菜籽油为啥要烧到冒烟,菜籽油为啥要烧到冒烟 _「知识分享」

1、菜籽油为啥要烧到冒烟农村里土方法压榨的菜籽油，其都是没有经过精炼提纯的，因此其中含有很多的杂质，这样烟点就很低。而且食用油烟点的高低是和其所含杂质的量是密切相关的，通过精炼就可以提高其烟点。
使用菜籽油要注意：
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、因为有一些“青气味” ，所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
4、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

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2、用菜籽油炒菜油烟多是什么原因?菜籽油的油烟是比较大的，这是菜籽油本身的特定决定的，毕竟没有经过深加工剔除杂质，油烟自然会比较大。
有人对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。
实验结果显示，不同食用油所产生油烟浓度排名为：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放的油烟浓度为2.0毫克/立方米，所有测试的食用油均超过最高允许排放浓度，最高的是大豆油，平均浓度为46.6毫克/立方米，达到最高允许排放浓度的23.3倍；其次是玉米油，为14.2倍；菜籽油和花生油的油烟浓度较低，分别为11.2倍和11倍。
有纸张有纸，中的游离脂肪酸等挥发性物质可以通过静电去除出现油烟的温度专业术语，魏燕点烟点的高低可以作为植物油精炼程度精炼程度精炼，好的植物油盐210度。左右炒菜时基本上不出现油烟。未精炼好的植物油烟点较低炒菜时油烟较大工艺流程流程中他需要加水稀释黑眼基本是菜油中的十分正发出来的缘故
菜籽油本来炒菜的时候就容易冒烟
因为菜籽油的沸点特别低所以说他炒菜的时候很冒烟但是你们一定要控制好温度要不然把它烧焦了就不好吃了。
用菜籽油菜油烟多，是因为里面的杂质多，买回来的菜籽油都要先熬熟，再放好待用烟就少了
菜籽油的油烟是比较大的，这是菜籽油本身的特定决定的，毕竟没有通过深加工剔除杂质

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3、菜籽油为啥要烧到冒烟菜籽油正常是不需要烧到冒烟的，当菜籽油烧到冒烟的时候，温度通常已经超过200℃，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽，各种脂肪酸也被大量氧化，大大降低了油脂的营养价值。
菜籽油
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一。
菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99% 。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0% ，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%，从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。

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4、为什么农村自家压榨的菜籽油炒菜时油烟大?有啥解决办法?菜籽油没有经过特殊工艺滤化，会有很大油烟，而且排气不好的厨房特别呛人，并且油没炼熟，还会出现一种气味，炒的菜也不好吃，但油菜籽油对人体有许多好处，有许多人还是对它情有独钟的。农村的菜籽油主要是没有企业的机械工艺，如有小型的过滤工艺还是可以引进的。就可避免油烟问题。
油烟大是正常的，农家自己榨的油就是这样的，里面没有任何添加剂，城里面卖的桶装油大都是调和油，里面添加了各种东西，要不然就是过滤了很多遍的油，再不然就是大豆油之类的，油烟大的话你就只能在油还没有很热的时候就把菜倒进去，这样可以减小一点油烟。
真正的菜籽油就是油烟大，这里有个专业叫法是烟点低。
为了高速烟点温度，很多调和油有加棕榈油的。
木料食用油：橄榄油，茶油等烟点高。
菜籽油是十字花科植物炼的油，有它的特殊之处，同样也有油烟多的问题。
自家压榨的菜籽油，特别纯正是好油，做菜时候都会有油烟，但是不会是油的原因，那是你火候太大，把油烧得太热了，所以才会冒烟，火候小点儿，安个油烟机会好很多。
家压榨的菜籽油，特别纯正是好油，做菜时候都会有油烟，但是不会是油的原因，那是你火候太大，把油烧得太热了，所以才会冒烟，火候小点儿，安个油烟机会好很多。

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5、炒菜时油热为什么会着火【菜籽油为啥要烧到冒烟,菜籽油为啥要烧到冒烟】油锅起火因温度超过自燃点
油锅受热起火是一种很正常的现象，因为食用油都是有一定的自燃点，不同的植物油，自燃点也各不相同。一般情况下，花生油是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃ 。
20秒内要把油锅火灭掉。油如果起火，会在20秒内发展到猛烈燃烧的阶段，这时如果用了不当的灭火手段，火很有可能会变得更大。所以，油锅起火20秒内是最佳的灭火时间。
扩展资料：
炒菜过火这种做法是不科学的，反而会增加致癌物的产生。一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸来，油都“着火”了，温度当然更高，甚至会超过300摄氏度，致癌物苯并芘极易产生。
它们附着在菜肴上，严重危害人体健康。除了致癌物，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。油脂加热时间越长，有害产物就越多。
参考资料来源：人民网-炒菜“过火”易招癌揪出厨房致癌物
参考资料来源：人民网-海口消防提示：四种方法巧灭油锅起火
油温过高了 ,到太了菜油的燃点.
炒菜时有意让油锅起火是不科学的
在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。
此外，油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。
现在常用的烹调油多经过处理（如脱色，脱酸等），正常燃烧时，没有明显冒烟现象。烹调时，应控制油温在150~180摄氏度左右，不要让油锅冒烟或起火。
煎炸食品油温也要控制在150~180摄氏度左右。煎炸鱼，肉时不要连续高温烹炸，要采取间断复炸方法。如果油温超过200摄氏度，煎炸时间不要超过2分钟，否则会附着有毒物质，影响身体健康。
油热，火苗沾上就会着，爆炒的都这样，好吃
是锅里温度太高，达到了油的燃点
热油达到了油的燃点。就着火了