化肉用冷水还是热水快,冻肉解冻时，用热水好还是冷水

1、冻肉解冻时,用热水好还是冷水冷水解冻较好。
在时间还算充裕的情况下，建议把冷冻肉放在冷水里解冻，但别直接拿出来就放进水中。最好能先用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好，然后再浸泡在水里，这样既安全又能比较快速的解冻。
用温水解冻，虽然速度确实比较快，但却很容易出现“夹生”的情况。因为水的传热能力要比冰更慢一些，当肉的表面迅速被完全解冻时，内部很可能还是处于“冷冰冰”的状态。
扩展资料：
食物解冻有六种方法：
1、空气自然解冻：放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
2、冷藏解冻：晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。
3、微波炉加热：速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。
4、热水解冻：和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。
5、冷水或盐水浸泡：不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。
6、流水解冻：这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
参考资料来源：人民健康网–食物解冻有六种方法你会几种？
解冻食物时用热水快，但是不健康。
温水解冻，虽然速度确实比较快，但却很容易出现“夹生”的情况。因为水的传热能力要比冰更慢一些，当肉的表面迅速被完全解冻时，内部很可能还是处于“冷冰冰”的状态。
注意事项
在时间十分充裕的情况下，建议大家把肉拿出来转移到冷藏室里缓慢解冻，而不是放在常温下。这样就可以很好地避免被微生物污染，从而得到更加新鲜的肉质。
把冷冻肉放在冷水里解冻，但别直接拿出来就放进水中。最好能先用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好，然后再浸泡在水里，这样既安全又能比较快速的解冻。
参考资料来源：人民网-冷冻与解冻肉窍门多多
冻肉一定要先用冷水浸泡，让其慢慢融化，如果用热水的话，会破坏组织细胞，使细胞破裂，用热水处理后，表面应该可以看到很多的碎屑，还有一些回流在水中，这是细胞破裂后，流出的组织液，还有一些破坏了的细胞。用热水只是将表皮的肉解冻，内部的肉还会很硬，用热水也要等时间，要等到里面的肉全部融化才可掸钉侧固乇改岔爽唱鲸以。谢谢，望采纳。可以追问。专业答疑
冻肉一定要先用冷水浸泡，让其慢慢融化，如果用热水的话，会破坏组织细胞，使细胞破裂，用热水处理后，表面应该可以看到很多的碎屑，还有一些回流在水中，这是细胞破裂后，流出的组织液，还有一些破坏了的细胞。用热水只是将表皮的肉解冻，内部的肉还会很硬，用热水也要等时间，要等到里面的肉全部融化才可以。谢谢，望采纳。可以追问。专业答疑
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

文章插图
2、解冻肉用热水还是冷水冻肉用冷水解冻，用接近0℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，放入冷水中部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃ 。如此反复几次，冻肉就可解冻了。
不用热水解冻肉的原因：
1、一方面过高的温度容易使食材烫熟，破坏食材口感，且不马上做就变质了；
2、一方面是冻住的食材会从热水中吸收热量，外层迅速解冻温度升高，不再吸收热量，也形成食材内外层空隙，难以传导到内层解冻，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象；
3、最重要的是肉类快速解冻时，常会生成一种叫做丙醛的致癌物质，危害人体健康。所以不用热水解冻。

文章插图
3、冻肉用冷水解冻快还是热水解冻快冷水。
这就跟热传导效率有关了，冷水解冻，肉的内外温差?。?传导效率更加均衡，所以比热水解冻快，同时还能留存营养成分，保证味道鲜美。
用热水解冻，肉的里外温差变大，热量不能很好地传导到里面去，使得冻肉内部不再吸热解冻而形成硬核。所以，解冻时间反而比冷水长。

文章插图
4、冷冻食品,冷水解冻快还是热水解冻快?用冷水解冻最好、很多人认为热水解冻肉类（一般指猪肉、鱼）是情理中，其实这是错误观念、肉在热水里，外层肉会迅速解冻松弛，就会形成空隙、有了空隙就降低外表热量传递到肉内部。
而冷水中冻肉可以使水迅速变冷接近0度且部分水会结冰、据说1克水结冰可以放出80卡热量（1克水降低1度放出1卡热量）、这样解冻可以迅速吸收热到达肉内部，又不破坏肉的质量。

文章插图
5、解冻肉到底用冷水还是热水好?解冻食物用冷水好。
热水解冻和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。
【化肉用冷水还是热水快,冻肉解冻时，用热水好还是冷水】冷水或盐水浸泡不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。
流水解冻这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
新鲜肉类和反复解冻肉类的细菌含量实验显示，反复解冻的鱼、肉上的菌群数量，明显比鲜肉上多。冰箱只有冷藏或冷冻效果，并不能灭菌，把肉类放进冰箱只能减慢或抑制微生物生长，并不能杀死微生物。冰箱冷藏室温度为0～10℃时，细菌繁殖能力受限，但未完全停止。
冷冻室温度在-18℃以下，仍有部分细菌顽强生存。在食物解冻过程中，随着温度升高，暴露在常温的食物中微生物的繁殖力增强，微生物所释放的酶的活性上升，如果反复冷冻肉类，会加速变质。
用冷水好，最好是接近零度的冷水。在0度以下，放入冷水，中部分水还会结冰。水结成冰，可放出热量，可以促进解冻肉的解冻。
为什么不用热水解冻？因为热水容易把肉表面烫熟，影响肉的口感，而且如果不是马上做菜就很容易变质。其次是表面很容易解冻，但容易形成内外层空隙。内层不易传导热量。最重要的是肉类快速解冻时会产生一种丙醛致癌物质。
解冻肉用冷水比较好，原因在于用冷水基本上等同于自然解冻，能够保持水的原本营养物质不变。而如果用热水解冻，虽然可以缩短解冻时间，但肉里面的营养物质也会快速地溶解到热水里，从而降低了肉的营养价值。所以解冻肉用冷水比用热水好。
解冻肉的话，肯定是用冷水会比较好。
热水的话，温度太高，容易会使肉的表面变得比较熟，影响肉的口感。
而且，使用热水，这样的话，就会使我们生肉减少了。
所以，解冻的时候，最好还是用冷水比较好。
解冻肉的时候应该使用冷水比较好。因为冷水姐的速度更快，而且还不会损伤肉质，不影响肉的味道。
而热水解冻只能解决表面内部起不到作用，容易破坏肉的营养成分，而且还会影响肉的口味。