香醋和陈醋一样吗,陈醋和香醋有什么区别 _「知识分享」

1、陈醋和香醋有什么区别陈醋和香醋的区别是原料不同、工序不同、味道不同。
陈醋酿成后存放时间较长，怎么着也得是酿造1年以上之久的。颜色乌黑，酸味比较浓郁厚重一般在5-6度。做菜的时候放一点点就能感受到它的酸味，所以特别适合用来做红烧菜或者酸味较重、颜色较深的菜。
香醋的口感尝起来有点甜滋滋的味道，拌凉菜或者做蘸料都挺不错，做出的菜味道更有层次感。
陈醋的原料是高梁、大麦、豌豆、等粮食。但是香醋的主要原料是糯米，而且里面还含有一些具有香味的东西。
陈醋简介
陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋。以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
陈醋是指酿成后存放较久的醋，与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用。

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2、陈醋香醋有什么区别1、陈醋指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋,并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋；香醋是米醋经过陈化后的食用醋。所以两者不是一个东西。
2、用处不同
陈醋能够去腥解腻，增添食物鲜味和香味，在加热过程中能够减少维生素C的损失，使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质。
而香醋用来拌冷盘，炖鸡鸭等，主要用于提味增香。
3、醋味厚重不同
香醋以糯米为主要酿造原料，以香而微甜，酸而不涩著称。而陈醋则醋味重很多。

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3、陈醋和香醋的区别香醋和陈醋的区别
香醋和陈醋区别：
原料不同。香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放，使醋的浓度越来越高，才是“老陈醋”；
气味不同。香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。陈醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点；
使用场合不同。陈醋的话可以伴凉菜，酸度高，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而香醋不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐；
陈醋比香醋味道要厚重，凉拌菜用陈醋比较好。
香醋和陈醋有什么区别？
香醋和陈醋区别：原料不同。
香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放，使醋的浓度越来越高，才是“老陈醋”；气味不同。
香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。陈醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点；使用场合不同。
陈醋的话可以伴凉菜，酸度高，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而香醋不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐；陈醋比香醋味道要厚重，凉拌菜用陈醋比较好。
扩展资料：我国是世界上产醋最早的国家。我们现在使用的醋分为酿造和配制两种。
除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。
例如，香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的，麸醋是以麸皮为主，这样，醋中就含有了粮食等原料。醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等。
醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。参考资料：香醋百度百科陈醋百度百科。
香醋和白醋有什么区别？
最佳答案
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4% 。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无 *** 感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单?。嵛锻?nbsp;，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。
做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。
吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。
凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。
吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。
吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。
陈醋和香醋的区别是什么？
现在醋市场的产品层出不穷，什么凉拌醋、饺子醋、香醋、陈醋、白醋、米醋、姜汁醋等，看得人眼花缭乱。
产地以山西居多，几乎占据了半壁江山；其次是江苏的，也能占一部分；其他的像广州、四川、天津、北京、沈阳、上海的很少。据了解，米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。
我国北方多用高粱、大麦、豌豆、小米、玉米等为原料制醋，南方则多用米、麸皮等制醋。醋饮是时尚以水果汁和陈醋为原料制成的醋饮，酸中有甜，甜中带酸，既没有纯醋的酸味，还带有果汁的香甜，喝起来非常爽口。
水果醋饮虽然有点酸，但口感不错，还有助于美容、助消化和减肥。醋饮可分为蔬菜醋饮、冰醋饮、水果醋饮等十几种，还有由糯米、何首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。
由于添加了不同的果蔬，醋饮的保健作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及防癌等功效。
您可以根据自己的身体状况加以选择。醋疗更健康目前，我市的一些美容院推出了一种将陈醋敷在脸上的醋疗美容法，备受时尚女性的青睐。
据美容师王丽介绍，做这种醋疗时，要用纱布在陈醋里浸泡后敷在脸上，再将专用面膜粉和陈醋的泥状混合物均匀地涂在脸上，十几分钟后即可卸膜。此外，还须辅之以专用化妆品进行更复杂的工序，醋才能真正发挥作用。
据一些做过这种美容的顾客讲，这种醋疗的方法的确能使脸变得白皙、细嫩。现在，一些健康推拿 *** 中心用醋泡中药治疗风湿病效果也不错。
据悉，中药用醋泡，比水容易渗透，可透骨，再通过电磁加热，对治疗腰酸背痛等温热、湿毒有很好的疗效。买醋小窍门醋的品种很多，选购时除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要注意以下几点：一、看标签上标明的醋酸含量一般来说，配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g/100ml 。
二、看标签上标明的生产方法是酿造食醋还是配制食醋，根据个人口味选购。三、看清生产日期不要购买过期产品。
香醋,陈醋,白醋的区别和用法
香醋，陈醋，白醋的区别和用法：
1、原料不同
陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。山西老陈醋就是陈醋的代表。
香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表
白醋：白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。
2、色泽口感
陈醋：以山西老陈醋为例，它的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。
香醋：以“酸而不涩，香而微甜，色浓味解”蜚声中外，以镇江香醋最为有名。相比陈醋，没有陈醋味道醇厚，较为香甜。
白醋：白醋呈透明液体，醋味浓郁，有些微微刺鼻。
3、用法：
陈醋：常用于颜色较深的菜肴中，如糖醋汁、酸辣汤、醋烧鱼等，用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜，也可搭配饺子、包子直接蘸取食用。当然最适合的就是拌食凉菜，如陈醋菠菜、陈醋木耳、陈醋花生等。陈醋不仅可以用来调味，它还能控制血糖、预防高血压、感言、皮肤病的疾病。
香醋：适合用来做酸味不突出且颜色较浅的菜，如拌凉菜及溜鱼片等，或在烹饪海鲜时放些香醋可以提鲜，也可直接蘸取海鲜食用。香醋可以去腥解腻，开胃生津。
白醋：非常适合凉拌或者烹饪颜色淡的菜系，比如醋溜黄瓜、酸辣白菜等，或者是做西餐加起来也不会影响色泽，白醋还可以清洁。

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4、陈醋和香醋有什么区别陈醋和香醋有什么区别
醋和香醋有什么区别，香醋和陈醋都是生活中特别常见的调味品，但这两种醋之间也有明显区别，不论是原料还是口感都有明显不同，下面为大家分享陈醋和香醋有什么区别。
陈醋和香醋有什么区别1
1、原料区别
香醋和陈醋的原料就有明显区别，香醋是米醋的一种，它是以糯米，大米或者谷子等为主要原料经发酵酿制后得到的液体，而陈醋则是以高粱为主要原料经发酵酿制后得到的一种紫黑色液体。
2、口感
香醋和陈醋在口感上也有明显的区别，陈醋是所有的醋中味道最酸的一种，而且它的颜色还比较深而香醋的酸味则比较淡，还带有淡淡的甜味和香味儿，而且它的颜色比较浅，是一种玫红色的液体。
3、食用方法
香醋和陈醋在食用方法上也有明显区别，香醋多用来调制各种凉拌菜品，它酸味较淡，香气浓郁，用它调制出的凉拌菜，滋味诱人，特别好吃而陈醋颜色较重，酸味较浓，它可以烧制各种酸味菜品，也可以用来做老醋花生和老醋海蜇头等菜品。
4、保健功效
香醋和陈醋的保健功效也有明显区别，香醋平时可以当保健品直接喝，它能软化血管，提高身体抗凝血能力，能预防血栓，而且它还能涂抹在皮肤表面，能消灭皮肤表面的F感觉，但陈醋的醋酸含量比较高，具有明显腐蚀性，他就不适合当保健食材来服用，不然会对身体造成严重危害。
陈醋和香醋有什么区别2
1、酿造原料：陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。它的代表山西陈醋。香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经过酿酒、制醅、淋醋等=大工艺过程陈酿而成。代表是镇江香醋。
2、颜色不同：陈醋的色泽紫，香醋颜色呈棕红或褐色。
3、味道不同：陈醋酸香浓郁，醇厚不涩，由于不发霉，久放不腐，越放越香，所以被予”陈”字。香醋酸而不涩，色浓味解，由于加了蔗糖所以香醋有种香而微甜的口感。
4、用法不同：陈醋是北方醋，于中和当地水质中的碱性，- 般都是做蘸料，比如饺子、包子、拌面等;在烹制热菜时，常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、香肉丝、糖。香醋是南方醋，其微甜口味能赋予菜肴柔和感，吡陈醋更适合拌冷盘，溜素菜，它既可使菜肴具有酸香味，不会使菜肴色泽过深。
陈醋和香醋有什么区别3
香醋和白醋有什么区别
香醋是加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。香醋是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。主要用于调味。
白醋是烹调的酸味辅料，除此之外，还经常被用作居家生活中杀菌、去垢、除味以及美容祛斑等用途。
白醋和香醋的区别主要体现在制作原料、视觉、酿造工艺三个方面，具体区别如下：
1、从视觉上而言，两者颜色不同，香醋一般呈现为棕红或者褐色，而白醋则呈现为透明、澄清的液体；
2、从制作原料来讲，香醋主要以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成，其中加入芳香物质，因此香醋香味浓郁；而白醋的主要物料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米。
3、从酿造工艺上，香醋的酿造工序比较复杂，需经过二十几道工序才能完成，而白醋的制造工序相对简单，若以含糖质原料酿醋，只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
醋是一种发酵的’酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
1、食疗功效
醋味酸苦、性温，入肝、胃经；有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。
2、除臭作用
香醋一杯除厕臭：住宅楼的室内厕所，即使冲洗得再干净，也常会留下一股臭味。只要在厕所内放置一小杯香醋，臭味便会消失。因为臭气是由大小便中的氨气所致，放一杯醋后，醋酸分子与氨分子发生化学反应，生成了无臭的物质，臭味便不存在了。其有效期为六、七天，可每周换一次。
3、菜板除味
每次切完菜后，把白醋洒喷在菜板上，大概放置个15-20分钟之后再清洗干净，这样做不但可以帮助杀灭菜板上残留的细菌，而且还可使异味很快消失。
4、清洁马桶
刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持1-2个小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。
5、擦洗玻璃
用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹。其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新。具体方法是，用2杯水兑上1/4杯白醋，再加上1/2汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可。
6、清洗木制品
每次擦完木质家具后，将一杯醋兑入一加仑（3、785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清洁剂的味道，还能使家具光亮如新。
7、清理水垢
今天上午我刚刚试过：将几十毫升白醋倒入暖瓶中，随即晃上几下，水垢立即除去。
8、用白醋治脚气
到超市买九袋白醋，分成三份，每份三袋。用法是，先用温水把脚洗好，然后把三袋白醋加热后放到另一个盆子里，浸泡双脚约30分钟，每三袋用三天，然后再换另外的一份。试试吧，感觉效果还是非常好的。
制作原料不同:香醋的原料主要是糯米、水、麸皮、芳香类物质等，陈醋的原料主要是高粱、大米、小麦、豌豆、麸皮等。
味道不同:香醋的味道一般酸而不涩，香中带微甜，而陈醋的味道比较浓烈，食用起来也更香。
制作方法不同:香醋需要经过酿酒、制醅、淋醋等工序，陈醋需要经过蒸煮、糖化、酒化等工序。

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5、陈醋和香醋有什么区别1、原料不同
陈醋多用高粱为主原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂工艺制作而成，而香醋则以糯米为主原料，经过20多道工序制成。
2、味道不同
陈醋集五味于一体，例色、香、味、醇、浓，而香醋则以酸而不涩，香中带微甜为主特点，在吃味上两者还是有很大的区别的，吃过之后对比一下，香醋的甜度比陈醋稍高些。
3、用途不同
【香醋和陈醋一样吗,陈醋和香醋有什么区别】陈醋多用于凉菜上，陈醋的香味厚重，用来做凉拌菜风味百家好，而香醋的作用常用于美容之一，也可做为烹饪菜品使用。喜欢微甜风味的人，用它来做菜也是不错的。
制作原料不同:香醋的原料主要是糯米、水、麸皮、芳香类物质等，陈醋的原料主要是高粱、大米、小麦、豌豆、麸皮等。
味道不同:香醋的味道一般酸而不涩，香中带微甜，而陈醋的味道比较浓烈，食用起来也更香。
制作方法不同:香醋需要经过酿酒、制醅、淋醋等工序，陈醋需要经过蒸煮、糖化、酒化等工序。