸收，吃不胖还养颜，对提高身体的免疫力、记忆力，都是有着很好的效果。而且黄色的玉米还可以对抗眼睛老化，常看手机和电脑的人一定要多吃黄色的玉米碴子或者玉米面。
【芸豆大碴子粥】所需食材：大碴子1碗；芸豆适量；小苏打适量。
做法及步骤：
准备食材：今天做的是普通大碴子，一碗米足够三口之家吃一顿。
芸豆小半碗，喜欢吃豆的可以多加点。
将所有的食材放入大一点的容器里，反复淘洗干净后放入电炖锅。
加入小苏打，1~2g就好，烘培中最小的那个调料勺，满满是2g ，不要太满就行。
加入适量的水，普通大碴子煮后会膨大很多，用水量大，至少要加3倍以上的水。
电炖锅设置杂粮粥，启动开关，时间4.3小时。所以如果用这个锅煮饭一定要计划好时间，属于小火慢炖，始终看不到翻滚，煮出来的大碴子粥特别好吃。
时间到，打开锅，大碴子煮的特别软烂，芸豆都煮开花了，牙口不好的老人也能吃。
出锅，东北人地道的吃法来啦，这两道小咸菜是咸葱叶和蒜香黄瓜，咸葱叶是东北人最喜欢的小咸菜，很多小饭店的压着菜，脆嫩清香，开胃下饭。太好吃了，煮一锅没够吃。
【玉米渣和什么搭配熬粥,熬玉米碴子粥的做法】大碴子粥与咸鸭蛋和小咸菜是绝配，东北人就爱这一口，咋吃都不胖，还能美容养颜。
一、简单制作方法因为营养比较丰富,玉米碴子粥成为越来越受欢迎的粗粮。如果想要方便快捷的话。直接将洗干净的玉米碴子倒入沸水中,加一点点的油,大火煮开了之后,再换做小火煮,一直煮上二三个小时。一锅美味香滑粘稠的玉米碴子粥就做好了。【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你二、复杂制作方法提前一晚上将玉米碴子用冷水浸泡,这样的话,玉米碴子充分的膨胀更易于煮熟,而且熬出来的玉米碴子粥口感更好。然后,把玉米碴子和水按照1:6的比例搭配好之后下锅去煮。并且加入一些食用碱面。这样制作的过程更标准,适合于做买卖的饭店。如果是自己食用,一般是不加入碱面的。【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你【玉米碴子粥煮多长时间】怎么煮玉米碴子粥简单妙招教给你三、注意事项煮玉米碴子粥的时候有几点注意事项。使用开水煮粥;煮开之后,如果担心粘锅的话,要不断搅拌,并且尽量按照一个方向搅拌。如果是烧煤炉子熬制玉米碴子粥的话,就很方便了。煮开之后,关火,但是仍旧把锅放在煤炉子上,使用余火慢慢熬制,玉米碴子粥会更香浓更粘稠口感更好。
苞米碴粥的做法
做法步骤
1、粘玉米碴250g放到一个大碗里备用
2、饭豆100g挑选后洗净备用
3、我准备了两种食材，也可以再添加一些白云豆之类的其他豆子
4、把玉米碴和饭豆放到一个大碗里，用冷水侵泡2小时左右，便于更快煮熟、软烂
5、把侵泡了2个小时的豆子放到电饭煲里，调至到煮粥的模式，煮90分钟后关掉电源，但不要掀开盖子，继续用余温焖30分钟，这样会增加粥的粘稠度和软烂度，是煮的过程中的关键步骤哦
6、超级营养健康的年后养生粥就这样大功告成了，非常简单，但是却很好吃很解腻！年后的肠胃需要一款这样的粗粮粥来调理噢

文章插图
2、玉米渣和什么搭配熬粥玉米渣可以和糯米、小米、南瓜、紫薯等搭配熬粥。玉米渣，又叫玉米糁，玉米碎，是玉米经过加工处理后留下来的渣，是北方人的常吃的杂粮食品，也俗称玉米渣或玉米碴子。玉米渣通常是由淀粉、蛋白质、少量酯类物质和纤维素组成的。
玉米渣和什么搭配熬粥
玉米渣除了熬粥，还可以和面粉、糖等搭配做成玉米渣煎饼、玉米面发糕、玉米摊饼、特色炒饭等食物。玉米渣也可以搭配豆类，做成豆粥，还可以搭配蔬菜做成菜粥。

文章插图
3、玉米渣和什么一起煮粥好?玉米渣这种东西可能就像大米小米那样，用途广泛，本身可利用性也比较强。

文章插图
4、玉米渣怎么吃玉米渣加绿豆大米一起熬粥简单又健康的早餐玉米渣可以加上绿豆和大米一起熬杂粮粥，具体做法如下：
1、准备食材：玉米渣，绿豆，大米。
2、把所有食材混合在一起洗净，放入锅内。
3、电压锅内加入适量水。
4、电压力锅盖盖子煮熟。
5、等绿豆大米熬至开花即可食用，如果喜欢口感棉一点的，可以继续熬多一会儿。

文章插图
5、玉米渣粥的做法玉米渣粥的做法如下：
主料：小米30克、玉米渣30克。
辅料：枸杞10克、水适量。
1、把小米、玉米渣洗净，然后将洗净的小米、玉米渣放入锅内，加入适量水，大火烧开。
2、转小火慢慢煮，盖子不要盖严，留一条缝隙，防止扑锅。
3、熬煮中间，要搅拌几次。
4、熬至粘稠后，放入洗净的枸杞。
5、搅匀即可盛出。