稀奶油和淡奶油的区别,稀奶油和淡奶油有什么区别

1、稀奶油和淡奶油有什么区别1、含糖量不同
稀奶油可以是含糖的或者是不含糖的，而淡奶油通常一定是无糖的。淡奶油是无糖的原味奶油（液体），需要加10% 以上的糖打发成一般装饰奶油（固体），或是做甜点时直接加液态的奶油增加奶香和稠度。鲜奶油很广泛，要仔细看是否加了糖，一般鲜奶油是奶油的统称。
2、打发的稳定性不同
一般来说淡奶油指的是动物性奶油，而鲜奶油则包含动物性和植物性奶油两种。建议家庭烘焙爱好者选用动物性淡奶油，更健康。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。
3、口感不同
植脂奶油就是人工合成的与奶油类似的一种产品。植脂奶油唯一的好处是比较容易打发，但是它的口感和味道都不及动物奶油。

文章插图
2、淡奶油稀奶油区别爱吃面包和蛋糕的吃货们，肯定都更加喜欢带奶油的奶油面包和蛋糕。因为带奶油后吃着不干嘴，口感更加香甜饱满，光一口就能感觉特满足，所以奶油在各式甜点当中地位也非常高，虽说奶油运用范围丰富，但也会有很多新人甚至部分专业糕点师，分不清什么是稀奶油，什么是淡奶油，甚至大多人都认为二者是同一奶油，其实这是一个很大的误解，二者不但有区别而且差别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
稀奶油和淡奶油的区别？
1、原料组成不同。淡奶油一般也叫动物奶油，是用生牛乳脂肪部分为主料，搭配脱脂奶和一些食品添加剂制作而成的动物性奶油，而稀奶油原本是牛乳的纯脂肪部分，是一种基础原料，常被用于淡奶油制作，而目前市场上在售的稀奶油一般是用植物脂肪为主搭配少量动物脂肪制作而成的奶油，二者原料组成并不相同；
2、营养含量不同。淡奶油脂肪含量较高，一般在35%-45%左右，含有少量蛋白质，而稀奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质，但目前市面上多售的稀奶油属于植物性奶油，脂肪含量在15%-25%左右，含少量植物蛋白；
3、使用范围不同。淡奶油属于搅打型装饰奶油，适合一切面包蛋糕上的奶油装饰，奶味突出，而市面上常售的稀奶油属于非搅打型奶油，并不适合任何面包蛋糕上的装饰造型，只适合面包或蛋糕内部调味或咖啡奶茶等饮品当中表面装饰；
4、味道不同。淡奶油奶香味非常醇厚，奶味突出，而稀奶油因为脂肪含量比淡奶油更低，所以不管是香味还是奶味上都要比淡奶油更低。
那么淡奶油和稀奶油到底是什么关系？
淡奶油是稀奶油的加工后产品，而稀奶油是淡奶油的原料之一，属于包含和被包含关系，具体如下图：
但是目前市面上是买不到纯正的稀奶油的，一般所谓的稀奶油都是植物性奶油，主要是用植物蛋白加适量生牛乳进行调配制作，脂肪含量更低且打发效果差，不适合蛋糕面包内装饰使用。
稀奶油和淡奶油哪个好？
都好，因为二者使用范围并不相同，具体可分为以下2种情况：
1、做蛋糕面包类需要打发造型时，淡奶油更好。因为淡奶油的脂肪含量很高，一般都在35%-45%左右，所以打发装饰效果很好，很容易给蛋糕面包造型，因此此时更适合用淡奶油，而稀奶油因为一般脂肪含量都比淡奶油低一倍左右所以打发效果很差不适合；
2、讲究营养价值更高情况下，稀奶油更好。因为稀奶油虽然脂肪含量比淡奶油低很多，但是稀奶油的营养成分组成很丰富，既有动物脂肪也有植物脂肪，既有动物蛋白也有植物蛋白，所以自己在家里做奶油馅蛋糕或面包时可以考虑用稀奶油更好，但是奶香味上会略低于淡奶油，而淡奶油脂肪含量太高，自己家里做的话，反而不太适合多吃。
稀奶油和淡奶油没有什么太大的区别，质感都是一样的，唯一不同的是形态不同，这种类型的质地不同，能用的不同的用途上面，平时一定要把奶油放在家中的冰箱保存，因为不管是稀奶油还是淡奶油，如果不注意储存，会导致里面全部都融化。
1、是一样的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。2、淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般淡奶油在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。3、它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%―30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
奶油面包材料高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2 。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发，装裱花袋里。
7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。
奶油虾
材料大虾15只，蛋黄3粒，淡奶1汤匙，牛油3汤匙，红辣椒1条（切丝），咖哩叶（洗净）适量
做法1、把虾清理干净后放少许糖拌匀。
2、锅里烧热牛油，用大火把虾炸熟盛出待用。
3、将蛋黄和淡奶打至发泡，倒入锅内牛油中，加入咖哩叶用小火拌炒至干。
4、把虾和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。
小诀窍～选用咸味牛油无需调味。

文章插图
3、淡奶油和稀奶油的区别原料不同、含糖量不同、味道不同、用途不同、脂肪含量不同。
1、原料不同
淡奶油的主料是生牛乳的脂肪部分，搭配脱脂奶及食品添加剂制作而成。淡奶油一般也叫动物性奶油；而稀奶油原本是牛乳的纯脂肪部分，是基础原料，常被用于淡奶油制作，市场上的稀奶油是用植物脂肪为主搭配少量动物脂肪制作而成的。
2、含糖量不同
【稀奶油和淡奶油的区别,稀奶油和淡奶油有什么区别】稀奶油可以是含糖或者无糖的，而淡奶油一定是无糖的。
3、味道不同
淡奶油奶香味非常醇厚，奶味突出，而稀奶油的香味和奶味都要比淡奶油更淡。
4、用途不同
稀奶油主要用于蛋糕的裱花；淡奶油则是主要用于制作平日里的冰激凌和冰糕等食物。
5、脂肪含量不同
淡奶油脂肪含量一般在35%-40%，稀奶油脂肪含量一般在15%-35%，淡奶油脂肪含量比稀奶油高。
奶油是什么
奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油”，也叫“鲜奶油” 。它的脂肪含量在35%左右。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别，稀奶油可以是含糖或者无糖的，而淡奶油一定是无糖的。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的。关于奶油的保存这里多说一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离的现象，大家一定要注意！
淡奶油的存储
1.如果是没有开盒的奶油，在-18℃的环境中能够存储一年之久，如果是2℃到7℃的环境则只能储存两个星期。如果是已经打发了的奶油，在2℃到7℃的环境当中能够冷藏存储三天。
2.如果是没有打发的奶油，在存储的时候，要注意不能够反复的进行解冻和冷冻，这样会对奶油的品质造成影响。
3.奶油在打发前，其环境温度不应该高于10℃ ，低于7℃都会影响到奶油的稳定性和打发量，室温过高或者过低都不行。在对奶油进行打发的时候，可以使用中速或者高速打发，直到光泽消失出现软峰就可以了。

文章插图
4、稀奶油和淡奶油有什么区别?1、营养含量不同：淡奶油脂肪含量较高，在35%-45%左右，含有少量蛋白质，而稀奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质，但市面上多售的稀奶油属于植物性奶油，脂肪含量在15%-25%左右，含少量植物蛋白。
2、用途不同：稀奶油平时主要用于蛋糕的裱花。淡奶油主要用于制作平日里经常食用的冰激凌和冰糕，冰砖，雪糕之类的食物。
3、味道不同：淡奶油奶香味非常醇厚，奶味突出，而稀奶油因为脂肪含量比淡奶油更低，所以不管是香味还是奶味上都要比淡奶油更低。
扩展资料：
奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。
奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化。至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。
参考资料来源：百度百科-淡奶油

文章插图
5、稀奶油和淡奶油有什么区别1、用途不同：稀奶油平时主要用于蛋糕的裱花。淡奶油主要用于制作平日里经常食用的冰激凌和冰糕，冰砖，雪糕之类的食物。
2、打发的稳定性不同
一般来说淡奶油指的是动物性奶油，而鲜奶油则包含动物性和植物性奶油两种。建议家庭烘焙爱好者选用动物性淡奶油，更健康。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。
3、口感不同：淡奶油口感要比稀奶油更好更加醇香一点。
扩展资料
奶油打发比较难操作。需要注意以下事项：
1、请使用前1―3天将植脂奶油置于冰箱冷藏室（2―7℃）中完全自然解冻。
2、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处) 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
3、夏季气温较高，奶油使用放在空调房内自然解冻也不要超过一个小时，然后立刻放入冷藏箱中继续解冻。否则奶油温度容易超出合适的打发温度，造成打发率下降、过于油腻的状态。
参考资料来源：百度百科-淡奶油
参考资料来源：百度百科-稀奶油