怎么防止面包变硬,怎么防止面包变硬

1、怎么防止面包变硬1.在防止面包出现变硬的时候，要注意平时没吃完的面包不要放在冰箱里很久，这样会加快面包中淀粉的老化程度，最好将其放在塑料袋中密封保存，或者将其和芹菜装在密封的袋子里，这样不仅能调整里面的湿度，还能起到保鲜的效果。

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2、请问怎么解决面包冷了变硬?1、刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可解决面包冷了变硬的问题。
2、刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可解决面包冷了变硬的问题。
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3、面包保存不好容易干硬,那么保存的时候都有什么小技巧吗?引言：面包保存不好容易干硬，那么保存的时候都有什么小技巧吗？让我们一起来看看吧。
将面包进行密封保存，避免面包发硬
面包千万别放冰箱冷藏保存，容易脱水变干影响口感。最实用的就是用包装袋把面包扎起来！这样水分会流失，第二天在吃还是软的！冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中。用保鲜膜把面包密封起来放入冷藏室，这样保存的面包刚取出来时有点硬，放在室温下半小时左右即可自然回软，可基本上维持面包的原味。
复烤法可以缓解面包发干的情况
面包做好后，为了让组织更加湿润一些，一般会选择在还有余温时进行密封，不过值得注意的是，如果是售卖的话，温差容易在包装袋上产生水汽，从而影响面包组织，所以我会选择全凉后进行密封，感觉口感和微温时相差不大，所以大家不用过于纠结。通常来说，面包出炉后可以常温保存3天左右，不过这要看在什么温度条件下了，比如冬季室温20℃左右时可以保存3天，而夏季室温28℃左右时，也就保存2天，放的时间再长一些，可能就要出现奇奇怪怪的味道，或者是发霉了，不过我还是建议大家在出炉后2天内吃不完，就放冰箱进行冷冻，在吃的时候进行复烤，就不会对口感产生过大的影响。
家庭自制面包该如何保存
首先，面包的保存原则是一样的，无论是家庭自制还是面包店购买，都是需要根据面包种类来选择适合的储存方式。但是，家庭自制的面包如果需要冷冻保存，请切记，刚出炉的面包是不能直接放进冷冻室的，会严重影响面包的质地和口感，所以最好等面包出炉静置2-3个小时，彻底冷却后再保存。同时，对于需要放进冷冻室保存的面包，因为冷冻时，会逐渐地流失掉面包中的水分，所以请一定要用保鲜膜或者密封袋包裹好后再进行保存，也不要包得太紧，留一些缝隙保持空气的流通即可。

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4、没吃完的面包怎么保存才不会变硬?大部分人的饭量，还是比较小的，如果买一大袋面包，可能吃一小半，就有饱腹感。那么剩下的面包，如果保存不当，很可能会出现发硬，发干的情况。要想避免这种现象的发生，可以选择将没吃完的面包，扎紧袋口，放进常温下，保存两三天。可以采取冷冻，冷藏等方法。
众所周知，面包制作的过程中，选择的是，高筋粉的材料，高筋面粉的蛋白质，比较丰富，并且在低温环境下，很容易出现凝固的现象。而且没吃完的面包，如果保存不当，那么面包当中的水分，就会慢慢流失，也会变硬变干。选择常温保存的方法，基本上大多数人，都会首先将，面包的袋口扎紧，放在无光照的，室温环境下，保存2~3天，是没有什么问题。
还可以将面包切成大小均匀的片状，放进密闭的，塑料袋当中。紧扎袋口，然后再将扎好的面包片，放进冰箱的冷冻室中，也可以保存很久。并且想吃的时候，拿出化冻，并且在微波炉上加热一下，就能正常吃。也不会影响口感，冷藏保存的方法，也是很多人常用的。首先要将没吃完的面包片，放在保鲜膜当中，包裹均匀。放进冰箱的冷藏室中保存。
没吃完的面包，放进食品袋中，再加入少量的绿色蔬菜。用皮筋扎紧袋口，放进冰箱中冷藏，这样也能很好的保鲜。但是在保存面包的时候，一定要观察面包的生产日期以及保质期，如果过了保质期的面包，是千万不能再食用的，否则可能会让身体出现一些异常的表现，这样就有些，得不偿失。而且冷藏保存或者室温保存，都不能保存太久，所以能吃完，还是尽量吃完。
可以将没有吃完的面包放入食品级塑料袋里面，然后再夹紧袋口，如果是在常温环境下，可以保存两天的时间。
没吃完的面包可以放在方便袋里面，然后将方便袋打个结，避免让空气进去，三天之内就不会变硬。
你可以用保鲜膜包起来，然后放在比较封闭的空间，以及没有太阳照的地方就不会变硬了。

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5、如何烤面包皮不会硬?烤面包皮硬是因为在搅拌面粉的时候没有搅拌均匀，所以才会硬。
主料：高筋面粉(1000g)，鸡蛋(100g)，黄油(100g)，牛奶(480g) 。
调料：细糖(200g) ，盐(10g)，酵母(10g) 。
做法
1、首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中，慢慢的搅拌2min，搅拌的时候切记慢慢搅动，一定要搅拌匀称。
2、加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速，加入液体注要有鸡蛋，而鸡蛋不容易搅拌开，因此可能需要搅拌的时间会久一点。
3、当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速。
4、打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可。
5、接着将准备好的葡萄干倒进搅拌缸内，慢速的搅拌直至均匀即可。
6、将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min 。
7、面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组码入土司模具中。
8、将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可，晾干表面的水份;刷上一层蛋液，撒上杏仁片。
9、将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min ，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩。
10、切片，怎么样吃都行。
面包皮硬的话可以通过以下方法解决:
1、如果面包烤完之后，觉得面包皮太硬，可以在面包的表面刷上一层黄油，食用油也是可以的，在放入烤箱内烤两至三分钟，出炉后就会发现面包皮已变得软一些了。
2、烤箱拷出来的面包皮太硬，还可以把蜂蜜水刷在面包的表面上，放入烤箱内烘烤两至三分钟就可以了，拿出面包后可以撒上椰蓉，这样可以使面包皮的口感更加松软。
3、当烤箱烤出的面包皮太硬时，可以在面包的表面用奶油作为点缀，不仅好看，而且又能软化面包皮，口感很是不错。
4、准备黄油和肉松，在烤好的面包表皮上加黄油和肉松，这样就可以解决面包皮硬的问题，而且还能增强面包的营养价值。
5、除了这些办法，还可以在面包的表面加上适量的果酱和花生米碎，从而起到缓解面包皮硬度的作用，还可以使面包的口感更加香甜。
烤面包可以参照如下步骤进行：
用料：高筋面粉280克，酵母3克，砂糖17克，盐5克，奶粉11克，水174克，黄油 17克。
1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段（扩展阶段是面筋正在形成，该加入油脂极端，如果此阶段制作面包，那面包组织粗糙缺乏弹性，个头?。?。
2、然后将黄油混入,揉至完全阶段（完全阶段为面筋全部形成，此时面图用手拉开会形成薄膜状，较好的延伸性，此阶段制作面包组织松软，个头大）后,放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟。
3、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可、
4、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。
扩展资料：
烘烤面包注意事项：
1.烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤得过了点，水分就失得多，面包也老化得快。
2.测试面包是否烤熟，首先会闻到浓郁的面包香味，面包的表面会有漂亮的金黄色，此时用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。
3.刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。
4.烤箱不能调节上下火，因此要视情况加盖锡纸，以免上表皮过厚、上色过深的情况出现。
面包的食用及保存：
刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，容易造成胃酸过多而导致胃?。?正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸和醋酸再吃。
面包放凉后马上用胶带包装密封起来，室温下可放置两天，放冰箱冷冻可以放一个月，要吃时取出回温，再用烤箱烤熟即可。

2大勺干酵母 150克精白面粉 50克全麦面粉 50克燕麦片 150毫升水半小勺盐
做法:
把精白面粉,全麦面粉和燕麦片混合在一起.
150毫升水加热到40-50度,加半小勺盐.
把面粉倒进水里,边倒边和,和成面团,到不粘手,成团为止.把面团放在暖一点的地方,盖上干净的布,醒半个小时,差不多发酵成原来面团的一倍大.再把它做成面包形状的小面团.
烤箱托盘抹一层油(防止烤好的面包底粘住托盘),把小面包放上去,再醒一会,有原来的一倍大时,放进烤箱250度,10-12分钟,就好了.
可以称有时间的时候多和一些面,发酵好后,团成面团放在托盘上,放在冰箱冰冻,早上起来拿出来直接烤就行了,这样就可以吃到新烤的面包,又节省时间.
烤面包的工夫不在烤上，首先在和面上。面团一定不能和成团就算完了，而是要和出筋，用手撕一小块面，双手拉开，能拉成薄膜而不是一拉就断了。因为面包的蜂状孔就是靠面筋支撑的，所以一定要用高筋粉（面包用粉）。其次是在二次醒发上。专业都是用醒箱的，（自己家庭没有，）温度是27～29℃，相对湿度75％。而且，自己做面包不要一次做太多，一顿吃完最好。因为不放添加剂，很容易干硬
烤面包皮硬的的原因
A、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；
B、面粉筋性太强；
C、基本发酵时间过长；
D、最后发酵时间不足；
E、最后发酵箱湿度不足或过高；
F、烘烤温度过低或时间过长。
解决办法：
1)、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有后后的一层；
2)、面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可甜加10-20%的低筋粉；
3)、基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；
4)、最后醒发时间约在1-1. 5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；
5)、最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间；
6)、烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。
【怎么防止面包变硬,怎么防止面包变硬】烤面包皮硬的的原因：
1.糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；
2.面粉筋性太强；
3.基本发酵时间过长；
4.最后发酵时间不足；
5.最后发酵箱湿度不足或过高；
6.烘烤温度过低或时间过长。
解决办法：
1.糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层；
2.面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10至20百分比的低筋粉；
3.基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；
4.最后醒发时间约在1至1. 5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；
5.最后发酵相对湿度应控制在75至80百分比之间；
6.烘烤炉温要掌握恰当，在180至200摄氏度之间，忌低温长时间的烘烤。